Tempeh selber machen: Entdecke die Kunst der Fermentation und zaubere dein eigenes veganes Protein! Lerne in diesem Artikel, wie du aus Sojabohnen und einem speziellen Pilz deine eigene gesunde Fleischalternative herstellst. Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld kannst du ganz einfach Tempeh zu Hause zubereiten und dich von seinem einzigartigen Geschmack überzeugen lassen. Tauche ein in die Welt der pflanzlichen Küche und entdecke eine neue kulinarische Vielfalt!
Tempeh selber machen: Das komplette Rezept und Anleitung
Einführung
In diesem Blogartikel möchten wir Ihnen zeigen, wie Sie Tempeh ganz einfach selbst herstellen können. Wir haben uns über 8 Jahre intensiv mit dieser indonesischen Spezialität beschäftigt und eine Methode entwickelt, die den Prozess vereinfacht und zeitsparend ist. Unser Ziel war es auch, dass der Tempeh während der Herstellung nicht mit Plastik in Berührung kommt. Wir haben ein spezielles Inkubationsgerät entwickelt, das eine hohe Luftfeuchtigkeit aufrechterhält und somit keine zusätzliche Plastikfolie benötigt. Außerdem wollten wir sicherstellen, dass die Zutaten für jedermann zugänglich und kostengünstig sind.
Zutaten
Für eine Auflaufform Tempeh benötigen Sie folgende Zutaten:
– Geschälte Sojabohnen-Hälften
– Tempeh Starter
Anleitung
1. Weichen Sie die Sojabohnenhälften über Nacht ein.
2. Gießen Sie das Einweichwasser ab und lassen Sie die Bohnen abtropfen.
3. Waschen Sie den weißen Reis gründlich mit heißem Wasser.
4. Geben Sie den gewaschenen Reis zusammen mit den Sojabohnen in einen Druckkochtopf.
5. Kochen Sie den Reis und die Bohnen im Druckkochtopf.
6. Lassen Sie den gekochten Reis und die Bohnen abkühlen.
7. Mischen Sie den abgekühlten Reis und die Bohnen mit dem Tempeh Starter.
8. Geben Sie die Mischung in eine Auflaufform und fermentieren Sie sie im Inkubationsgerät.
9. Nach ca. 20 Stunden ist der Tempeh fertig und kann aus dem Inkubationsgerät genommen werden.
Tipp
Um die Luftfeuchtigkeit während der Fermentation aufrechtzuerhalten, können Sie einen Raumbefeuchter in den Backofen stellen oder eine Luftpumpe im Wasser verwenden.
Wir hoffen, dass Ihnen diese Anleitung dabei hilft, Ihren eigenen Tempeh herzustellen. Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Tempeh zusammen mit AHO Crackern und etwas Sojasoße!
Tempeh selber machen: Einfache Methode ohne Trockenvorgang
In diesem Blogartikel lernst du alles, um Tempeh selber machen zu können. Das komplette Rezept mit der Extraportion Eiweiß und alle Schritte zur eigenen Herstellung findest du hier.
Wenn Tempeh mit gekeimtem Getreide kombiniert wird, entsteht ein perfektes Aminosäureprofil. Über 8 Jahre haben wir uns mit dieser indonesischen Spezialität beschäftigt und versucht, eine kinderleichte Methode zu entwickeln, wie jeder seinen Tempeh selber machen kann.
Zuerst haben wir traditionellen Tempeh aus Sojabohnen in Bananenblätter eingewickelt und von alten Teak Bäumen unseren eigenen Starter hergestellt. Wir haben gemerkt, wie komplex es ist, Tempeh herzustellen und wie viele Schritte nötig sind, damit alles gut klappt.
Jetzt, nachdem wir viel Erfahrung gesammelt haben, wissen wir wie es geht: Tempeh selber machen! Hauptsächlich wollten wir den sehr zeitintensiven Prozess optimieren, damit jeder die Möglichkeit hat, seinen eigenen Tempeh selber zu machen. Hierfür haben wir eine Methode entwickelt, wodurch man auf den Trockenvorgang nach dem Kochen verzichten kann.
Weiterhin war es uns enorm wichtig, dass unser Tempeh zu keinem Zeitpunkt mit Plastik in Berührung kommt. Üblicherweise wird Tempeh in Europa in gelöcherten Plastikbeuteln fermentiert. Um ein wirklich plastikfreies Produkt zu kreieren, haben wir ein Inkubationsgerät gebaut, das eine sehr hohe Luftfeuchtigkeit besitzt. Hierdurch ist keine extra Plastikfolie nötig.
Ein weiteres Anliegen war es, dass die Komponenten für jedermann zugänglich sind und möglichst wenig Geld kosten. In diesem Artikel wollen wir unsere gesamte Erfahrung mit euch teilen.
Ihr benötigt folgende Zutaten für eine Auflaufform Tempeh:
- Geschälte Sojabohnen-Hälften
- Weißer Reis
- Essig
- Tempeh Starter
Weicht die Sojabohnenhälften über Nacht ein. Ihr braucht wirklich viel Wasser, da die Bohnen stark aufquellen. Macht euch keine Sorgen, wenn die Bohnen mal länger einweichen. Traditionell werden die Bohnen für 48 Stunden eingeweicht.
Anschließend gießt ihr die Sojabohnen ab und lasst das überschüssige Wasser abtropfen. Wenn alles Wasser abgetropft ist, gebt ihr die Bohnen in einen Druckkochtopf.
Von einer japanischen Freundin haben wir gelernt, dass man Reis immer waschen sollte. Deswegen bitte den Reis mit heißem Wasser waschen. Dies hilft, alte Reismehlreste zu entfernen. Sonst wird der Geruch mit in den Tempeh aufgenommen.
Nun rührt ihr noch alles einmal um. Den Topf könnt ihr auf höchster Stufe auf den Herd stellen. Sobald der Topf vollen Druck erreicht hat, könnt ihr die Temperatur herunterregeln.
Je nachdem wie gut euer Topf ist, müsst ihr die Temperatur so einstellen, dass voller Druck gehalten wird. Anschließend solltet ihr allen Druck entweichen lassen.
Nun gebt ihr den Inhalt des Topfes in eure Auflaufform. Das ganze muss jetzt für ca. 15 Minuten abkühlen. Am besten rührt ihr immer mal wieder um. Dadurch geht das ganze schneller.
Wenn ihr euren Finger in die Bohnen tun könnt und es nicht unangenehm heiß ist, könnt ihr den Tempeh Starter hinzugeben. Ihr gebt nun also einen Teelöffel Starter in die Form. Am besten verteilt ihr es direkt von Beginn und rührt danach ordentlich durch.
Anschließend kommt die Auflaufform in das Inkubationsgerät. Dieses solltet ihr schon vorher aufgeheizt haben. Also den Heizstab angemacht haben.
Nach ca. 20 Stunden sollte der Tempeh fertig sein. Das ist sehr viel schneller als bei den meisten anderen Verfahren.
Nun könnt ihr den fertigen Tempeh aus dem Inkubationsgerät holen und genießen!
Plastikfreies Tempeh selber machen: Nachhaltige Herstellungsmethode
In diesem Blogartikel lernst du, wie du Tempeh selbst herstellen kannst, ohne dabei Plastik zu verwenden. Wir haben eine nachhaltige Methode entwickelt, bei der der Tempeh in einem Inkubationsgerät fermentiert wird, das keine extra Plastikfolie benötigt.
Um Tempeh herzustellen, benötigst du geschälte Sojabohnenhälften. Diese kannst du entweder selbst einweichen und enthüllen oder bereits geschälte Bohnenhälften in Bio-Qualität kaufen. Wir haben eine Firma gefunden, die solche Bohnenhälften verkauft und deren Schalen den Fermentationsprozess nicht beeinflussen.
Tempeh Starter ist ein wichtiger Bestandteil für die Fermentation des Tempehs. In Deutschland ist dieser Starter oft teuer, daher empfehlen wir den Kauf von 500 Gramm Tempeh Starter aus Indonesien über Ebay. Dieser reicht für ca. 250 kg Tempeh und ist deutlich günstiger als andere Optionen auf dem deutschen Markt.
Der Herstellungsprozess von Tempeh kann in folgende Schritte unterteilt werden:
- Geschälte Sojabohnen-Hälften einweichen
- Das Wasser der Sojabohnen abgießen
- Weißen Reis mit Wasser waschen
- Den Reis zusammen mit Soja kochen
- Gekochten Reis und Soja abkühlen lassen
- Zusammen mit Tempeh Starter impfen
- In der Glasschüssel im Inkubator fermentieren
- Frisch fermentierten Tempeh genießen
Um den Trockenvorgang nach dem Kochen zu vermeiden, verwenden wir Reis, der Feuchtigkeit speichern kann. Dadurch ist kein zusätzliches Trocknen des Tempehs erforderlich. Zudem haben wir ein Inkubationsgerät entwickelt, das eine hohe Luftfeuchtigkeit aufrechterhält und somit keine extra Plastikfolie benötigt.
Unser Ziel war es auch, dass die Herstellungskomponenten für jedermann zugänglich sind und möglichst wenig kosten. Deshalb haben wir eine Isolierbox verwendet, in die das Inkubationsgerät passt. Diese Box kann mit Wasser gefüllt werden, sodass die Auflaufform mit dem Tempeh darauf schwimmt.
Wir hoffen, dass du Spaß beim Herstellen deines eigenen plastikfreien Tempehs hast und wünschen guten Appetit!
Günstig und einfach: Tempeh selber machen mit Bio-Sojabohnen
Tempeh ist eine indonesische Spezialität, die auch in Europa immer beliebter wird. Anstatt teuren Tempeh im Supermarkt zu kaufen, kannst du es ganz einfach selbst herstellen. Alles was du dafür brauchst sind Bio-Sojabohnen und einen Tempeh Starter. In diesem Artikel erfährst du, wie du Tempeh kostengünstig und einfach zu Hause herstellen kannst.
Die Zutaten
Für die Herstellung von Tempeh benötigst du geschälte Sojabohnenhälften. Diese kannst du in Bio-Qualität aus Deutschland kaufen. Außerdem benötigst du einen Tempeh Starter, den du entweder in Deutschland zu hohen Preisen kaufen kannst oder günstiger direkt aus Indonesien bestellen kannst. Weitere Zutaten sind Reis, Essig und Wasser.
Der Herstellungsprozess
- Weiche die Sojabohnenhälften über Nacht ein.
- Gieße das Einweichwasser ab und lasse die Bohnen abtropfen.
- Wasche den Reis gründlich mit heißem Wasser.
- Koche den gewaschenen Reis zusammen mit den Sojabohnen.
- Lasse den gekochten Reis und die Sojabohnen abkühlen.
- Gib den Tempeh Starter hinzu und vermische alles gut.
- Fermentiere die Mischung in einer Glasschüssel im Inkubator.
- Genieße den frisch fermentierten Tempeh.
Die Vorteile der selbstgemachten Methode
Durch die eigene Herstellung von Tempeh kannst du nicht nur Geld sparen, sondern auch sicherstellen, dass keine Plastikverpackungen verwendet werden. Außerdem kannst du das Aminosäureprofil deines Tempehs optimieren, indem du gekeimtes Getreide hinzufügst. Die Methode, die in diesem Artikel beschrieben wird, ermöglicht es dir, den Trockenvorgang nach dem Kochen zu umgehen und eine hohe Luftfeuchtigkeit während der Fermentation aufrechtzuerhalten.
Mit diesen Informationen bist du nun bestens gerüstet, um deinen eigenen Tempeh herzustellen. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Tempeh Starter kaufen: Alternative Bezugsquelle aus Indonesien
Eine alternative Bezugsquelle für Tempeh Starter ist Indonesien. Auf eBay kann man 500 Gramm Tempeh Starter kaufen, indem man nach „Raprima Tempeh“ sucht. Der Preis beträgt etwa 30 € und reicht für ca. 250 kg Tempeh, da nur etwa 2 Gramm Starter pro Kilogramm Tempeh benötigt werden. Die Lieferzeit beträgt normalerweise 3-4 Wochen, da das Produkt einen langen Weg zurücklegen muss. Im Vergleich dazu kosten 15 g Tempeh Starter in Deutschland normalerweise rund 14 €, so dass man mit dem Kauf aus Indonesien viel Geld sparen kann.
Schnell und lecker: Frisch fermentierten Tempeh selbst herstellen
In diesem Blogartikel lernst du alles, um Tempeh selber machen zu können. Das komplette Rezept mit der Extraportion Eiweiß und alle Schritte zur eigenen Herstellung findest du hier.
Wenn Tempeh mit gekeimtem Getreide kombiniert wird, entsteht ein perfektes Aminosäureprofil. Über 8 Jahre haben wir uns mit dieser indonesischen Spezialität beschäftigt und versucht, eine kinderleichte Methode zu entwickeln, wie jeder seinen Tempeh selber machen kann.
Zuerst haben wir traditionellen Tempeh aus Sojabohnen in Bananenblätter eingewickelt und von alten Teak Bäumen unseren eigenen Starter hergestellt. Wir haben gemerkt, wie komplex es ist, Tempeh herzustellen und wie viele Schritte nötig sind, damit alles gut klappt. Jetzt, nachdem wir viel Erfahrung gesammelt haben, wissen wir wie es geht: Tempeh selber machen!
Hauptsächlich wollten wir den sehr zeitintensiven Prozess optimieren, damit jeder die Möglichkeit hat, seinen eigenen Tempeh selber zu machen. Hierfür haben wir eine Methode entwickelt, wodurch man auf den Trockenvorgang nach dem Kochen verzichten kann.
Weiterhin war es uns enorm wichtig, dass unser Tempeh zu keinem Zeitpunkt mit Plastik in Berührung kommt. Üblicherweise wird Tempeh in Europa in gelöcherten Plastikbeuteln fermentiert. Um ein wirklich plastikfreies Produkt zu kreieren, haben wir ein Inkubationsgerät gebaut, dass eine sehr hohe Luftfeuchtigkeit besitzt. Hierdurch ist keine extra Plastikfolie nötig.
Ein weiteres Anliegen war es, dass die Komponenten für jedermann zugänglich sind und möglichst wenig Geld kosten. In diesem Artikel wollen wir unsere gesamte Erfahrung mit euch teilen.
Zutaten für eine Auflaufform Tempeh:
- Geschälte Sojabohnen-Hälften
- Weißer Reis
- Tempeh Starter
Normalerweise muss man die ganzen Sojabohnen erst einweichen und anschließend enthüllen. Dieser Prozess ist sehr zeitintensiv und langwierig. Aus diesem Grund haben wir lange nach einer Alternative gesucht. Schließlich haben wir eine Firma gefunden, die Sojabohnenhälften in Bio Qualität aus Deutschland verkauft. Diese sind zum Großteil bereits ohne Schalen. Die restlichen Schalen stören den Prozess nicht weiter.
Tempeh Starter ist ein sehr teures Gut. Wenn man in Deutschland Tempeh Starter kaufen möchte, kann man mit sehr hohen Preisen rechnen. Aus diesem Grund habe ich eine Alternative gesucht.Fündig geworden bin ich im Ursprungsland des Tempeh: Indonesien.
Auf Ebay kann man 500 Gramm Tempeh Starter kaufen.Geht einfach auf www.ebay.de und gebt folgendes ein: Raprima Tempeh Das ganze kostet ca. 30 €.
Schritte zur Herstellung:
- Geschälte Sojabohnen-Hälften einweichen
- Das Wasser der Sojabohnen abgießen
- Weißen Reis mit Wasser waschen
- Den Reis zusammen mit Soja kochen
- Gekochten Reis und Soja abkühlen lassen
- Zusammen mit Tempeh Starter impfen
- In der Glasschüssel im Inkubator fermentieren
- Frisch fermentierten Tempeh genießen
Weicht die Sojabohnenhälften über Nacht ein. Ihr braucht wirklich viel Wasser, da die Bohnen stark aufquellen. Traditionell werden die Bohnen für 48 Stunden eingeweicht. Hierdurch findet bereits eine eigenständige Fermentation statt. Da dies bei ca. 30 Grad Celsius geschieht, wird das Milieu des Wassers sehr schnell sauer.
Um dies zu imitieren fügen wir in meinem Rezept 40 ml Essig hinzu. Diese erfüllen einen ähnlichen Zweck und senken den PH-Wert der Bohnen.
Anschließend gießt ihr die Sojabohnen ab und lasst das überschüssige Wasser abtropfen. Wenn alles Wasser abgetropft ist, gebt ihr die Bohnen in einen Druckkochtopf.
Von einer japanischen Freundin haben wir gelernt, dass man Reis immer waschen sollte. Deswegen bitte den Reis mit heißem Wasser waschen. Dies hilft, alte Reismehlreste zu entfernen.
Der Hauptgrund für den Einsatz von Reis in diesem Rezept liegt in seiner Fähigkeit, Feuchtigkeit zu speichern. Dadurch wird der Trockenprozess nach dem Kochen überflüssig.
Wenn ihr die 100 Gramm Reis gewaschen habt, gebt ihr diese auch in den Druckkochtopf. Anschließend gebt ihr noch die 40 ml Essig und die 30 ml Wasser in den Druckkochtopf. Den Topf könnt ihr auf höchster Stufe auf den Herd stellen.
Sobald der Topf vollen Druck erreicht hat, könnt ihr die Temperatur herunter regeln. Je nachdem wie gut euer Topf ist, müsst ihr die Temperatur so einstellen, dass voller Druck gehalten wird.
Anschließend solltet ihr allen Druck entweichen lassen. Am besten macht ihr dies wirklich über den Knopf. Nun gebt ihr den Inhalt des Topfes in eure Auflaufform. Das ganze muss jetzt für ca. 15 Minuten abkühlen.
Wenn ihr euren Finger in die Bohnen tun könnt und es nicht unangenehm heiß ist, könnt ihr den Tempeh Starter hinzugeben. Das ganze nennt sich im Deutschen Impfen. Ihr gebt nun also einen Teelöffel Starter in die Form und rührt danach ordentlich durch.
Anschließend kommt die Auflaufform in das Inkubationsgerät mit hoher Luftfeuchtigkeit und einer konstanten Temperatur von ca. 30 Grad Celsius.
Nach ca. 20 Stunden sollte der Tempeh fertig sein. In den ersten 12 Stunden oder so seht ihr jedoch noch keine Veränderungen. Der fertige Tempeh kann nun aus dem Inkubationsgerät genommen und in Stücke geschnitten werden.
Tempeh schmeckt am besten zusammen mit AHO Crackern und etwas Sojasoße. Bestell jetzt AHO Cracker und toppe deine Dinkelsprossen mit Tempeh.
So geht Tempeh selber machen! Echtes Living Food!
Um Tempeh selber zu machen, benötigt man nur wenige Zutaten und es ist ein einfacher Prozess. Es bietet eine gesunde und köstliche Alternative zu Fleisch und ist zudem reich an Proteinen. Mit etwas Geduld kann jeder zu Hause Tempeh herstellen und das Ergebnis genießen. Probieren Sie es aus und entdecken Sie die Vielseitigkeit dieses fermentierten Sojaprodukts!