Unsere Top 17 holz zum räuchern selber machen

Wer die Wahl hat, hat die Qual. Nachfolgend finden Sie eine Übersicht über die beliebtesten Räucherhölzer mit dem jeweils charakteristischen Aroma und eine Tabelle, zu welchem Grillgut die Holzarten passen. Denn die Wahl der Holzsorte muss mit der Wahl der Lebensmittel harmonieren. Nur so kann ein optimales Geschmackserlebnis für Ihr BBQ erzielt werden.

Akazie: Eher schwache Rauchwürze. Akazie findet seine Anwendung auch beim Räuchern von Gemüse.

Ahorn: Leicht rauchiges, süßliches Aroma.

Apfel: Fruchtiges Raucharoma. Apfel ist besonders beim Räuchern von Schinken zu empfehlen.

Aprikose: Eher milder und süßer Rauchgeschmack.

Birke: Mild, leicht süßlich.

Birne: Süß und holzig.

Buche: Ausgewogenes Raucharoma, sehr beliebt. Für alle Fleisch- sowie Fischsorten geeignet.

Eiche: Schwerer Rauchgeschmack. Eiche ist ebenso beliebt wie Buche, vom Geschmack aber intensiver und dominanter. Passt sehr gut zu Fleisch, eher bedingt zu Fisch.

Erle: Dezent, mit einem Hauch von Süße. Ist besonders empfehlenswert bei Fisch und Geflügel.

Esche: Leichte Rauchwürze.

Flieder: Sehr leichter, eher blumiger Geschmack. Eignet sich gut zum Räuchern von Meerestieren.

Hickory: Scharf-rauchiger Geschmack. Hickory ist sehr beliebt und wird beim BBQ für alle Fleischsorten verwendet.

Kirsche: Dezent süß und fruchtig-säuerlich. Kirsche eignet sich universell für alle Fleischsorten, ist jedoch besonders beliebt bei hellem Fleisch. Der Rauch hinterlässt bei Geflügel und Co. eine leicht rosige Farbe.

Mandel: Nussig-süßes Raucharoma.

Maulbeere: Vergleichbar mit dem Aroma von Apfelholz, aber weniger süßlich.

Mesquite: Starkes und erdiges Raucharoma. Neben Rindfleisch und hellem Fleisch, wie Geflügel, passt das rauchige Aroma hervorragend zu Gemüse.

Nektarine: Sehr mild und leicht süßlich.

Pflaume: Sehr mildes und süßes Aroma.

Orange: Leichter Rauchgeschmack mit einer fruchtigen Note.

Pampelmuse: Sehr fruchtig und rauchig.

Pappel: Rauchiges Aroma für alle Fleischsorten.

Pecannuss: Nussig-mild. Der Geschmack ist vergleichbar mit Hickory, jedoch etwas milder.

Pfirsich: Verleiht eine leicht holzige und süße Würze.

Walnuss: Äußerst schweres Raucharoma, das gleichzeitig nussig-süß schmeckt. Walnuss wird gerne mit Fruchthölzern kombiniert, um den bitteren Geschmack abzurunden. Besonders bei rotem Fleisch geeignet.

Weinreben: Fruchtig und leicht holzig.

Zitrone: Säuerlich-scharfer Rauchgeschmack.

Die Auswahl an Räucherholz ist äußerst umfangreich. Von einheimischen Sorten, wie Apfel, Kirsche, Eiche und Buche, bis hin zu Sorten aus dem Ursprungsland des Smokers, wie Mesquite und Hickory. Da findet garantiert jeder Hobbygriller die Chips und Chunks die sein Herz begehrt.

Sehr beliebt ist mittlerweile Räucherholz, das aus Whiskey- und Rotweinfässern gewonnen wird und dem Grillgut so nochmal eine ganz eigene aromatische Note verleiht. Freunde des Räucherns mischen gerne verschiedene Wood Chips und Chunks für einen intensiveren oder noch spezielleren Räuchergeschmack. Fertigmischungen bestehend aus verschiedenen, harmonierenden Holzarten gibt es teilweise auch im Fachhandel fertig verpackt.

Eine Alternative zum Räucherholz bietet das sogenannte Wood Paper. Dabei handelt es sich um dünne, biegsame Holzbögen. Diese werden benutzt um Fisch oder Fleisch darin einzuwickeln und es so auf eine sanfte und schonende Weise zu grillen. Durch die ätherischen Öle im Holzbogen wird dem Grillgut ein feines, rauchiges Aroma verliehen. Wie die Wood Chips wird auch das Wood Paper vorher in Wasser oder einer anderen Flüssigkeit, wie Bier oder Wein, eingeweicht. Diese Art zu grillen eignet sich sowohl für offene als auch geschlossene Grillsysteme und sogar für den Backofen. Zudem besticht die Optik beim Servieren. Zuerst schön platziert auf dem Teller, lässt der Gaumenschmaus, beim Öffnen des Päckchens, jedes Genießer-Herz höherschlagen. Diese Überraschung macht garantiert Eindruck auf Ihre Gäste.

Top 17 holz zum räuchern selber machen synthetisiert von Sieu Thi Do Noi That