Möchten Sie lernen, wie man Rotkohl selbst macht und dabei den Geschmack von Omas Rezepten einfängt? In dieser Anleitung erfahren Sie, wie Sie mit einfachen Zutaten und Schritten einen köstlichen Rotkohl zubereiten können. Lassen Sie sich von traditionellen Aromen verführen und genießen Sie das Gefühl, in Omas Küche zu sein – probieren Sie es aus!
Traditionelles Rotkohlrezept: So machst du Rotkohl wie bei Oma
Zutaten:
- 1 Rotkohlkopf
- 1 Zwiebel
- 2 Äpfel
- 2 EL Schweineschmalz (alternativ Gänseschmalz oder Butter)
- 100 ml Rotwein oder Essig
- 1 Gewürz-Ei (mit Lorbeer, Gewürznelke, Pfefferkörnern, Zimtstange und Wacholderbeeren gefüllt)
- Salz und Zucker nach Geschmack
- Gemüsebrühe zum Aufgießen
Anleitung:
- Schneide den Rotkohlkopf in der Mitte durch und entferne die welken Blätter sowie den Strunk.
- Hoble den Rotkohl fein oder schneide ihn mit einem scharfen Messer in schmale Streifen.
- Pelle die Zwiebel und wasche die Äpfel. Viertele die Äpfel und entferne das Kerngehäuse.
- Bereite eine Gemüsebrühe vor und stelle sie beiseite. Fülle das Gewürz-Ei mit den angegebenen Gewürzen.
- Erhitze das Schweine- oder Gänseschmalz in einem Topf und dünste den Rotkohl darin unter ständigem Rühren an.
- Lösche den Rotkohl mit Rotwein oder Essig ab und füge Salz, Zucker, Essig, Äpfel, Zwiebeln und das Gewürz-Ei hinzu. Vermische alles gut.
- Reduziere die Hitze, lege den Deckel auf den Topf und lasse den Rotkohl für etwa 30 Minuten garen. Gegebenenfalls kannst du währenddessen etwas Gemüsebrühe hinzufügen.
Tipp:
Der selbstgemachte Rotkohl schmeckt besonders gut zu deftigen Fleischgerichten wie Rinderrouladen, Braten oder Ente. Verwende frischen Rotkohl für ein intensiveres Aroma.
Leckeres Rotkohl selber machen: Das beste Rezept nach Großmutters Art
Zutaten:
- 1 Kopf Rotkohl
- 1 Zwiebel
- 2 Äpfel
- 2 EL Schweineschmalz (alternativ: Gänseschmalz oder Butter)
- 250 ml Rotwein oder Essig
- 1 Gewürz-Ei (Lorbeer, Gewürznelke, Pfefferkörner, Zimtstange, Wacholderbeeren)
- Salz und Zucker nach Geschmack
- Gemüsebrühe zum Aufgießen
Anleitung:
Halbiere den Kohlkopf und schneide jeweils eine Hälfte mit einem großen, scharfen Messer in schmale Streifen. Entferne die welken Blätter und den Strunk des Rotkohls.
Anschließend wäscht du den Rotkohl, viertelst ihn und hobelst die Stücke fein. Dann die Zwiebel pellen und die Äpfel abwaschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
Bereite die Gemüsebrühe vor und stelle sie beiseite. Fülle ein Gewürz-Ei mit Lorbeer, Gewürznelke, Pfefferkörnern, Zimtstange und Wacholderbeeren.
Erhitze das Schmalz in einem Topf, gib den Rotkohl dazu und lasse ihn unter ständigem Rühren andünsten. Lösche das Gemüse mit dem Rotwein oder dem Essig ab und gib nun Salz, Zucker, Essig, Äpfel, Zwiebeln und das Gewürz-Ei dazu.
Vermische alles gut, stelle die Flamme kleiner und lege zum Garen den Deckel auf den Topf. Wenn nötig, gieße den Rotkohl während der Garzeit von etwa 30 Minuten mit etwas Gemüsebrühe auf.
Serviere den selbstgemachten Rotkohl als Beilage zu deftigen Gerichten wie Rinderrouladen, Braten oder Ente zu Weihnachten. Guten Appetit!
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Rotkohl ganz einfach selbst zubereiten
Schritt 1: Vorbereitung
– Den Rotkohl halbieren und eine Hälfte mit einem großen, scharfen Messer in schmale Streifen schneiden.
– Die welken Blätter und den Strunk des Rotkohls entfernen.
– Den Rotkohl vierteln und die Stücke fein hobeln.
– Die Zwiebel pellen und die Äpfel abwaschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
Schritt 2: Gemüsebrühe vorbereiten
– Eine Gemüsebrühe nach Belieben vorbereiten und beiseite stellen.
Schritt 3: Gewürz-Ei vorbereiten
– Ein Gewürz-Ei mit Lorbeer, Gewürznelke, Pfefferkörnern, Zimtstange und Wacholderbeeren füllen.
Schritt 4: Anschmoren des Rotkohls
– Das Schmalz erhitzen und den Rotkohl hinzufügen.
– Den Rotkohl unter ständigem Rühren andünsten.
Schritt 5: Ablöschen und Würzen
– Den angedünsteten Rotkohl mit Rotwein oder Essig ablöschen.
– Salz, Zucker, Essig, Äpfel, Zwiebeln und das Gewürz-Ei hinzufügen.
– Alles gut vermischen.
Schritt 6: Garen des Rotkohls
– Die Flamme kleiner stellen und den Deckel auf den Topf legen.
– Den Rotkohl für etwa 30 Minuten garen.
– Falls nötig, während der Garzeit etwas Gemüsebrühe hinzufügen.
Das war’s! Mit dieser einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung kannst du deinen eigenen leckeren Rotkohl zubereiten. Guten Appetit!
Genieße den Geschmack der Kindheit: Selbstgemachter Rotkohl wie bei Oma
Rotkohl, auch bekannt als Blaukraut, ist eine köstliche Gemüsebeilage, die perfekt zu vielen Gerichten passt. Mit frischen Zutaten zubereitet, kannst du nichts falsch machen. Unser altes Rezept für Apfelrotkohl ist besonders lecker und vielseitig. Der hohe Eisengehalt, Vitamin C und die vielen Mineralstoffe stärken dein Immunsystem und lassen den Rotkohl noch besser schmecken.
Um die wertvollen Vital- und Ballaststoffe zu erhalten, garen wir den Rotkohl in unserem Rezept schonend. Er wird oft als Beilage zu Rinderrouladen, Braten oder Ente an Weihnachten serviert. Du kannst ihn zwar im Glas kaufen, aber für ein intensiveres Aroma empfehlen wir dir, frischen Rotkohl zu verwenden und deine Beilage selbst zuzubereiten. Durch Zugabe von frischem Apfel erhält der selbstgemachte Rotkohl eine fruchtige Note, die hervorragend zu deftigen Fleischgerichten passt.
Traditionelle Zubereitung mit Schweineschmalz
- Frischer Rotkohl sollte in schmale Streifen geschnitten werden.
- Achte darauf, dass du frische Zutaten verwendest.
- Zum Anschmoren des Kohls wird traditionell Schweineschmalz verwendet.
- Gänseschmalz oder Butter sind ebenfalls gute Alternativen.
Rotkohl ist ein typisches Wintergemüse und kann das ganze Jahr über in deutschen Supermärkten gekauft werden. Er wird von September bis November geerntet und kann dann bis zum nächsten Sommer gelagert werden. Bei einer Lagerung um 0°C bleibt der Rotkohl monatelang frisch und knackig, sodass du das ganze Jahr über Rotkohl genießen kannst.
Wenn du übrig gebliebenen gekochten Rotkohl aufbewahren möchtest, kannst du ihn für mehrere Tage im Kühlschrank lagern. Fülle ihn dazu in Dosen oder Tüten ab. Du kannst ihn auch einfrieren, wobei er mehrere Monate lang haltbar bleibt. Beachte jedoch, dass der aufgetaute Rotkohl etwas an Biss verliert, aber sein Aroma nicht beeinträchtigt wird.
Probiere auch unsere anderen Rotkohlsalat-Rezepte aus, wie den Rotkohlsalat mit Chicorée, den frischen Obst-Rotkohlsalat oder den beliebten Rot-Weiß-Kohlsalat. Lass dich von Omas Rezepten inspirieren und genieße den Geschmack deiner Kindheit!
Perfektes Wintergemüse: So gelingt dir selbst gemachter Rotkohl wie früher
Warum ist Rotkohl ein beliebtes Wintergemüse?
Rotkohl, auch als Rotkraut bekannt, ist ein echtes Wintergemüse und kann das ganze Jahr über gekauft werden. Er wird in den Monaten September bis etwa November geerntet und hält sich bei Lagerung um 0°C monatelang frisch und knackig. Durch seinen hohen Eisengehalt, Vitamin C und viele Mineralstoffe stärkt er das Immunsystem und schmeckt dabei noch lecker. Kein Wunder also, dass Rotkohl eine beliebte Gemüsebeilage zu vielen Gerichten im Winter ist.
Wie bereitet man selbstgemachten Rotkohl zu?
Um selbstgemachten Rotkohl zuzubereiten, muss der Kohlkopf in schmale Streifen geschnitten werden. Traditionell nimmt man Schweineschmalz zum Anschmoren des frischen Rotkohls, aber man kann auch Gänseschmalz oder Butter verwenden. Durch Zugabe von Säure wie Essig oder Rotwein wird die kräftige Farbe des Kohls erhalten. Zusätzlich werden Äpfel, Zwiebeln und Gewürze wie Lorbeer, Gewürznelke, Pfefferkörner, Zimtstange und Wacholderbeeren hinzugefügt. Der Rotkohl wird dann für etwa 30 Minuten gegart und gegebenenfalls mit etwas Gemüsebrühe aufgegossen.
Tipps zur Aufbewahrung von Rotkohl
Im Kühlschrank kann ein frischer Rotkohlkopf mindestens zwei Wochen lang gelagert werden. Dafür wird er einfach mit Küchenpapier umwickelt und ins Gemüsefach gelegt. Gekochter Rotkohl kann für mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, entweder in Dosen oder Tüten abgefüllt. Alternativ kann er auch eingefroren werden und hält sich dann mehrere Monate lang. Beachte jedoch, dass der Rotkohl nach dem Auftauen etwas an Biss verliert, aber das Aroma bleibt erhalten.
Varianten von Rotkohl
Rotkohl kann vielseitig zubereitet werden und passt als Beilage zu vielen Gerichten wie Rinderrouladen, Braten oder Ente zu Weihnachten. Man kann ihn auch als Salat genießen, beispielsweise als Rotkohlsalat mit Chicorée, frischem Obst oder als beliebten Rot-Weiß-Kohlsalat.
Also nichts wie ran an den Kochtopf und probiere selbstgemachten Rotkohl wie früher aus – ein perfektes Wintergemüse für leckere Mahlzeiten!
Von Omas Küche inspiriert: Das beste Rezept für selbst gemachten Rotkohl
Rotkohl, auch bekannt als Blaukraut, ist ein beliebtes Wintergemüse und eine köstliche Beilage zu vielen Gerichten. Mit frischen Zutaten und einem einfachen Rezept kannst du deinen eigenen Rotkohl ganz leicht zubereiten. In diesem Artikel erfährst du, wie du den besten selbst gemachten Rotkohl nach Omas Art kochst.
Zutaten:
- 1 Kopf Rotkohl
- 1 Zwiebel
- 2 Äpfel
- 100 ml Rotwein oder Essig
- 2 EL Schweineschmalz (alternativ Gänseschmalz oder Butter)
- 1 Gewürz-Ei (Lorbeer, Gewürznelke, Pfefferkörner, Zimtstange, Wacholderbeeren)
- Salz und Zucker nach Geschmack
- Gemüsebrühe zum Ablöschen
Anleitung:
- Schneide den Rotkohl in schmale Streifen. Entferne dabei die welken Blätter und den Strunk.
- Pelle die Zwiebel und wasche die Äpfel. Viertel die Äpfel und entferne das Kerngehäuse.
- Bereite eine Gemüsebrühe vor und stelle sie beiseite.
- Fülle das Gewürz-Ei mit Lorbeer, Gewürznelke, Pfefferkörnern, Zimtstange und Wacholderbeeren.
- Erhitze das Schweineschmalz in einem Topf und dünste den Rotkohl darin an.
- Lösche das Gemüse mit Rotwein oder Essig ab und gib Salz, Zucker, Essig, Äpfel, Zwiebeln und das Gewürz-Ei hinzu. Vermische alles gut.
- Stelle die Flamme kleiner, lege den Deckel auf den Topf und lasse den Rotkohl für etwa 30 Minuten garen.
- Gieße bei Bedarf etwas Gemüsebrühe hinzu, um den Rotkohl saftig zu halten.
Dein selbst gemachter Rotkohl ist nun fertig! Serviere ihn als Beilage zu Rinderrouladen, Braten oder Ente zu Weihnachten. Das fruchtige Aroma der Äpfel verleiht dem Rotkohl eine besondere Note. Guten Appetit!
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das Selbermachen von Rotkohl nach Omas Rezept eine lohnenswerte und nostalgische Erfahrung ist. Durch die Verwendung frischer Zutaten und Gewürze kann man einen authentischen Geschmack erzielen. Mit etwas Geduld und Liebe zum Detail gelingt es leicht, den traditionellen Genuss auf den eigenen Tisch zu bringen. Probiere es aus und genieße den köstlichen selbstgemachten Rotkohl wie bei Oma!