Wann ist Rhabarber reif? Alles über die Erntezeit der vielseitigen Kulturpflanze |

Wann ist Rhabarber reif? Erfahren Sie alles über die optimale Erntezeit dieses beliebten Frühlingsgemüses. Von der richtigen Pflege bis hin zur Zubereitung leckerer Rezepte – entdecken Sie hier wertvolle Tipps, um den perfekten Zeitpunkt für die Ernte von saftigem Rhabarber zu bestimmen.

Wann ist Rhabarber reif? Alles über die richtige Erntezeit

Allgemeine Erntezeit

Die allgemeine Erntezeit für Rhabarber erstreckt sich von Mitte bis Ende April, dem Hauptmonat Mai und bis in den Juni hinein. Diese Zeiträume können jedoch je nach Witterungsbedingungen variieren.

Ende der Erntezeit

Das klassische Ende der Rhabarber-Erntezeit ist der Johannistag am 24. Juni. Nach diesem Datum wird üblicherweise kein Rhabarber mehr geerntet.

Anzeichen der Reife

Eine Rotfärbung der Stiele ist kein zwingendes Reifemerkmal. Je nach Sorte werden die Stängel des Rhabarbers rot oder bleiben grün. Um den besten Geschmack zu gewährleisten, sollten dünnere und noch zarte Stiele geerntet werden, da ältere Triebe einen höheren Oxalsäure-Gehalt aufweisen.

Ernte des Herbst-Rhabarbers

Es gibt auch Sorten von Rhabarber, die ab April und bis in den Herbst hinein geerntet werden können. Diese Sorten wachsen langsamer und verholzen weniger stark, sodass auch spätere und ältere Triebe noch verzehrfähig bleiben.

Richtige Erntetechnik

Um die Pflanze nicht zu schädigen und die Stiele nicht schnell verderben zu lassen, sollte man die Stängel an der Basis mit der Hand aus der Erde herausdrehen. Der untere weiße Strunkansatz, der einen hohen Oxalsäureanteil enthält, sollte entfernt werden. Die Stängel sollten nicht abgeschnitten werden, da dies zum Ausbluten der Pflanze führen kann.

Lagerung

Rhabarber kann sofort verarbeitet werden oder für eine längere Lagerung vorbereitet werden. Die Lagerung sollte jedoch nicht in Metall- oder Aluminiumdosen erfolgen, da die Oxalsäure mit dem Metall reagieren und den Rhabarber ungenießbar machen kann. Ungelagert sind die Stängel nur wenige Tage haltbar, im Kühlschrank können sie bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Für eine längere Lagerung von bis zu einem Jahr ist die Gefriertruhe geeignet.

Die optimale Zeit zum Rhabarber ernten: Tipps und Informationen

Wann ist der Rhabarber reif?

Die Erntezeit für Rhabarber liegt in der Regel zwischen Mitte April und Ende Juni. Je nach Witterungsbedingungen kann sich dieser Zeitraum jedoch verschieben. Bei einem späten Frühlingsbeginn kann die Ernte erst einige Wochen später beginnen, während frühes Sommerwetter die Erntezeit verkürzen kann. Der Johannistag am 24. Juni markiert üblicherweise das Ende der Erntezeit. Es ist wichtig, den Rhabarber nicht zu lange zu ernten, da mit zunehmendem Alter der Stiele der Oxalsäure-Gehalt steigt und dies den Geschmack negativ beeinflusst.

Wie erkennt man reife Rhabarber-Stängel?

Eine Rotfärbung der Stiele ist kein eindeutiges Zeichen für Reife, da es Sorten gibt, deren Stiele auch im reifen Zustand grün bleiben. Um den richtigen Zeitpunkt zur Ernte festzustellen, sollte man auf folgende Anzeichen achten: Zunahme des Gewebeanteils und Verdickung der Stängel, deutliche Längenzunahme bis zur nutzbaren Größe und Glättung der Pflanzenhaut zwischen den Rippen der Stiele.

Wie erntet man Rhabarber richtig?

Um die Pflanze nicht zu schädigen und die Stiele nicht vorzeitig verderben zu lassen, sollte man beim Ernten einige Dinge beachten: Die Stängel an der Basis mit der Hand umfassen und aus der Erde herausdrehen, den unteren weißen Strunkansatz entfernen, das Blatt vom Stängel entfernen und höchstens die Hälfte der vorhandenen Stängel ernten, um die Staude nicht zu überlasten. Es ist wichtig, die Stiele nicht abzuschneiden, da dies zum Ausbluten der Pflanze führen kann.

Wie lagert man Rhabarber richtig?

Rhabarber kann sofort nach der Ernte verarbeitet werden. Wenn eine überreiche Ernte gelagert werden soll, empfiehlt es sich, folgendes Vorgehen zu beachten: Die Lagerung sollte niemals in Metall- oder Aluminiumdosen erfolgen, da selbst geringe Oxalsäureanteile mit dem Metall reagieren und den Rhabarber ungenießbar machen können. Ungeschälte und gewaschene Stängel können im Kühlschrank gut bis zu einer Woche lang gelagert werden. Für eine längere Lagerung von bis zu einem Jahr ist es möglich, die Stängel zu waschen, gegebenenfalls zu schälen und in Stücke geschnitten in einen Gefrierbeutel zu geben.

Reifezeit von Rhabarber: Wann ist der beste Zeitpunkt zur Ernte?

Allgemeine Erntezeit

Die Erntezeit für Rhabarber erstreckt sich in der Regel von Mitte bis Ende April, dem Hauptmonat Mai und bis in den Juni hinein. Bei ungünstigen Witterungsbedingungen kann sich der Erntezeitpunkt jedoch verschieben. Ein später Frühlingsbeginn kann dazu führen, dass die Ernte erst einige Wochen später möglich ist. Umgekehrt können frühzeitig sommerliche Temperaturen die Erntezeit verkürzen. Das Ende der Erntezeit wird traditionell mit dem Johannistag am 24. Juni festgelegt.

Anzeichen für die Reife

Es ist wichtig, die Pflanzen selbst zu beobachten, um den richtigen Zeitpunkt für die Ernte festzustellen. Eine Rotfärbung der Stiele ist kein zwingendes Reifemerkmal, da verschiedene Sorten entweder rote oder grüne Stängel haben können. Es empfiehlt sich, dünnere und noch zarte Stiele zu ernten, da ältere Triebe einen höheren Oxalsäure-Gehalt aufweisen und dadurch den Geschmack beeinträchtigen können.

Erntetechnik

Um weder die Pflanze zu schädigen noch die Stiele schnell verderben zu lassen, sollte man beim Ernten vorsichtig vorgehen. Die Stängel sollten an der Basis mit der Hand umfasst und aus der Erde herausgedreht werden. Der untere weiße Strunkansatz sollte entfernt werden, da dort ein hoher Oxalsäureanteil zu erwarten ist. Es ist wichtig, das Blatt vom Stängel zu entfernen, um eine unnötige Feuchtigkeitsentziehung zu vermeiden. Es wird empfohlen, höchstens die Hälfte der vorhandenen Stängel zu ernten, um die Pflanze nicht übermäßig zu belasten. Die Stiele sind ungekühlt nur wenige Tage lagerbar und verlieren danach schnell an Qualität und Verzehrfähigkeit. Im Kühlschrank können sie gut bis zu einer Woche gelagert werden, idealerweise in feuchte Tücher eingeschlagen, um Austrocknung weiter zu reduzieren. Für eine längere Lagerung von bis zu einem Jahr können die Stiele gewaschen, gegebenenfalls geschält und in Stücke geschnitten in einen Gefrierbeutel gegeben und in der Gefriertruhe aufbewahrt werden.

Quelle: Selbstversorger.de

Rhabarber ernten: Wie erkennt man den richtigen Reifegrad?

Anzeichen der Reife

– Eine Rotfärbung der Stiele ist kein zwingendes Reifemerkmal.
– Je nach Sorte können die Stängel des Rhabarbers rot oder grün bleiben, auch im reifen Zustand.
– Mit zunehmendem Alter neigen die Stängel zur Verholzung, daher sollte man nicht zu lange warten und eher dünnere, noch zarte Stiele ernten.

Erntezeit

– Die klassische Erntezeit für Rhabarber ist das Frühjahr.
– Es gibt jedoch auch Sorten, deren Ernte ab April bis in den Herbst hinein läuft. Diese werden als Herbst-Rhabarber bezeichnet.
– Herbst-Rhabarber wächst langsamer und verholzt weniger stark, so dass auch spätere und ältere Triebe noch verzehrfähig bleiben.

Erntetechnik

– Nachdem die Pflanze ihre Erntereife erreicht hat, ist es wichtig, die richtige Erntetechnik anzuwenden.
– Die Stängel sollten an der Basis mit der Hand umfasst und aus der Erde herausgedreht werden.
– Der untere weiße Strunkansatz sollte entfernt werden, da hier ein hoher Oxalsäureanteil zu erwarten ist.
– Das Blatt sollte vom Stängel entfernt werden, um eine übermäßige Verdunstung zu verhindern.
– Es wird empfohlen, höchstens die Hälfte der vorhandenen Stängel zu ernten, um die Pflanze nicht zu überlasten.
– Die Stängel sollten nicht abgeschnitten werden, da glatte Schnittflächen zum Ausbluten der Pflanze führen können.

Lagerung

– Rhabarber kann sofort nach der Ernte verarbeitet werden.
– Für eine längere Lagerung sollte Rhabarber in keinerlei Metall- oder Aluminiumdosen aufbewahrt werden, da Oxalsäure mit dem Metall reagieren und den Rhabarber ungenießbar machen kann.
– Stängel sind ungekühlt nur wenige Tage lagerbar, danach verlieren sie durch Austrocknung an Qualität und Verzehrfähigkeit.
– Im Kühlschrank können die Stängel gut bis zu einer Woche gelagert werden. Es ist ratsam, sie in feuchte Tücher einzuschlagen, um Austrocknung weiter zu reduzieren.
– Eine längere Lagerung von Rhabarber ist auch in der Gefriertruhe möglich. Dafür sollten die Stängel gewaschen, gegebenenfalls geschält und in Stücke geschnitten in einen Gefrierbeutel gegeben werden.

Die richtige Erntezeit für Rhabarber: Tipps und Tricks

Die Erntezeit des Rhabarbers

Die Erntezeit des Rhabarbers erstreckt sich in der Regel von Mitte bis Ende April bis in den Juni hinein. Je nach Witterungsbedingungen kann sich der Erntezeitpunkt jedoch verschieben. Bei einem späten Frühlingseinbruch kann die Ernte einige Wochen später beginnen, während frühzeitig sommerliche Temperaturen die Erntezeit verkürzen können. Der Johannistag am 24. Juni markiert üblicherweise das Ende der Erntezeit, da mit zunehmendem Alter der Triebe der Oxalsäure-Gehalt im Gewebe steigt und den Geschmack negativ beeinflusst.

Anzeichen für die Reife des Rhabarbers

Um den richtigen Zeitpunkt für die Ernte zu bestimmen, sollte man auf bestimmte Anzeichen achten. Eine Rotfärbung der Stiele ist kein zwingendes Reifemerkmal, da es Sorten gibt, bei denen die Stiele auch im reifen Zustand grün bleiben. Stattdessen sollte man dünnere, noch zarte Stiele ernten, da ältere Triebe zur Verholzung neigen.

Die richtige Erntetechnik

Um weder die Pflanze zu schädigen noch die Stiele schnell verderben zu lassen, ist eine schonende Erntetechnik wichtig. Die Stiele sollten an der Basis mit der Hand umfasst und aus der Erde herausgedreht werden. Der untere weiße Strunkansatz, der einen hohen Oxalsäureanteil enthält, sollte entfernt werden. Zudem ist es ratsam, das Blatt vom Stängel zu entfernen, um eine unnötige Verdunstung von Feuchtigkeit zu vermeiden. Es sollte höchstens die Hälfte der vorhandenen Stängel geerntet werden, um die Staude nicht zu überlasten.

Lagerung des Rhabarbers

Rhabarber kann sofort nach der Ernte verarbeitet werden. Wenn eine überreiche Ernte gelagert werden soll, empfiehlt sich folgendes Vorgehen: Die Lagerung sollte nicht in Metall- oder Aluminiumdosen erfolgen, da Oxalsäureanteile mit dem Metall reagieren und den Rhabarber ungenießbar machen können. Eine ungekühlte Lagerung ist nur für wenige Tage möglich, danach verliert der Rhabarber durch Austrocknung an Qualität und Verzehrfähigkeit. Im Kühlschrank kann er bis zu einer Woche gelagert werden, idealerweise in feuchte Tücher eingeschlagen, um Austrocknung weiter zu reduzieren. Eine längere Lagerung von bis zu einem Jahr ist in der Gefriertruhe möglich – dazu sollten die Stängel gewaschen, gegebenenfalls geschält und in Stücke geschnitten in einen Gefrierbeutel gegeben werden.

So erkennen Sie, wann Ihr Rhabarber erntereif ist

Anzeichen der Reife:

– Zunahme des Gewebeanteils und Verdickung der Stängel
– Deutliche Längenzunahme der Stiele bis zu einer nutzbaren Größe
– Glättung der Pflanzenhaut zwischen den Rippen der Stiele

Erntetechnik:

– Stängel an der Basis mit der Hand umfassen und aus der Erde herausdrehen
– Nach Entnahme der Stängel unteren weißen Strunkansatz entfernen, da hier hoher Oxalsäureanteil zu erwarten ist
– Blatt vom Stängel entfernen, damit über die Verdunstung an der Blattoberfläche dem Stängel nicht unnötig viel Feuchtigkeit entzogen wird
– Höchstens die Hälfte der vorhandenen Stängel ernten, um die Staude nicht über Gebühr zu belasten
– Stile nie abschneiden, da glatte Schnittflächen zum Ausbluten der Pflanze führen

Lagerung:

– Stängel ungekühlt nur wenige Tage lagerbar, danach durch Austrocknung schneller Verlust der Qualität und Verzehrfähigkeit
– Im Kühlschrank gut bis zu einer Woche lagerbar, idealerweise in feuchte Tücher eingeschlagen, um Austrocknung weiter zu reduzieren
– Längere Lagerung (bis zu einem Jahr) in der Gefriertruhe möglich, hierzu Stängel waschen, gegebenenfalls schälen und in Stücke geschnitten in einen Gefrierbeutel geben.

Insgesamt kann festgehalten werden, dass Rhabarber je nach Sorte und Witterungsbedingungen zwischen April und Juni reif ist. Um die optimale Erntezeit zu bestimmen, sollte man auf die Größe, Farbe und Konsistenz der Stiele achten. Es ist ratsam, den Rhabarber nicht zu spät zu ernten, da er sonst holzig und bitter werden kann. Durch regelmäßiges Schneiden der Blütenstände lässt sich die Erntezeit verlängern. Rhabarber bietet eine vielseitige Verwendung in der Küche und ist sowohl roh als auch gekocht ein Genuss.