In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie köstliche Laugenbrezeln ganz einfach selbst zubereiten können. Von der Teigherstellung bis zur perfekten goldbraunen Kruste – wir zeigen Ihnen Schritt für Schritt, wie es geht. Lassen Sie sich von unserem Rezept inspirieren und genießen Sie den einzigartigen Geschmack frisch gebackener Laugenbrezeln direkt aus Ihrer eigenen Küche!
Laugenbrezel selber machen: Einfache Anleitung für selbstgemachte Brezeln
Warum machen wir so wenige Laugenbrezeln selbst?
Es ist kein Geheimnis, dass die Deutschen Laugengebäck lieben. Trotzdem kaufen die meisten von uns ihre Brezeln beim Bäcker oder im Supermarkt. Der Grund dafür könnte sein, dass wir denken, dass das Backen von Brezeln sehr schwierig ist und spezielle Zutaten erfordert. Doch das ist nicht der Fall! Das Geheimnis des besonderen Geschmacks und der braunen Färbung liegt in einer einzigen Zutat: Natron. Durch das Eintauchen der Brezelrohlinge in eine Natronlauge entsteht der typische Geschmack und die schöne Farbe.
Die Zubereitung von Laugenbrezeln
Um Laugenbrezeln selbst zu machen, beginnen wir mit einem Vorteig aus Hefe, Mehl, Zucker und Milch. Dieser wird für 20 Minuten an einem warmen Ort gehen gelassen. Anschließend wird Butter geschmolzen und abgekühlt. Das restliche Mehl wird mit dem Vorteig vermischt und nach und nach Milch, Wasser, Butter und Salz hinzugefügt, bis ein geschmeidiger Hefeteig entsteht. Dieser Teig wird ebenfalls für 30 Minuten gehen gelassen.
Danach kneten wir den Teig noch einmal kräftig durch und formen daraus Brezeln, Stangen oder Brötchen. Die geformten Teigstücke werden auf ein Backblech gelegt und erneut für 15 Minuten gehen gelassen. In der Zwischenzeit heizen wir den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor und bereiten die Natronlauge vor, indem wir Wasser zum Kochen bringen und das Natron hinzufügen.
Die Brezelrohlinge werden einzeln für etwa 30 Sekunden in die Lauge getaucht, abgetropft und wieder auf das Backblech gelegt. Zum Schluss können die Laugenbrezeln nach Belieben mit grobem Salz bestreut werden. Die Brezeln werden dann für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen gebacken.
Vegane Laugenbrezeln
Für vegane Laugenbrezeln kann man einfach die Milch durch Sojamilch und die Butter durch vegane Margarine ersetzen. Ansonsten bleibt die Zubereitung gleich wie bei klassischen Laugenbrezeln.
Jetzt steht dem Genuss von selbstgemachten Laugenbrezeln nichts mehr im Weg!
Laugenbrezel backen: So gelingt das beliebte Gebäck zu Hause
Warum machen so wenige von uns Laugenbrezeln selbst?
Die meisten Menschen kaufen Laugenbrezeln lieber beim Bäcker, an der Tankstelle oder als Tiefkühlprodukt im Supermarkt. Der Grund dafür könnte sein, dass viele denken, dass die Zubereitung von Brezeln schwierig ist und ein spezielles Geschick erfordert. Doch das ist nicht der Fall. Mit dem richtigen Rezept und ein wenig Geduld kann jeder zu Hause leckere Laugenbrezeln backen.
Das Geheimnis des besonderen Geschmacks und der braunen Färbung
Der besondere Geschmack und die braune Färbung der Brezeln haben sie einer einzigen Zutat zu verdanken: Natron. Das Pulver wird mit einer großen Menge Wasser vermischt, um eine Lauge herzustellen. Diese Lauge reagiert dann mit dem Gluten im Teig und sorgt für den charakteristischen Geschmack und die schöne braune Farbe der Brezeln.
Das Rezept für selbstgemachte Laugenbrezeln
Um Laugenbrezeln selbst zu machen, beginnt man mit einem Vorteig aus Hefe, Mehl, Zucker und lauwarmer Milch. Dieser Vorteig wird für etwa 20 Minuten an einem warmen Ort gehen gelassen. Anschließend wird Butter geschmolzen und abgekühlt. Das restliche Mehl wird in eine Schüssel gegeben und eine Mulde geformt, in die der Vorteig gegeben wird. Beim Kneten werden nach und nach die restliche Milch, Wasser, Butter und Salz hinzugefügt, bis ein geschmeidiger Hefeteig entsteht. Dieser Teig wird für etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen gelassen, bis er sich verdoppelt hat. Danach wird der Teig erneut geknetet und zu Brezeln, Stangen oder Brötchen geformt. Die Rohlinge werden anschließend in eine Natron-Lauge getaucht und auf ein Backblech gelegt. Vor dem Backen können die Brezeln nach Belieben mit grobem Salz bestreut werden. Dann werden sie für etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen gebacken.
Varianten für vegane Laugenbrezeln
Für vegane Laugenbrezeln kann die Milch durch Sojamilch und die Butter durch vegane Margarine ersetzt werden. Ansonsten bleibt das Rezept gleich.
Tipp: Verwendung von glutenfreiem Mehl
Wer glutenfreie Laugenbrezeln genießen möchte, kann statt normalem Weizenmehl eine Mischung aus Reismehl, Maisstärke, Flohsamenschalen und Xanthan verwenden.
Fazit
Laugenbrezeln selbst zu machen ist gar nicht so schwierig wie viele denken. Mit dem richtigen Rezept und etwas Übung gelingt das beliebte Gebäck auch zu Hause. Der besondere Geschmack und die braune Färbung kommen durch die Verwendung von Natron als Lauge zustande. Wer mag, kann das Grundrezept auch für vegane oder glutenfreie Varianten abwandeln. Probieren Sie es aus und genießen Sie frisch gebackene Laugenbrezeln direkt aus dem eigenen Ofen!
Selbstgemachte Laugenbrezel: Das Geheimnis des besonderen Geschmacks enthüllt
Laugenbrezeln sind in Deutschland sehr beliebt und können an vielen Orten gekauft werden. Aber warum machen nur wenige Menschen sie selbst? Wahrscheinlich denken wir, dass sie schwierig zuzubereiten sind. Dabei ist es eigentlich ganz einfach, denn das Geheimnis des besonderen Geschmacks und der braunen Färbung liegt in einer einzigen Zutat: Natron.
Das Geheimnis der Lauge
Um den typischen Geschmack und die braune Färbung von Laugenbrezeln zu erreichen, wird Natron mit einer großen Menge Wasser vermischt, um eine Lauge herzustellen. Die Brezelrohlinge werden dann vor dem Backen kurz in die Lauge getaucht. Die Lauge reagiert mit dem Gluten im Teig und sorgt für den köstlichen Geschmack und die schöne Farbe.
Zubereitung der Laugenbrezeln
- Zuerst wird ein Vorteig aus Hefe, Mehl, Zucker und lauwarmer Milch hergestellt und für 20 Minuten gehen gelassen.
- Dann wird Butter geschmolzen und abgekühlt.
- In einer Schüssel wird das restliche Mehl mit einer Mulde versehen und der Vorteig hineingegeben.
- Beim Kneten werden nach und nach die restliche Milch, Wasser, Butter und Salz hinzugefügt, bis ein geschmeidiger Hefeteig entsteht.
- Der Teig wird abgedeckt und für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen gelassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Nun kann der Teig noch einmal geknetet und nach Belieben zu Brezeln, Stangen oder Brötchen geformt werden.
- Die Laugengebäckstücke werden einzeln für etwa 30 Sekunden in die Natron-Lauge getaucht, abgetropft und auf ein Backblech gelegt.
- Zum Schluss können die Brezeln mit grobem Salz bestreut und für 20 Minuten im vorgeheizten Backofen gebacken werden.
Mit diesem einfachen Rezept kannst du ganz leicht selbstgemachte Laugenbrezeln zubereiten und den besonderen Geschmack genießen. Viel Spaß beim Backen!
Einfaches Rezept für köstliche Laugenbrezel zum Selberbacken
Laugenbrezeln sind ein beliebtes Gebäck in Deutschland, aber viele trauen sich nicht, sie selbst zu backen. Dabei ist es gar nicht so schwer! Das Geheimnis des besonderen Geschmacks und der braunen Färbung liegt in einer einzigen Zutat: Natron. Durch das Eintauchen der Brezeln in eine Natron-Lauge entsteht der spezielle Geschmack und die schöne Farbe.
Um Laugenbrezeln selber zu machen, beginnt man mit einem Vorteig aus Hefe, Mehl, Zucker und lauwarmer Milch. Dieser wird für 20 Minuten an einem warmen Ort gehen gelassen. Anschließend wird Butter geschmolzen und abgekühlt. Das restliche Mehl wird mit dem Vorteig, Milch, Wasser, Butter und Salz zu einem geschmeidigen Hefeteig geknetet. Dieser Teig darf dann ebenfalls für 30 Minuten gehen.
Nachdem der Teig noch einmal durchgeknetet wurde, kann man ihn nach Belieben zu Brezeln, Stangen oder Brötchen formen. Die geformten Teigstücke werden auf ein Backblech gelegt und erneut für 15 Minuten gehen gelassen. Währenddessen heizt man den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor.
Für die Lauge bringt man Wasser zum Kochen und gibt dann das Natron hinzu. Die geformten Teigstücke werden einzeln für etwa 30 Sekunden von jeder Seite in die Lauge getaucht und anschließend abgetropft auf das Backblech gelegt. Zum Schluss kann man das Laugengebäck nach Belieben mit grobem Salz bestreuen und für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Für vegane Laugenbrezeln kann man einfach die Milch durch Sojamilch und die Butter durch vegane Margarine ersetzen. Ansonsten bleibt das Rezept dasselbe.
Mit diesem einfachen Rezept kann jeder köstliche Laugenbrezeln zuhause selber machen und den besonderen Geschmack des beliebten Gebäcks genießen.
Laugenbrezel selbst gemacht: Schritt-für-Schritt-Anleitung für perfekte Brezeln
Vorteig zubereiten
– Zerbrösele die Hefe und vermische sie mit 2 Esslöffeln Mehl, 1 Teelöffel Zucker und 3 Esslöffeln lauwarmer Milch in einer Schüssel.
– Decke das Gemisch mit einem Tuch ab und lasse es für 20 Minuten an einem warmen Ort gehen. Wenn du selbstgemachte Hefe verwendest, lasse den Vorteig am besten über Nacht stehen.
Hefeteig herstellen
– Schmelze die Butter und lasse sie abkühlen.
– Gib das restliche Mehl in eine Schüssel und forme eine Mulde, um den Vorteig hineinzugeben.
– Gib beim Kneten nach und nach die restliche Milch, 150 ml Wasser, die geschmolzene Butter und das Salz dazu, bis ein geschmeidiger Hefeteig entsteht.
– Decke den Teig mit einem Tuch ab und lasse ihn für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis er sich etwa verdoppelt hat.
Brezeln formen
– Knete den Teig noch einmal kräftig durch und forme daraus Brezeln, Stangen oder Brötchen nach deiner Vorliebe.
– Für klassische Brezeln forme zuerst eine Rolle aus dem Teig. Teile diese Rolle dann in 10 gleichgroße Stücke.
– Forme aus jedem Stück dünnere Rollen von etwa 30 cm Länge. Die Enden sollten dünn sein, während die Mitte etwas dicker ist.
– Bilde daraus eine Brezel, indem du die Enden der Rolle übereinander schlägst und am „Bauch“ der Brezel leicht festdrückst.
– Lege das Laugengebäck mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lasse den Teig noch einmal 15 Minuten gehen.
Laugengebäck vorbereiten
– Heize den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor.
– Gib 1 Liter Wasser in einen großen, flachen Topf und lasse es aufkochen. Füge dann das Natron hinzu und nimm den Topf vom Herd.
– Tauche jedes Stück Laugengebäck einzeln für etwa 30 Sekunden von jeder Seite in die Lauge. Lasse es anschließend abtropfen und lege es wieder auf das Backblech.
– Bestreue das Laugengebäck nach Belieben mit grobem Salz.
Backen
– Backe das Laugengebäck für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 220°C Ober-/Unterhitze.
Genießen wie auf dem Oktoberfest: Selbstgemachte Laugenbrezel mit Natron-Lauge
Warum machen so wenige von uns selbst Brezeln?
Viele Menschen kaufen ihre Brezeln lieber beim Bäcker oder im Supermarkt, anstatt sie selbst zu backen. Der Grund dafür liegt wahrscheinlich darin, dass wir denken, dass die Zubereitung von Brezeln sehr schwierig ist. Doch das ist ein Irrtum! Das Geheimnis des besonderen Geschmacks und der braunen Färbung liegt nämlich in einer einzigen Zutat: Natron.
Das Geheimnis der Laugenbrezel
Der besondere Geschmack und die braune Färbung von Laugenbrezeln kommen durch eine Lauge zustande, die aus Natron und Wasser hergestellt wird. Die Brezelrohlinge werden vor dem Backen einfach kurz in diese Lauge getaucht. Dabei reagiert das Natron mit dem Gluten im Teig und verleiht den Brezeln ihren köstlichen Geschmack und die schöne Farbe.
Selbstgemachte Laugenbrezel: Schritt für Schritt
- Zuerst bereitest du einen Vorteig zu, indem du Hefe, Mehl, Zucker und Milch vermischst und das Gemisch für 20 Minuten gehen lässt.
- Dann gibst du Butter, Mehl, Milch, Wasser und Salz dazu und knetest alles zu einem geschmeidigen Hefeteig.
- Lasse den Teig für 30 Minuten gehen, bis er sich etwa verdoppelt hat.
- Knete den Teig noch einmal kräftig durch und forme daraus Brezeln, Stangen oder Brötchen.
- Lege das Laugengebäck auf ein Backblech und lasse es noch einmal 15 Minuten gehen.
- Heize den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor.
- Koche Wasser in einem Topf auf und gib dann das Natron hinzu.
- Tauche das Laugengebäck für etwa 30 Sekunden von jeder Seite in die Lauge, lasse es abtropfen und lege es wieder aufs Backblech.
- Bestreue das Laugengebäck nach Belieben mit grobem Salz und backe es für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen.
Variationen der Laugenbrezel
Du kannst auch glutenfreie oder vegane Brezeln zubereiten, indem du entsprechende Zutaten verwendest. Für glutenfreie Brezeln kannst du Reismehl, Maisstärke, Flohsamenschalen und Xanthan verwenden. Für vegane Brezeln tauschst du einfach die Milch gegen Sojamilch und die Butter gegen vegane Margarine aus. Ansonsten bereitest du die Brezel genauso zu wie klassische Laugenbrezel.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Herstellung von Laugenbrezeln zu Hause eine lohnende und lohnenswerte Erfahrung ist. Mit ein wenig Zeit und Geduld können Sie köstliche, frisch gebackene Brezeln zubereiten, die perfekt zu einer Tasse Kaffee oder als Snack für Zwischendurch passen. Probieren Sie es aus und genießen Sie den stolzen Moment des Selbstgemachten!