Möchten Sie Ihr eigenes Weißbrot herstellen? In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie mit nur wenigen Zutaten und Schritten köstliches Weißbrot selbst backen können. Von der Zubereitung des Teigs bis zur perfekten goldenen Kruste werden alle Schritte detailliert erklärt. Tauchen Sie ein in die Welt des Backens und genießen Sie das Ergebnis: frisches, selbstgemachtes Weißbrot!
Einfaches Rezept für selbstgemachtes Weißbrot
Locker, fluffig und die perfekte Basis für süßen sowie salzigen Belag: Dieses einfache Kastenweißbrot ist ein echtes Alltagsbrot. Obwohl das Weißbrot-Rezept mit Hefeteig gemacht wird, der ja gerne mal (zu Unrecht) als kompliziert bezeichnet wird, ist es zudem absolut anfängertauglich! Uns schmeckt das selbstgemachte Weißbrot zum Frühstück oder Abendessen am besten leicht angeröstet. Oder – verbacken – als Süßspeisenzutat. Denn, einige Tage alt und schon etwas trocken geworden, macht sich das Kastenweißbrot auch perfekt in Form von Armen Ritter bzw. French Toast.
Passend zu diesem Weißbrotrezept poste ich deswegen diese Woche auch noch ein Arme-Ritter-Rezept. Aber in diesem Beitrag soll es zunächst nur um die „Basis“ gehen, ein herrliches Kastenweißbrot wie vom Bäcker. Zutaten und Zubereitung sind extrem simpel gehalten. Ihr braucht nur Weizenmehl, Hefe, Wasser, Zucker und Salz.
Ich persönlich mag Weißbrot mit frischer Hefe am liebsten, aber auch mit Trockenhefe gelingt es gut (und ist sogar noch etwas schneller zubereitet). Die Hauptzeit geht ohnehin nur fürs Gehen des Hefeteigs drauf. Die Zubereitung selbst dauert nicht einmal zehn Minuten.
Als Mehl empfehle ich euch, wie eigentlich immer für Hefeteig, Wiener Griessler bzw. doppelgriffiges Mehl bzw. Weizenmehl Type 550. Es gelingt auch als Kastenweißbrot mit Dinkelmehl (dem hellen mit der Type 630).
Dass das Weißbrot-Rezept vegan ist, versteht sich von selbst. Für einen schönen Glanz kann man den Weißbrot-Teig vor dem Backen zusätzlich mit Milch oder einer Mischung aus verquirltem Eigelb und Milch bestreichen (wie beim Türkischen Fladenbrot). Was dann natürlich nicht mehr vegan ist.
Wer ein besonders mildes, leicht süßliches Kasten-Weißbrot fürs Frühstück backen möchte, kann das Wasser durch lauwarme Milch ersetzen und die Salzmenge auf eine Prise reduzieren.
Übrigens: Eine leckere Alternative ist mein Toastbrot-Rezept. Auch das Kürbisbrot geht in eine ähnliche Richtung.
Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2018 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2022 aktualisiert. Damit euch dieser Hefeteig sicher gelingt, lest euch mein Grundrezept durch. Hier gibt es auch Antworten auf häufige Fragen wie:
- Kann man frische Hefe durch Trockenhefe ersetzen?
- Was ist der Unterschied zwischen frischer Hefe und Trockenhefe?
- Wann geht Hefeteig nicht auf?
Hier geht’s zum Hefeteig-Grundrezept
Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.
Steht direkt davor 😉 „Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.“
Kommentare von Lesern:
„Guten Morgen, ja ich habe das Weißbrot gestern gebacken! Es schmeckt lecker. Es ist so toll aufgegangen, dass es aus der Kastenform gelaufen ist. Kein Problem, war zuerst verputzt 😁.“
„Liebe Kathrin, das ist ein super Rezept. Ich hatte noch Mohnfix da und habe den fertigen Teig geteilt und ein kleines Weißbrot (alles mit Dinkelmehl) und einen kleinen Mohnzopf daraus gemacht. Beides ist hervorragend!“
„Liebe Grüße und ich werde sicher noch mehr Rezepte probieren.“
„Hallo, ich bin Brigitte und neu auf ihrer Seite. Die Rezepte sind super und einfach beschrieben. Probiere gerade das Kastenweisbrot aus, mal sehen ob es mir gelingt. Danke Brigitte.“
„Das Brot ist einfach herzustellen und super Klasse, danke fürs Einstellen des Rezeptes!“
„Ein ganz tolles Rezept!! Einfach gut ehrlich so soll Brot sein, vielen lieben Dank für das Rezept ♥️♥️“
„Manchmal gebe ich etwas mehr Zucker dazu dann ist es perfekt für süße Aufstriche die Kinder lieben es🤩 habe ich ausprobiert. Muss sagen echt lecker. raus aus dem Ofen und rein in den Mund. schmeckt echt gut.“
„…wirklich einfach, schmeckt perfekt und geht im Vergleich zu ähnlichen anderen Rezepten wirklich problemlos und schnell! Danke für deinen lieben Kommentar. Freut mich sehr 😉“
„Hallo, habe das Kastenweißbrot gebacken, echt super lecker 👍 Nur mit der Backzeit, Schienenhöhe und Temperatur muss ich noch arbeiten, es war sehr dunkel von oben. Nichtsdestotrotz das leckerste Weißbrot mit Trockenhefe was ich je gegessen habe. LG Lisa“
„Super lecker und sehr einfach, man fühlt sich wirklich in die Kindheit versetzt👍“
„Der erste Versuch, mit Trockenhefe. Perfekt. Ich habe jemanden probieren lassen und er fühlte sich direkt in die Kindheit hineinversetzt, weil die Oma auch so ein Brot gebacken hat. Mit frischer Butter, süß oder herzhaft, ein Genuss.
Vielen Dank für das tolle und einfache Rezept. Übrigens, mein erstes selbstgebackenes Brot. Nicht das letzte.“
„Guten Morgen das einfache Kastenweißbrot ist im Ofen und es riecht schon wunderbar. Alles hat super geklappt, auch mit Trockenhefe.“
„Schön wäre noch wenn ihr Kalorienangaben beifügen könntet, aber auch das kann man an anderer Stelle finden.“
„Ein super knackiges Feedback, über das ich mich sehr freue. Danke dafür 🙂“
„Mega tolles Rezept! Ich war in Quarantäne und hatte kaum noch was da, aber alle Zutaten für dieses Brot. Leider hatte ich nur Trockenhefe, mit der ich oft nicht zufrieden bin, aber sie tut diesem Rezept keinen Abbruch! Der Teig ist herrlich aufgegangen, das Brot war außen knusprig und innen weich und fluffig. Ich habe noch ein paar Chiasamen in den Teig gegeben, auch das hat gut funktioniert. 5 Sterne für dieses leckere und einfache Brot, das ich gerne wieder backen werde!“
„Für mich nicht praktikabel. Es dauert alles in Allem 3h bis das Brot fertig ist. Und dann noch eine gewisse Abkühlzeit. Wenn ich Sonntags ein frisches Brot zum Frühstück möchte, muss ich in der Nacht anfangen. Es gibt Brote die weniger Zeit brauchen.“
„Ist doch super, dann kannst du ja diese Brote machen! Wenn man noch mehr Hefe verwendet, geht es übrigens schneller, aber da schmeckt man evtl. heraus und die Konsistenz ändert sich.“
„Ein super knackiges Feedback, über das ich mich sehr freue. Danke dafür 🙂“
„Das freut mich sehr! Ich danke dir für deinen Kommentar 😇“
„Hallo Kathrin 👋🏼
Jetzt wollte ich mich mal bei dir für all deine wunderbaren Rezepte bedanken!
Heute habe ich das Rezept deines schnellen Weißbrotes ausprobiert.
Tja, es ist toll! 😍
LG aus Berlin und bleib gesund!
Chiu“
„Hallo Chiu, ach wie schön, so ein tolles Lob motiviert wirklich sehr 🙂“
„Moin
Kann man das Weißbrot auch ohne Form backen? Ich habe das Rezept für meine Mutter rausgesucht, aber sie hat keine
Locker und fluffig: So gelingt das perfekte Kastenweißbrot
Das Kastenweißbrot ist ein einfaches Alltagsbrot, das sich sowohl für süßen als auch salzigen Belag eignet. Obwohl das Rezept mit Hefeteig gemacht wird, ist es absolut anfängertauglich und die Zubereitung dauert weniger als zehn Minuten.
Die Zutaten für das Kastenweißbrot sind extrem simpel gehalten. Ihr braucht nur Weizenmehl, Hefe, Wasser, Zucker und Salz. Als Mehl empfehle ich Wiener Griessler oder doppelgriffiges Mehl bzw. Weizenmehl Type 550. Es funktioniert aber auch mit Dinkelmehl Type 630.
Das Brot kann entweder mit frischer Hefe oder Trockenhefe zubereitet werden. Beide Varianten gelingen gut, wobei die Zubereitung mit Trockenhefe etwas schneller geht. Die Hauptzeit geht ohnehin fürs Gehen des Hefeteigs drauf.
Um dem Brot einen schönen Glanz zu verleihen, könnt ihr den Teig vor dem Backen mit Milch oder einer Mischung aus verquirltem Eigelb und Milch bestreichen. Dadurch wird es jedoch nicht mehr vegan.
Das fertige Kastenweißbrot schmeckt am besten leicht angeröstet zum Frühstück oder Abendessen. Aber auch als Süßspeisenzutat wie Armen Ritter bzw. French Toast eignet es sich hervorragend.
Probiert dieses einfache Rezept aus und genießt ein herrliches selbstgemachtes Kastenweißbrot wie vom Bäcker!
Anfängertaugliches Rezept: Selbstgemachtes Weißbrot wie vom Bäcker
Locker, fluffig und die perfekte Basis für süßen sowie salzigen Belag: Dieses einfache Kastenweißbrot ist ein echtes Alltagsbrot. Obwohl das Weißbrot-Rezept mit Hefeteig gemacht wird, der ja gerne mal (zu Unrecht) als kompliziert bezeichnet wird, ist es zudem absolut anfängertauglich! Uns schmeckt das selbstgemachte Weißbrot zum Frühstück oder Abendessen am besten leicht angeröstet. Oder – verbacken – als Süßspeisenzutat. Denn, einige Tage alt und schon etwas trocken geworden, macht sich das Kastenweißbrot auch perfekt in Form von Armen Ritter bzw. French Toast.
Passend zu diesem Weißbrotrezept poste ich deswegen diese Woche auch noch ein Arme-Ritter-Rezept. Aber in diesem Beitrag soll es zunächst nur um die „Basis“ gehen, ein herrliches Kastenweißbrot wie vom Bäcker. Zutaten und Zubereitung sind extrem simpel gehalten. Ihr braucht nur Weizenmehl, Hefe, Wasser, Zucker und Salz.
Ich persönlich mag Weißbrot mit frischer Hefe am liebsten, aber auch mit Trockenhefe gelingt es gut (und ist sogar noch etwas schneller zubereitet). Die Hauptzeit geht ohnehin nur fürs Gehen des Hefeteigs drauf. Die Zubereitung selbst dauert nicht einmal zehn Minuten.
Als Mehl empfehle ich euch, wie eigentlich immer für Hefeteig, Wiener Griessler bzw. doppelgriffiges Mehl bzw. Weizenmehl Type 550. Es gelingt auch als Kastenweißbrot mit Dinkelmehl (dem hellen mit der Type 630).
Dass das Weißbrot-Rezept vegan ist, versteht sich von selbst. Für einen schönen Glanz kann man den Weißbrot-Teig vor dem Backen zusätzlich mit Milch oder einer Mischung aus verquirltem Eigelb und Milch bestreichen (wie beim Türkischen Fladenbrot). Was dann natürlich nicht mehr vegan ist.
Wer ein besonders mildes, leicht süßliches Kasten-Weißbrot fürs Frühstück backen möchte, kann das Wasser durch lauwarme Milch ersetzen und die Salzmenge auf eine Prise reduzieren.
Übrigens: Eine leckere Alternative ist mein Toastbrot-Rezept. Auch das Kürbisbrot geht in eine ähnliche Richtung.
Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2018 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2022 aktualisiert. Damit euch dieser Hefeteig sicher gelingt, lest euch mein Grundrezept durch. Hier gibt es auch Antworten auf häufige Fragen wie:
- Kann man frische Hefe durch Trockenhefe ersetzen?
- Was ist der Unterschied zwischen frischer Hefe und Trockenhefe?
- Wann geht Hefeteig nicht auf?
Hier geht’s zum Hefeteig-Grundrezept
Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.
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„Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.“ guten Morgen,ja ich habe das Weißbrot gestern gebacken!Es schmeckt lecker.Es ist so toll aufgegangen,das es aus der Kastenform gelaufen ist.Kein Problem,war zuerst verputzt 😁.
Liebe Kathrin, das ist ein super Rezept. Ich hatte noch Mohnfix da und habe den fertigen Teig geteilt und ein kleines Weißbrot ( alles mit Dinkelmehl ) und einen kleinen Mohnzopf daraus gemacht. Beides ist hervorragend! Liebe Grüße und ich werde sicher noch mehr Rezepte probieren.
Sabine
Hallo, ich bin Brigitte und neu auf ihrer Seite. Die Rezepte sind super und einfach beschrieben. Probiere gerade das Kastenweisbrot aus, mal sehen ob es mir gelingt. Danke Brigitte.
Das Brot ist einfach herzustellen und super Klasse, danke fürs einstellen des Rezeptes ein ganz tolles Rezept!! Einfach gut ehrlich so soll Brot sein, vielen lieben Dank für das Rezept ♥️♥️
Manchmal gebe ich etwas mehr Zucker dazu dann ist es perfekt für süße Aufstriche die Kinder lieben es🤩 habe ich ausprobiert. Muss sagen echt lecker. raus aus dem Ofen und rein in den Mund. schmeckt echt gut.
…wirklich einfach, schmeckt perfekt und geht im vergleich zu ähnlichen anderen rezepten wirklich problemlos und schnell! Danke für deinen lieben Kommentar. Freut mich sehr 😉
Hallo, habe das Kastenweißbrot gebacken, echt super lecker 👍
Nur mit der Backzeit, Schienenhöhe und Temperatur muss ich noch arbeiten, es war sehr dunkel von oben.
Nichts desto trotz das leckerste Weißbrot mit Trockenhefe was ich je gegessen habe. LG Lisa
Super lecker und sehr einfach, man fühlt sich wirklich in die Kindheit versetzt👍 Das freut mich, wenn mein Rezept Erinnerungen weckt. Danke für deinen Kommentar 🙂
Der erste Versuch, mit Trockenhefe. Perfekt. Ich habe jemanden probieren lassen und er fühlte sich direkt in die Kindheit hinein versetzt, weil die Oma auch so ein Brot gebacken hat. Mit frischen Butter, süß oder herzhaft, ein Genuß.
Vielen Dank für das tolle und einfache Rezept. Übrigens, mein erstes selbstgebackenes Brot. Nicht das letzte.
Das freut mich sehr! Ich danke dir für deinen Kommentar 😇
Guten Morgen das einfache Kastenweißbrot ist im Ofen und es riecht schon wunderbar. Alles hat super geklappt, auch mit Trockenhefe. Da ich hierzu keinen Hinweis gefunden haben, habe ich es genauso gemacht wie beschrieben, also in Wasser mit Zucker aufgelöst. Schön wäre noch wenn ihr Kalorienangaben beifügen könntet, aber auch das kann man an anderer Stelle finden. Ich überlege mir jetzt die App zu kaufen, Argument ist “ das der Bildschirm offen bleibt“…
Hallo Martina, im Hefeteig-Grundrezept findest du eine Beschreibung zum Vorgehen mit Trockenhefe. Diese einfach unters Mehl mischen, dann alle anderen Zutaten dazu etc. Es ist aber auch nicht schlimm, es so wie du zu machen.
Zur App: Wir haben inzwischen eine kostenlose. Die Premiumvariante hat aber noch einige Features mehr.
oh dann muss ich mal genauer suchen. Ich finde nur die mit Kosten.
Das Brot geht gerade wieder, und diesmal mit frischer Hefe.
Mal sehen was meine Familie dazu sagt 🙂
https://apps.apple.com/de/developer/jan-runge/id1507782312
https://play.google.com/store/apps/developer?id=Backen+macht+gl%C3%BCcklich
Ein super knackiges Feedback, über das ich mich sehr freue. Danke dafür 🙂
Mega tolles Rezept!
Ich war in Quarantäne und hatte kaum noch was da, aber alle
Leicht angeröstet oder als Süßspeise: Vielseitiges Kastenweißbrot-Rezept
Das einfache Kastenweißbrot ist eine perfekte Basis für süßen sowie salzigen Belag und eignet sich ideal als Alltagsbrot. Obwohl das Weißbrot-Rezept mit Hefeteig gemacht wird, der oft als kompliziert angesehen wird, ist es absolut anfängertauglich. Das selbstgemachte Weißbrot schmeckt am besten leicht angeröstet zum Frühstück oder Abendessen. Es kann auch verbacken werden, beispielsweise als Armen Ritter bzw. French Toast.
Die Zutaten für das Kastenweißbrot sind simpel gehalten und bestehen aus Weizenmehl, Hefe, Wasser, Zucker und Salz. Wiener Griessler bzw. doppelgriffiges Mehl bzw. Weizenmehl Type 550 eignen sich gut für den Hefeteig. Alternativ kann auch Dinkelmehl (Type 630) verwendet werden.
Das Weißbrot-Rezept ist vegan, aber für einen schönen Glanz kann der Teig vor dem Backen mit Milch oder einer Mischung aus verquirltem Eigelb und Milch bestrichen werden. Das macht das Brot jedoch nicht mehr vegan.
Für ein mildes, leicht süßliches Kasten-Weißbrot zum Frühstück kann das Wasser durch lauwarme Milch ersetzt und die Salzmenge reduziert werden.
Die Zubereitung des Teigs dauert weniger als zehn Minuten und die Hauptzeit geht fürs Gehen des Hefeteigs drauf. Das Brot wird bei 200 Grad Ober- und Unterhitze gebacken.
Das Kastenweißbrot kann auch ohne Form gebacken werden, indem der Teig in eine kleine Form gegeben wird. Es eignet sich auch zum Einfrieren und Aufwärmen.
Dieses Rezept wurde ursprünglich 2018 veröffentlicht und zuletzt 2022 aktualisiert. Weitere Informationen zur Zubereitung von Hefeteig und Antworten auf häufige Fragen finden Sie im Hefeteig-Grundrezept.
Das Kastenweißbrot ist einfach herzustellen, schmeckt gut und eignet sich für verschiedene Anlässe. Probieren Sie es aus und lassen Sie mich wissen, wie es Ihnen geschmeckt hat!
Vegan und simpel: Das beste Basisrezept für Kastenweißbrot
Dieses einfache Kastenweißbrot ist ein echtes Alltagsbrot, das sich perfekt als Basis für süßen oder salzigen Belag eignet. Obwohl das Weißbrot-Rezept mit Hefeteig gemacht wird, der oft als kompliziert angesehen wird, ist es absolut anfängertauglich. Die Zubereitung dauert weniger als zehn Minuten und die Hauptzeit geht für das Gehen des Hefeteigs drauf.
Die Zutaten sind extrem simpel gehalten: Weizenmehl, Hefe, Wasser, Zucker und Salz. Du kannst entweder frische Hefe oder Trockenhefe verwenden. Als Mehl empfehle ich Wiener Griessler bzw. doppelgriffiges Mehl bzw. Weizenmehl Type 550, aber du kannst auch Dinkelmehl Type 630 verwenden.
Das Weißbrot-Rezept ist vegan, aber für einen schönen Glanz kannst du den Teig vor dem Backen mit Milch oder einer Mischung aus verquirltem Eigelb und Milch bestreichen.
Das selbstgemachte Weißbrot schmeckt am besten leicht angeröstet zum Frühstück oder Abendessen. Wenn es schon etwas trocken geworden ist, kannst du es auch zu Armen Rittern bzw. French Toast verarbeiten.
Probier doch auch mal mein Toastbrot-Rezept oder das Kürbisbrot aus!
Hinweis: Dieser Artikel enthält Affiliate Links (was bedeutet das?). Hast du das Rezept nachgemacht? Dann freue ich mich über dein Feedback!
Schnell und einfach: Mit diesem Rezept gelingt das perfekte Kastenweißbrot
Das Kastenweißbrot ist ein einfaches und leckeres Alltagsbrot, das sich sowohl für süße als auch salzige Beläge eignet. Das Rezept verwendet einen Hefeteig, der oft als kompliziert angesehen wird, aber tatsächlich sehr anfängertauglich ist. Die Zubereitung dauert weniger als zehn Minuten, die meiste Zeit wird für das Gehen des Teigs benötigt.
Die Zutaten für das Kastenweißbrot sind simpel: Weizenmehl, Hefe, Wasser, Zucker und Salz. Es empfiehlt sich doppelgriffiges Mehl oder Weizenmehl Type 550 zu verwenden, aber auch Dinkelmehl funktioniert gut. Das Rezept ist vegan, kann jedoch vor dem Backen mit Milch oder einer Eigelb-Milch-Mischung bestrichen werden, um einen schönen Glanz zu erhalten.
Das Brot schmeckt am besten leicht angeröstet zum Frühstück oder Abendessen. Alternativ kann es auch als Zutat für Süßspeisen wie Arme Ritter oder French Toast verwendet werden.
Das Kastenweißbrot kann etwas hart werden, wenn es zu lange gebacken wird. Daher sollte die Backzeit im Auge behalten werden. Wenn das Brot etwas trocken geworden ist, eignet es sich perfekt für Brotsalate oder Brotknödel.
Insgesamt ist dieses Rezept eine einfache Möglichkeit, ein herrliches Kastenweißbrot wie vom Bäcker zu Hause zuzubereiten. Es ist schnell, einfach und gelingt auch Anfängern. Probiere es aus und genieße dein selbstgemachtes Weißbrot!
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das Selbermachen von Weißbrot eine lohnende und vergleichsweise einfache Möglichkeit ist, frisches und köstliches Brot zu genießen. Mit wenigen Zutaten und etwas Zeit lassen sich individuelle Variationen herstellen, die den persönlichen Vorlieben gerecht werden. Durch das Backen zuhause kann nicht nur Geld gespart, sondern auch auf Zusatzstoffe verzichtet werden. Probieren Sie es aus und erleben Sie den Genuss von selbstgebackenem Weißbrot!