Selbst gemachter Ketchup - einfach konservieren!

In diesem Artikel geht es um die Herstellung und Konservierung von hausgemachtem Ketchup. Erfahren Sie, wie Sie Ihren eigenen Ketchup mit frischen Zutaten zubereiten und ihn länger haltbar machen können. Entdecken Sie einfache und leckere Rezepte, um Ihren Speisen eine besondere Note zu verleihen. Machen Sie sich bereit, Ihre Gäste mit selbstgemachtem Ketchup zu beeindrucken!

Ketchup selber machen: Einfache Anleitung zum Einmachen

In diesem Beitrag erfährst du, wie du Ketchup selber machen und haltbar einkochen kannst. Die beste Zeit dafür ist, wenn die ersten Tomaten in Mitteleuropa reifen, normalerweise ab Ende Juli oder Anfang August. Verwende am besten frisch gereifte Tomaten vom Bauernmarkt, Hofladen oder aus deinem eigenen Garten.

Um passierte Tomaten zu bekommen, kannst du die Tomaten selbst passieren oder auf bereits passierte Tomaten aus dem Tetrapack verzichten. Wenn du faul bist wie ich, dann musst du nicht mal die Kerne entfernen. Im Rezept wird optional brauner Zucker verwendet, aber du kannst ihn auch weglassen, wenn du keinen Zucker verwenden möchtest.

Die selbstgemachte Tomatensauce kann vielseitig verwendet werden, zum Beispiel als Pizzasauce oder Sauce für Nudeln und Kartoffeln. Da Tomaten ein säurehaltiges Gemüse sind, reicht es aus, sie im Wasserbad einzukochen. Du benötigst lediglich einen großen Kochtopf mit Deckel.

Anleitung:

Schäle Zwiebeln und Knoblauch und schneide sie klein.
Gib sie in einen großen Kochtopf mit Sonnenblumenöl und schwitze sie an.
Würfele die Tomaten und schneide die Kräuter klein. Gib beides ebenfalls in den Kochtopf und brate es kurz an.
Gib Essig, Salz und optional braunen Zucker hinzu.
Bringe alles zum Kochen und lasse es für 15 Minuten auf mittlerer Stufe offen köcheln.
Falls du ein festeres Ketchup möchtest, lasse Wasser verdampfen, indem du weiter köcheln lässt und regelmäßig umrührst.
Schalte den Herd aus und püriere alles mit einem Pürierstab glatt.
Sterilisiere Marmeladengläser mit Schraubverschluss im Backofen bei 150°C für 10 Minuten.
Fülle das heiße Ketchup in die Gläser bis etwa 1 cm unter dem Rand.
Stelle die vollen Gläser in einen Einkocher oder großen Kochtopf. Du kannst die Gläser stapeln, solange der Deckel schließen kann.
Fülle den Einkocher oder Kochtopf mit heißem Wasser, sodass die obersten Gläser komplett bedeckt sind (füge etwa 2 cm mehr Wasser hinzu).
Gib den Deckel auf den Einkocher/Kochtopf und bringe das Wasser zum Kochen.
Lasse alles langsam abkühlen und genieße das Plop-Konzert der verschlossenen Gläser.

Mit dieser einfachen Anleitung kannst du deinen eigenen Ketchup herstellen und ihn haltbar einkochen. Probiere es aus und genieße den Geschmack von selbstgemachtem Ketchup aus frischen Tomaten!

Selbstgemachter Ketchup: Haltbar und lecker

In diesem Beitrag erfahrt ihr, wie ihr Ketchup selber machen könnt und es haltbar einkocht. Vielleicht hast du dich mit saisonaler und regionaler Ernährung schon beschäftigt? Ich schreibe diesen Beitrag absichtlich zu einem Zeitpunkt, wenn die ersten Tomaten bei uns in Mitteleuropa heranreifen. Die ersten paar Wochen essen wir dieses Gemüse bis zum Umfallen. Und danach können wir einfach nicht mehr weiter essen. Jedes Jahr dasselbe.

Daher mein Tipp, welche Tomaten du verwenden sollst: Frisch gereifte Tomaten ab Ende Juli oder Anfang August. Denn dann gibt es sie in Hülle und Fülle! Die Tomaten vom regionalen Bauernmarkt, dem Hofladen, Solawi oder aus deinem eigenen Blumentopf sind am besten geeignet.

Rezept für selbstgemachten Ketchup:

100 ml Essig (Weißweinessig oder Apfelessig)
Zwiebeln und Knoblauch (geschält und klein geschnitten)
Tomaten (gewürfelt)
Kräuter (klein geschnitten)
Salz
Brauner Zucker (optional)

Zwiebeln und Knoblauch in einem großen Kochtopf mit Sonnenblumenöl anschwitzen.
Tomaten und Kräuter hinzufügen und kurz mit anbraten.
Essig, Salz und optional braunen Zucker hinzufügen.
Alles zum Kochen bringen und für 15 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
Für ein festeres Ketchup weiter köcheln lassen, bis viel Wasser verdampft ist.
Herd ausschalten und mit einem Pürierstab alles glätten.
Marmeladengläser sterilisieren und das heiße Ketchup bis 1 cm unter dem Rand einfüllen.
Geschlossene Gläser in einen Einkocher oder großen Kochtopf stellen und mit heißem Wasser bedecken (2 cm mehr einfüllen).
Deckel auf den Einkocher/Kochtopf geben und das Wasser zum Kochen bringen.
Auskühlen lassen und das Plop-Konzert genießen!

Mittlerweile koche ich wirklich sehr vieles ein, auch die Tomatensauce war ein großer Hit: Wir haben sie unter anderem als Pizzasauce verwendet oder als einfache Sauce auf Nudeln und Kartoffeln. Und die Kinder lieben sie! Tomaten sind ein säurehaltiges Gemüse und müssen deshalb nicht unter Druck eingekocht werden. Daher reicht ein großer Kochtopf mit Deckel. Ein Wasserbad ist vollkommen ausreichend. Einkochen im Backofen ist für mich zu unsicher und ich lasse es sein. Im Gegensatz zu vielen Anleitungen im Internet sollten die Gläser immer komplett mit Wasser bedeckt sein, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Ketchup konservieren: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Um dein selbstgemachtes Ketchup haltbar zu machen, kannst du es einkochen. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Gläser vorbereiten

Sterilisiere die Gläser und Deckel, indem du sie für 10 Minuten bei 150°C im Backofen erhitzt. Stelle die heißen Gläser auf ein Küchentuch bereit.

2. Ketchup abfüllen

Fülle das heiße Ketchup in die vorbereiteten Gläser bis etwa 1 cm unter dem Rand.

3. Einkochvorgang

Stelle die gefüllten Gläser in einen Einkocher oder einen großen Kochtopf. Du kannst die Gläser stapeln, solange der Deckel noch schließen kann.
Fülle den Einkocher oder Kochtopf mit heißem Wasser auf, bis die obersten Gläser komplett mit Wasser bedeckt sind. Füge etwa 2 cm mehr Wasser hinzu.
Gib den Deckel auf den Einkocher oder Kochtopf und bringe das Wasser zum Kochen.
Lasse das Wasser langsam abkühlen und genieße das Plop-Geräusch, wenn sich die Deckel der Gläser verschließen.

Nun sollte dein selbstgemachtes Ketchup ein Jahr lang haltbar sein!

Tomatensauce selbst einkochen: Rezept für haltbaren Ketchup

Wenn die Tomaten im Garten oder auf dem Bauernmarkt reif sind, kann man sie zu einer köstlichen Tomatensauce bzw. Ketchup verarbeiten, die sich lange haltbar machen lässt. In diesem Beitrag erfährst du, wie du deinen eigenen Ketchup herstellen und einkochen kannst.

Benötigte Zutaten:

Frisch gereifte Tomaten ab Ende Juli oder Anfang August
Zwiebeln und Knoblauch
Sonnenblumenöl
Essig (Weißweinessig oder Apfelessig)
Gewürze wie Salz und optional brauner Zucker

Zubereitung:

Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch und schneide sie klein.
Gib sie zusammen mit etwas Sonnenblumenöl in einen großen Kochtopf und schwitze sie an.
Würfle die Tomaten und schneide Kräuter deiner Wahl klein.
Gib die Tomatenwürfel und Kräuter in den Kochtopf und brate sie kurz mit an.
Gib Essig, Salz und optional braunen Zucker hinzu.
Bringe alles zum Kochen und lasse es für 15 Minuten auf mittlerer Stufe offen köcheln lassen.
Falls du ein festeres Ketchup möchtest, lasse Wasser verdampfen, indem du das Gemisch weiter köcheln lässt und regelmäßig umrührst.
Schalte den Herd aus und püriere die Masse mit einem Pürierstab, bis sie glatt ist.
Sterilisiere die Gläser im Backofen bei 150°C für 10 Minuten.
Fülle das heiße Ketchup in die Gläser bis etwa 1 cm unter dem Rand.
Stelle die gefüllten Gläser in einen Einkocher oder großen Kochtopf. Stapeln ist erlaubt, solange der Deckel noch schließen kann.
Fülle den Einkocher oder Kochtopf mit heißem Wasser auf, sodass die obersten Gläser komplett bedeckt sind (ca. 2 cm mehr einfüllen).
Gib den Deckel auf den Einkocher/Kochtopf und bringe das Wasser zum Kochen.
Lasse alles langsam auskühlen und genieße das Plop-Konzert der verschlossenen Gläser.

Mit diesem einfachen Rezept kannst du deine eigene Tomatensauce bzw. Ketchup herstellen und haltbar machen. Verwende frische Tomaten aus deinem Garten oder vom Bauernmarkt für ein besonders aromatisches Ergebnis. Die selbstgemachte Tomatensauce eignet sich perfekt als Basis für Pizza, Nudel- oder Kartoffelgerichte und wird sicherlich auch von Kindern geliebt.

Hausgemachter Ketchup: So einfach geht’s!

Warum selbstgemachter Ketchup?

Selbstgemachter Ketchup hat viele Vorteile. Zum einen weiß man genau, welche Zutaten enthalten sind und kann auf Zusatzstoffe oder unnötigen Zucker verzichten. Außerdem kann man den Geschmack individuell anpassen und experimentieren. Selbstgemachter Ketchup ist zudem nachhaltiger, da man keine Plastikverpackungen mehr kaufen muss.

Die richtigen Tomaten wählen

Für den besten Geschmack und eine reiche Ernte sollte man reife Tomaten ab Ende Juli oder Anfang August verwenden. Am besten eignen sich frisch gereifte Tomaten vom regionalen Bauernmarkt, Hofladen oder aus dem eigenen Garten. Passierte Tomaten aus dem Tetrapack sollten vermieden werden, da sie nicht die gleiche Intensität und Frische bieten.

Das Rezept für selbstgemachten Ketchup

– Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden.
– In einem großen Kochtopf mit Sonnenblumenöl anschwitzen.
– Tomaten würfeln und Kräuter klein schneiden.
– Tomaten und Kräuter zum Kochtopf geben und kurz anbraten.
– Essig, Salz (optional braunen Zucker) hinzufügen.
– Alles zum Kochen bringen und 15 Minuten offen köcheln lassen.
– Für eine dickere Konsistenz weiter köcheln lassen, um Wasser verdampfen zu lassen.
– Herd ausschalten und alles mit einem Pürierstab glätten.
– Marmeladengläser sterilisieren und das heiße Ketchup einfüllen.
– Gläser in einen Einkocher oder großen Kochtopf stellen und mit heißem Wasser bedecken.
– Langsam auskühlen lassen und das Plop-Geräusch der verschlossenen Gläser genießen.

Verwendungsmöglichkeiten für selbstgemachten Ketchup

Der selbstgemachte Ketchup kann vielseitig verwendet werden. Er eignet sich als Pizzasauce, Sauce für Nudeln oder Kartoffeln oder einfach als Dip. Durch die individuelle Anpassung des Geschmacks kann man den Ketchup ganz nach den eigenen Vorlieben würzen.

Selbstgemachter Ketchup ist eine leckere und gesunde Alternative zum gekauften Produkt. Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld kann man seinen eigenen, haltbaren Ketchup herstellen und dabei den Geschmack vollkommen kontrollieren. Probieren Sie es doch einmal aus!

Ketchup ohne Zucker selber machen und lange haltbar machen

Wenn es um Ketchup geht, denken die meisten Menschen an die süße Variante, die oft im Supermarkt zu finden ist. Aber wusstest du, dass du Ketchup auch ganz einfach ohne Zucker selber machen kannst? Und das Beste daran ist, dass es lange haltbar ist.

Um Ketchup ohne Zucker herzustellen, benötigst du reife Tomaten ab Ende Juli oder Anfang August. Am besten eignen sich frisch gereifte Tomaten vom regionalen Bauernmarkt, Hofladen oder aus deinem eigenen Garten. Passierte Tomaten aus einem Tetrapack solltest du vermeiden und stattdessen deine eigenen Tomaten passieren.

Wenn du faul bist (so wie ich manchmal), musst du die Tomaten nicht schälen oder entkernen. Das passieren der Tomaten kannst du jedoch selbst machen, um den bitteren Geschmack der Kerne zu reduzieren.

In einem Rezept wird oft brauner Zucker als optionale Zutat genannt. Wenn du jedoch gerne auf Zucker verzichtest, kannst du ihn einfach weglassen. Der Ketchup schmeckt auch ohne Zucker sehr lecker.

Die selbstgemachte Tomatensauce kann vielseitig verwendet werden. Du kannst sie als Pizzasauce verwenden oder einfach zu Nudeln und Kartoffeln servieren. Die Kinder werden sie lieben!

Um den Ketchup lange haltbar zu machen, kannst du ihn einkochen. Dafür benötigst du Marmeladengläser mit Schraubverschluss oder andere geeignete Gläser. Sterilisiere die Gläser im Backofen und fülle das heiße Ketchup ein. Staple die Gläser im Einkocher oder Kochtopf und bedecke sie mit heißem Wasser. Koche das Wasser zum Kochen und lasse es dann langsam abkühlen. Du wirst das Plop-Geräusch genießen, wenn die Gläser sich verschließen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass es einfach und lohnenswert ist, Ketchup selbst herzustellen und haltbar zu machen. Mit ein paar Grundzutaten und etwas Geduld kann man einen köstlichen Ketchup ohne künstliche Zusatzstoffe genießen, der sich zudem lange Zeit im Vorratsschrank hält. Probieren Sie es aus und entdecken Sie den Geschmack von selbstgemachtem Ketchup!

Unterhaltung

Selbst gemachter Ketchup – einfach konservieren!