Tortencreme selbst machen: Lernen Sie, wie Sie Ihre eigenen leckeren Tortencremes zu Hause zubereiten können! In diesem Artikel finden Sie einfache und köstliche Rezepte sowie hilfreiche Tipps, um Ihre Torten mit einer cremigen Füllung zu verzaubern. Ganz gleich, ob Schokolade, Vanille oder Frucht – entdecken Sie die Freude des Selbermachens und verwöhnen Sie Ihre Lieben mit selbstgemachter Tortencreme!
Einfache Rezepte für selbstgemachte Tortencreme
Schoko-Ganache
– Sahne in einem Topf erhitzen.
– Schokolade grob hacken und unter die Schlagsahne rühren, bis beides sich verbunden hat.
– Die Creme im Kühlschrank mindestens 1 Stunde auskühlen lassen, dann mit den Schneebesen des Handmixers aufschlagen.
Vanille-Frosting
– Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen.
– Butter zusammen mit Vanillemark in eine Schüssel geben.
– Den Puderzucker langsam unter die Butter sieben, dabei einen Mixer zur Hilfe nehmen, damit die Creme cremig wird.
– Im Anschluss den zimmertemperierten Frischkäse unter die Masse heben und die Creme noch einmal aufschlagen.
Zitronencreme
– Zitronen heiß waschen und trocken tupfen. Die Schale von 2 Zitronen fein abreiben.
– Alle Zitronen halbieren und auspressen. Zitronensaft mit Wasser auf 600 ml auffüllen, mit Zitronenabrieb, Zucker und der Butter aufkochen.
– Speisestärke mit 70 ml kaltem Wasser verrühren und mit einem Schneebesen in den Zitronensud rühren. Ca. 1 Minute weiterköcheln.
– Eier trennen, Eiweiß anderweitig verwenden. Eigelb mit einem kleinen Anteil des Zitronensuds verrühren, dann zur Zitronenmasse in den Topf geben und nochmals kräftig durchrühren.
Käsesahne-Creme
– Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen. Die Hälfte der Schale fein abreiben, Zitrone halbieren und 1 Hälfte auspressen.
– Quark, Zucker, Vanillezucker, Milch, 4 EL Zitronensaft und Zitronenabrieb mit dem Schneebesen verrühren.
– Gelatine ausdrücken. In einen kleinen Topf geben und erhitzen bis sie flüssig wird.
– 2 EL Quarkcreme unter die Gelatine rühren. Dann die Gelatine zügig unter den Rest der Quarkcreme rühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
Schaumkuss-Creme
– Schaumküsse von der Waffel lösen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken, mit Quark und Zitronensaft verrühren.
– Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
Buttercreme
– Buttercreme eignet sich perfekt zum Überziehen und Füllen von Torten sowie als cremiges Frosting für Cupcakes.
– Es gibt verschiedene Varianten von Buttercreme, die einfach selber gemacht werden können.
Puddingcreme
– Puddingcreme wird zum Verfeinern von Kuchen, Torten und Gebäck verwendet.
– Meist kommen noch süße Früchte hinzu, um köstliche Leckereien zu kreieren.
– Es ist möglich, Puddingcreme selber zu machen.
Schnell und einfach: Tortencreme selber machen
1. Schokoladen-Ganache
– Sahne in einem Topf erhitzen.
– Schokolade grob hacken und unter die Schlagsahne rühren, bis beides sich verbunden hat.
– Die Creme im Kühlschrank mindestens 1 Stunde auskühlen lassen, dann mit den Schneebesen des Handmixers aufschlagen.
2. Vanille-Frosting
– Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen.
– Butter zusammen mit Vanillemark in eine Schüssel geben.
– Den Puderzucker langsam unter die Butter sieben und mit einem Mixer cremig rühren.
– Zimmertemperierten Frischkäse unter die Masse heben und die Creme noch einmal aufschlagen.
3. Zitronen-Tortencreme
– Zitronen heiß waschen und trocken tupfen. Die Schale von 2 Zitronen fein abreiben.
– Alle Zitronen halbieren und auspressen. Zitronensaft mit Wasser auf 600 ml auffüllen.
– Zitronenschale, Zucker und Butter zum Zitronensaft geben und aufkochen.
– Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren und in den Zitronensud einrühren. Ca. 1 Minute weiterköcheln lassen.
– Eigelb mit einem kleinen Anteil des Zitronensuds verrühren, dann zur Zitronenmasse in den Topf geben und kräftig durchrühren.
4. Käsesahne-Creme
– Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
– Zitrone heiß waschen, trocken tupfen. Die Hälfte der Schale fein abreiben, Zitrone halbieren und 1 Hälfte auspressen.
– Quark, Zucker, Vanillezucker, Milch, 4 EL Zitronensaft und Zitronenabrieb mit dem Schneebesen verrühren.
– Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf erhitzen bis sie flüssig wird.
– 2 EL Quarkcreme unter die Gelatine rühren und dann die Gelatine zügig unter den Rest der Quarkcreme rühren.
– Sahne steif schlagen und unterheben.
5. Schaumkuss-Creme
– Schaumküsse von der Waffel lösen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
– Mit Quark und Zitronensaft verrühren.
– Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
6. Buttercreme
Es gibt verschiedene Varianten von Buttercreme. Hier sind einige Beispiele:
– Italienische Buttercreme: Eiweiß mit Zucker aufschlagen, über einem heißen Wasserbad erhitzen und dann weiche Butter hinzufügen.
– Französische Buttercreme: Eigelb mit Zucker aufschlagen, über einem heißen Wasserbad erhitzen und dann weiche Butter hinzufügen.
– Amerikanische Buttercreme: Puderzucker, weiche Butter und Milch vermischen.
7. Puddingcreme
– Pudding nach Packungsanleitung kochen und auskühlen lassen.
– Sahne steif schlagen und unter den abgekühlten Pudding heben.
Diese einfachen Tortencremes sind schnell zubereitet und können fertige oder selbst gebackene Böden veredeln. Ob fruchtig, schokoladig oder cremig – hier ist für jeden Geschmack die passende Füllung dabei. Probieren Sie es aus und überraschen Sie Ihre Gäste mit köstlichen Tortenkreationen!
Leckere Tortencremes zum Selbermachen
Schokoladen-Ganache
– Sahne in einem Topf erhitzen.
– Schokolade grob hacken und unter die Schlagsahne rühren, bis beides sich verbunden hat.
– Die Creme im Kühlschrank mindestens 1 Stunde auskühlen lassen, dann mit den Schneebesen des Handmixers aufschlagen.
Vanille-Frosting
– Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen.
– Butter zusammen mit Vanillemark in eine Schüssel geben.
– Den Puderzucker langsam unter die Butter sieben, dabei einen Mixer zur Hilfe nehmen, damit die Creme cremig wird.
– Zimmertemperierten Frischkäse unter die Masse heben und die Creme noch einmal aufschlagen.
Zitronen-Tortencreme
– Zitronen heiß waschen und trocken tupfen. Die Schale von 2 Zitronen fein abreiben.
– Alle Zitronen halbieren und auspressen. Zitronensaft mit Wasser auf 600 ml auffüllen, mit Zitronenabrieb, Zucker und der Butter aufkochen.
– Speisestärke mit 70 ml kaltem Wasser verrühren und mit einem Schneebesen in den Zitronensud rühren.
– Eier trennen, Eigelb mit einem kleinen Anteil des Zitronensuds verrühren, dann zur Zitronenmasse in den Topf geben und nochmals kräftig durchrühren.
Käsesahne-Creme
– Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
– Zitrone heiß waschen, trocken tupfen. Die Hälfte der Schale fein abreiben, Zitrone halbieren und 1 Hälfte auspressen.
– Quark, Zucker, Vanillezucker, Milch, 4 EL Zitronensaft und Zitronenabrieb mit dem Schneebesen verrühren.
– Gelatine ausdrücken und in einen kleinen Topf geben. Erhitzen bis sie flüssig wird. 2 EL Quarkcreme unter die Gelatine rühren. Dann die Gelatine zügig unter den Rest der Quarkcreme rühren.
– Sahne steif schlagen und unterheben.
Schaumkuss-Creme
– Schaumküsse von der Waffel lösen und in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken und mit Quark und Zitronensaft verrühren.
– Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
Buttercreme
– Buttercreme eignet sich perfekt zum Überziehen und Füllen von Torten sowie als cremiges Frosting für Cupcakes.
Puddingcreme
– Puddingcreme kannst du zum Verfeinern von Kuchen, Torten und Gebäck verwenden. Meist kommen noch süße Früchte hinzu.
Kreative Ideen für selbstgemachte Tortencreme
Schokoladen-Ganache
– Erhitze Sahne in einem Topf.
– Hacke Schokolade grob und rühre sie unter die Sahne, bis sich beides verbunden hat.
– Lasse die Creme im Kühlschrank mindestens 1 Stunde auskühlen und schlage sie dann mit den Schneebesen des Handmixers auf.
Vanille-Frosting
– Halbiere eine Vanilleschote und kratze das Mark heraus.
– Gib Butter zusammen mit dem Vanillemark in eine Schüssel und siebe langsam den Puderzucker dazu.
– Verwende einen Mixer, um die Creme cremig zu rühren.
– Hebe zimmertemperierten Frischkäse unter die Masse und schlage die Creme erneut auf.
Zitronencreme
– Wasche Zitronen heiß, tupfe sie trocken und reibe die Schale von 2 Zitronen fein ab.
– Halbiere alle Zitronen und presse sie aus. Fülle den Zitronensaft mit Wasser auf 600 ml auf.
– Koche den Zitronensaft mit Zitronenschale, Zucker und Butter auf. Rühre Speisestärke mit kaltem Wasser an und gib sie in den Sud. Lasse alles ca. 1 Minute weiterköcheln.
– Trenne die Eier und verrühre das Eigelb mit einem kleinen Anteil des Zitronensuds. Gib es dann zur Zitronenmasse im Topf und rühre kräftig um.
Käsesahne-Creme
– Weiche Gelatine in kaltem Wasser ein.
– Wasche eine Zitrone heiß, tupfe sie trocken und reibe die Hälfte der Schale fein ab. Halbiere die Zitrone und presse 1 Hälfte aus.
– Verrühre Quark, Zucker, Vanillezucker, Milch, 4 EL Zitronensaft und Zitronenabrieb mit einem Schneebesen.
– Drücke die Gelatine aus und erhitze sie in einem kleinen Topf. Rühre 2 EL Quarkcreme unter die Gelatine und gib sie dann zügig zu dem Rest der Quarkcreme. Schlage Sahne steif und hebe sie unter.
Schaumkuss-Creme
– Löse Schaumküsse von der Waffel und zerdrücke sie mit einer Gabel in einer Schüssel.
– Vermische sie mit Quark und Zitronensaft.
– Schlage Sahne steif und hebe sie unter die Creme.
Buttercreme
– Bereite verschiedene Varianten von Buttercreme vor, um Torten zu überziehen oder Cupcakes zu bestreichen.
Puddingcreme
– Verfeinere Kuchen, Torten und Gebäck mit selbstgemachter Puddingcreme. Füge süße Früchte hinzu für einen köstlichen Geschmack.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Tortencreme selbst gemacht
Ganache:
– Sahne in einem Topf erhitzen.
– Schokolade grob hacken und unter die Schlagsahne rühren, bis beides sich verbunden hat.
– Die Creme im Kühlschrank mindestens 1 Stunde auskühlen lassen, dann mit den Schneebesen des Handmixers aufschlagen.
Frosting:
– Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen.
– Butter zusammen mit Vanillemark in eine Schüssel geben.
– Den Puderzucker langsam unter die Butter sieben und dabei einen Mixer zur Hilfe nehmen, damit die Creme cremig wird.
– Den zimmertemperierten Frischkäse unter die Masse heben und die Creme noch einmal aufschlagen.
Zitronencreme:
– Zitronen heiß waschen und trocken tupfen. Die Schale von 2 Zitronen fein abreiben.
– Alle Zitronen halbieren und auspressen. Zitronensaft mit Wasser auf 600 ml auffüllen, mit Zitronenabrieb, Zucker und der Butter aufkochen.
– Speisestärke mit 70 ml kaltem Wasser verrühren und mit einem Schneebesen in den Zitronensud rühren. Ca. 1 Minute weiterköcheln lassen.
– Eier trennen, Eigelb mit einem kleinen Anteil des Zitronensuds verrühren, dann zur Zitronenmasse in den Topf geben und nochmals kräftig durchrühren.
Käsesahne-Creme:
– Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen. Die Hälfte der Schale fein abreiben, Zitrone halbieren und 1 Hälfte auspressen.
– Quark, Zucker, Vanillezucker, Milch, 4 EL Zitronensaft und Zitronenabrieb mit dem Schneebesen verrühren.
– Gelatine ausdrücken und in einen kleinen Topf geben. Erhitzen bis sie flüssig wird. 2 EL Quarkcreme unter die Gelatine rühren und dann die Gelatine zügig unter den Rest der Quarkcreme rühren.
– Sahne steif schlagen und unterheben.
Schaumkuss-Creme:
– Schaumküsse von der Waffel lösen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
– Mit Quark und Zitronensaft verrühren.
– Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
Buttercreme:
– Butter zusammen mit Vanillemark in eine Schüssel geben.
– Den Puderzucker langsam unter die Butter sieben und dabei einen Mixer zur Hilfe nehmen, damit die Creme cremig wird.
Puddingcreme:
– Pudding nach Anleitung kochen oder fertigen Pudding verwenden.
– Den gekochten oder fertigen Pudding abkühlen lassen.
– Optional süße Früchte hinzufügen und gut vermischen.
Diese Schritt-für-Schritt-Anleitungen helfen dir dabei, verschiedene Tortencremes selbst herzustellen. Je nach Geschmack und Vorlieben kannst du zwischen Ganache, Frosting, Zitronencreme, Käsesahne-Creme, Schaumkuss-Creme, Buttercreme und Puddingcreme wählen. Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
Köstliche Variationen: Selbstgemachte Tortencremes für jeden Geschmack
Schokoladen-Ganache
– Erhitze Sahne in einem Topf.
– Hacke Schokolade grob und rühre sie unter die Sahne, bis beide Zutaten sich verbunden haben.
– Lasse die Creme im Kühlschrank mindestens 1 Stunde auskühlen und schlage sie dann mit den Schneebesen des Handmixers auf.
Vanille-Frosting
– Halbiere eine Vanilleschote und kratze das Mark heraus.
– Gib Butter zusammen mit dem Vanillemark in eine Schüssel.
– Siebe den Puderzucker langsam unter die Butter, während du einen Mixer verwendest, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
– Hebe anschließend den zimmertemperierten Frischkäse unter die Masse und schlage die Creme erneut auf.
Zitronen-Tortencreme
– Wasche Zitronen heiß ab und trockne sie ab. Reibe die Schale von 2 Zitronen fein ab.
– Halbiere alle Zitronen und presse sie aus. Fülle den Zitronensaft mit Wasser auf 600 ml auf und koche ihn mit Zitronenschale, Zucker und Butter auf.
– Rühre Speisestärke mit kaltem Wasser an und füge sie unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in den Zitronensud ein. Koche die Mischung etwa 1 Minute weiter.
– Trenne die Eier und rühre das Eigelb mit einem kleinen Anteil des Zitronensuds glatt. Gib es dann zur Zitronenmasse in den Topf und rühre alles kräftig durch.
Käsesahne-Creme
– Weiche Gelatine in kaltem Wasser ein.
– Wasche eine Zitrone heiß ab, trockne sie ab und reibe die Hälfte der Schale fein ab. Halbiere die Zitrone und presse 1 Hälfte aus.
– Vermische Quark, Zucker, Vanillezucker, Milch, 4 EL Zitronensaft und Zitronenabrieb mit einem Schneebesen.
– Drücke die Gelatine aus und erwärme sie in einem kleinen Topf, bis sie flüssig wird. Rühre 2 EL Quarkcreme unter die Gelatine und füge sie dann schnell unter den Rest der Quarkcreme hinzu.
– Schlage Sahne steif und hebe sie unter die Creme.
Schaumkuss-Creme
– Löse Schaumküsse von der Waffel und zerdrücke sie mit einer Gabel in einer Schüssel.
– Rühre die Schaumküsse mit Quark und Zitronensaft glatt.
– Schlage Sahne steif und hebe sie unter die Creme.
Buttercreme
– Mache verschiedene Varianten von Buttercreme selbst, um Torten zu überziehen oder Cupcakes zu verzieren.
Puddingcreme
– Verwende Puddingcreme zum Verfeinern von Kuchen, Torten und Gebäck. Füge süße Früchte hinzu, um köstliche Leckereien zu kreieren. Zeige, wie man Puddingcreme selbst machen kann.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass es einfach und lohnend ist, Tortencreme selbst herzustellen. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Zeit kann man köstliche Cremes für jeden Anlass zaubern. Selbstgemachte Tortencremes sind nicht nur gesünder, sondern auch individuell anpassbar und sorgen für ein besonderes Geschmackserlebnis. Probieren Sie es aus und lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!