Möchten Sie lernen, wie man Roggenvollkornbrot zu Hause selbst backt? In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie wissen müssen, um ein köstliches und gesundes Roggenvollkornbrot herzustellen. Von den Zutaten bis zur Backanleitung – wir zeigen Ihnen Schritt für Schritt, wie einfach es ist, dieses leckere Brot selber zu backen. Tauchen Sie ein in die Welt des Backens und genießen Sie den Duft von frischem Roggenvollkornbrot in Ihrer Küche!
Leckeres Roggenvollkornbrot selbst gebacken – Schritt für Schritt Anleitung
Zutaten:
– 500 g Roggenvollkornmehl
– 300 g Weizenvollkornmehl
– 1 Würfel frische Hefe
– 400 ml lauwarmes Wasser
– 1 TL Salz
– 1 TL Brotgewürz
– 1 EL Essig
Anleitung:
1. Die frische Hefe grob zerbröckeln und in einem Becher mit ca. 400 ml lauwarmem Wasser auflösen.
2. In einer großen Schüssel beide Mehlsorten mit dem Salz und dem Brotgewürz mischen.
3. Die aufgelöste Hefemischung und den Essig zur Mehlmischung geben.
4. Alles mit den Knethaken des Rührgerätes oder der Küchenmaschine auf niedriger Stufe 10 Minuten verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
5. Den Teig zu einer Kugel formen und in ein mit Mehl bestäubtes Gärkörbchen geben (alternativ: direkt in eine ausgefettete und mit Mehl bestäubte Kastenform geben).
6. Zugedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen des Teigs deutlich vergrößert hat.
7. Den Backofen auf 230 Grad (Umluft: 210 Grad) vorheizen und dabei das Backblech mit aufheizen.
8. Das Brot aus dem Gärkörbchen nehmen und auf das heiße Backblech legen.
9. Eine feuerfeste Schüssel mit heißem Wasser in den Ofen stellen.
10. Das Brot für 20 Minuten backen, dann die Schüssel mit Wasser entfernen und den Ofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) herunterschalten.
11. Das Brot weitere 20 Minuten backen, bis es eine goldbraune Kruste hat.
12. Das fertig gebackene Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Küchengitter auskühlen lassen.
13. Gegen Ende der Backzeit einen Klopftest durchführen: Von unten auf das Brot klopfen – klingt es hohl, ist es ausreichend gebacken.
Da jeder Ofen individuell heizt, kann es zu kleinen Abweichungen bei der Backzeit kommen.
Gesundes Roggenvollkornbrot einfach zuhause backen
Der Hefeteig vorbereiten
Um den Hefeteig für das gesunde Roggenvollkornbrot zuzubereiten, müssen Sie zuerst die frische Hefe grob zerbröckeln. Lösen Sie die Hefe dann unter Rühren in einem Becher mit etwa 400 ml lauwarmem Wasser auf. In einer großen Schüssel mischen Sie beide Mehlsorten zusammen mit dem Salz und dem Brotgewürz. Gießen Sie nun die Hefemischung dazu und geben Sie auch den Essig hinzu. Kneten Sie alles mit den Knethaken eines Rührgerätes oder einer Küchenmaschine für etwa 10 Minuten auf niedriger Stufe, bis der Teig gut verknetet ist. Formen Sie den Teig zu einer Kugel und geben Sie ihn in ein mit Mehl bestäubtes Gärkörbchen oder alternativ direkt in eine ausgefettete und mit Mehl bestäubte Kastenform. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen.
Die Vorteile von Roggenvollkornmehl
Roggenvollkornmehl wird aus dem vollständigen Korn des Roggens hergestellt und enthält daher noch alle wertvollen Inhaltsstoffe des Getreides. Neben wichtigen Mineralstoffen wie Eisen, Magnesium, Mangan und Zink liefert es auch die Vitamine B1 und E sowie sättigende und verdauungsfördernde Ballaststoffe. Durch die Verwendung von Roggenvollkornmehl in Ihrem Brot erhalten Sie somit eine gesunde und nährstoffreiche Alternative zu herkömmlichem Weißmehl.
Das Brot backen
Heizen Sie den Backofen auf 230 Grad (Umluft: 210 Grad) vor und nehmen Sie dabei auch das Backblech mit auf. Nehmen Sie das Brot aus dem Gärkörbchen und legen Sie es auf das heiße Backblech. Stellen Sie eine feuerfeste Schüssel mit heißem Wasser mit in den Ofen. Backen Sie das Brot für 20 Minuten, entfernen Sie dann die Schüssel und schalten Sie den Ofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) herunter. Backen Sie das Brot weitere 20 Minuten, bis es goldbraun ist. Nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es auf einem Küchengitter vollständig auskühlen. Um sicherzugehen, dass das Brot ausreichend gebacken ist, können Sie gegen Ende der Backzeit einen Klopftest durchführen: Klopfen Sie von unten auf das fertig gebackene Brot und hören Sie, ob es hohl klingt.
Bitte beachten Sie, dass jeder Ofen individuell heizt und es daher zu kleinen Abweichungen bei der Backzeit kommen kann.
Genießen Sie frisches, selbstgemachtes Roggenvollkornbrot
Eine gesunde und schmackhafte Option
Selbstgemachtes Roggenvollkornbrot ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Durch die Verwendung von frischer Hefe und dem vollen Korn des Roggens bleiben alle wertvollen Inhaltsstoffe des Getreides erhalten. Das Brot liefert wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium, Mangan und Zink sowie die Vitamine B1 und E. Zudem enthält es sättigende Ballaststoffe, die die Verdauung fördern.
Einfache Zubereitungsschritte
Um das Roggenvollkornbrot selbst herzustellen, zerbröckeln Sie zunächst die frische Hefe grob und lösen sie in lauwarmem Wasser auf. Mischen Sie dann beide Mehlsorten mit Salz und Brotgewürz in einer Schüssel. Geben Sie die Hefemischung dazu und fügen Sie Essig hinzu. Kneten Sie alles mit den Knethaken eines Rührgerätes oder einer Küchenmaschine für 10 Minuten auf niedriger Stufe. Formen Sie den Teig zu einer Kugel und lassen Sie ihn eine Stunde lang an einem warmen Ort gehen.
Nach dem Gehen lassen heizen Sie den Backofen auf 230 Grad vor und legen das Brot auf ein heißes Backblech. Stellen Sie eine feuerfeste Schüssel mit heißem Wasser in den Ofen. Backen Sie das Brot zunächst für 20 Minuten bei dieser Temperatur und entfernen Sie dann die Schüssel. Schalten Sie den Ofen auf 200 Grad herunter und backen Sie das Brot weitere 20 Minuten. Lassen Sie es anschließend auf einem Küchengitter auskühlen.
Bitte beachten Sie, dass die Backzeit je nach Ofen variieren kann. Um sicherzustellen, dass das Brot ausreichend gebacken ist, können Sie gegen Ende der Backzeit einen Klopftest durchführen. Wenn das Brot beim Klopfen von unten hohl klingt, ist es fertig gebacken und bereit zum Genießen.
Backen Sie Ihr eigenes leckeres Roggenvollkornbrot
Zutaten:
– 500 g Roggenvollkornmehl
– 500 g Weizenvollkornmehl
– 20 g frische Hefe
– 400 ml lauwarmes Wasser
– 1 TL Salz
– 1 TL Brotgewürz
– 1 EL Essig
Anleitung:
1. Die frische Hefe grob zerbröckeln und in einem Becher mit ca. 400 ml lauwarmem Wasser unter Rühren auflösen.
2. Beide Mehlsorten mit dem Salz und dem Brotgewürz in einer großen Schüssel mischen.
3. Die aufgelöste Hefemischung und den Essig zur Mehlmischung geben.
4. Alles mit den Knethaken des Rührgerätes oder der Küchenmaschine auf niedriger Stufe für etwa 10 Minuten verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
5. Den Teig zu einer Kugel formen und in ein mit Mehl bestäubtes Gärkörbchen geben (alternativ: direkt in eine ausgefettete und mit Mehl bestäubte Kastenform geben).
6. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
7. Währenddessen den Backofen auf 230 Grad Celsius (Umluft: 210 Grad Celsius) vorheizen und das Backblech ebenfalls mit aufheizen.
8. Das Brot aus dem Gärkörbchen nehmen und auf das heiße Backblech legen.
9. Eine feuerfeste Schüssel mit heißem Wasser mit in den Ofen stellen, um eine hohe Luftfeuchtigkeit zu erzeugen.
10. Das Brot für 20 Minuten backen, dann die Schüssel mit Wasser entfernen und den Ofen auf 200 Grad Celsius (Umluft: 180 Grad Celsius) herunterschalten.
11. Das Brot weitere 20 Minuten backen, bis es eine schöne Kruste entwickelt hat.
12. Herausnehmen und auf einem Küchengitter vollständig auskühlen lassen.
13. Zum Schluss einen Klopftest durchführen, um die Backzeit zu überprüfen: Klopft man von unten auf das fertig gebackene Brot und es klingt hohl, ist es ausreichend gebacken.
Bitte beachten Sie, dass jeder Ofen unterschiedlich heizt, daher können kleine Abweichungen bei der Backzeit auftreten.
Selbstgebackenes Roggenvollkornbrot – gesund und köstlich
Zutaten:
– 500 g Roggenvollkornmehl
– 250 g Weizenvollkornmehl
– 1 Würfel frische Hefe
– 400 ml lauwarmes Wasser
– 1 TL Salz
– 1 TL Brotgewürz
– 1 EL Essig
Anleitung:
1. Hefeteig herstellen:
Die frische Hefe grob zerbröckeln und in einem Becher mit ca. 400 ml lauwarmem Wasser unter Rühren auflösen.
2. Mehlsorten mischen:
Beide Mehlsorten mit dem Salz und dem Brotgewürz in einer großen Schüssel mischen.
3. Hefemischung hinzufügen:
Die aufgelöste Hefemischung sowie den Essig zur Mehlmischung geben und alles mit den Knethaken des Rührgerätes oder der Küchenmaschine auf niedriger Stufe für etwa 10 Minuten verkneten.
4. Gehen lassen:
Den Teig zu einer Kugel formen und in ein mit Mehl bestäubtes Gärkörbchen geben (alternativ: direkt in eine ausgefettete und mit Mehl bestäubte Kastenform geben). Zugedeckt an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen.
5. Backvorgang vorbereiten:
Den Backofen auf 230 Grad (Umluft: 210 Grad) vorheizen und dabei das Backblech mit aufheizen. Eine feuerfeste Schüssel mit heißem Wasser in den Ofen stellen.
6. Brot backen:
Das Brot aus dem Gärkörbchen nehmen und auf das heiße Backblech legen. Das Brot für 20 Minuten backen, dann die Schüssel mit heißem Wasser entfernen und den Ofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) herunterschalten. Das Brot weitere 20 Minuten backen.
7. Abkühlen lassen:
Das gebackene Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Küchengitter vollständig auskühlen lassen.
Da jeder Ofen individuell heizt, kann es manchmal zu kleinen Abweichungen bei der Backzeit kommen. Daher sollte man gegen Ende der Backzeit einen Klopftest beim Brot durchführen: Klopft man von unten auf das fertig gebackene Brot und klingt es dann hohl, so ist es ausreichend gebacken.
Mit diesem Rezept gelingt Ihnen das perfekte Roggenvollkornbrot
Zutaten:
– 500 g Roggenvollkornmehl
– 200 g Weizenmehl Type 550
– 1 Würfel frische Hefe
– 400 ml lauwarmes Wasser
– 2 TL Salz
– 1 TL Brotgewürz
– 1 EL Essig
Anleitung:
1. Die frische Hefe grob zerbröckeln und in einem Becher mit ca. 400 ml lauwarmen Wasser auflösen.
2. In einer großen Schüssel beide Mehlsorten mit dem Salz und dem Brotgewürz mischen.
3. Die aufgelöste Hefemischung sowie den Essig zum Mehl geben und alles mit den Knethaken des Rührgerätes oder der Küchenmaschine auf niedriger Stufe für ca. 10 Minuten verkneten.
4. Den Teig zu einer Kugel formen und in ein mit Mehl bestäubtes Gärkörbchen geben. Alternativ kann der Teig auch direkt in eine ausgefettete und mit Mehl bestäubte Kastenform gegeben werden.
5. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen.
6. Den Backofen auf 230 Grad (Umluft: 210 Grad) vorheizen und dabei das Backblech mit aufheizen.
7. Das Brot aus dem Gärkörbchen nehmen und auf das heiße Backblech legen.
8. Eine feuerfeste Schüssel mit heißem Wasser in den Ofen stellen.
9. Das Brot für 20 Minuten backen, dann die Schüssel mit Wasser entfernen und den Ofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) herunterschalten.
10. Das Brot weitere 20 Minuten backen.
11. Herausnehmen und auf einem Küchengitter auskühlen lassen.
Da jeder Ofen individuell heizt, kann es manchmal zu kleinen Abweichungen bei der Backzeit kommen. Daher sollte man gegen Ende der Backzeit einen Klopftest beim Brot durchführen: Klopft man von unten auf das fertig gebackene Brot und klingt es dann hohl, so ist es ausreichend gebacken.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das Backen von Roggenvollkornbrot eine lohnenswerte und befriedigende Aktivität ist. Es ermöglicht es uns, ein gesundes und schmackhaftes Brot zu genießen, das frei von Zusatzstoffen ist. Mit den richtigen Zutaten und etwas Geduld können wir unser eigenes Roggenvollkornbrot zu Hause backen und unsere Backkünste weiterentwickeln. Probieren Sie es aus und erleben Sie den Genuss von frisch gebackenem Brot!