Pflaumenwein selber machen – Anleitung für leckeren Pflaumenweingenuss

Möchten Sie Ihre eigene Pflaumenwein-Kreation zaubern? In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Ihren eigenen köstlichen Pflaumenwein ganz einfach zu Hause herstellen können. Lassen Sie sich von unseren einfachen Schritten und hilfreichen Tipps inspirieren und tauchen Sie ein in die Welt des selbstgemachten Pflaumenweins.

Wie man Pflaumenwein selber macht: Ein einfaches Rezept

Pflaumenwein ist ein köstliches Getränk, das du ganz einfach selbst herstellen kannst. Hier ist ein einfaches Rezept, um deinen eigenen Pflaumenwein zu machen.

Zutaten:

– Frische Pflaumen
– Zucker
– Wasser
– Vitamin C (um die Bräunung der Früchte zu verhindern)
– Antigeliermittel (um den Saft flüssig zu halten)
– Hefenährsalz und Reinzuchthefe (Sorte Portwein)
– Milchsäure (80%ige)

Anleitung:

1. Wasche und putze die Pflaumen gründlich.
2. Viertele, zerdrücke und entsteine die Pflaumen.
3. Löse den Zucker im Wasser auf und vermische ihn mit den Früchten in einem Gärballon.
4. Füge Vitamin C hinzu, um die Bräunung der Früchte zu verhindern.
5. Gib Antigeliermittel hinzu, damit der Saft flüssig bleibt.
6. Mische Hefenährsalz und Reinzuchthefe in einem halben Liter Apfelsaft und lasse es 1-2 Tage vorgären.
7. Füge ca. 40g Milchsäure hinzu, um den Säuregehalt zu erhöhen.
8. Lasse die Maische etwa eine Woche lang gären.
9. Presse die Maische mit einem Handpressbeutel ab und lasse den restlichen Saft weiter vergären.
10. Schwefle den Wein nach Ende der Gärung und lagere ihn kühl.
11. Lasse den Wein 2 Wochen bei ca. 20°C lagern, bevor du den ersten Abstich vornimmst.
12. Lagere den Wein nach dem ersten Abstich noch 1-2 Monate im Keller oder filtere ihn, wenn du die Selbstklärung nicht abwarten möchtest.
13. Schwefle den Wein vor dem Abfüllen mit Kaliumdisulfit.
14. Fülle den Pflaumenwein in Flaschen ab und genieße ihn!

Dieses einfache Rezept ermöglicht es dir, deinen eigenen köstlichen Pflaumenwein herzustellen. Viel Spaß beim Ausprobieren!

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Pflaumenwein selber machen

1. Vorbereitung der Früchte

Die Pflaumen gründlich waschen und säubern. Achte darauf, dass die Früchte frisch sind und hygienisch verarbeitet werden.

2. Entscheidung für die Gärungsmethode

Aufgrund des hohen Pektinanteils in den Pflaumen ist eine Maischegärung empfehlenswert. Alternativ kann auch ein Dampfentsafter verwendet werden, jedoch geht dabei das Aroma einer Maischegärung verloren.

3. Zerkleinern der Früchte

Die Pflaumen vierteln, zerdrücken und entsteinen. Entferne auch die Stiele der Früchte. Achtung: Die Früchte nicht pürieren!

4. Zuckerlösung vorbereiten

Löse den Zucker in Wasser auf und vermische ihn mit den zerkleinerten Früchten in einem Gärballon.

5. Zugabe von Vitamin C und Antigeliermittel

Füge der Maische Vitamin C hinzu, um eine Bräunung der Früchte zu verhindern. Gib außerdem Antigeliermittel hinzu, um sicherzustellen, dass der Fruchtsaft flüssig bleibt.

6. Zugabe von Hefenährsalz und Reinzuchthefe

Gib Hefenährsalz und eine Reinzuchthefe (beispielsweise Portwein-Hefe) hinzu. Die Hefe sollte bereits 1-2 Tage vor Gärbeginn vorgegärt werden.

7. Erhöhung des Säuregehalts

Füge ca. 40g Milchsäure (80%) hinzu, um den Säuregehalt zu erhöhen. Der ideale Säuregehalt für Pflaumenwein liegt zwischen 7-8 g/l.

8. Gärung

Lasse die Maische für etwa eine Woche gären. Je nach gewünschter Geschmacksrichtung kann die Maischegärung verkürzt oder verlängert werden.

9. Abpressen der Maische

Presse die Maische mit einem Handpressbeutel aus und lasse den restlichen Saft weitervergären.

10. Schwefeln und Lagerung

Nach Abschluss der Gärung schwefle den Wein und lagere ihn kühl. Das Ende der Gärung erkennst du daran, dass keine Bläschen mehr aufsteigen.

11. Weinabstich

Lagere den Wein für ca. 2 Wochen bei etwa 20°C, bevor du den ersten Weinabstich vornimmst, um ihn vom Trub zu trennen.

12. Lagerung und Abfüllung

Lagere den Wein nach dem ersten Abstich nochmals für 1-2 Monate im Keller, bevor du ihn in Flaschen abfüllst. Alternativ kannst du den Wein auch filtern oder schönen.

Herzlichen Glückwunsch! Du hast nun erfolgreich deinen eigenen Pflaumenwein hergestellt.

Pflaumenwein herstellen: Grundlagen und Tipps für Anfänger

Die Herstellung von Pflaumenwein ist eine gute Möglichkeit, überschüssige Pflaumen aus dem eigenen Garten zu verwerten. Es gibt einige grundlegende Schritte und Tipps, die Anfängern helfen können, erfolgreich ihren eigenen Pflaumenwein herzustellen.

1. Frische und hygienische Arbeitsweise: Bevor man mit der Herstellung beginnt, sollten die Pflaumen gründlich gewaschen und von eventuellen Schmutzpartikeln befreit werden. Es ist wichtig, dass die Früchte frisch sind und unter hygienischen Bedingungen verarbeitet werden.

2. Maischegärung als beste Methode: Aufgrund des hohen Pektinanteils in den Pflaumen empfiehlt sich eine Maischegärung anstelle einer Saftgärung. Die Früchte werden dafür geviertelt, zerdrückt und entsteint. Es ist wichtig, die Früchte nicht zu pürieren.

3. Zucker- und Säuregehalt anpassen: Je nach Süße der Pflaumen müssen unterschiedliche Mengen an Zucker hinzugefügt werden. Bei süßen Pflaumen ist weniger zusätzlicher Zucker erforderlich, während bei sauren Pflaumen keine zusätzliche Milchsäure benötigt wird. Es kann hilfreich sein, den Säuregehalt vor Beginn der Gärung mit einem Acidometer zu messen.

4. Hefestarter verwenden: Um eine erfolgreiche Gärung zu gewährleisten, sollte eine Reinzuchthefe verwendet werden. Diese sollte bereits einige Tage vor Beginn der Gärung vorgegärt werden, indem sie mit etwas Apfelsaft vermischt wird. Für Pflaumenwein eignet sich eine Reinzuchthefe der Sorte Portwein.

5. Einsatz von Antigeliermittel: Da Pflaumen reich an Pektinen sind, ist es wichtig, ein Antigeliermittel hinzuzufügen, um sicherzustellen, dass der Fruchtsaft flüssig bleibt.

6. Gärungsdauer: Die Maische sollte etwa eine Woche lang gären. Eine kürzere Gärung führt zu einem leichteren Wein, während eine längere Gärung den Wein fruchtiger und herber macht.

7. Abpressen und weitere Gärung: Nach einer Woche wird die Maische abgepresst und der restliche Saft weiter vergoren. Das Ende der Gärung wird durch das Fehlen von Bläschen im Wein signalisiert.

8. Lagerung und Abfüllung: Nach dem Ende der Gärung sollte der Wein geschwefelt und kühl gelagert werden. Es empfiehlt sich, den Wein für etwa zwei Wochen bei ca. 20°C zu lagern, bevor er zum ersten Mal abgestochen wird. Nach dem zweiten Abstich kann der Wein in Flaschen abgefüllt werden.

Mit diesen grundlegenden Schritten und Tipps können Anfänger erfolgreich ihren eigenen Pflaumenwein herstellen. Es ist jedoch ratsam, zunächst die Grundlagen der Weinherstellung zu erlernen und gegebenenfalls einen Kurs oder Ratgeber zur Hilfe zu nehmen.

Leckerer Pflaumenwein aus dem eigenen Garten: So geht’s!

Die Vorbereitung

Um einen leckeren Pflaumenwein aus deinem eigenen Garten herzustellen, musst du zuerst die Früchte gründlich waschen und säubern. Achte darauf, dass die Pflaumen frisch sind und arbeite hygienisch. Entferne Stiele und Kerne und viertele die Früchte.

Die Maischegärung

Da Pflaumen einen hohen Anteil an Pektinen haben, ist eine Maischegärung die beste Methode zur Herstellung von Pflaumenwein. Mische die zerkleinerten Früchte mit Zuckerwasser in einem Gärballon. Füge Vitamin C hinzu, um eine Bräunung der Früchte zu verhindern, sowie ein Antigeliermittel, um den Saft flüssig zu halten. Gib Hefenährsalz und eine Reinzuchthefe hinzu und lasse die Maische etwa eine Woche lang gären.

Der Abpressvorgang

Nach einer Woche presse den Saft mit einem Handpressbeutel aus der Maische heraus und lasse den restlichen Saft weiter fermentieren.

Die Lagerung

Nach dem Ende der Gärung schwefle den Wein und lagere ihn kühl für etwa zwei Wochen bei 20°C. Führe dann den ersten Weinabstich durch, um ihn vom Trub zu trennen. Lagere den Wein für weitere 1-2 Monate im Keller oder filtere ihn vor dem Abfüllen.

Fertigstellung und Genuss

Nach dem zweiten Abstich kann der Wein in Flaschen abgefüllt werden. Vor dem Abfüllen schwefle den Wein mit Kaliumdisulfit. Herzlichen Glückwunsch, du hast nun deinen eigenen Pflaumenwein hergestellt!

Dies sind die grundlegenden Schritte zur Herstellung von Pflaumenwein aus deinem eigenen Garten. Es gibt jedoch viele Variationen und Anpassungen, die du vornehmen kannst, um den Geschmack und Charakter des Weins nach deinen Vorlieben anzupassen. Viel Spaß beim Experimentieren und Genießen deines selbstgemachten Pflaumenweins!

Pflaumenlikör oder Pflaumenwein? Die Unterschiede und wie man beides herstellt

Die meisten Menschen verbinden Pflaumenwein mit chinesischem Essen. Nach einer Mahlzeit im chinesischen Restaurant wird oft ein süßlich-schmackhafter Pflaumenwein serviert. Allerdings handelt es sich bei diesem Getränk in der Regel nicht um einen Pflaumenwein, sondern um einen Pflaumenlikör. Der Unterschied liegt in der Herstellung und im Geschmack.

Die Herstellung von Pflaumenlikör ist wesentlich einfacher als die Herstellung von Pflaumenwein und das Ergebnis ist bedeutend süßer. Wenn du also daran interessiert bist, aus deinen reifen Pflaumen einen Likör herzustellen, findest du auf dieser Seite nicht die richtige Anleitung.

Falls dein Garten voller reifer Pflaumenbäume ist und du nicht weißt, wohin mit all den Früchten, könntest du versuchen, daraus einen leckeren Pflaumenwein herzustellen. Die Herstellung von Pflaumenwein ist nicht schwierig und die Grundmethode ähnelt der Herstellung anderer Obstweine. Wenn du bereits Erfahrung als Hobbywinzer hast, kannst du dich auch ohne Hilfe an die Herstellung von Pflaumenwein wagen. Falls dir jedoch noch grundlegende Kenntnisse fehlen, empfehle ich dir zunächst zu lernen, wie man Wein herstellt, bevor du dich an Pflaumenwein wagst.

Um Pflaumenwein herzustellen, ist es wichtig, die richtigen Materialien zur Hand zu haben. Viele Online-Großhändler bieten günstige Starter-Sets an. Zudem empfehle ich den Wein selber machen Kurs von Sergio Facchin, der dir alle notwendigen Grundlagen vermittelt.

Hier ist ein Rezeptvorschlag für die Herstellung von Pflaumenwein:

Zutaten:

• Reife Pflaumen
• Zucker
• Wasser
• Vitamin C (um eine Bräunung der Früchte zu verhindern)
• Antigeliermittel (wichtig bei Pflaumen mit hohem Pektinanteil)
• Hefenährsalz und Reinzuchthefe (Sorte Portwein)
• Milchsäure (80%ig)
• Kaliumdisulfit (zur Schwefelung des Weins)

Anleitung:

1. Wasche und putze die Pflaumen gründlich.
2. Schneide die Früchte in Viertel, zerdrücke sie und entferne die Kerne.
3. Löse den Zucker im Wasser auf und vermische ihn mit den Früchten in einem Gärballon.
4. Füge Vitamin C hinzu, um eine Bräunung der Früchte zu verhindern.
5. Gib Antigeliermittel hinzu, um den Fruchtsaft flüssig zu halten.
6. Gib Hefenährsalz und Reinzuchthefe hinzu. Lasse die Hefe 1-2 Tage vor Gärbeginn vorgären.
7. Füge Milchsäure hinzu, um den Säuregehalt zu erhöhen.
8. Lasse die Maische ca. eine Woche lang gären.
9. Presse die Maische ab und lasse den restlichen Saft weitervergären.
10. Schwefle den Wein nach Ende der Gärung und lagere ihn kühl.
11. Nach ca. 2 Wochen Lagerung bei 20°C kannst du den ersten Weinabstich vornehmen.
12. Lasse den Wein noch weitere 1-2 Monate im Keller lagern oder filtere ihn, falls du nicht auf die Selbstklärung warten möchtest.
13. Schwefle den Wein vor dem Abfüllen mit Kaliumdisulfit.

Herzlichen Glückwunsch! Du hast erfolgreich deinen eigenen Pflaumenwein hergestellt. Wenn du noch weitere Anregungen benötigst, kannst du auch ein Video auf YouTube anschauen, in dem ein Youtuber seine Vorgehensweise zur Herstellung von Pflaumenwein zeigt.

Erfolgreich selbst gemacht: Pflaumenwein – ein Genuss aus eigener Herstellung

Die meisten Menschen verbinden Pflaumenwein mit chinesischem Essen. Doch meist handelt es sich dabei nicht um einen Pflaumenwein, sondern um einen süßen Likör. Wenn du jedoch deine eigenen Pflaumen verwenden möchtest, um einen leckeren Wein herzustellen, ist das gar nicht so schwer.

Zunächst sollten die Früchte gründlich gewaschen und gereinigt werden. Achte darauf, dass sie frisch sind und arbeite hygienisch. Die Frage nach der geeigneten Gärungsmethode bei Pflaumen stellt sich oft, da sie aufgrund ihres hohen Pektingehalts schwer zu entsaften sind. Daher ist eine Maischegärung bei Pflaumen die bessere Alternative. Die Früchte werden geviertelt, zerdrückt und entsteint. Entferne auch die Stiele der Pflaumen.

Löse den Zucker im Wasser auf und vermische ihn mit den Früchten in einem Gärballon. Um eine starke Bräunung der Früchte zu verhindern, füge dem Gärballon Vitamin C hinzu. Außerdem solltest du ein Antigeliermittel verwenden, damit der Fruchtsaft flüssig bleibt. Für den Gärprozess gibst du Hefenährsalz und eine Reinzuchthefe (beispielsweise Portweinhefe) hinzu.

Nach etwa einer Woche gärt die Maische. Anschließend wird sie abgepresst und der restliche Saft weitervergoren. Wenn die Gärung beendet ist, wird der Wein geschwefelt und kühl gelagert. Nach etwa zwei Wochen kannst du den ersten Weinabstich durchführen und den Wein für weitere 1-2 Monate im Keller lagern.

Nach dem zweiten Abstich kannst du den Pflaumenwein in Flaschen abfüllen. Alternativ kannst du den Wein auch filtern oder schönen, wenn du die Selbstklärung nicht abwarten möchtest. Vor dem Abfüllen solltest du den Wein mit Kaliumdisulfit schwefeln.

Herzlichen Glückwunsch! Du hast es geschafft, deinen eigenen Pflaumenwein herzustellen. Vielleicht möchtest du auch das Video eines Youtubers anschauen, der ebenfalls versucht hat, Pflaumenwein selbst herzustellen. Seine Anleitung besteht aus drei Videos.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass es relativ einfach ist, Pflaumenwein selbst herzustellen. Mit den richtigen Zutaten und etwas Geduld kann jeder ein köstliches Getränk genießen, das sowohl im Geschmack als auch in der Qualität überzeugt. Es lohnt sich definitiv, das eigene Experiment zu wagen und den eigenen Pflaumenwein herzustellen. Prost!