Leckere Brötchen selber machen: Einfaches Rezept für selbstgemachten Brötchenteig

In dieser kurzen Anleitung erfahren Sie, wie Sie Ihren eigenen Brötchenteig herstellen können. Folgen Sie einfach unseren Schritten und genießen Sie frische, hausgemachte Brötchen direkt aus Ihrem Backofen. Es ist einfacher als Sie denken!

Einfaches Rezept: Brötchenteig selber machen für leckere selbstgebackene Brötchen

Mit diesem Über-Nacht-Rezept lassen sich die klassischen hellen Brötchen wie vom Bäcker ganz einfach zu Hause vorbereiten. Sie sind knusprig, fluffig und einfach nur lecker – perfekt für ein gemütliches Sonntagsfrühstück oder einen Brunch. Der Teig besteht aus einem einfachen Hefeteig mit einer nicht allzu großen Menge Triebmittel. Durch die lange Gehzeit im Kühlschrank werden die Brötchen besonders luftig und bekommen eine schöne Kruste.

Das Rezept ist schnell und unkompliziert und kann sowohl mit Trockenhefe als auch mit Frischhefe zubereitet werden. Für Backanfänger ist Trockenhefe wahrscheinlich einfacher zu verwenden. Um die Brötchen schön knusprig zu bekommen, empfiehlt es sich, etwas Backmalz oder Malz in den Teig zu geben. Dies ist jedoch optional und die Brötchen gelingen auch ohne.

Nachdem der Teig über Nacht im Kühlschrank gegangen ist, müssen die Brötchen im Ofen mit Dampf gebacken werden, um eine knusprige Kruste zu erhalten. Dazu kann man eine Schale Wasser auf den Ofen-Boden stellen und die Brötchen mehrmals mit Wasser besprühen. Wer einen Ofen mit Dampffunktion hat, kann diese natürlich ebenfalls verwenden.

Die selbstgemachten Brötchen sind viel sättigender als gekaufte Semmeln aus Backshops, da sie keine Zusatzstoffe enthalten. Sie eignen sich perfekt für ein gemütliches Sonntagsfrühstück oder einen Brunch und können nach Belieben mit verschiedenen Aufstrichen und Belägen serviert werden.

Probieren Sie das Rezept doch einmal aus und lassen Sie sich von den selbstgebackenen Brötchen verwöhnen. Wenn Sie auf den Geschmack gekommen sind, können Sie auch meine anderen Brötchenrezepte oder Brote ausprobieren. Oder wie wäre es mit süßen Frühstücksleckereien wie Brioche, Hefezopf, Schokobrötchen oder Waffeln?

Mit diesem Über-Nacht-Rezept gelingt der perfekte Brötchenteig zum Selbermachen

Manchmal ist das unspektakulärste Gebäck immer noch das Beste – was man auch an diesen hellen Brötchen wie vom Bäcker sieht. Schön knusprig, fluffig und einfach nur lecker. Also wie gemacht für einen gemütlichen Brunch oder das nächste Abendessen.

Das einfache Brötchen-Rezept mit Hefe lässt sich sogar wunderbar vorbereiten, sodass ihr nicht einmal besonders früh aufstehen müsst 😉 Auf meinem Blog findet ihr ja die unterschiedlichsten Brötchenrezepte, angefangen von der Mehrkornvariante über Vinschgauer, Burger Buns und Dinkelsemmeln bis hin zum Low Carb Rezept oder Knabberbrötchen für Kinder.

Ein klassisches Brötchenrezept hat bislang allerdings gefehlt. Dabei dürften die hellen Brötchen ja deutschlandweit die bekanntesten sein. Weil es sie eigentlich überall zu kaufen gibt. Und weil sie eigentlich jeder mag.

Basis der Über-Nacht-Brötchen ist ein einfacher Hefeteig mit einer nicht allzu großen Menge Triebmittel. Das funktioniert, da der Teig viel Zeit hat, im Kühlschrank zu gehen. Ob ihr das Brötchenrezept mit Trockenhefe oder mit Frischhefe macht, ist euch überlassen. Gerade für Backanfänger ist erstere aber wahrscheinlich etwas einfacher zu „bedienen“.

An sich ist das Brötchenrezept schnell und nicht wirklich aufwändig. Die lange Gehzeit muss man natürlich einplanen. Nachdem die Brötchen über Nacht gegangen sind, ist der wichtigste Schritt, sie im Ofen mit Dampf zu versorgen. So gelingt es nämlich auch zuhause, knusprige Brötchen selber zu backen. Am besten funktioniert das, wenn ihr sowohl eine Schale Wasser auf den Ofen-Boden stellt als auch die klassischen Brötchen mehrfach mit Wasser besprüht. Wer einen Ofen mit Dampffunktion besitzt, kann diese natürlich zusätzlich verwenden.

Um die selbstgemachten Brötchen luftig und zugleich schön knusprig zu bekommen, empfehle ich, etwas Backmalz oder Malz in den Teig zu geben. Es klappt zwar auch ohne. Zu 100% klassische Brötchen wie vom Bäcker habe ich zugegebenermaßen aber noch nie hinbekommen. Allerdings finde ich das persönlich nicht schlimm. Denn oft bestehen die gekauften Semmeln aus Backshops und Co. ja gefühlt aus mehr Luft als etwas anderem – und werden mit reichlich Zusatzstoffen „gepimpt“. Diese klassischen Sonntagsbrötchen mit Hefe hingegen machen satt und zufrieden. Sie sind also viel mehr als eine Luftnummer 🙂.Testet es doch mal aus!

Und wenn ihr auf den Geschmack gekommen seid, backt neben den Über-Nacht-Brötchen doch auch mal meine anderen Brötchenrezepte oder Brote aus. Und natürlich sind süße Frühstücksleckereien wie Brioche, Hefezopf, Schokobrötchen und Waffeln auch immer eine gute Wahl…

Knusprige und fluffige Brötchen: So einfach kannst du den Teig selber machen

Manchmal ist das unspektakulärste Gebäck immer noch das Beste – was man auch an diesen hellen Brötchen wie vom Bäcker sieht. Schön knusprig, fluffig und einfach nur lecker. Also wie gemacht für einen gemütlichen Brunch oder das nächste Abendessen.

Das einfache Brötchen-Rezept mit Hefe lässt sich sogar wunderbar vorbereiten, sodass ihr nicht einmal besonders früh aufstehen müsst 😉

Basis der Über-Nacht-Brötchen ist ein einfacher Hefeteig mit einer nicht allzu großen Menge Triebmittel. Das funktioniert, da der Teig viel Zeit hat, im Kühlschrank zu gehen. Ob ihr das Brötchenrezept mit Trockenhefe oder mit Frischhefe macht, ist euch überlassen. Gerade für Backanfänger ist erstere aber wahrscheinlich etwas einfacher zu „bedienen“.

An sich ist das Brötchenrezept schnell und nicht wirklich aufwändig. Die lange Gehzeit muss man natürlich einplanen. Nachdem die Brötchen über Nacht gegangen sind, ist der wichtigste Schritt, sie im Ofen mit Dampf zu versorgen. So gelingt es nämlich auch zuhause, knusprige Brötchen selber zu backen.

Am besten funktioniert das, wenn ihr sowohl eine Schale Wasser auf den Ofen-Boden stellt als auch die klassischen Brötchen mehrfach mit Wasser besprüht. Wer einen Ofen mit Dampffunktion besitzt, kann diese natürlich zusätzlich verwenden.

Um die selbstgemachten Brötchen luftig und zugleich schön knusprig zu bekommen, empfehle ich, etwas Backmalz oder Malz in den Teig zu geben. Es klappt zwar auch ohne. Zu 100% klassische Brötchen wie vom Bäcker habe ich zugegebenermaßen aber noch nie hinbekommen. Allerdings finde ich das persönlich nicht schlimm. Denn oft bestehen die gekauften Semmeln aus Backshops und Co. ja gefühlt aus mehr Luft als etwas anderem – und werden mit reichlich Zusatzstoffen „gepimpt“. Diese klassischen Sonntagsbrötchen mit Hefe hingegen machen satt und zufrieden. Sie sind also viel mehr als eine Luftnummer 🙂.

Testet es doch mal aus! Und wenn ihr auf den Geschmack gekommen seid, backt neben den Über-Nacht-Brötchen doch auch mal meine anderen Brötchenrezepte oder Brote aus. Und natürlich sind süße Frühstücksleckereien wie Brioche, Hefezopf, Schokobrötchen und Waffeln auch immer eine gute Wahl…

Brötchenteig vorbereiten: Das ideale Rezept für ein gemütliches Sonntagsfrühstück

Manchmal ist das unspektakulärste Gebäck immer noch das Beste – was man auch an diesen hellen Brötchen wie vom Bäcker sieht. Schön knusprig, fluffig und einfach nur lecker. Also wie gemacht für einen gemütlichen Brunch oder das nächste Abendessen.

Das einfache Brötchen-Rezept mit Hefe lässt sich sogar wunderbar vorbereiten, sodass ihr nicht einmal besonders früh aufstehen müsst 😉 Auf meinem Blog findet ihr ja die unterschiedlichsten Brötchenrezepte, angefangen von der Mehrkornvariante über Vinschgauer, Burger Buns und Dinkelsemmeln bis hin zum Low Carb Rezept oder Knabberbrötchen für Kinder.

Ein klassisches Brötchenrezept hat bislang allerdings gefehlt. Dabei dürften die hellen Brötchen ja deutschlandweit die bekanntesten sein. Weil es sie eigentlich überall zu kaufen gibt. Und weil sie eigentlich jeder mag.

Zutaten:

• Hefeteig
• Trockenhefe oder Frischhefe
• Backmalz oder Malz (optional)

Anleitung:

1. Bereitet den Hefeteig vor und lasst ihn im Kühlschrank gehen.
2. Nachdem die Brötchen über Nacht gegangen sind, versorgt sie im Ofen mit Dampf.
3. Backt die Brötchen im Ofen, bis sie knusprig sind.

Um die selbstgemachten Brötchen luftig und zugleich schön knusprig zu bekommen, empfehle ich, etwas Backmalz oder Malz in den Teig zu geben. Es klappt zwar auch ohne. Zu 100% klassische Brötchen wie vom Bäcker habe ich zugegebenermaßen aber noch nie hinbekommen. Allerdings finde ich das persönlich nicht schlimm. Denn oft bestehen die gekauften Semmeln aus Backshops und Co. ja gefühlt aus mehr Luft als etwas anderem – und werden mit reichlich Zusatzstoffen „gepimpt“. Diese klassischen Sonntagsbrötchen mit Hefe hingegen machen satt und zufrieden. Sie sind also viel mehr als eine Luftnummer 🙂.Testet es doch mal aus!

Und wenn ihr auf den Geschmack gekommen seid, backt neben den Über-Nacht-Brötchen doch auch mal meine anderen Brötchenrezepte oder Brote aus. Und natürlich sind süße Frühstücksleckereien wie Brioche, Hefezopf, Schokobrötchen und Waffeln auch immer eine gute Wahl…

Damit euch dieser Hefeteig sicher gelingt, lest euch mein Grundrezept durch. Hier gibt es auch Antworten auf häufige Fragen wie: Kann man frische Hefe durch Trockenhefe ersetzen?, Was ist der Unterschied zwischen frischer Hefe und Trockenhefe? und Wann geht Hefeteig nicht auf?

Hinweis: Dieser Artikel enthält Affiliate Links (was bedeutet das?). Hast du das Rezept nachgemacht? Dann freue ich mich über dein Feedback!

Selbstgemachte Brötchen wie vom Bäcker: Mit diesem Rezept gelingt der Teig garantiert

Manchmal ist das unspektakulärste Gebäck immer noch das Beste – was man auch an diesen hellen Brötchen wie vom Bäcker sieht. Schön knusprig, fluffig und einfach nur lecker. Also wie gemacht für einen gemütlichen Brunch oder das nächste Abendessen.

Das einfache Brötchen-Rezept mit Hefe lässt sich sogar wunderbar vorbereiten, sodass ihr nicht einmal besonders früh aufstehen müsst 😉 Auf meinem Blog findet ihr ja die unterschiedlichsten Brötchenrezepte, angefangen von der Mehrkornvariante über Vinschgauer, Burger Buns und Dinkelsemmeln bis hin zum Low Carb Rezept oder Knabberbrötchen für Kinder. Ein klassisches Brötchenrezept hat bislang allerdings gefehlt. Dabei dürften die hellen Brötchen ja deutschlandweit die bekanntesten sein. Weil es sie eigentlich überall zu kaufen gibt. Und weil sie eigentlich jeder mag.

Basis der Über-Nacht-Brötchen ist ein einfacher Hefeteig mit einer nicht allzu großen Menge Triebmittel. Das funktioniert, da der Teig viel Zeit hat, im Kühlschrank zu gehen. Ob ihr das Brötchenrezept mit Trockenhefe oder mit Frischhefe macht, ist euch überlassen. Gerade für Backanfänger ist erstere aber wahrscheinlich etwas einfacher zu „bedienen“. An sich ist das Brötchenrezept schnell und nicht wirklich aufwändig. Die lange Gehzeit muss man natürlich einplanen.

Nachdem die Brötchen über Nacht gegangen sind, ist der wichtigste Schritt, sie im Ofen mit Dampf zu versorgen. So gelingt es nämlich auch zuhause, knusprige Brötchen selber zu backen. Am besten funktioniert das, wenn ihr sowohl eine Schale Wasser auf den Ofen-Boden stellt als auch die klassischen Brötchen mehrfach mit Wasser besprüht. Wer einen Ofen mit Dampffunktion besitzt, kann diese natürlich zusätzlich verwenden.

Um die selbstgemachten Brötchen luftig und zugleich schön knusprig zu bekommen, empfehle ich, etwas Backmalz oder Malz in den Teig zu geben. Es klappt zwar auch ohne. Zu 100% klassische Brötchen wie vom Bäcker habe ich zugegebenermaßen aber noch nie hinbekommen. Allerdings finde ich das persönlich nicht schlimm. Denn oft bestehen die gekauften Semmeln aus Backshops und Co. ja gefühlt aus mehr Luft als etwas anderem – und werden mit reichlich Zusatzstoffen „gepimpt“. Diese klassischen Sonntagsbrötchen mit Hefe hingegen machen satt und zufrieden. Sie sind also viel mehr als eine Luftnummer 🙂.Testet es doch mal aus!

Und wenn ihr auf den Geschmack gekommen seid, backt neben den Über-Nacht-Brötchen doch auch mal meine anderen Brötchenrezepte oder Brote aus. Und natürlich sind süße Frühstücksleckereien wie Brioche, Hefezopf, Schokobrötchen und Waffeln auch immer eine gute Wahl…

Schritt-für-Schritt-Anleitung: So einfach kannst du den Klassiker unter den Brötchen selber machen

Zutaten:

– 500 g Mehl
– 1 Päckchen Trockenhefe oder 42 g Frischhefe
– 1 TL Zucker
– 1 TL Salz
– 300 ml lauwarmes Wasser
– Optional: 1 EL Backmalz

Anleitung:

1. In einer großen Schüssel das Mehl mit der Hefe, dem Zucker und dem Salz vermischen.
2. Nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten.
3. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten gehen lassen.
4. Optional: Das Backmalz zum Teig hinzufügen und gut unterkneten.
5. Den Teig erneut abdecken und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
6. Am nächsten Morgen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Brötchen formen.
7. Die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und abgedeckt nochmals für ca. 30 Minuten gehen lassen.
8. In der Zwischenzeit den Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
9. Ein hitzebeständiges Gefäß mit Wasser auf den Ofenboden stellen, um Dampf zu erzeugen.
10. Die Brötchen mehrmals mit Wasser besprühen oder alternativ die Dampffunktion des Ofens verwenden.
11. Die Brötchen für ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
12. Die fertigen Brötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Tipp:

– Für eine glänzende Oberfläche können die Brötchen nach dem Backen erneut mit Wasser besprüht werden.
– Wenn gewünscht, kann das Mehl auch durch andere Mehlsorten wie Dinkelmehl oder Vollkornmehl ersetzt werden.
– Das Rezept lässt sich gut variieren, indem man zum Beispiel Körner oder Gewürze zum Teig hinzufügt.

Insgesamt ist es sehr einfach und lohnenswert, Brötchenteig selber zu machen. Mit den richtigen Zutaten und einer guten Anleitung kann jeder zu Hause frische und köstliche Brötchen zubereiten. Es ist eine gesündere Alternative zu gekauften Produkten und ermöglicht es, den eigenen Geschmack und Vorlieben anzupassen. Probieren Sie es aus und genießen Sie das Gefühl, selbstgemachte Brötchen auf dem Frühstückstisch zu haben!