„Federweißer selber machen“ ist ein einfacher Do-it-yourself-Leitfaden für die Herstellung dieses köstlichen und erfrischenden Getränks. Entdecken Sie, wie Sie zu Hause Ihren eigenen Federweißer aus frischen Trauben herstellen können und genießen Sie den unvergleichlichen Geschmack dieses traditionellen deutschen Weins. Lassen Sie sich von unseren einfachen Schritten und Tipps inspirieren und tauchen Sie ein in die Welt des selbstgemachten Federweißers.
Federweißer selber machen: Eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung
Utensilien und Zutaten
– Helle Weintrauben, am besten Bio-Trauben
– Reinzuchthefe (erhältlich bei Winzern oder in der Apotheke)
– Gärgefäß mit Gärventil (keine Metallgefäße verwenden)
– Saftpresse oder eine andere Möglichkeit zum Auspressen der Trauben
– Baumwolltuch zum Filtern der zerdrückten Früchte
– Sterile Flaschen zum Abfüllen des Federweißers
Schritt 1: Weintrauben waschen und sortieren
Wasche die Weintrauben gründlich und entferne dabei eventuelle schlechte Früchte.
Schritt 2: Trauben auspressen
Presse den Saft aus den frischen Trauben. Achte darauf, dass die Kerne nicht zerstört werden, da sie Bitterstoffe enthalten können.
Schritt 3: Filtern der zerdrückten Früchte
Filtere die zerdrückten Früchte, auch bekannt als Maische, durch ein sauberes Baumwolltuch. Du kannst das Tuch vorher abkochen, um sicherzustellen, dass es sauber ist.
Schritt 4: Gärgefäß vorbereiten
Gib den Traubenmost in ein Gärgefäß mit Gärventil. Stelle sicher, dass das Gefäß nicht zu voll ist, da der Traubenmost während der Gärung Blasen bilden kann. Verwende kein Metallgefäß, da dies den Geschmack beeinträchtigen könnte.
Schritt 5: Zugabe der Reinzuchthefe
Füge die Reinzuchthefe gemäß der Packungsanweisung hinzu. Obwohl Trauben bereits natürliche Hefe enthalten, ist es empfehlenswert, zusätzliche Hefe hinzuzufügen, um eine kontrollierte Gärung zu gewährleisten.
Schritt 6: Gärung und Geschmacksentwicklung
Stelle das Gärgefäß an einen warmen Ort (22-25 Grad Celsius) und lasse es dort einige Tage ruhen. Nach ein bis zwei Tagen kannst du den Federweißer bereits genießen. Je nach Geschmack kannst du die Gärung auch länger fortsetzen, um einen herberen Wein zu erhalten.
Schritt 7: Abfüllen und Lagerung
Wenn der Federweißer den gewünschten Geschmack erreicht hat, fülle ihn in sterile Flaschen ab und lagere sie im Kühlschrank. Beachte, dass die Gärung noch nicht abgeschlossen ist und sich im Kühlschrank lediglich verlangsamt. Verschließe die Flaschen nicht luftdicht, um ein Bersten zu vermeiden. Der Federweißer sollte innerhalb weniger Tage aufgebraucht werden.
Der selbstgemachte Federweißer schmeckt besonders gut zu herzhaften Speisen wie Zwiebelkuchen, Quiche oder Pizza. Er ist süß, spritzig und süffig im Vergleich zum traditionellen Wein.
Selbstgemachter Federweißer: So gelingt er garantiert!
Die richtigen Utensilien
– Gärgefäß und -ventil aus Glas (keine Metallgefäße verwenden)
– Saftpresse zum Auspressen der Trauben
– Baumwolltuch zum Filtern der zerdrückten Früchte
– Reinzuchthefe (erhältlich bei Winzern oder in der Apotheke)
Zutaten
– Helle Weintrauben, am besten Bio-Trauben (ungespritzt)
– Optional: Rote Weintrauben für „Federroten“
– Wasser (falls nötig, um den Traubenmost zu verdünnen)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Weintrauben waschen und schlechte Früchte aussortieren.
2. Die Trauben mit einer Saftpresse auspressen, dabei darauf achten, die Kerne nicht zu zerstören.
3. Die zerdrückten Früchte durch ein sauberes Baumwolltuch filtern, um die Maische zu trennen.
4. Den Traubenmost in ein Gärgefäß mit Gärventil geben, dabei darauf achten, das Gefäß nicht zu voll zu machen.
5. Nach Packungsanweisung die Reinzuchthefe hinzufügen.
6. Das Gärgefäß an einen warmen Ort stellen und einige Tage ruhen lassen (bei 22 bis 25 Grad Celsius).
7. Nach ein bis zwei Tagen kann der Federweißer schon genossen werden. Je nach Geschmack kann die Gärung auch verlängert werden, um den Wein herber zu machen.
8. Wenn der Federweißer den gewünschten Geschmack erreicht hat, in sterile Flaschen umfüllen und im Kühlschrank lagern (nicht luftdicht verschließen).
9. Den selbstgemachten Federweißer innerhalb weniger Tage aufbrauchen, da er nicht so lange haltbar ist wie anderer Wein.
Der süße Federweißer passt besonders gut zu herzhaften Leckereien wie Zwiebelkuchen, Quiche oder Pizza. Er schmeckt süßer, süffiger und spritziger als traditioneller Wein.
Genieße den Herbst mit selbstgemachtem Federweißer
Federweißer ist ein beliebtes Getränk im Herbst und kann ganz einfach zu Hause selbst hergestellt werden. Mit den richtigen Utensilien und etwas Geduld kannst du den frischen, spritzigen Geschmack des Federweißers genießen. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie du deinen eigenen Federweißer herstellen kannst.
Utensilien und Zutaten:
- Helle Weintrauben (z.B. Bacchus) oder rote Weintrauben für „Federroter“
- Gärgefäß oder Gärballon aus Glas mit passendem Aufsatz
- Gärventil
- Reinzuchthefe (erhältlich bei Winzern oder in der Apotheke)
- Saftpresse
- Baumwolltuch zum Filtern
- Saubere Flaschen zur Lagerung
Anleitung:
- Wasche die Weintrauben gründlich und entferne schlechte Früchte.
- Keltern: Presse den Saft aus den Trauben mit einer Saftpresse. Achte darauf, die Kerne nicht zu zerstören, da sie Bitterstoffe enthalten.
- Filtere die zerdrückten Früchte durch ein sauberes Baumwolltuch, um die Maische zu trennen.
- Gib den Traubenmost in das Gärgefäß oder den Gärballon mit Gärventil. Achte darauf, dass das Gefäß nicht zu voll ist, da der Traubenmost während der Gärung Blasen bildet.
- Füge gemäß den Anweisungen die Reinzuchthefe hinzu, um eine kontrollierte Gärung zu gewährleisten.
- Stelle das Gärgefäß an einen warmen Ort (22-25 °C) und lasse es einige Tage ruhen, bis die Gärung einsetzt.
- Nach ein bis zwei Tagen kannst du den Federweißer bereits genießen. Je nach Geschmack kannst du die Gärung auch länger fortsetzen, um einen herberen Wein zu erhalten.
- Wenn der Federweißer den gewünschten Geschmack erreicht hat, fülle ihn in sterile Flaschen um und lagere ihn im Kühlschrank. Achte darauf, die Flaschen nicht luftdicht zu verschließen, da der Federweißer noch weiter gärt.
Der selbstgemachte Federweißer passt perfekt zur Herbstzeit und schmeckt besonders gut zu Zwiebelkuchen oder anderen herzhaften Leckereien wie Quiche oder Pizza. Genieße den spritzigen und süßen Geschmack des Federweißers und lass dich von diesem traditionellen Getränk verzaubern!
Rezept für Federweißer: Mach ihn ganz einfach selbst!
Zutaten:
- 1 kg reife Weintrauben (hell oder rot)
- Reinzuchthefe
Ausstattung:
- Saftpresse
- Gärgefäß mit Gärventil (z.B. Gärballon)
- Baumwolltuch
- Sterile Flaschen zum Abfüllen
Wasche die Weintrauben gründlich und entferne dabei eventuell schlechte Früchte.
Nutze eine Saftpresse, um den Saft aus den frischen Trauben zu pressen. Achte darauf, dass die Kerne nicht zerstört werden, da sie Bitterstoffe enthalten.
Filtere die zerdrückten Früchte (Maische) durch ein sauberes Baumwolltuch. Du kannst das Tuch vorher abkochen, um es zu sterilisieren.
Gib den Traubenmost in ein Gärgefäß mit Gärventil, wie zum Beispiel einen Gärballon. Das Ventil ist wichtig, um das bei der Gärung entstehende Gas entweichen zu lassen. Fülle das Gefäß nicht zu voll, da der Traubenmost während der Gärung Blasen bildet und blubbern könnte.
Füge gemäß der Packungsanweisung Reinzuchthefe hinzu. Obwohl Trauben bereits genug Hefe enthalten, ist es ratsam zusätzliche Hefe hinzuzufügen, um sicherzustellen, dass die Gärung wie gewünscht verläuft.
Stelle das Gärgefäß an einen warmen Ort (22-25 Grad Celsius) und lasse es dort einige Tage ruhen. Nach ein bis zwei Tagen kannst du den Federweißer bereits genießen. Je nach Geschmack kannst du die Gärung auch etwas länger fortsetzen, um den Wein herber zu machen.
Wenn der junge Wein den gewünschten Geschmack erreicht hat, fülle ihn in sterile Flaschen ab und lagere sie im Kühlschrank. Beachte, dass die Gärung des Federweißers noch nicht abgeschlossen ist und der Wein nicht so lange haltbar ist wie andere Sorten. Vermeide daher luftdichte Verschlüsse an den Flaschen, da sie sonst bersten könnten.
Der süße Federweißer passt besonders gut zu Zwiebelkuchen oder anderen herzhaften Leckereien wie Quiche oder Pizza. Er schmeckt süßer, süffiger und spritziger als herkömmlicher Wein.
Frischer Federweißer aus eigenen Trauben: Die Anleitung zum Selbermachen
Wasche und sortiere die Weintrauben
– Nimm frische Weintrauben und wasche sie gründlich ab.
– Entferne dabei alle schlechten oder beschädigten Früchte.
Keltern des Safts
– Presse den Saft aus den Trauben, zum Beispiel mit einer Saftpresse.
– Achte darauf, dass die Kerne dabei nicht zerstört werden, da diese Bitterstoffe enthalten.
Filtern der zerdrückten Früchte
– Filtere die zerdrückten Früchte, auch als Maische bezeichnet, durch ein sauberes Baumwolltuch.
– Falls nötig, koche das Tuch vorher ab, um es zu sterilisieren.
Gieße den Traubenmost in ein Gärgefäß mit Gärventil
– Verwende ein spezielles Gärgefäß, wie einen Gärballon, mit einem passenden Gärventil.
– Das Ventil ermöglicht das Entweichen des beim Gärprozess entstehenden Gases.
– Fülle das Gefäß nicht zu voll, da der Traubenmost während der Gärung Blasen bildet und blubbern könnte.
Hinzufügen der Reinzuchthefe
– Füge gemäß den Packungsanweisungen Reinzuchthefe hinzu.
– Obwohl Trauben bereits natürliche Hefe enthalten, ist es empfehlenswert zusätzliche Hefe hinzuzufügen, um eine kontrollierte Gärung sicherzustellen.
Reifen lassen und genießen
– Stelle das Gärgefäß an einen warmen Ort und lasse es dort für ein paar Tage ruhen.
– Die Gärung setzt bei einer Temperatur zwischen 22 bis 25 Grad Celsius ein.
– Nach ein bis zwei Tagen kannst du den Federweißer bereits genießen.
– Je nach Geschmack kannst du die Gärung auch ein paar Tage verlängern, um den Wein herber zu machen.
Abfüllen und lagern
– Sobald der Federweißer den gewünschten Geschmack erreicht hat, fülle ihn in sterile Flaschen um.
– Lagere die Flaschen im Kühlschrank, um die Gärung zu verlangsamen.
– Achte darauf, die Flaschen nicht luftdicht zu verschließen, da sie sonst bersten könnten.
Bitte beachte: Der selbstgemachte Federweißer ist nicht so lange haltbar wie anderer Wein. Du solltest ihn innerhalb weniger Tage aufbrauchen. Er passt besonders gut zu Zwiebelkuchen oder anderen herzhaften Leckereien wie Quiche oder Pizza. Im Vergleich zum traditionellen Wein schmeckt er süßer, süffiger und spritziger.
Süßer und spritziger Genuss: Wie du deinen eigenen Federweißer herstellst
Was ist Federweißer?
Federweißer, auch bekannt als „Suser“, „Bitzler“ oder „Rauscher“, ist ein unfertiger Wein, der kurz nach Beginn der Gärung abgefüllt und getrunken wird. Er zeichnet sich durch seinen spritzigen und süßen Geschmack aus. Die Herstellung von Wein ist eine komplexe Wissenschaft, aber Federweißer selbst zu machen ist eigentlich recht einfach.
Die richtigen Zutaten
Für die Herstellung von Federweißer verwendet man in der Regel helle Weintrauben, die bereits im Frühherbst reif sind. Es ist jedoch auch möglich, rote Weintrauben zu verwenden, um „Federroter“ herzustellen, der weniger süß schmeckt. Es ist wichtig, ungespritzte Trauben zu verwenden, um Pestizidreste im Wein zu vermeiden. Am besten greift man daher zu Bio-Trauben.
Benötigte Utensilien
Um Federweißer selbst herzustellen, benötigt man einige spezielle Utensilien. Besonders wichtig sind ein Gärgefäß und ein Gärventil. Es sollte darauf geachtet werden, keine Gefäße oder Utensilien aus Metall zu verwenden, da diese den Geschmack beeinträchtigen könnten. Fachgeschäfte für Winzerbedarf können bei der Auswahl der richtigen Utensilien behilflich sein.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Wasche die Weintrauben gründlich und entferne schlechte Früchte.
2. Presse den Saft aus den Trauben, zum Beispiel mit einer Saftpresse. Achte darauf, die Kerne nicht zu zerstören, da sie Bitterstoffe enthalten.
3. Filtere die zerdrückten Früchte durch ein sauberes Baumwolltuch, um die Maische zu trennen.
4. Gib den Traubenmost in ein Gärgefäß mit Gärventil. Achte darauf, das Gefäß nicht zu voll zu machen, da der Traubenmost während der Gärung Blasen bildet.
5. Füge nach Anleitung Reinzuchthefe hinzu, um sicherzustellen, dass die Gärung wie gewünscht verläuft.
6. Stelle das Gärgefäß an einen warmen Ort und lasse es dort für ein paar Tage ruhen. Die Gärung setzt bei einer Temperatur von 22 bis 25 Grad Celsius ein.
7. Nach ein bis zwei Tagen kannst du den Federweißer bereits genießen. Je nach Geschmack kann die Gärung auch etwas länger dauern, um einen herberen Wein zu erhalten.
8. Wenn der Federweißer den gewünschten Geschmack erreicht hat, fülle ihn in sterile Flaschen ab und lagere ihn im Kühlschrank. Beachte jedoch, dass die Gärung noch nicht abgeschlossen ist und verschließe die Flaschen daher nicht luftdicht.
Der süße und spritzige Federweißer passt besonders gut zu herzhaften Leckereien wie Zwiebelkuchen oder Quiche. Im Vergleich zu herkömmlichen Weinen schmeckt er süßer und erfrischender.
Insgesamt ist die Herstellung von Federweißer zu Hause eine lohnende und einfache Aufgabe, die es ermöglicht, den köstlichen Geschmack dieses saisonalen Getränks zu genießen. Mit ein paar einfachen Schritten können Sie Ihren eigenen Federweißer herstellen und dabei den traditionellen Charme des Herbstes erleben. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von dem süßen, fruchtigen Aroma verzaubern!