gummibärchen selber machen ohne zucker beantworten wir im heutigen Beitrag. Also ohne viel Aufhebens, lassen Sie uns eintauchen und mehr darüber herausfinden.
Mango-Maracuja, Erdbeer-Rhabarber, Aperol-Spritz oder Hugo-Limette Fruchtgummi. Na, wie klingt das…? Gummibärchen selber zu machen ist überhaupt nicht schwierig. Insbesondere mit unserem einfachen Grundrezept für vegane Gummibärchen aus Fruchtsaft ohne Gelatine. Mit vielen Tipps und kreativen Ideen, wie Ihr Fruchtgummi in unterschiedlichen Varianten herstellen könnt, die es so ganz bestimmt in keinem Supermarkt zu kaufen gibt. Ein Riesenspaß für Groß und Klein!
Ob rote Herzen, grüne Dinos oder gelbe Bären: Wer kann schon den leckeren Fruchtgummis widerstehen? Wir jedenfalls nicht! Uns läuft schon das Wasser im Mund zusammen, wenn wir nur an die süß-sauren Gummibärchen denken.
Unsere ersten Versuche, vegane Gummibärchen ohne Gelatine selbst zu machen, sind leider ziemlich in die Hose gegangen. Sie sind entweder nicht so richtig fest geworden, oder hatten einen total mehligen papp-artigen Nebengeschmack vom Agar Agar oder waren einfach langweilig. Wir haben viel Unterschiedliches ausprobiert und das Rezept immer weiter verändert, bis wir endlich zufrieden waren. Unten im Beitrag stellen wir Euch die Zutaten vor, mit denen das Ergebnis mit Sicherheit richtig lecker wird und geben Euch ein paar Tipps, worauf Ihr achten solltet.
Warum Du unsere selbstgemachten Gummibärchen unbedingt ausprobieren solltest
- Als allererstes: Die süß-sauren Gummibärchen sind super lecker und mega fruchtig!
- Ihr könnt Euch total kreativ ausleben. Eure liebsten Geschmackskombinationen findet man nicht im Supermarkt!
- Das Fruchtgummi ist hauptsächlich natürlich gesüßt.
- Ihr könnt regionale und saisonale Säfte oder Smoothies verwenden, natürlich auch in Bioqualität.
- Das Fruchtgummi enthält keinerlei künstliche Konservierungsstoffe oder Farbstoffe.
- Es ist gar nicht schwierig, selber Gummibärchen zu machen! Und Ihr könnt alle möglichen Formen machen: Bären, Blumen, Herzen, Dinos, kleine Tiere…
- Die veganen Fruchtgummis sind ein schönes persönliches Mitbringsel!
Womit werden unsere veganen Gummibärchen gemacht?
Fruchtsaft
Hauptbestandteil unserer Gummibärchen ist Fruchtsaft, der von Natur aus schon süß schmeckt. Ihr könnt jeden Fruchtsaft oder Smoothie verwenden, der Euch gut schmeckt. Aber natürlich klappen die Frucht-/ Weingummis auch mit Wein, Tee etc.
Agar Agar
Agar Agar ist ein pflanzliches Bindemittel und damit vegan. Damit es geschmacksneutral ist und bindet, muss es unbedingt einige Minuten gekocht werden. Die Gelierkraft ist auch etwas abhängig vom Säuregehalt des Fruchtsaftes. Daher sollte für saure Gummibärchen etwas mehr davon verwendet werden!
Wichtig ist hier, dass Ihr das Gewicht exakt abmesst. Dann gelieren die Fruchtgummis gut und die Konsistenz stimmt. Dennoch: Nicht jedes Agar Agar geliert gleich, deswegen kann es passieren, dass die Gummibärchen weich bleiben. Darum bitte auch immer noch einen kurzen Blick auf die Packungsanweisung werfen und ggf. die Menge etwas anpassen. Unsere Angaben beziehen sich auf 100%iges Agar Agar, das keine anderen Bindemittel enthält. Agar Agar findet Ihr im Reformhaus oder Bioladen oder hier online*.
Säure
Beim Probieren haben wir gemerkt, dass das Fruchtgummi einfach besser schmeckt, wenn eine gewisse Säure vorhanden ist. Für etwas Säure in den Gummibärchen verwenden wir einen Esslöffel Zitronen- oder Limettensaft. Wenn der Fuchtsaft oder ein Teil davon sowieso schon sehr sauer ist (wie z.B. Maracuja, Weißwein, Rhabarber, Johannisbeere, Sanddorn), dann benötigt Ihr den Zitronensaft nicht zusätzlich.
Agavendicksaft, Honig, Sirup oder Likör
Als Gegenspieler zu der Säure verwenden wir zum Süßen Agavendicksaft, Honig, Zucker oder einen Austauschstoff wie Erythrit/ Xucker o.ä. (es klappt mit allem, die Wahl ist Euch überlassen).
Übrigens: Den Zucker/ Agavendicksaft im Rezept könnt Ihr durch Honig oder jeden Sirup / Likör austauschen, der Euch schmeckt: Limettensirup, Himbeersirup, Maracujasirup, Holunderblütensirup, Cassis, Aperol, Kokoslikör… So entstehen ganz viele tolle Variationen für jede Gelegenheit, die wirklich Spaß machen: Ananas-Kokos, Kirsch-Marzipan, Campari-Orange, Mango-Maracuja, Glühwein-Zimt… Schaut doch gleich auch mal bei uns in den Kategorien selbstgemachte Säfte, Sirup und Liköre vorbei!
Silikonformen, Pipette und Löffelwaage
Wir haben folgende Formen verwendet, die sich als sehr gut erwiesen haben. Die Gummibärchen haben sich gut herauslösen lassen:
Zum Wiegen aufs Zehntel Gramm empfehlen wir eine Löffel-Waage:
Variationen & Alternativen des Fruchtgummis
Hier haben wir ein paar Ideen gesammelt, mit welchen Säften Ihr Euer Fruchtgummi natürlich färben könnt und gleichzeitig leckeren Fruchtgeschmack in die Gummibärchen bekommt.
- durchsichtig weißlich: weißer Traubensaft, Bananensaft, Ananassaft, Birnensaft, Weißwein
- gelb: Orangensaft, Mangosaft, Maracujasaft, Apfelsaft
- orange: Mulitivitaminsaft, Sanddornsaft
- rot: Kirschsaft, Johannisbeersaft, Himbeersaft, Glühwein
- pink: Guavensaft, Erdbeersaft, Rote Beete Saft
- bläulich: Blaubeersaft (gefrorene Blaubeeren auftauen lassen und etwas auspressen)
- grün: Kiwisaft, grüner Früchte Smoothie
Selbstgemachtes Fruchtgummi als Geschenkidee aus der Küche
Sind die gesunden veganen Gummibärchen nicht ein tolles Mitbringsel für alle Kinder, Freunde oder die Familie? Wir sind uns sicher, dass sie bei Groß und Klein richtig gut ankommen!
Etikett zum selbst Ausdrucken
Da das Auge ja bekanntlich mit isst, findet Ihr hier auch ein Etikett zum verschenken. Einfach auf einer Klebefolie* und/ oder einem Fotopapier* (oder einem normalen Papier) ausdrucken, auf eine Papiertüte aufkleben oder mit einer schönen Schnur am Glas befestigen und fertig ist Euer Geschenk aus der Küche.
Weitere süße Rezepte
Hier findet Ihr weitere Rezepte für selbstgemachte Süßigkeiten. Diese eignen sich auch prima als kleine Geschenkidee aus der Küche oder als Mitbringsel, wenn man eingeladen ist.
Ihr kommt direkt zum Rezept, indem ihr auf das jeweilige Bild klickt:
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