Selbstgemachter Paneer: Schnelles und einfaches Rezept für den indischen Frischkäse

Paneer ist ein beliebter indischer Frischkäse, der sich einfach und schnell zu Hause herstellen lässt. In diesem Artikel erfährst du, wie du Paneer selber machen kannst und welche Zutaten und Schritte dafür notwendig sind. Lass dich von der Vielseitigkeit dieses köstlichen Käses inspirieren und probiere es gleich aus!

Einfaches Rezept: Paneer selber machen

Zutaten:

– 1 Liter Vollmilch
– Saft von 1 Zitrone oder 2 Esslöffeln Essig

Anleitung:

1. Die Milch in einem Topf langsam erhitzen, bis sie zu kochen beginnt.
2. Den Herd ausschalten und den Topf von der Platte nehmen, um ein Überkochen zu verhindern.
3. Den Zitronensaft oder Essig langsam in die heiße Milch geben und vorsichtig umrühren.
4. Die Milch ruhen lassen, bis sie gerinnt und der Käse oben absetzt. Dies dauert etwa 10 Minuten.
5. Ein Gefäß passender Größe mit einer Mullwindel oder einem Käsetuch auslegen und das Geronnene hineingießen, sodass sich der Käse im Tuch sammelt und die Molke im Gefäß aufgefangen wird.
6. Die Mullwindel mit dem Käse über dem Holzlöffelstiel zusammenknoten und eindrehen, um überschüssige Flüssigkeit herauszupressen.
7. Den Käse für mindestens zwei Stunden abtropfen lassen, damit er fester wird.
8. Nach dem Abtropfen den Panir aus der Mullwindel holen und nach Belieben in Würfel schneiden.

Optional kannst du frisches Koriandergrün und zwei Knoblauchzehen hinzufügen.

Jetzt kannst du den selbstgemachten Paneer in verschiedenen Gerichten verwenden oder einfach pur genießen!

Traditionell indischer Paneer: Schnell und einfach selbstgemacht

Zutaten:

• 1 Liter Vollmilch
• 1-2 Esslöffel Zitronensaft oder Essig
• Gewürze oder Kräuter nach Geschmack (z.B. Koriander, Kardamom, Kurkuma, Kreuzkümmel)
• Salz nach Geschmack

Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald die Milch kocht, den Herd ausschalten und den Topf von der Platte nehmen, um ein Überkochen zu verhindern.

Den Zitronensaft oder Essig langsam zur Milch geben und umrühren. Die Milch gerinnt und der Käse setzt sich oben ab.

Ein Gefäß passender Größe mit einer Mullwindel oder einem Käsetuch auslegen und das Gerinnungsgemisch hineingießen, so dass sich der Käse im Tuch sammelt und die Molke im Gefäß aufgefangen wird.

Die Mullwindel mit dem Käse über dem Holzlöffelstiel zusammenknoten und eindrehen, so dass überschüssige Flüssigkeit herausgepresst wird. Den Käse mindestens zwei Stunden abtropfen lassen.

Nach dem Abtropfen ist der Paneer fest geworden und kann aus der Mullwindel geholt werden.

Zubereitung Shahi:

• Panir in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten.
• Panir beiseite stellen und das restliche Öl in der Pfanne leicht erhitzen.
• Zwiebeln, Ingwer, Chili und optional Knoblauch hinzugeben und bei geringer Hitze anbraten.
• Tomaten hinzufügen und alles etwa fünf Minuten köcheln lassen.
• Die eingeweichten Cashewkerne mit 250 ml frischem Wasser zu einer feinen Masse mixen.
• Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala und die Cashewmasse in die Pfanne geben und weitere fünf Minuten kochen lassen.
• Zum Schluss die angebratenen Panirwürfel in die Soße geben und mit Salz und optional mit Koriandergrün abschmecken.

Serviere den Shahi Paneer mit Basmatireis oder indischem Naan und einem Gurkensalat. Optional können auch frische Tomaten oder Gurken dazu gereicht werden.

Zubereitung Molke:

• Die aufgefangene Molke kannst du als Getränk servieren, indem du sie mit Fruchtsäften vermischst oder einfach nur gesüßt und mit Vanille abgeschmeckt trinkst.
• Molke eignet sich auch gut als Suppengrundlage oder als Kochwasser für Reis.
• Für ein tiefenwirksames Bad kannst du die Molke zusammen mit 1 TL Gelbwurz, 1 TL Rosenwasser und 1 TL gemahlenem Koriander ins Badewasser geben.

Probiere diese einfachen und leckeren Rezepte aus und teile dein Lieblingsrezept für Paneer gerne in den Kommentaren mit anderen Lesern!

Gesunder Genuss: Paneer selber herstellen

Was ist Paneer?

Paneer ist ein gesunder, indischer Frischkäse, der traditionell in vielen indischen Gerichten und sogar Desserts verwendet wird. Er ähnelt in seiner Konsistenz gepresstem Ricotta-Käse und hat geschmacklich Ähnlichkeiten mit Mozzarella. Nach dem indischen Ayurveda soll Paneer dazu beitragen, Ungleichgewichte der Körperenergien auszugleichen.

Wie kann man Paneer selbst herstellen?

Für etwa 100 Gramm Paneer benötigt man:
– 1 Liter Milch
– Saft einer halben Zitrone oder 1 Esslöffel Essig
– Optional: Gewürze oder Kräuter wie Koriander, Kardamom, Kurkuma oder Kreuzkümmel

Zuerst die Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald sie kocht, den Herd ausschalten und den Topf von der Platte nehmen, um ein Überkochen zu verhindern. Den Zitronensaft oder Essig langsam zur Milch geben und vorsichtig umrühren. Die Milch gerinnt dadurch und der Käse setzt sich oben ab.

Ein Gefäß passender Größe mit einer Mullwindel oder einem Käsetuch auslegen und das Gerinnungsgemisch hineingießen. Dabei sammelt sich der Käse im Tuch, während die Molke im Gefäß aufgefangen wird. Die Mullwindel mit dem Käse über einem Holzlöffelstiel zusammenknoten und eindrehen, um überschüssige Flüssigkeit herauszupressen.

Den Käse mindestens zwei Stunden abtropfen lassen, danach ist der Paneer fest und kann aus der Mullwindel genommen werden. Optional kann man noch frisches Koriandergrün und Knoblauch hinzufügen, um dem Paneer zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Wie kann man Paneer genießen?

Paneer passt besonders gut zu indischen Gerichten wie Shahi Paneer. Dafür den Paneer in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten. In einer separaten Pfanne Zwiebeln, Ingwer, Chili und optional Knoblauch anbraten. Tomaten hinzugeben und alles etwa fünf Minuten köcheln lassen.

Die eingeweichten Cashewkerne mit 250 ml frischem Wasser zu einer feinen Masse mixen und zusammen mit Kreuzkümmel, Koriander und Garam Masala in die Pfanne geben. Weitere fünf Minuten kochen lassen. Zum Schluss die angebratenen Paneerwürfel in die Soße geben und mit Salz abschmecken. Optional kann man noch frisches Koriandergrün hinzufügen.

Paneer kann auch zu Brot oder warmen Gerichten gegessen werden. Die übriggebliebene Molke kann als Getränk verwendet werden, indem man sie mit Fruchtsäften mischt oder gesüßt und mit Vanille abschmeckt. Außerdem eignet sich die Molke gut als Suppengrundlage oder Kochwasser für Reis. Sie kann auch für ein tiefenwirksames Bad verwendet werden, indem man sie zusammen mit Gelbwurz, Rosenwasser und gemahlenem Koriander ins Badewasser gibt.

Leckeres indisches Gericht: Paneer selbst gemacht

Was ist Panir?

Panir ist ein gesunder, indischer Frischkäse, der traditionell in vielen indischen Gerichten und sogar Desserts verwendet wird. Er ähnelt in der Konsistenz gepresstem Ricotta-Käse und geschmacklich erinnert er eher an Mozzarella. Nach dem indischen Ayurveda wird Panir verwendet, um Ungleichgewichte der Körperenergien (Doshas) auszugleichen.

Wie stellt man Panir selbst her?

Um etwa 100 Gramm Panir herzustellen, benötigst du folgende Zutaten:
– 1 Liter Milch
– Saft einer halben Zitrone oder 2 Esslöffel Essig
– Optional: Gewürze oder Kräuter wie Koriander, Kardamom oder Kurkuma und Kreuzkümmel

So kannst du Panir selbst herstellen:
1. Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen.
2. Sobald die Milch kocht, den Herd ausschalten und den Topf von der Platte nehmen, um ein Überkochen zu verhindern.
3. Den Zitronensaft oder Essig langsam zur Milch geben und gut umrühren.
4. Die Milch gerinnt und der Käse setzt sich oben ab.
5. Ein Gefäß passender Größe mit einer Mullwindel oder einem Käsetuch auslegen und das Gerinnungsgemisch hineingießen, so dass sich der Käse im Tuch sammelt und die Molke im Gefäß aufgefangen wird.
6. Die Mullwindel mit dem Käse über dem Holzlöffelstiel zusammenknoten und eindrehen, um überschüssige Flüssigkeit herauszupressen.
7. Den Käse mindestens zwei Stunden abtropfen lassen, danach ist der Panir fest und kann aus der Mullwindel genommen werden.

Wie isst man Panir?

Panir passt besonders gut zu indischen Gerichten, kann aber auch zu Brot oder warmen Gerichten gegessen werden. Hier sind zwei Lieblingsrezepte:

Shahi Paneer

– Panir in Scheiben schneiden
– Gewürze und Kräuter reichlich darüber streuen (z.B. Koriander, Kardamom oder Kurkuma und Kreuzkümmel)
– Öl und etwas Salz über den Käse geben
– Optional: Frische Tomaten oder Gurken hinzufügen
– Mit Basmatireis oder indischem Naan sowie einem Gurkensalat servieren

Molke

Molke ist ein leckeres und gesundes Getränk, welches du mit Fruchtsäften vermischen oder einfach nur gesüßt und mit Vanille abgeschmeckt servieren kannst. Die Molke eignet sich aber auch gut als Suppengrundlage oder als Kochwasser für Reis. Wenn du sie für deine Haut nutzen möchtest, gib die Molke zusammen mit 1 TL Gelbwurz, 1 TL Rosenwasser und 1 TL gemahlenem Koriander ins Badewasser für ein tiefenwirksames, reinigendes und nährendes Bad.

Teile dein Lieblingsrezept für Panir gerne in den Kommentaren mit anderen Lesern!

Paneer – Frischkäse aus Indien zum Selbermachen

Was ist Paneer?

Paneer ist ein traditioneller indischer Frischkäse, der in vielen indischen Gerichten und sogar Desserts verwendet wird. Er ähnelt in seiner Konsistenz gepresstem Ricotta-Käse und hat geschmacklich Ähnlichkeiten mit Mozzarella. Nach dem indischen Ayurveda soll Paneer dazu beitragen, Ungleichgewichte der Körperenergien (Doshas) auszugleichen. Zudem zählt er zu den gesündesten Käseprodukten.

Wie stellt man Paneer selbst her?

Um etwa 100 Gramm Paneer herzustellen, benötigst du:

– 1 Liter Vollmilch
– Saft von einer halben Zitrone oder 1 Esslöffel Essig
– Salz nach Geschmack

Optional kannst du der Milch auch Gewürze oder Kräuter hinzufügen, um den Käse pikanter zu machen. Beliebte Gewürze in der indischen Küche sind Koriander, Kardamom, Kurkuma und Kreuzkümmel.

So gehst du vor:

1. Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Achte darauf, dass die Milch nicht überkocht.
2. Sobald die Milch kocht, den Herd ausschalten und den Topf von der Platte nehmen.
3. Den Zitronensaft oder Essig langsam zur heißen Milch geben und gut umrühren.
4. Die Milch einige Minuten stehen lassen, bis sich die Molke von der geronnenen Masse trennt.
5. Ein Gefäß passender Größe mit einer Mullwindel oder einem Käsetuch auslegen und die geronnene Masse hineingießen. Die Molke wird im Gefäß aufgefangen, während sich der Käse im Tuch sammelt.
6. Die Mullwindel mit dem Käse über einem Holzlöffelstiel zusammenknoten und eindrehen, um überschüssige Flüssigkeit herauszupressen.
7. Den Käse mindestens zwei Stunden abtropfen lassen, danach ist der Paneer fest und kann aus der Mullwindel genommen werden.

Wie kann man Paneer genießen?

Paneer passt besonders gut zu indischen Gerichten wie Shahi Paneer, bei dem der Käse in einer würzigen Soße serviert wird. Du kannst den Paneer aber auch in Würfel schneiden und in einer Pfanne goldbraun braten. Er eignet sich als Beilage zu Brot oder kann warm zu verschiedenen Gerichten gegessen werden.

Rezept: Shahi Paneer

Zutaten:
– 200 Gramm Paneer
– 2-3 Tomaten, gehackt
– 1 Zwiebel, gehackt
– 1 Teelöffel Ingwerpaste
– 1 grüne Chili, gehackt
– Optional: 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 10 Cashewkerne, eingeweicht
– Kreuzkümmel, Koriander und Garam Masala nach Geschmack
– Salz nach Geschmack
– Optional: frisches Koriandergrün

Zubereitung:
1. Den Paneer in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten. Beiseite stellen.
2. Das restliche Öl in der Pfanne leicht erhitzen und Zwiebeln, Ingwer, Chili und optional Knoblauch hinzufügen. Bei geringer Hitze anbraten.
3. Tomaten hinzugeben und alles etwa fünf Minuten köcheln lassen.
4. Die eingeweichten Cashewkerne mit 250 ml frischem Wasser zu einer feinen Masse mixen.
5. Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala und die Cashewmasse in die Pfanne geben und weitere fünf Minuten kochen lassen.
6. Zum Schluss die angebratenen Paneerwürfel in die Soße geben und mit Salz und optional mit Koriandergrün abschmecken.

Guten Appetit!

Selbstgemachter Paneer: Gesund und vielseitig einsetzbar

Was ist Paneer?

Paneer ist ein gesunder, indischer Frischkäse, der in vielen indischen Gerichten und Desserts verwendet wird. Er ähnelt in seiner Konsistenz dem gepressten Ricotta-Käse und geschmacklich erinnert er eher an Mozzarella. Paneer gilt als eines der gesündesten Käseprodukte und wird nach dem indischen Ayurveda eingesetzt, um Ungleichgewichte der Körperenergien auszugleichen.

Wie stellt man Paneer selbst her?

Um Paneer selbst herzustellen, benötigt man nur wenige Zutaten: Milch, Zitronensaft oder Essig und optional Gewürze oder Kräuter wie Koriander, Kardamom oder Kurkuma. Die Milch wird zum Kochen gebracht und anschließend wird der Zitronensaft oder Essig hinzugegeben, um die Milch gerinnen zu lassen. Der geronnene Käse wird dann in einem Tuch abgetropft und gepresst, bis er fest genug ist.

Verwendungsmöglichkeiten für Paneer

Paneer passt besonders gut zu indischen Gerichten wie Shahi Paneer, einer leckeren Würzsoße für den Käse. Man kann ihn aber auch zu Brot oder warmen Gerichten servieren. Zusätzlich kann die Molke, die beim Herstellen von Paneer entsteht, als Getränk verwendet werden oder als Suppengrundlage dienen. Sogar für die Hautpflege kann die Molke genutzt werden, indem sie zusammen mit Gewürzen und Kräutern ins Badewasser gegeben wird.

Rezept für Shahi Paneer

– Paneer in Scheiben schneiden und Gewürze und Kräuter darüber streuen.
– Öl und Salz über den Käse geben.
– Den Käse mit frischen Tomaten oder Gurken servieren.
– Dazu passen Basmatireis, indisches Naan und ein Gurkensalat.

Verwendung der Molke

Die Molke kann mit Fruchtsäften gemischt oder gesüßt und mit Vanille abgeschmeckt als Getränk serviert werden. Sie eignet sich auch gut als Suppengrundlage oder Kochwasser für Reis. Für die Hautpflege kann die Molke zusammen mit Gelbwurz, Rosenwasser und gemahlenem Koriander ins Badewasser gegeben werden, um ein tiefenwirksames, reinigendes und nährendes Bad zu genießen.

Probiere es aus und teile dein Lieblingsrezept für Paneer mit anderen Lesern!

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Herstellung von Paneer zu Hause eine lohnende und relativ einfache Möglichkeit ist, hochwertigen frischen Käse zu genießen. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld kann jeder diesen köstlichen indischen Käse selbst herstellen und in verschiedenen Gerichten verwenden. Probieren Sie es aus und entdecken Sie den Geschmack von hausgemachtem Paneer!