Leicht und lecker: Laugenbrezel selber machen

Möchten Sie lernen, wie man Laugenbrezeln selbst herstellt? In dieser Anleitung erfahren Sie, wie Sie diesen köstlichen und traditionellen Snack zu Hause zubereiten können. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld können Sie Ihre eigenen frischen Laugenbrezeln genießen. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie es geht!

Wie man Laugenbrezel ganz einfach selber macht

Das Geheimnis des besonderen Geschmacks

Die meisten Menschen kaufen ihre Brezeln lieber beim Bäcker oder im Supermarkt, anstatt sie selbst zu backen. Der Grund dafür ist oft die Annahme, dass Laugenbrezel schwierig zuzubereiten sind. Doch das ist ein Irrtum! Das Geheimnis des besonderen Geschmacks und der braunen Färbung liegt in einer einzigen Zutat: Natron. Durch das Vermischen von Natron mit Wasser entsteht eine Lauge, in die die Brezeln vor dem Backen getaucht werden. Die Lauge reagiert dann mit dem Gluten im Teig und verleiht den Brezeln ihren charakteristischen Geschmack und die schöne braune Farbe.

Die Zubereitung

Um Laugenbrezel selbst zu machen, beginnt man mit einem Vorteig aus Hefe, Mehl, Zucker und lauwarmer Milch. Dieser wird für etwa 20 Minuten an einem warmen Ort gehen gelassen. Anschließend wird Butter geschmolzen und abgekühlt. Das restliche Mehl wird in eine Schüssel gegeben und eine Mulde geformt, in die der Vorteig gegeben wird. Beim Kneten werden nach und nach Milch, Wasser, Butter und Salz hinzugefügt, bis ein geschmeidiger Hefeteig entsteht. Auch dieser Teig muss für etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Der Teig wird noch einmal geknetet und je nach Vorlieben zu Brezeln, Stangen oder Brötchen geformt. Die geformten Teigstücke werden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt und nochmals für 15 Minuten gehen gelassen. In der Zwischenzeit wird der Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorgeheizt. In einem großen Topf wird Wasser zum Kochen gebracht und dann das Natron hinzugegeben. Die Brezeln werden einzeln für etwa 30 Sekunden in die Lauge getaucht, abgetropft und wieder auf das Backblech gelegt. Nach Belieben können die Brezeln mit grobem Salz bestreut werden, bevor sie für 20 Minuten im Ofen gebacken werden.

Vegane Variante

Für eine vegane Version der Laugenbrezel kann die Milch durch Sojamilch und die Butter durch vegane Margarine ersetzt werden. Ansonsten bleibt die Zubereitung gleich wie bei den klassischen Laugenbrezeln.

[Source: koch-mit.de]

Das Geheimnis des besonderen Geschmacks: Laugenbrezel selber machen

Warum machen so wenige von uns Laugenbrezeln selbst?

Es ist erstaunlich, dass obwohl wir Deutschen Laugengebäck lieben, nur wenige von uns sich trauen, Brezeln selbst zu backen. Wahrscheinlich liegt es daran, dass wir denken, dass etwas mit einem so speziellen Geschmack auch schwierig zuzubereiten sein muss. Doch das ist nicht der Fall.

Das Geheimnis des besonderen Geschmacks und der braunen Färbung

Der besondere Geschmack und die braune Färbung der Brezeln haben sie einer einzigen Zutat zu verdanken: Natron. Das Pulver wird mit einer großen Menge Wasser vermischt, um daraus eine Lauge herzustellen. Diese Lauge wird dann auf die Gebäckstücke aufgetragen und reagiert mit dem Gluten im Teig. Dadurch entsteht die köstliche braune Färbung und der charakteristische Geschmack.

Die Zubereitung von Laugenbrezeln

Um Laugenbrezeln selbst herzustellen, beginnt man damit einen Vorteig anzusetzen. Dafür wird Hefe mit Mehl, Zucker und lauwarmer Milch vermischt und für 20 Minuten an einem warmen Ort gehen gelassen. Anschließend wird Butter geschmolzen und abgekühlt. Das restliche Mehl wird in eine Schüssel gegeben und eine Mulde geformt, in welche der Vorteig gegeben wird. Beim Kneten werden nach und nach die restliche Milch, Wasser, Butter und Salz hinzugefügt, bis ein geschmeidiger Hefeteig entsteht. Dieser Teig wird dann abgedeckt und für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen gelassen, bis er sich etwa verdoppelt hat.

Der Teig wird erneut durchgeknetet und zu Brezeln, Stangen oder Brötchen geformt. Diese werden mit etwas Abstand auf ein Backblech gelegt und nochmals für 15 Minuten gehen gelassen. Währenddessen wird der Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorgeheizt. In einem großen Topf wird Wasser zum Kochen gebracht und anschließend das Natron hinzugegeben. Das Laugengebäck wird einzeln für circa 30 Sekunden von jeder Seite in die Lauge getaucht, abgetropft und wieder auf das Backblech gelegt. Zum Schluss kann das Laugengebäck nach Belieben mit grobem Salz bestreut werden und für 20 Minuten im Backofen gebacken werden.

Für vegane Brezeln kann einfach die Milch durch Sojamilch und die Butter durch vegane Margarine ersetzt werden. Ansonsten erfolgt die Zubereitung genauso wie bei klassischen Laugenbrezeln.

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Laugenbrezel selbst backen

Vorteig zubereiten:

– Zerbrösele die Hefe und vermische sie mit 2 Esslöffeln Mehl, 1 Teelöffel Zucker und 3 Esslöffeln lauwarmer Milch in einer Schüssel.
– Bedecke das Gemisch mit einem Tuch und lasse es für 20 Minuten an einem warmen Ort gehen. Wenn du selbstgemachte Hefe verwendest, lasse den Vorteig am besten über Nacht stehen.

Hefeteig herstellen:

– Schmelze die Butter und lasse sie abkühlen.
– Gib das restliche Mehl in eine Schüssel und forme eine Mulde.
– Gib den Vorteig in die Mulde und knete beim Vermischen nach und nach die restliche Milch, 150 ml Wasser, die Butter und das Salz dazu, bis ein geschmeidiger Hefeteig entsteht.
– Bedecke den Teig erneut mit einem Tuch und lasse ihn für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis sich der Teig etwa verdoppelt hat.

Brezeln formen:

– Knete den Teig noch einmal kräftig durch und forme daraus Brezeln, Stangen oder Brötchen nach Belieben.
– Für klassische Brezeln teilst du den Teig in 10 gleichgroße Stücke. Forme dünnen Rollen von etwa 30 cm Länge, wobei die Enden dünn und die Mitte etwas dicker sein sollten.
– Greife die Enden der Rolle, schlage sie übereinander und drücke sie am „Bauch“ der Brezel leicht fest.
– Lege das Laugengebäck mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lasse den Teig noch einmal 15 Minuten gehen.

Laugenbad vorbereiten:

– Heize den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor.
– Gib 1 Liter Wasser in einen großen, flachen Topf und lasse es aufkochen.
– Gib dann das Natron dazu und nimm den Topf vom Herd.

Laugengebäck vorbereiten:

– Tauche das Laugengebäck am besten mit einem Schaumlöffel einzeln für circa 30 Sekunden von jeder Seite in die Lauge.
– Lasse das Gebäck abtropfen und lege es wieder aufs Backblech.
– Bestreue das Laugengebäck nach Belieben mit grobem Salz.

Backen:

– Backe das Laugengebäck für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 220°C Ober-/Unterhitze.

Für vegane Brezeln kannst du einfach die Milch durch Sojamilch und die Butter durch vegane Margarine ersetzen. Ansonsten bereitest du die Brezeln genauso zu wie klassische Laugenbrezeln auch.

Die perfekte Laugenbrezel zu Hause selber machen

Warum machen wir so wenige von uns selbst?

Es ist kein Geheimnis, dass die meisten Deutschen Laugengebäck lieben. Dennoch kaufen wir unsere Brezeln oft beim Bäcker, an der Tankstelle oder als Tiefkühlprodukt im Supermarkt. Warum machen es denn nur so wenige von uns selbst? Wahrscheinlich liegt es daran, dass wir denken, dass die Zubereitung schwierig ist und der spezielle Geschmack schwer nachzumachen ist.

Das Geheimnis des besonderen Geschmacks

Das Besondere an Brezeln ist ihre braune Färbung und ihr einzigartiger Geschmack. Dieser kommt von einer einzigen Zutat: Natron. Das Pulver wird mit Wasser vermischt, um eine Lauge herzustellen. Die Gebäckstücke werden vor dem Backen in diese Lauge getaucht und die Lauge reagiert dann mit dem Gluten im Teig, was für die köstliche braune Färbung sorgt.

Die Zubereitung der Laugenbrezel

Um Laugenbrezeln zu Hause selber zu machen, beginnt man damit einen Vorteig zuzubereiten. Dafür zerbröselt man die Hefe und vermischt sie mit Mehl, Zucker und lauwarmer Milch in einer Schüssel. Dieses Gemisch lässt man für 20 Minuten an einem warmen Ort gehen. Anschließend schmilzt man Butter und gibt sie zusammen mit dem restlichen Mehl, Milch, Wasser und Salz zum Vorteig. Man knetet alles zu einem geschmeidigen Hefeteig und lässt ihn erneut für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat. Dann knetet man den Teig noch einmal kräftig durch und formt Brezeln, Stangen oder Brötchen nach Belieben. Diese werden dann in eine Natron-Lauge getaucht und anschließend im Backofen gebacken.

Vegane Laugenbrezeln

Für vegane Laugenbrezeln tauscht man einfach die Milch gegen Sojamilch und die Butter gegen vegane Margarine aus. Ansonsten bereitet man sie genauso zu wie klassische Laugenbrezeln.

Fazit

Laugenbrezeln selber zu machen ist gar nicht so schwer, wie es scheint. Das Geheimnis liegt in der Verwendung von Natron für die Lauge, das den besonderen Geschmack und die braune Färbung verleiht. Mit etwas Übung kann man auch zu Hause perfekte Laugenbrezeln zaubern und sich somit den Genuss des beliebten Gebäcks jederzeit ermöglichen.

Selbstgemachte Laugenbrezel: So gelingt es garantiert!

Warum machen so wenige von uns selbst Laugenbrezeln?

Die meisten Menschen kaufen ihre Brezeln lieber beim Bäcker oder im Supermarkt, anstatt sie selbst zu backen. Dies liegt wahrscheinlich daran, dass viele denken, dass die Zubereitung von Brezeln schwierig ist und spezielle Zutaten erfordert. Doch das ist ein Irrtum! Mit nur einer einzigen Zutat kann man den besonderen Geschmack und die braune Färbung der Brezeln ganz einfach selbst herstellen: Natron.

Das Geheimnis des besonderen Geschmacks

Der spezielle Geschmack und die braune Färbung der Brezeln haben sie dem Natron zu verdanken. Das Pulver wird mit Wasser vermischt, um eine Lauge herzustellen. Die Gebäckstücke werden vor dem Backen kurz in diese Lauge getaucht. Dabei reagiert das Natron mit dem Gluten im Teig und sorgt für den köstlichen Geschmack und die schöne Färbung.

Die Zubereitung der Laugenbrezel

Um selbstgemachte Laugenbrezeln zuzubereiten, beginnt man mit einem Vorteig aus Hefe, Mehl, Zucker und Milch. Nachdem dieser gegangen ist, wird Butter geschmolzen und zum restlichen Teig gegeben. Dazu kommen noch Milch, Wasser und Salz, bis ein geschmeidiger Hefeteig entsteht. Der Teig wird dann noch einmal gehen gelassen und anschließend zu Brezeln, Stangen oder Brötchen geformt. Vor dem Backen werden die Teiglinge in eine Natron-Lauge getaucht und mit grobem Salz bestreut. Nach 20 Minuten im Ofen sind die selbstgemachten Laugenbrezeln fertig.

Variationen für vegane Laugenbrezeln

Für vegane Laugenbrezeln kann man einfach Milch durch Sojamilch und Butter durch vegane Margarine ersetzen. Ansonsten bleibt das Rezept gleich.

Backe deine eigenen Laugenbrezeln mit diesem einfachen Rezept

Warum machen nur so wenige von uns selbst Brezeln?

Viele Menschen kaufen ihre Brezeln lieber beim Bäcker oder im Supermarkt, anstatt sie selbst zu machen. Der Grund dafür ist oft die Annahme, dass das Backen von Brezeln schwierig ist und spezielle Zutaten erfordert. Doch das ist ein Irrtum! Mit diesem einfachen Rezept kannst du ganz leicht deine eigenen Laugenbrezeln zubereiten und den besonderen Geschmack genießen.

Das Geheimnis des besonderen Geschmacks: Natron

Der spezielle Geschmack und die braune Färbung der Brezeln kommen von einer einzigen Zutat: Natron. Das Pulver wird mit Wasser vermischt, um eine Lauge herzustellen. Die Brezel-Rohlinge werden vor dem Backen kurz in diese Lauge getaucht, wodurch sich die Lauge mit dem Gluten im Teig verbindet und für den köstlichen Geschmack und die braune Färbung sorgt.

So bereitest du deine eigenen Laugenbrezeln zu

1. Bereite zunächst den Vorteig zu, indem du Hefe, Mehl, Zucker und lauwarme Milch vermischst und das Gemisch für 20 Minuten ruhen lässt.
2. Schmelze Butter und lasse sie abkühlen. Gib dann das restliche Mehl in eine Schüssel und forme eine Mulde für den Vorteig.
3. Knete nach und nach die restliche Milch, Wasser, Butter und Salz in den Teig, bis ein geschmeidiger Hefeteig entsteht. Lasse den Teig für 30 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Knete den Teig noch einmal kräftig durch und forme Brezeln, Stangen oder Brötchen nach deiner Vorliebe.
5. Lege das Laugengebäck auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lasse es noch einmal 15 Minuten gehen.
6. Heize den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor.
7. Koche Wasser auf und gib Natron hinzu. Nimm den Topf vom Herd.
8. Tauche das Laugengebäck einzeln für etwa 30 Sekunden von jeder Seite in die Lauge, lasse es abtropfen und lege es wieder aufs Backblech.
9. Bestreue das Laugengebäck nach Belieben mit grobem Salz und backe es für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Variationen: Vegane Brezeln

Für vegane Brezeln kannst du einfach die Milch durch Sojamilch und die Butter durch vegane Margarine ersetzen. Ansonsten bereitest du die Brezel genauso zu wie klassische Laugenbrezel.

Jetzt kannst du deine eigenen Laugenbrezeln genießen!