Schupfnudeln selber machen: Tipps zur Zubereitung

In diesem Artikel geht es darum, wie man Schupfnudeln selbst zuhause zubereiten kann. Schupfnudeln sind eine köstliche und vielseitige Beilage in der deutschen Küche. Erfahren Sie hier, wie Sie mit einfachen Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung diese leckeren Kartoffelnudeln selber machen können. Lassen Sie sich von diesem einfachen Rezept inspirieren und genießen Sie die hausgemachten Schupfnudeln bei Ihrem nächsten Gericht!

Schupfnudeln selber machen: Die besten Tipps und Tricks

1. Variierende Mehlmenge

Bei der Zubereitung von Schupfnudeln kann die Mehlmenge immer etwas variieren, je nachdem, welche Kartoffelsorte verwendet wird. Mischt erst einmal etwas weniger Mehl unter und gebt bei Bedarf mehr Mehl dazu. Der Teig sollte weich sein, sich aber gut verarbeiten lassen. Grundsätzlich gilt: Je älter die Kartoffel, desto weniger Feuchtigkeit enthält sie und desto weniger Mehl muss später hinzugegeben werden.

2. Kartoffeln mit Schale kochen

Kartoffeln mit Schale kochen. So nehmen sie während des Kochens weniger Wasser auf. Außerdem vermeidet man so das Auswaschen von Nährstoffen.

3. Ausdampfen lassen

Die Kartoffeln nach dem Kochen ausdampfen lassen, schälen, lauwarm durch die Kartoffelpresse drücken und ausgekühlt mit den restlichen Zutaten vermengen. Unsere Erfahrung: Warme Kartoffeln saugen mehr Mehl auf als kalte Kartoffeln.

4. Gekochte Kartoffeln vom Vortag verwenden

Worauf viele schwören: Gekochte Kartoffeln vom Vortag verwenden. Kalt lassen sich die Knollen allerdings schwerer durch die Kartoffelpresse drücken.

5. Kein Pürierstab oder Mixer verwenden

Kartoffeln nicht mit dem Pürierstab oder Mixer bearbeiten, da dies die Stärkemoleküle zerstört und zu einem klebrigen Brei führt.

6. Kurzes Kneten

Alle Zutaten nur kurz miteinander verkneten! Wird der Teig zu lange geknetet, entwickelt sich zu viel Klebereiweiß und die Schupfnudeln werden zäh statt fluffig.

7. Gut bemehlte Arbeitsfläche

Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche portionsweise formen. Beim Rollen und Formen nicht zu viel Druck ausüben. Die Hände vorher am besten mit etwas Mehl bestäuben, damit der Teig nicht kleben bleibt.

8. Schnell verarbeiten

Je länger der Teig steht, desto klebriger wird er. Also am besten möglichst zügig verarbeiten.

9. Schupfnudeln gut bemehlen

Fertig geformte Schupfnudeln immer auf ein gut bemehltes Brett setzen, damit sie nicht an der Unterlage festpappen.

10. Zubereitungsmöglichkeiten

Schupfnudeln können entweder im leicht siedenden Salzwasser gekocht oder im Dampfgarer gedämpft werden. Vor dem Servieren können sie in Butter oder Öl angebraten werden.

Mit diesen Tipps und Tricks gelingen selbstgemachte Schupfnudeln garantiert! Probieren Sie auch unser Grundrezept für Gnocchi aus dem gleichen Teig. Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

Schupfnudeln selber machen: So gelingt es garantiert!

Schupfnudeln sind ein traditionelles schwäbisches Gericht, das aus Kartoffelteig zubereitet wird. Es gibt viele verschiedene Rezepte und Zubereitungsmethoden für Schupfnudeln, aber hier ist ein Grundrezept, das einfach und lecker ist.

– Die Menge an Mehl kann je nach Kartoffelsorte variieren. Beginnen Sie mit weniger Mehl und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu, um den Teig weich, aber gut formbar zu machen.
– Kochen Sie die Kartoffeln mit Schale, um zu verhindern, dass sie zu viel Wasser aufnehmen. Nach dem Kochen lassen Sie sie ausdampfen und drücken sie dann durch eine Kartoffelpresse.
– Verwenden Sie am besten mehligkochende Kartoffeln, da sie mehr Stärke enthalten und die Schupfnudeln besser zusammenhalten.
– Wenn möglich, verwenden Sie gekochte Kartoffeln vom Vortag. Diese sind kalt und lassen sich leichter durch die Presse drücken.
– Kneten Sie den Teig nicht zu lange, da dies dazu führen kann, dass er zäh wird. Vermengen Sie die Zutaten zunächst grob mit einer Gabel und kneten Sie dann schnell zu einem glatten Teig.
– Formen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in gewünschte Formen. Drücken Sie nicht zu fest und verwenden Sie etwas Mehl an den Händen, um ein Kleben des Teigs zu verhindern.
– Die fertigen Schupfnudeln können entweder im Topf gekocht oder im Dampfgarer gedämpft werden. Beide Methoden führen zu leckeren Ergebnissen.
– Braten Sie die Schupfnudeln vor dem Servieren in Butter oder Öl an, um ihnen eine knusprige Textur zu verleihen.

Mit diesem Grundrezept und einigen Tipps sollte es Ihnen gelingen, köstliche Schupfnudeln zuzubereiten. Probieren Sie es aus und genießen Sie dieses schwäbische Gericht!

Insgesamt ist es sehr einfach und lohnenswert, Schupfnudeln selbst zuzubereiten. Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld gelingt das traditionelle Gericht aus der schwäbischen Küche im Handumdrehen. Ob als Beilage oder Hauptgericht, die hausgemachten Schupfnudeln sind eine köstliche Alternative zu fertig gekauften Produkten. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von dem unverwechselbaren Geschmack überzeugen!