„Leckere Brezeln selber machen: Entdecke die Kunst des Backens mit unserem einfachen Rezept! Erfahre, wie du knusprige und perfekt geformte Brezeln zu Hause zaubern kannst. Egal ob für den gemütlichen Abend zu zweit oder als Highlight auf jeder Party – kreiere deine eigenen köstlichen Brezeln und begeistere Familie und Freunde!“
Wie man ganz einfach Brezeln selber macht
Der Vorteig
Um Brezeln selbst zu machen, beginnt man mit der Zubereitung eines Vorteigs. Dafür zerbröselt man die Hefe und mischt sie mit 2 Esslöffeln Mehl, 1 Teelöffel Zucker und 3 Esslöffeln lauwarmer Milch in einer Schüssel. Das Gemisch wird dann mit einem Tuch abgedeckt und für 20 Minuten an einem warmen Ort gehen gelassen. Wenn selbstgemachte Hefe verwendet wird, sollte der Vorteig am besten über Nacht stehen gelassen werden.
Der Hefeteig
Nachdem der Vorteig gegangen ist, schmilzt man die Butter und lässt sie abkühlen. Das restliche Mehl wird in eine Schüssel gegeben und eine Mulde geformt, in die der Vorteig gegeben wird. Beim Kneten gibt man nach und nach die restliche Milch, 150 ml Wasser, die geschmolzene Butter und das Salz hinzu, bis ein geschmeidiger Hefeteig entsteht. Dieser Teig wird ebenfalls mit einem Tuch abgedeckt und für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen gelassen, bis er sich etwa verdoppelt hat.
Formen der Brezeln
Nachdem der Teig gegangen ist, knetet man ihn noch einmal kräftig durch und formt daraus nach Belieben Brezeln, Stangen oder Brötchen. Für klassische Brezeln formt man zunächst eine Rolle und teilt diese dann in 10 gleichgroße Stücke. Diese Stücke werden zu dünnen, etwa 30 cm langen Rollen geformt, die außen dünn und in der Mitte etwas dicker sind. Aus diesen Rollen formt man dann eine Brezel, indem man die Enden übereinander schlägt und sie am „Bauch“ der Brezel leicht festdrückt. Das Laugengebäck wird mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt und für weitere 15 Minuten gehen gelassen.
Die Lauge
Währenddessen wird der Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorgeheizt. In einem großen, flachen Topf bringt man Wasser zum Kochen und gibt dann das Natron hinzu. Der Topf wird vom Herd genommen. Anschließend taucht man das Laugengebäck am besten mit einem Schaumlöffel einzeln für circa 30 Sekunden von jeder Seite in die Lauge, lässt es abtropfen und legt es dann wieder aufs Backblech.
Das Backen
Zum Abschluss kann das Laugengebäck nach Belieben mit grobem Salz bestreut werden und wird dann für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen gebacken.
Für vegane Brezeln kann einfach die Milch gegen Sojamilch und die Butter gegen vegane Margarine ausgetauscht werden. Ansonsten erfolgt die Zubereitung genauso wie bei klassischen Laugenbrezeln.
Das Geheimnis des selbstgemachten Brezel-Geschmacks
Das besondere Geschmackserlebnis und die charakteristische braune Färbung von selbstgemachten Brezeln haben sie einer einzigen Zutat zu verdanken: Natron. Dieses Pulver wird mit Wasser vermischt, um eine Lauge herzustellen, in die die Brezel-Rohlinge vor dem Backen kurz getaucht werden. Die Lauge reagiert dann mit dem Gluten im Teig und sorgt für den einzigartigen Geschmack und das Aussehen der Brezeln.
Die Zubereitung des Vorteigs
Zuerst wird ein Vorteig aus Hefe, Mehl, Zucker und lauwarmer Milch zubereitet. Dieser wird für 20 Minuten an einem warmen Ort gehen gelassen. Wenn selbstgemachte Hefe verwendet wird, sollte der Vorteig am besten über Nacht stehen bleiben.
Die Herstellung des Hefeteigs
Nachdem der Vorteig gegangen ist, wird geschmolzene Butter hinzugefügt und abgekühlt. Das restliche Mehl wird in eine Schüssel gegeben und eine Mulde geformt, in die der Vorteig gegeben wird. Beim Kneten werden nach und nach die restliche Milch, Wasser, Butter und Salz hinzugefügt, bis ein geschmeidiger Hefeteig entsteht. Dieser Teig wird ebenfalls abgedeckt und für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen gelassen.
Formen der Brezeln
Nachdem der Teig erneut geknetet wurde und sich etwa verdoppelt hat, können die Brezeln in gewünschter Form geformt werden. Für klassische Brezeln wird der Teig zu dünnen Rollen geformt, die zu einer Brezel gelegt werden. Das Laugengebäck wird dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt und für weitere 15 Minuten gehen gelassen.
Das Tauchen in die Natron-Lauge
Währenddessen wird der Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorgeheizt. In einem großen Topf wird Wasser zum Kochen gebracht und anschließend das Natron hinzugefügt. Das Laugengebäck wird einzeln für etwa 30 Sekunden von jeder Seite in die Lauge getaucht, abgetropft und wieder auf das Backblech gelegt. Zum Schluss kann das Laugengebäck nach Belieben mit grobem Salz bestreut werden.
Backen im Ofen
Das Laugengebäck wird für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen gebacken, bis es goldbraun ist.
Für vegane Brezeln können Milch durch Sojamilch und Butter durch vegane Margarine ersetzt werden. Ansonsten erfolgt die Zubereitung genauso wie bei klassischen Laugenbrezeln.
Schritt-für-Schritt Anleitung: Brezeln selber backen
Vorteig zubereiten:
– Die Hefe zerbröseln und mit 2 Esslöffeln Mehl, 1 Teelöffel Zucker und 3 Esslöffeln lauwarmer Milch in einer Schüssel vermengen.
– Das Gemisch mit einem Tuch abdecken und für 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
– Falls selbstgemachte Hefe verwendet wird, den Vorteig am besten über Nacht stehen lassen.
Hefeteig herstellen:
– Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.
– Das restliche Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde formen. Den Vorteig in die Mulde geben.
– Beim Kneten nach und nach die restliche Milch, 150 ml Wasser, die geschmolzene Butter und das Salz hinzufügen, bis ein geschmeidiger Hefeteig entsteht.
– Den Teig mit einem Tuch abdecken und für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat.
Brezeln formen:
– Den Teig noch einmal kräftig durchkneten und nach Belieben Brezeln, Stangen oder Brötchen formen.
– Für klassische Brezeln eine Rolle formen und diese in 10 gleichgroße Stücke teilen. Diese Stücke zu dünnen Rollen von etwa 30 cm Länge formen, die außen dünn und in der Mitte etwas dicker sind. Eine Brezel formen, indem man die Enden der Rolle übereinander schlägt und am „Bauch“ der Brezel leicht festdrückt.
– Das Laugengebäck mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für weitere 15 Minuten gehen lassen.
Laugenbad vorbereiten:
– Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
– 1 Liter Wasser in einen großen, flachen Topf geben und zum Kochen bringen.
– Das Natron zum kochenden Wasser geben und den Topf vom Herd nehmen.
Laugengebäck in die Lauge tauchen:
– Das Laugengebäck am besten mit einem Schaumlöffel einzeln für etwa 30 Sekunden von jeder Seite in die Lauge tauchen, abtropfen lassen und wieder auf das Backblech legen.
– Das Laugengebäck nach Belieben mit grobem Salz bestreuen.
Backen:
– Das Laugengebäck für 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Für vegane Brezeln einfach Sojamilch anstelle von Milch verwenden und vegane Margarine anstelle von Butter. Ansonsten die Brezeln genauso zubereiten wie klassische Laugenbrezeln.
Leckere Laugenbrezeln zuhause selber machen
Warum machen so wenige von uns selbst Brezeln?
Brezeln sind ein beliebtes Laugengebäck in Deutschland und können an vielen Orten gekauft werden. Dennoch trauen sich nur wenige Menschen ans Backen von Brezeln heran. Dies liegt wahrscheinlich daran, dass viele denken, dass die Zubereitung schwierig ist. Dabei ist es gar nicht so kompliziert, denn das Geheimnis des besonderen Geschmacks und der braunen Färbung liegt in einer einzigen Zutat: Natron.
Das Geheimnis des besonderen Geschmacks und der braunen Färbung
Der spezielle Geschmack und die braune Färbung der Brezeln haben sie dem Natron zu verdanken. Das Pulver wird mit einer großen Menge Wasser vermischt, um eine Lauge herzustellen. Die Gebäckstücke werden vor dem Backen einfach einen Moment in die Lauge getaucht. Dadurch reagiert das Natron mit dem Gluten im Teig und sorgt für den köstlichen Geschmack und die braune Färbung.
Die Zubereitung der Laugenbrezel
Um Laugenbrezel zu Hause selber zu machen, beginnt man mit einem Vorteig aus Hefe, Mehl, Zucker und lauwarmer Milch. Dieser wird für 20 Minuten an einem warmen Ort gehen gelassen. Anschließend wird Butter geschmolzen und abgekühlt. Das restliche Mehl wird in eine Schüssel gegeben und eine Mulde geformt, in die der Vorteig gegeben wird. Beim Kneten werden nach und nach die restliche Milch, Wasser, Butter und Salz hinzugefügt, bis ein geschmeidiger Hefeteig entsteht. Dieser wird ebenfalls für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen gelassen, bis er sich verdoppelt hat.
Der Teig wird erneut geknetet und anschließend zu Brezeln, Stangen oder Brötchen geformt. Diese werden mit etwas Abstand auf ein Backblech gelegt und nochmals 15 Minuten gehen gelassen. Währenddessen wird der Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorgeheizt.
In einem großen Topf wird Wasser zum Kochen gebracht und das Natron hinzugegeben. Der Teigling wird dann einzeln für etwa 30 Sekunden von jeder Seite in die Lauge getaucht, abgetropft und wieder auf das Backblech gelegt. Zum Schluss kann das Laugengebäck nach Belieben mit grobem Salz bestreut werden. Die Brezeln werden für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen gebacken.
Für vegane Brezeln können einfach Sojamilch anstelle von Milch und vegane Margarine anstelle von Butter verwendet werden.
Quelle: koch-mit.de
Backe deine eigenen Brezeln mit diesem einfachen Rezept
Warum machen so wenige von uns selbst Brezeln?
Es ist erstaunlich, dass trotz unserer Liebe zu Laugengebäck nur wenige von uns sich trauen, Brezeln selbst zu backen. Der Grund dafür könnte sein, dass wir denken, es sei schwierig und kompliziert. Aber das stimmt nicht! Das Geheimnis des besonderen Geschmacks und der braunen Färbung der Brezeln liegt in einer einzigen Zutat: Natron. Durch die Reaktion zwischen Natron und Gluten im Teig entsteht die köstliche braune Farbe. Mit diesem einfachen Rezept kannst du ganz leicht deine eigenen Brezeln zaubern.
Das Rezept für selbstgemachte Brezeln
Zuerst bereitest du einen Vorteig zu, indem du Hefe, Mehl, Zucker und lauwarme Milch vermischst und das Gemisch für 20 Minuten gehen lässt. Anschließend gibst du Butter, Wasser, Salz und das restliche Mehl dazu und knetest alles zu einem geschmeidigen Hefeteig. Lasse den Teig für 30 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Knete den Teig noch einmal kräftig durch und forme daraus nach Belieben Brezeln oder andere Formen. Lege das Laugengebäck auf ein Backblech und lasse es nochmals 15 Minuten gehen. In der Zwischenzeit heizt du den Ofen vor und bereitest die Natron-Lauge vor.
Koche Wasser auf und gib dann Natron hinzu. Tauche das Laugengebäck für etwa 30 Sekunden von jeder Seite in die Lauge und lege es anschließend wieder auf das Backblech. Bestreue die Brezeln mit grobem Salz und backe sie für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen.
Veganer Variation
Wenn du vegane Brezeln machen möchtest, kannst du einfach Sojamilch anstelle von Milch und vegane Margarine anstelle von Butter verwenden. Ansonsten bereitest du die Brezeln genauso zu wie die klassischen Laugenbrezeln.
Probier es aus und genieße deine selbstgemachten Brezeln mit einem süßen Senf-Dip!
Genieße den authentischen Geschmack von selbstgemachten Brezeln
Laugenbrezeln sind ein beliebtes Laugengebäck, das man in Deutschland an jeder Ecke kaufen kann. Aber warum nicht mal selbstgemachte Brezeln ausprobieren? Es ist gar nicht so schwer, wie viele denken. Das Geheimnis des besonderen Geschmacks und der braunen Färbung liegt in der Natron-Lauge, die vor dem Backen auf die Brezeln aufgetragen wird.
Um selbstgemachte Brezeln herzustellen, beginnst du mit einem Vorteig aus Hefe, Mehl, Zucker und Milch. Dieser wird für 20 Minuten an einem warmen Ort gehen gelassen. Anschließend wird Butter geschmolzen und abgekühlt. Das restliche Mehl wird mit einer Mulde versehen und der Vorteig hineingegeben. Beim Kneten werden nach und nach Milch, Wasser, Butter und Salz hinzugefügt, bis ein geschmeidiger Hefeteig entsteht.
Nachdem der Teig gegangen ist, kannst du ihn noch einmal kräftig durchkneten und nach Belieben zu Brezeln formen. Die geformten Teigstücke werden dann für 15 Minuten gehen gelassen. Währenddessen heizt du den Ofen vor und bereitest eine Natron-Lauge vor. Die Brezel-Rohlinge werden einzeln für etwa 30 Sekunden in die Lauge getaucht, abgetropft und auf ein Backblech gelegt. Zum Schluss bestreust du die Brezeln mit grobem Salz und bäckst sie für 20 Minuten im Ofen.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass es relativ einfach ist, Brezeln selbst zu machen und es ein lohnenswertes Projekt für Backliebhaber ist. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld kann man köstliche Brezeln mit einer knusprigen Kruste und weichem Inneren zaubern. Ob als Snack für zwischendurch oder als Beilage zum Abendessen – selbstgemachte Brezeln sind immer ein Genuss. Probieren Sie es doch einfach mal aus!