Was ist Rauke? Unterschiede, Verwendung und Haltbarkeit!

Rauke, auch bekannt als Rucola oder Raukensalat, ist ein beliebtes Blattgemüse mit einem intensiven und leicht pfeffrigen Geschmack. In diesem Artikel erfährst du alles Wissenswerte über diese köstliche Pflanze: ihre Herkunft, ihre Verwendung in der Küche und ihre gesundheitlichen Vorteile. Lerne mehr über Rauke und lass dich von ihren vielfältigen Einsatzmöglichkeiten inspirieren!

Rauke: Die Geschichte und Eigenschaften dieser Pflanze

Die Rauke, auch bekannt als Rucola, ist eine Pflanzengattung aus der Familie der Kreuzblütengewächse. Es gibt verschiedene Arten von Rauke, darunter die Wilde Rauke (Diplotaxis tenuifolia) und die Salatrauke (Eruca sativa). Die Rauke wurde bereits von den alten Germanen geschätzt und von den Römern in ihre südliche Heimat mitgenommen. In unseren Breiten geriet sie jedoch zunächst in Vergessenheit.

Mit dem Aufkommen der mediterranen Küche, insbesondere der italienischen Küche, wurde die Rauke unter ihrem italienischen Namen „Rucola“ wieder populär. Sie begeistert mit ihrem nussartigen Aroma. Die Wilden Rauken sind mehrjährig und haben schmale, gefiederte Blätter mit einem pikanten und leicht scharfen Geschmack. Die Salatrauke hat etwas breitere Blätter und schmeckt milder. Sie wird einjährig kultiviert.

Es gibt mittlerweile auch Kreuzungen beider Arten, die das Aroma und die Blattform der Wilden Rauke mit dem schnellen Wuchs der Salatrauke kombinieren.

Rucola ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Die Pflanzen enthalten einen hohen Gehalt an Senföl sowie verschiedene Mineralstoffe und Vitamine. Rucola ist das ganze Jahr über erhältlich, jedoch stammt heimischer Freilandanbau nur von April bis Oktober.

Die Blätter sollten vor der Blüte geerntet werden, da sie zu diesem Zeitpunkt am besten schmecken. Blühende Stängel sollten entfernt werden, es sei denn, man möchte die Samen ernten. Die Samen können wie Senfkörner verwendet werden.

Rucola kann roh als Salat oder gekocht als Gemüse zubereitet werden. Es eignet sich auch hervorragend zur Zubereitung von Pesto oder zum Würzen von Speisen. Es ist wichtig, nur so viel Rucola zu ernten, wie gerade benötigt wird, da er im Kühlschrank nur 1-2 Tage lang frisch bleibt. Eine Konservierung durch Trocknen oder Tiefgefrieren ist nicht möglich.

Buch-Tipp: „Gesund mit Brennessel, Löwenzahn und Rauke: Stoffwechselanregend. Entzündungshemmend. Entgiftend“ (Herbig Hausapotheke)

Der Rucola Unterschied: Wilde Rauke vs. Salatrauke

Der Name „Rucola“ bezieht sich eigentlich auf verschiedene Pflanzen aus der Gattung der Kreuzblütengewächse. Zum einen gibt es die Wilde Rauke, auch Würzrauke genannt (Diplotaxis tenuifolia), und zum anderen die Salatrauke, auch Öl- oder Senfrauke genannt (Eruca sativa). Hier besprechen wir den Unterschied zwischen den beiden Arten.

Wilde Rauke

• Mehrjährig
• Schmale, gefiederte Blätter mit pikantem und leicht scharfem Geschmack

Salatrauke

• Einjährig kultiviert
• Etwas breitere Blätter als die Wilde Rauke und milder im Geschmack

Inzwischen gibt es jedoch auch Kreuzungen beider Arten, die das Aroma und die Blattform der Wilden Rauke mit dem schnellen Wuchs der Salatrauke kombinieren.

Rucola ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Die Pflanzen haben einen hohen Gehalt an Senföl sowie viele verschiedene Mineralstoffe und Vitamine.

Rucola ist das ganze Jahr über erhältlich, aber aus heimischem Freilandanbau stammt er nur von April bis Oktober. Die Blätter schmecken am besten vor der Blüte und austreibende Blütenstängel sollten entfernt werden. Wenn einige Blütenstände jedoch reifen, können ihre Samen geerntet und wie Senfkörner verwendet werden.

Rucola kann roh als Salat oder gekocht als Gemüse zubereitet werden. Auch ein leckeres Pesto oder Gewürz lässt sich aus ihm herstellen. Es ist jedoch ratsam, nur so viel zu ernten, wie gerade benötigt wird, da Rucola im Kühlschrank nur 1-2 Tage lang frisch bleibt. Eine Konservierung durch Trocknen oder Einfrieren ist nicht möglich.

Die Verwendung von Rucola in der Küche: Tipps und Empfehlungen

Rucola ist eine vielseitige Pflanze, die in der Küche auf verschiedene Arten verwendet werden kann. Hier sind einige Tipps und Empfehlungen für die Verwendung von Rucola:

1. Rucola als Salat: Die zarten Blätter des Rucolas eignen sich hervorragend als Basis für einen frischen Salat. Sie können sie mit anderen Blattsalaten mischen oder einfach alleine genießen. Das nussartige Aroma des Rucolas verleiht dem Salat eine besondere Note.

2. Rucola als Gemüse: Sie können den Rucola auch gekocht als Gemüse zubereiten. Dazu blanchieren Sie die Blätter kurz in kochendem Wasser und servieren sie dann als Beilage zu Fleisch oder Fisch.

3. Rucola-Pesto: Eine leckere Alternative zum klassischen Basilikumpesto ist das Rucola-Pesto. Dazu mixen Sie einfach frische Rucolablätter mit Knoblauch, Pinienkernen, Parmesan und Olivenöl zu einer cremigen Paste.

4. Würzen mit Rucola: Die scharfen Blätter des Rucolas eignen sich auch hervorragend zum Würzen von Gerichten. Sie können sie beispielsweise über Pasta, Pizza oder Suppen streuen, um ihnen eine würzige Note zu verleihen.

5. Samen ernten: Wenn Sie einige Blütenstände des Rucolas reifen lassen, können Sie ihre Samen ernten und wie Senfkörner verwenden. Diese können zum Einlegen oder zur Herstellung von Senf verwendet werden.

6. Frische und Haltbarkeit: Rucola schmeckt am besten, wenn er vor der Blüte geerntet wird. Die Blätter sollten sofort nach dem Kauf oder der Ernte verwendet werden, da sie sich im Kühlschrank nur 1-2 Tage lang frisch halten. Eine Konservierung durch Trocknen oder Einfrieren ist nicht möglich.

7. Gesundheitliche Vorteile: Rucola ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Die Pflanze enthält viele verschiedene Mineralstoffe und Vitamine sowie einen hohen Gehalt an Senföl, das entzündungshemmend und stoffwechselanregend wirkt.

Probieren Sie diese verschiedenen Verwendungsmöglichkeiten von Rucola aus und lassen Sie sich von seinem einzigartigen Geschmack überraschen!

Rucola: Gesundheitliche Vorteile und Nährstoffgehalt

Rucola ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Die Pflanze enthält einen hohen Gehalt an Senföl, das eine entzündungshemmende Wirkung haben kann. Darüber hinaus ist Rucola reich an verschiedenen Mineralstoffen wie Calcium, Kalium und Eisen sowie an Vitaminen wie Vitamin C und Folsäure.

Die enthaltenen Senföle können zudem den Stoffwechsel anregen und die Verdauung fördern. Sie wirken sich positiv auf die Leber aus und können bei der Entgiftung des Körpers helfen.

Durch den Verzehr von Rucola kann auch das Immunsystem gestärkt werden, da er viele Antioxidantien enthält. Diese schützen die Zellen vor freien Radikalen und können somit Krankheiten vorbeugen.

Der hohe Gehalt an Calcium macht Rucola zu einer guten Quelle für gesunde Knochen. Das enthaltene Eisen ist wichtig für die Bildung von roten Blutkörperchen und kann Müdigkeit und Erschöpfung entgegenwirken.

Zusammenfassend bietet Rucola also viele gesundheitliche Vorteile aufgrund seines hohen Gehalts an Senföl, Mineralstoffen und Vitaminen. Es lohnt sich daher, ihn regelmäßig in den Speiseplan einzubauen.

Vorteile von Rucola:

– Enthält Senföl mit entzündungshemmender Wirkung
– Reich an Mineralstoffen wie Calcium, Kalium und Eisen
– Hoher Gehalt an Vitaminen wie Vitamin C und Folsäure
– Kann den Stoffwechsel anregen und die Verdauung fördern
– Stärkt das Immunsystem durch Antioxidantien
– Unterstützt die Knochengesundheit durch Calcium
– Wichtig für die Bildung von roten Blutkörperchen durch Eisen

Nährstoffgehalt von Rucola pro 100g:

– Kalorien: 25 kcal
– Fett: 0,7 g
– Kohlenhydrate: 2,1 g
– Ballaststoffe: 1,6 g
– Eiweiß: 2,6 g
– Calcium: 160 mg
– Kalium: 369 mg
– Eisen: 1,5 mg
– Vitamin C: 29 mg
– Folsäure: 97 µg

Frisch und vielseitig: Zubereitungsmöglichkeiten für Rucola

Rucola ist eine frische und vielseitige Zutat, die auf verschiedene Arten zubereitet werden kann. Hier sind einige Ideen, wie Sie Rucola in Ihrer Küche verwenden können:

1. Salate:

Rucola eignet sich hervorragend als Basis für Salate. Sie können ihn mit anderen grünen Blattsalaten mischen oder als Hauptzutat verwenden. Kombinieren Sie Rucola mit Tomaten, Gurken, Paprika oder Avocado für einen erfrischenden Sommersalat.

2. Pesto:

Sie können aus Rucola auch ein leckeres Pesto zubereiten. Mixen Sie dazu einfach Rucolablätter mit Knoblauch, gerösteten Pinienkernen, Parmesan und Olivenöl in einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Das Pesto passt perfekt zu Pasta oder als Dip für Brot.

3. Suppen und Eintöpfe:

Fügen Sie frischen Rucola zu Ihren Suppen oder Eintöpfen hinzu, um ihnen einen zusätzlichen Geschmackskick zu verleihen. Der leicht scharfe Geschmack des Rucolas passt gut zu cremigen Suppen wie Kartoffel- oder Kürbissuppe.

4. Sandwiches und Wraps:

Verwenden Sie Rucola als Belag für Ihre Sandwiches oder Wraps. Er gibt den Gerichten eine knackige Textur und einen würzigen Geschmack. Kombinieren Sie ihn zum Beispiel mit Hähnchen, Mozzarella und Tomaten für ein leckeres Sandwich.

5. Beilagen:

Rucola kann auch als Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert werden. Braten Sie ihn kurz in Olivenöl an und würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer. Servieren Sie ihn neben Fleisch oder Fisch für eine gesunde und leckere Beilage.

Probieren Sie diese Zubereitungsmöglichkeiten aus und entdecken Sie die Vielseitigkeit des Rucolas in Ihrer Küche!

Rucola: Haltbarkeit und Lagerungstipps

Rucola ist das ganze Jahr über erhältlich, wobei die Blätter aus heimischem Freilandanbau nur von April bis Oktober stammen. Um den besten Geschmack zu gewährleisten, sollten die Blätter vor der Blüte geerntet werden. Es ist ratsam, austreibende Blütenstängel sofort zu entfernen. Wenn jedoch einige Blütenstände reifen gelassen werden, können ihre Samen geerntet und wie Senfkörner verwendet werden.

Die zarten Rucolablätter können roh als Salat oder gekocht als Gemüse zubereitet werden. Sie eignen sich auch hervorragend zur Herstellung von Pesto oder zum Würzen von Gerichten. Es ist jedoch wichtig, nur so viel zu ernten, wie gerade benötigt wird, da Rucola im Kühlschrank nur 1-2 Tage lang frisch bleibt. Eine Konservierung durch Trocknen oder Tiefgefrieren ist nicht möglich.

Zusätzlich zu seinem guten Geschmack ist Rucola auch sehr gesund. Die Pflanzen enthalten einen hohen Gehalt an Senföl sowie verschiedene Mineralstoffe und Vitamine.

Buch-Tipp: Gesund mit Brennessel, Löwenzahn und Rauke: Stoffwechselanregend. Entzündungshemmend. Entgiftend (Herbig Hausapotheke)

Rauke, auch bekannt als Rucola oder Römersalat, ist ein beliebtes Blattgemüse mit einem pikanten und würzigen Geschmack. Es zeichnet sich durch seine dunkelgrüne Farbe und leicht gekrauste Blätter aus. Rauke enthält viele gesunde Nährstoffe wie Vitamin C, Kalium und Eisen. Sie eignet sich hervorragend als Zutat in Salaten, Pasta-Gerichten oder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten. Mit ihrem intensiven Aroma verleiht sie den Speisen eine besondere Note. Probieren Sie Rauke aus und genießen Sie ihren frischen und scharfen Geschmack!