In diesem Artikel geht es um die Herstellung von selbstgemachter Tortencreme. Erfahren Sie, wie Sie mit einfachen Zutaten und Schritten eine köstliche Creme für Ihre Torten zaubern können. Egal ob Schokoladen-, Vanille- oder Fruchtcreme – hier finden Sie die besten Rezepte und Tipps, um Ihre Kreationen noch leckerer zu machen. Lassen Sie sich inspirieren und verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben mit einer selbstgemachten Tortencreme!
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Einfache Rezepte für selbstgemachte Tortencreme
Schokoladen-Ganache
– Sahne in einem Topf erhitzen.
– Schokolade grob hacken und unter die Schlagsahne rühren, bis beides sich verbunden hat.
– Die Creme im Kühlschrank mindestens 1 Stunde auskühlen lassen, dann mit den Schneebesen des Handmixers aufschlagen.
Vanille-Frosting
– Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen.
– Butter zusammen mit Vanillemark in eine Schüssel geben.
– Den Puderzucker langsam unter die Butter sieben, dabei einen Mixer zur Hilfe nehmen, damit die Creme cremig wird.
– Im Anschluss den zimmertemperierten Frischkäse unter die Masse heben und die Creme noch einmal aufschlagen.
Zitronen-Tortencreme
– Zitronen heiß waschen und trocken tupfen. Die Schale von 2 Zitronen fein abreiben.
– Alle Zitronen halbieren und auspressen. Zitronensaft mit Wasser auf 600 ml auffüllen, mit Zitronenabrieb, Zucker und der Butter aufkochen.
– Speisestärke mit 70 ml kaltem Wasser verrühren und mit einem Schneebesen in den Zitronensud rühren. Ca. 1 Minute weiterköcheln.
– Eier trennen, Eigelb mit einem kleinen Anteil des Zitronensuds verrühren, dann zur Zitronenmasse in den Topf geben und nochmals kräftig durchrühren.
Käsesahne-Creme
– Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen. Die Hälfte der Schale fein abreiben, Zitrone halbieren und 1 Hälfte auspressen.
– Quark, Zucker, Vanillezucker, Milch, 4 EL Zitronensaft und Zitronenabrieb mit dem Schneebesen verrühren.
– Gelatine ausdrücken. In einen kleinen Topf geben und erhitzen bis sie flüssig wird. 2 EL Quarkcreme unter die Gelatine rühren. Dann die Gelatine zügig unter den Rest der Quarkcreme rühren.
– Sahne steif schlagen und unterheben.
Schaumkuss-Creme
– Schaumküsse von der Waffel lösen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken, mit Quark und Zitronensaft verrühren.
– Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
Buttercreme
– Buttercreme eignet sich perfekt zum Überziehen und Füllen von Torten sowie als cremiges Frosting für Cupcakes. Es gibt verschiedene Varianten von Buttercreme, die einfach selbst gemacht werden können.
Puddingcreme
– Puddingcreme wird verwendet zum Verfeinern von Kuchen, Torten und Gebäck. Meist werden noch süße Früchte hinzugefügt, um sie besonders köstlich zu machen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Puddingcreme selbst herzustellen.
Schnell und einfach: Tortencreme selber machen
Schokoladen-Ganache
– Sahne in einem Topf erhitzen.
– Schokolade grob hacken und unter die Schlagsahne rühren, bis beides sich verbunden hat.
– Die Creme im Kühlschrank mindestens 1 Stunde auskühlen lassen, dann mit den Schneebesen des Handmixers aufschlagen.
Vanille-Frosting
– Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen.
– Butter zusammen mit Vanillemark in eine Schüssel geben.
– Den Puderzucker langsam unter die Butter sieben, dabei einen Mixer zur Hilfe nehmen, damit die Creme cremig wird.
– Zimmertemperierten Frischkäse unter die Masse heben und die Creme noch einmal aufschlagen.
Zitronen-Tortencreme
– Zitronen heiß waschen und trocken tupfen. Die Schale von 2 Zitronen fein abreiben.
– Alle Zitronen halbieren und auspressen. Zitronensaft mit Wasser auf 600 ml auffüllen, mit Zitronenabrieb, Zucker und der Butter aufkochen.
– Speisestärke mit 70 ml kaltem Wasser verrühren und mit einem Schneebesen in den Zitronensud rühren. Ca. 1 Minute weiterköcheln.
– Eier trennen, Eigelb mit einem kleinen Anteil des Zitronensuds verrühren, dann zur Zitronenmasse in den Topf geben und nochmals kräftig durchrühren.
Käsesahne-Creme
– Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen. Die Hälfte der Schale fein abreiben, Zitrone halbieren und 1 Hälfte auspressen.
– Quark, Zucker, Vanillezucker, Milch, 4 EL Zitronensaft und Zitronenabrieb mit dem Schneebesen verrühren.
– Gelatine ausdrücken. In einen kleinen Topf geben und erhitzen bis sie flüssig wird. 2 EL Quarkcreme unter die Gelatine rühren. Dann die Gelatine zügig unter den Rest der Quarkcreme rühren.
– Sahne steif schlagen und unterheben.
Schaumkuss-Creme
– Schaumküsse von der Waffel lösen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken, mit Quark und Zitronensaft verrühren.
– Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
Buttercreme
– Buttercreme eignet sich perfekt zum Überziehen und Füllen von Torten sowie als Frosting für Cupcakes. Es gibt verschiedene Varianten von Buttercreme, die du einfach selber machen kannst.
Puddingcreme
– Puddingcreme verwendest du zum Verfeinern von Kuchen, Torten und Gebäck. Du kannst Puddingcreme auch selbst herstellen und mit süßen Früchten kombinieren für köstliche Leckereien.
Leckere Tortencremes zum Selbermachen
Schokoladen-Ganache
Eine einfache und leckere Tortencreme ist die Schokoladen-Ganache. Dafür wird Sahne in einem Topf erhitzt und grob gehackte Schokolade darin geschmolzen. Die Creme muss dann im Kühlschrank mindestens 1 Stunde abkühlen, bevor sie mit dem Handmixer aufgeschlagen wird. Diese Ganache eignet sich besonders gut zum Einstreichen von Fondant-Torten.
Vanille-Frosting
Ein süßes Frosting aus den USA ist das Vanille-Frosting. Hierfür wird Butter zusammen mit dem Mark einer Vanilleschote cremig gerührt und anschließend Puderzucker untergemischt. Zum Schluss wird zimmertemperierter Frischkäse untergehoben und die Creme erneut aufgeschlagen. Dieses Frosting eignet sich perfekt als Topping für Muffins und Cupcakes.
Zitronencreme
Für eine fruchtige Zitronencreme werden Zitronen heiß gewaschen, getrocknet und die Schale von zwei Zitronen fein abgerieben. Der Saft der Zitronen wird mit Wasser aufgefüllt, zusammen mit Zucker und Butter aufgekocht. Speisestärke wird mit kaltem Wasser verrührt und in den Zitronensud eingerührt. Eigelb wird mit einem Teil des Suds verrührt und dann zur Zitronenmasse gegeben. Die Creme kann mit einer Citruspresse schnell und einfach zubereitet werden.
Käsesahne-Creme
Die Käsesahne-Creme ist ein Klassiker unter den Tortencremes. Hierfür wird Gelatine in kaltem Wasser eingeweicht und Quark, Zucker, Vanillezucker, Milch, Zitronensaft und Zitronenabrieb miteinander verrührt. Die Gelatine wird erhitzt und mit etwas Quarkcreme verrührt, bevor sie unter die restliche Quarkcreme gerührt wird. Geschlagene Sahne wird untergehoben und die Creme ist fertig.
Schaumkuss-Creme
Wenn es einmal schnell gehen muss, ist eine Schaumkuss-Creme ideal. Dafür werden Schaumküsse von der Waffel gelöst und zerdrückt. Sie werden mit Quark und Zitronensaft verrührt und geschlagene Sahne wird untergehoben. Die Waffeln der Schaumküsse können als Dekoration für die Torte verwendet werden.
Buttercreme
Buttercreme eignet sich perfekt zum Überziehen und Füllen von Torten sowie als Frosting für Cupcakes. Es gibt verschiedene Varianten von Buttercreme, die alle einfach selbst gemacht werden können.
Puddingcreme
Puddingcreme verfeinert Kuchen, Torten und Gebäck auf köstliche Weise. Meistens werden süße Früchte hinzugefügt, um noch mehr Geschmack zu erzeugen. Puddingcreme kann leicht selbst gemacht werden.
Diese leckeren Tortencremes lassen sich einfach und schnell selber machen und verleihen jeder Torte den besonderen Geschmack.
Köstliche Tortencremes ganz einfach selbst gemacht
Schokoladige Ganache
– Sahne in einem Topf erhitzen.
– Schokolade grob hacken und unter die Schlagsahne rühren, bis beides sich verbunden hat.
– Die Creme im Kühlschrank mindestens 1 Stunde auskühlen lassen, dann mit den Schneebesen des Handmixers aufschlagen.
Süßes Frosting
– Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen.
– Butter zusammen mit Vanillemark in eine Schüssel geben.
– Den Puderzucker langsam unter die Butter sieben, dabei einen Mixer zur Hilfe nehmen, damit die Creme cremig wird.
– Den zimmertemperierten Frischkäse unter die Masse heben und die Creme noch einmal aufschlagen.
Zitronige Tortencreme
– Zitronen heiß waschen und trocken tupfen. Die Schale von 2 Zitronen fein abreiben.
– Alle Zitronen halbieren und auspressen. Zitronensaft mit Wasser auf 600 ml auffüllen, mit Zitronenabrieb, Zucker und der Butter aufkochen.
– Speisestärke mit 70 ml kaltem Wasser verrühren und mit einem Schneebesen in den Zitronensud rühren. Ca. 1 Minute weiterköcheln.
– Eier trennen, Eiweiß anderweitig verwenden. Eigelb mit einem kleinen Anteil des Zitronensuds verrühren, dann zur Zitronenmasse in den Topf geben und nochmals kräftig durchrühren.
Käsesahne-Creme
– Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
– Zitrone heiß waschen, trocken tupfen. Die Hälfte der Schale fein abreiben, Zitrone halbieren und 1 Hälfte auspressen.
– Quark, Zucker, Vanillezucker, Milch, 4 EL Zitronensaft und Zitronenabrieb mit dem Schneebesen verrühren.
– Gelatine ausdrücken. In einen kleinen Topf geben und erhitzen bis sie flüssig wird. 2 EL Quarkcreme unter die Gelatine rühren. Dann die Gelatine zügig unter den Rest der Quarkcreme rühren.
– Sahne steif schlagen und unterheben.
Schaumkuss-Creme
– Schaumküsse von der Waffel lösen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken, mit Quark und Zitronensaft verrühren.
– Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
Buttercreme
– Buttercreme eignet sich perfekt zum Überziehen und Füllen von Torten sowie als cremiges Frosting für Cupcakes. Es gibt verschiedene Varianten von Buttercreme, die einfach selbst gemacht werden können.
Puddingcreme
– Puddingcreme wird verwendet, um Kuchen, Torten und Gebäck zu verfeinern. Meist werden süße Früchte hinzugefügt, um köstliche Leckereien zu kreieren. Puddingcreme kann einfach selbst gemacht werden.
Vielfältige Variationen: Tortencreme selber zubereiten
Wenn spontan Kaffeegäste vor der Tür stehen, muss es schnell gehen. Unsere einfachen Tortencremes veredeln fertige und selbst gebackene Böden. Ob fruchtig oder schokoladig – hier ist für jeden Geschmack die passende Tortencreme-Füllung dabei.
Schokoladen-Ganache
Schokolade darf für viele auch in der Tortencreme nicht fehlen. Wir setzen dabei auf die einfachste Variante: Eine Ganache! Sahne in einem Topf erhitzen. Schokolade grob hacken und unter die Schlagsahne rühren, bis beides sich verbunden hat. Die Creme im Kühlschrank mind. 1 Stunde auskühlen lassen, dann mit den Schneebesen des Handmixers aufschlagen.
Frosting
Ein süßes Frosting ist als Topping für köstliche Muffins und vor allem für Cupcakes gar nicht mehr wegzudenken. Die Trend-Creme aus den USA ist schnell angerührt und ratzfatz verstrichen. Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Butter zusammen mit Vanillemark in eine Schüssel geben. Den Puderzucker langsam unter die Butter sieben. Dabei einen Mixer zur Hilfe nehmen, damit die Creme auch wirklich cremig wird. Im Anschluss den zimmertemperierten Frischkäse unter die Masse heben und die Creme noch einmal aufschlagen.
Zitronen-Tortencreme
Schön fruchtig wird eine Tortencreme durch Zitrone. Vor allem im Sommer schmeckt diese Art von Creme einfach super, zum Beispiel als Zitronentarte auf knusprigem Mürbeteig! Zitronen heiß waschen und trocken tupfen. Die Schale von 2 Zitronen fein abreiben. Alle Zitronen halbieren und auspressen. Zitronensaft mit Wasser auf 600 ml auffüllen, mit Zitronenabrieb, Zucker und der Butter aufkochen. Speisestärke mit 70 ml kaltem Wasser verrühren und mit einem Schneebesen in den Zitronensud rühren. Ca. 1 Minute weiterköcheln lassen. Eier trennen, Eiweiß anderweitig verwenden. Eigelb mit einem kleinen Anteil des Zitronensuds verrühren, dann zur Zitronenmasse in den Topf geben und nochmals kräftig durchrühren.
Käsesahne-Creme
Ein echter Klassiker unter den Tortencremes ist die Käsesahne-Creme. Sie schmeckt zu fast jedem Gebäck und ist schnell angerührt. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen. Die Hälfte der Schale fein abreiben, Zitrone halbieren und 1 Hälfte auspressen. Quark, Zucker, Vanillezucker, Milch, 4 EL Zitronensaft und Zitronenabrieb mit dem Schneebesen verrühren.
Schaumkuss-Creme
Wenn es einmal richtig schnell gehen muss und die Gäste tatsächlich schon im Treppenhaus zu hören sind, ist eine Schaumkuss-Creme genau das, was du brauchst. Schaumküsse von der Waffel lösen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken, mit Quark und Zitronensaft verrühren. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
Buttercreme
Buttercreme eignet sich perfekt zum Überziehen und Füllen von Torten, aber auch als cremiges Frosting für Cupcakes. Wir zeigen dir, wie du die verschiedenen Varianten von Buttercreme einfach selber machen kannst.
Puddingcreme
Puddingcreme verwendest du zum Verfeinern von Kuchen, Torten und Gebäck. Meist kommen noch süße Früchte hinzu, dann wird’s so richtig köstlich! So entstehen Leckereien, die wir alle lieben und immer wieder gerne naschen. Wir zeigen, wie du Puddingcreme selber machen kannst.
Genießer aufgepasst: Selbstgemachte Tortencreme für jeden Geschmack
Schokoladen-Ganache
Wenn spontan Kaffeegäste vor der Tür stehen, muss es schnell gehen. Unsere einfachen Tortencremes veredeln fertige und selbst gebackene Böden. Ob fruchtig oder schokoladig – hier ist für jeden Geschmack die passende Tortencreme-Füllung dabei. Die genannten Produkte wurden von unserer Redaktion persönlich und unabhängig ausgewählt. Beim Kauf in einem der verlinkten Shops (Affiliate Link) erhalten wir eine geringfügige Provision, die redaktionelle Selektion und Beschreibung der Produkte wird dadurch nicht beeinflusst.
Schokolade darf für viele auch in der Tortencreme nicht fehlen. Wir setzen dabei auf die einfachste Variante: Eine Ganache! Zubereitung: Sahne in einem Topf erhitzen. Schokolade grob hacken und unter die Schlagsahne rühren, bis beides sich verbunden hat. Die Creme im Kühlschrank mind. 1 Stunde auskühlen lassen, dann mit den Schneebesen des Handmixers aufschlagen. Möchtest du eine Fondant-Torte backen, ist unsere Schoko-Tortencreme zum Einstreichen ideal. Auf Tortencremes mit einem hohen Wasseranteil kann sich die Fondant-Masse nämlich schnell auflösen. Besser: Cremes auf Basis von Fett und Zucker, die im Kühlschrank schön fest werden, wie Ganache oder Buttercreme.
Vanille-Frosting
Ein süßes Frosting ist als Topping für köstliche Muffins und vor allem für Cupcakes gar nicht mehr wegzudenken: Die Trend-Creme aus den USA ist schnell angerührt und ratzfatz verstrichen. Zubereitung: Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Butter zusammen mit Vanillemark in eine Schüssel geben. Den Puderzucker langsam unter die Butter sieben. Dabei einen Mixer zur Hilfe nehmen, damit die Creme auch wirklich cremig wird. Im Anschluss den zimmertemperierten Frischkäse unter die Masse heben und die Creme noch einmal aufschlagen.
Zitronencreme
Schön fruchtig wird eine Tortencreme durch Zitrone. Vor allem im Sommer schmeckt diese Art von Creme einfach super, zum Beispiel als Zitronentarte auf knusprigem Mürbeteig! Zubereitung: Zitronen heiß waschen und trocken tupfen. Die Schale von 2 Zitronen fein abreiben. Alle Zitronen halbieren und auspressen. Zitronensaft mit Wasser auf 600 ml auffüllen, mit Zitronenabrieb, Zucker und der Butter aufkochen. Speisestärke mit 70 ml kaltem Wasser verrühren und mit einem Schneebesen in den Zitronensud rühren. Ca. 1 Minute weiterköcheln. Eier trennen, Eiweiß anderweitig verwenden. Eigelb mit einem kleinen Anteil des Zitronensuds verrühren, dann zur Zitronenmasse in den Topf geben und nochmals kräftig durchrühren. Extra-Tipp: Mit einer Citruspresse sparst du beim Backen mit Zitrone & Co. ordentlich Zeit.
Käsesahne-Creme
Ein echter Klassiker unter den Tortencremes ist die Käsesahne-Creme. Sie schmeckt zu fast jedem Gebäck und ist schnell angerührt. Zubereitung: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen. Die Hälfte der Schale fein abreiben, Zitrone halbieren und 1 Hälfte auspressen. Quark, Zucker, Vanillezucker, Milch, 4 EL Zitronensaft und Zitronenabrieb mit dem Schneebesen verrühren. Gelatine ausdrücken. In einen kleinen Topf geben und erhitzen bis sie flüssig wird. 2 EL Quarkcreme unter die Gelatine rühren. Dann die Gelatine zügig unter den Rest der Quarkcreme rühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
Schaumkuss-Creme
Wenn es einmal richtig schnell gehen muss, und die Gäste tatsächlich schon im Treppenhaus zu hören sind, ist eine Schaumkuss-Creme genau das, was du brauchst. Zubereitung: Schaumküsse von der Waffel lösen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken, mit Quark und Zitronensaft verrühren. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Die Waffeln der Schaumküsse kannst du super als Tortendeko verwenden, wie in unserem Rezept für Schokokuss-Torte!
Buttercreme
Buttercreme eignet sich perfekt zum Überziehen und Füllen von Torten, aber auch als cremiges Frosting für Cupcakes. Wir zeigen dir, wie du die verschiedenen Varianten von Buttercreme einfach selber machen kannst.
Puddingcreme
Puddingcreme verwendest du zum Verfeinern von Kuchen, Torten und Gebäck. Meist kommen noch süße Früchte hinzu, dann wird’s so richtig köstlich! So entstehen Leckereien, die wir alle lieben und immer wieder gerne naschen. Wir zeigen, wie du Puddingcreme selber machen kannst.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das Selbermachen von Tortencreme eine lohnenswerte und einfache Option ist. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld können köstliche Tortencremes hergestellt werden, die den individuellen Geschmacksvorlieben entsprechen. Durch die Vermeidung von künstlichen Zusatzstoffen und die Möglichkeit, verschiedene Aromen zu kombinieren, bietet das Selbermachen eine gesündere und vielseitigere Alternative zu fertigen Produkten aus dem Supermarkt. Probieren Sie es aus und lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!