In diesem Artikel geht es darum, wie man köstliche Kartoffelknödel ganz einfach selbst zubereiten kann. Von den richtigen Zutaten bis zur Schritt-für-Schritt-Anleitung finden Sie hier alles, was Sie wissen müssen, um diese traditionelle und beliebte Beilage zu Hause nachzukochen. Egal, ob Sie Anfänger oder erfahrener Koch sind, mit diesem Rezept gelingen Ihnen garantiert perfekte Kartoffelknödel für Ihre nächste Mahlzeit. Lassen Sie sich von dem unvergleichlichen Geschmack dieser hausgemachten Knödel verzaubern!
Einfaches Rezept: Kartoffelknödel selber machen
Zutaten:
- 1,2 kg mehligkochende Kartoffeln
- 1 EL Butter
- 2 Eigelb
- 50-100 g Kartoffelmehl (alternativ herkömmliche Speisestärke)
- Salz
- frisch geriebene Muskatnuss
Kartoffeln waschen und in Wasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Anschließend kurz abkühlen lassen, pellen und zurück in den leeren Kochtopf geben. Die Kartoffeln bei mittlerer Hitze abdämpfen lassen, bis die gesamte Restflüssigkeit verdampft ist.
In der Zwischenzeit die Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen.
Für besonders feine Klöße die Kartoffeln gleich zweimal durch eine Kartoffelpresse geben. Gründlich das Eigelb unterarbeiten. Da der Stärkegehalt der Kartoffeln schwankt, ist es wichtig für die Bindung erst 50 g Kartoffelmehl unterzuarbeiten. Ist der Teig noch zu klebrig, kann weitere Stärke hinzugefügt werden. Zum Schluss die geschmolzene Butter unterkneten und den Teig mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Auf einer mit Kartoffelmehl bestäubten Arbeitsfläche den Teig zu zwei Rollen formen und jeweils in 6 gleichgroße Stücke schneiden. Diese zwischen den Handflächen zu Klößen rollen. Alternativ kann der Teig auch in noch kleinere Stücke geteilt werden, um kleinere Knödel zu formen.
In einem weiten Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Aus dem Teig einen kleinen Probekloß formen und im siedenden (nicht kochenden!) Wasser garen. Falls der Kloß dabei auseinanderfällt, können zusätzlich 1-2 EL Stärke untergeknetet werden.
Die Kartoffelklöße im siedenden Wasser 10-15 Minuten gar ziehen lassen, bis sie hochsteigen. Anschließend weitere 5 Minuten ziehen lassen, dann herausheben, gut abtropfen lassen und servieren.
Tipp: Alternativ können die Kartoffelknödel besonders schonend im Dampfgarer ca. 20 Minuten gegart werden.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für selbstgemachte Kartoffelknödel
Zutaten:
– 1,2 kg mehligkochende Kartoffeln
– 1 EL Butter
– 2 Eigelb
– 50-100 g Kartoffelmehl (alternativ herkömmliche Speisestärke)
– Salz
– frisch geriebene Muskatnuss
Anleitung:
1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Wasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.
2. Die gekochten Kartoffeln kurz abkühlen lassen, pellen und zurück in den leeren Kochtopf geben.
3. Die Kartoffeln bei mittlerer Hitze abdämpfen lassen, bis die gesamte Restflüssigkeit verdampft ist.
4. Die Butter schmelzen lassen und leicht abkühlen lassen.
5. Für besonders feine Klöße die Kartoffeln gleich zweimal durch die Kartoffelpresse geben.
6. Das Eigelb gründlich unter die Kartoffeln mischen.
7. Je nach Stärkegehalt der Kartoffeln zunächst 50 g Kartoffelmehl unterarbeiten. Bei Bedarf weitere Stärke hinzufügen, falls der Teig zu klebrig ist.
8. Die geschmolzene Butter unterkneten und den Teig mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
9. Den Teig auf einer mit Kartoffelmehl bestäubten Arbeitsfläche zu zwei Rollen formen und jeweils in sechs gleichgroße Stücke schneiden.
10. Jedes Stück zwischen den Handflächen zu einem Kloß rollen. Alternativ können auch kleinere Knödel geformt werden, indem jedes Stück noch einmal geteilt wird.
11. In einem weiten Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
12. Einen kleinen Probekloß aus dem Teig formen und im siedenden (nicht kochenden!) Wasser garen. Falls der Kloß dabei auseinanderfällt, zusätzlich 1-2 EL Stärke unterkneten.
13. Die Kartoffelklöße im siedenden Wasser 10-15 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an die Wasseroberfläche steigen.
14. Die Klöße weitere 5 Minuten ziehen lassen, dann herausheben, gut abtropfen lassen und servieren.
Tipp:
Alternativ können die Kartoffelknödel besonders schonend im Dampfgarer für ca. 20 Minuten gegart werden.
Diese Schritt-für-Schritt-Anleitung zeigt, wie man klassische Kartoffelknödel zubereitet. Es gibt jedoch auch verschiedene Varianten mit Fertigkloßteig oder mit zusätzlichen Zutaten wie gehackter Petersilie oder Füllungen. Die Wahl der richtigen Kartoffelsorte ist wichtig, da mehligkochende Kartoffeln einen höheren Stärkegehalt haben und sich daher besser für die Zubereitung von Kartoffelknödeln eignen. Beliebte Sorten sind Agria, Bintje oder Gala.
Kartoffelknödel sind eine beliebte Beilage zu Fleischgerichten aller Art und insbesondere zur Weihnachtszeit ein Klassiker neben Rotkohl.
Perfekte Beilage: So gelingen Kartoffelknödel wie von Oma
Die richtigen Kartoffeln für Kartoffelknödel
Für die Zubereitung von Kartoffelknödeln eignen sich am besten mehligkochende Kartoffeln. Sorten wie Agria, Bintje oder Gala enthalten viel Stärke und sorgen dafür, dass die Knödel gut zusammenhalten.
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Wasser zugedeckt etwa 20 Minuten kochen lassen.
2. Die gekochten Kartoffeln kurz abkühlen lassen, pellen und zurück in den leeren Kochtopf geben.
3. Die Kartoffeln bei mittlerer Hitze abdämpfen lassen, bis die gesamte Restflüssigkeit verdampft ist.
4. In der Zwischenzeit die Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen.
5. Die abgedämpften Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse geben (optional zweimal für besonders feine Klöße).
6. Das Eigelb gründlich unterarbeiten und je nach Stärkegehalt der Kartoffeln 50-100 g Kartoffelmehl (alternativ herkömmliche Speisestärke) hinzufügen, um die Bindung des Teigs zu verbessern.
7. Die geschmolzene Butter unterkneten und den Teig mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
8. Den Teig auf einer mit Kartoffelmehl bestäubten Arbeitsfläche zu zwei Rollen formen und in jeweils sechs gleichgroße Stücke schneiden.
9. Die Stücke zwischen den Handflächen zu Klößen rollen oder noch einmal teilen, um kleinere Knödel zu formen.
10. In einem weiten Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
11. Einen kleinen Probekloß aus dem Teig formen und im siedenden (nicht kochenden!) Wasser garen. Falls der Kloß dabei auseinanderfällt, zusätzlich 1-2 EL Stärke unterkneten.
12. Die Kartoffelklöße im siedenden Wasser 10-15 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an die Wasseroberfläche steigen.
13. Die Knödel weitere 5 Minuten ziehen lassen, dann herausheben, gut abtropfen lassen und servieren.
Tipp: Schonende Zubereitung im Dampfgarer
Alternativ können die Kartoffelknödel auch besonders schonend im Dampfgarer für ca. 20 Minuten gegart werden.
Traditionelles Rezept: Leckere Kartoffelknödel selber zubereiten
Zutaten:
- 1,2 kg mehligkochende Kartoffeln
- 1 EL Butter
- 2 Eigelb
- 50-100 g Kartoffelmehl (alternativ herkömmliche Speisestärke)
- Salz
- Frisch geriebene Muskatnuss
Anleitung:
Kartoffeln waschen und in Wasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Anschließend kurz abkühlen lassen, pellen und zurück in den leeren Kochtopf geben. Bei mittlerer Hitze abdämpfen lassen, bis die gesamte Restflüssigkeit verdampft ist.
In der Zwischenzeit die Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen.
Für besonders feine Klöße die Kartoffeln gleich zweimal durch die Kartoffelpresse geben. Das Eigelb gründlich unterarbeiten. Da der Stärkegehalt der Kartoffeln schwankt, ist es wichtig für die Bindung, zuerst 50 g Kartoffelmehl unterzuarbeiten. Ist der Teig noch zu klebrig, kann weitere Stärke hinzugefügt werden. Die geschmolzene Butter unterkneten und den Teig mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Auf einer mit Kartoffelmehl bestäubten Arbeitsfläche den Teig zu zwei Rollen formen und jeweils in 6 gleichgroße Stücke schneiden. Diese zwischen den Handflächen zu Klößen rollen. Alternativ können die Stücke noch einmal geteilt werden, um kleinere Knödel zu formen.
In einem weiten Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Aus dem Teig einen kleinen Probekloß formen und im siedenden (nicht kochenden!) Wasser garen. Falls der Kloß dabei auseinanderfällt, zusätzlich 1-2 EL Stärke unterkneten.
Die Kartoffelklöße im siedenden Wasser 10-15 Minuten gar ziehen lassen, bis sie hochsteigen. Anschließend weitere 5 Minuten ziehen lassen, dann herausheben, gut abtropfen lassen und servieren.
Tipp: Alternativ können die Kartoffelknödel besonders schonend im Dampfgarer ca. 20 Minuten gegart werden.
Weihnachtliche Köstlichkeit: Selbstgemachte Kartoffelknödel für festliche Gerichte
Die perfekte Beilage zu Weihnachtsgerichten
Kartoffelknödel sind eine beliebte Beilage zu Fleischgerichten, insbesondere während der Weihnachtszeit. Sie passen hervorragend zu Gänse- oder Entenbraten und sind neben Rotkohl ein klassischer Begleiter auf dem Festtagstisch. Um sicherzustellen, dass die Knödel nicht im Kochwasser auseinanderfallen, ist es wichtig, das richtige Rezept zu verwenden.
Das traditionelle Rezept von Oma
Für selbstgemachte Kartoffelknödel benötigt man mehligkochende Kartoffeln, Butter, Eigelb, Kartoffelmehl (oder herkömmliche Speisestärke), Salz und frisch geriebene Muskatnuss. Die Kartoffeln werden zunächst gewaschen und anschließend etwa 20 Minuten lang gekocht. Nach dem Abkühlen werden sie geschält und zurück in den leeren Kochtopf gegeben. Dort werden sie bei mittlerer Hitze abgedämpft, bis die Restflüssigkeit verdampft ist.
Schritt für Schritt zum perfekten Klößegenuss
Um besonders feine Klöße zu erhalten, werden die gekochten Kartoffeln zweimal durch eine Kartoffelpresse gedrückt. Anschließend wird das Eigelb gründlich untergearbeitet. Da der Stärkegehalt der Kartoffeln schwankt und wichtig für die Bindung ist, wird zunächst eine geringe Menge Kartoffelmehl untergeknetet. Ist der Teig noch zu klebrig, kann weitere Stärke hinzugefügt werden. Zum Schluss wird die Butter untergeknetet und der Teig mit Salz und Muskatnuss abgeschmeckt.
Der Teig wird dann auf einer mit Kartoffelmehl bestäubten Arbeitsfläche zu Rollen geformt und in gleichgroße Stücke geschnitten. Diese werden zwischen den Handflächen zu Klößen gerollt oder bei Bedarf noch einmal geteilt, um kleinere Knödel zu formen.
In einem weiten Topf wird reichlich Salzwasser zum Kochen gebracht. Aus dem Teig wird ein kleiner Probekloß geformt und im siedenden Wasser gegart. Falls der Kloß dabei auseinanderfällt, sollte zusätzlich 1-2 EL Stärke untergeknetet werden.
Die Kartoffelklöße werden dann für 10-15 Minuten im siedenden Wasser gar ziehen gelassen, bis sie hochsteigen. Anschließend sollten sie noch weitere 5 Minuten im Wasser ziehen, bevor sie herausgenommen, gut abgetropft und serviert werden können.
Tipps zur Zubereitung
Alternativ zur klassischen Zubereitung im Wasser können die Kartoffelknödel auch schonend im Dampfgarer für etwa 20 Minuten gegart werden. Wer den traditionellen Geschmack etwas aufpeppen möchte, kann fein gehackte Petersilie zur Kartoffelmasse geben oder die Klöße mit verschiedenen Füllungen versehen. So eignen sie sich beispielsweise als vegetarisches Hauptgericht mit Champignon-Rahmsoße.
Es ist wichtig, mehligkochende Kartoffeln zu verwenden, da sie einen höheren Stärkegehalt haben und somit die Bindung der Knödel verbessern. Empfehlenswerte Kartoffelsorten sind Agria, Bintje oder Gala.
Die Garzeit der Kartoffelklöße hängt von ihrer Größe ab. Nach etwa 10-15 Minuten im siedenden Wasser steigen sie an die Oberfläche und sollten dann noch weitere 5 Minuten ziehen, um perfekt gegart zu sein.
Selbstgemachte Kartoffelknödel sind eine köstliche Beilage für festliche Gerichte und bringen den traditionellen Geschmack auf den Weihnachtstisch.
Tipps und Tricks: Wie man Kartoffelklöße ohne Auseinanderfallen zubereitet
1. Die richtigen Kartoffeln wählen
Um sicherzustellen, dass die Kartoffelknödel nicht auseinanderfallen, ist es wichtig, die richtigen Kartoffeln zu verwenden. Mehligkochende Kartoffeln enthalten viel Stärke und eignen sich daher am besten für die Zubereitung von Klößen. Sorten wie Agria, Bintje oder Gala sind empfehlenswert.
2. Die Kartoffeln gut ausdämpfen lassen
Nachdem die gekochten Kartoffeln geschält wurden, sollten sie zurück in den leeren Kochtopf gegeben und bei mittlerer Hitze abgedämpft werden. Dadurch verdampft die Restflüssigkeit in den Kartoffeln und der Teig wird weniger feucht, was dazu beiträgt, dass die Klöße beim Garen nicht auseinanderfallen.
3. Die richtige Menge an Stärke verwenden
Der Stärkegehalt der Kartoffeln kann variieren, daher ist es wichtig, die richtige Menge an Stärke (Kartoffelmehl oder herkömmliche Speisestärke) hinzuzufügen, um eine gute Bindung des Teigs zu erreichen. Beginnen Sie mit 50 g Stärke und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu, wenn der Teig noch zu klebrig ist.
4. Den Teig gut abschmecken
Um den Geschmack der Kartoffelklöße zu verbessern, sollten Sie den Teig mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Dadurch erhalten die Klöße eine würzige Note, die gut zu Fleischgerichten passt.
5. Die richtige Garzeit einhalten
Die Kartoffelklöße sollten nicht gekocht, sondern in siedendem Wasser gegart werden. Nach ca. 10-15 Minuten Garzeit steigen die Klöße an die Wasseroberfläche und sollten dann noch weitere 5 Minuten ziehen gelassen werden, um perfekt gar zu sein.
6. Alternative Zubereitungsmethode: Dampfgaren
Wenn Sie einen Dampfgarer haben, können Sie die Kartoffelknödel auch schonend darin garen. Geben Sie die geformten Klöße in den Dampfgarer und lassen Sie sie für ca. 20 Minuten garen. Diese Methode ist besonders schonend und sorgt dafür, dass die Klöße ihre Form behalten.
Mit diesen Tipps und Tricks gelingen Ihnen Kartoffelklöße ohne Auseinanderfallen und sind somit eine perfekte Beilage zu verschiedenen Fleischgerichten oder auch als Hauptgericht mit einer leckeren Füllung.
Insgesamt ist es einfach und lohnenswert, Kartoffelknödel selbst zuzubereiten. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Zeit können Sie köstliche und traditionelle Knödel genießen, die perfekt zu vielen Gerichten passen. Probieren Sie es aus und entdecken Sie den Geschmack von hausgemachten Kartoffelknödeln!