Köstliche Bratensoße selber machen: Einfache Rezepte für zu Hause

Möchten Sie Ihre eigenen Bratensoße zubereiten? Entdecken Sie die Kunst des Selbermachens und verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit einer köstlichen, hausgemachten Bratensoße. Mit unseren einfachen Rezepten und Tipps gelingt Ihnen garantiert eine Soße, die Ihren Gerichten den perfekten Geschmack verleiht. Tauchen Sie ein in die Welt des Kochens und genießen Sie den unvergleichlichen Genuss selbstgemachter Bratensoße!

Einfache Rezepte für selbstgemachte Bratensoße

Rezept 1: Bratensoße aus Bratenansatz

– Zuerst den Bratensatz mit Rotwein ablöschen und einkochen.
– Anschließend den Ansatz mit Brühe aufgießen, einköcheln lassen und abseihen.
– Die Soße dann reduzieren lassen und gegebenenfalls mit Stärke oder Butter andicken.
– Diese klassische Bratensoße passt perfekt zu Fleischgerichten.

Rezept 2: Bratensoße ohne Bratenfleisch

– Für dieses Rezept benötigt man Knochen (ggf. mit Fleischabschnitten), Möhre, Sellerieknolle, Zwiebel, Öl, Tomatenmark, Rotwein (alternativ Brühe), schwach gesalzene Brühe und Gewürze wie Pimentkörner, Wacholderbeeren, Pfeffer, Lorbeerblätter und Sternanis.
– Die Knochen hacken und das Gemüse grob würfeln.
– In einer großen Pfanne oder einem großen Topf die Knochen braun anbraten und anschließend das Gemüse hinzugeben und bräunen.
– Das Fett abgießen und das Tomatenmark hinzufügen. Weiter rösten.
– Den Bratensatz mit einem Drittel des Rotweins ablöschen und komplett einkochen lassen. Diesen Vorgang zwei weitere Male wiederholen.
– Den Soßenansatz mit der Brühe aufgießen und Gewürze sowie Thymianzweige und halbierte Knoblauchzehen hinzufügen.
– Die Brühe ca. 2 Stunden köcheln lassen und gelegentlich abschäumen.
– Die entstandene braune Grundsoße durch ein mit einem Passiertuch ausgelegtes Sieb geben.
– Die Soße weiter reduzieren lassen, bis eine kräftige Bratensoße entsteht. Mit Salz abschmecken.
– Falls die Soße zu dünn ist, kann sie mit Speisestärke angedickt werden.
– Ist die Bratensoße versalzen, können geschälte, klein geschnittene Kartoffeln mitgekocht werden, um das überschüssige Salz zu absorbieren. Danach die Soße erneut durch ein Sieb geben.
– Als Last-Minute-Lösung kann ein Schuss Sahne oder Orangensaft die Soße retten. Bei einer zu bitteren Soße kann Erdnussbutter hinzugefügt werden, um die Bitterstoffe zu neutralisieren.

Diese einfachen Rezepte ermöglichen es dir, köstliche selbstgemachte Bratensoßen zuzubereiten.

So gelingt die perfekte Bratensoße zuhause

Schritt 1: Bratensatz mit Rotwein ablöschen und einkochen

– Den Bratensatz, der beim Anbraten von Fleisch entsteht, mit Rotwein ablöschen.
– Den Rotwein komplett einkochen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Schritt 2: Ansatz mit Brühe aufgießen, einköcheln lassen und abseihen

– Den Ansatz aus dem Bratensatz und dem eingekochten Rotwein mit Brühe aufgießen.
– Die Soße langsam einköcheln lassen, damit sie an Geschmack gewinnt.
– Die Soße anschließend durch ein Sieb abseihen, um unerwünschte Stücke zu entfernen.

Schritt 3: Soße reduzieren lassen und eventuell andicken

– Die abgeseihte Soße weiter reduzieren lassen, bis sie eine kräftige Konsistenz hat.
– Falls die Soße zu dünn ist, kann sie mit Speisestärke oder einer anderen Bindemittel (z.B. Butter) angedickt werden.

Extra-Tipp: Rettung bei versalzener oder bitterer Soße

– Wenn die Soße versehentlich zu salzig geworden ist, können geschälte und klein geschnittene Kartoffeln hinzugefügt werden. Diese ziehen das überschüssige Salz heraus.
– Bei einer zu bitteren Soße kann versucht werden, die Bitterstoffe mit der Zugabe von Erdnussbutter zu neutralisieren.
– Als Last-Minute-Lösung kann auch ein Schuss Sahne oder Orangensaft die Soße retten.

Die perfekte Bratensoße entsteht durch das Ablöschen des Bratensatzes mit Rotwein, das Aufgießen mit Brühe, das Einkochen und Reduzieren der Soße. Je nach Geschmack kann sie noch mit weiteren Aromen abgerundet werden. Bei versalzener oder bitterer Soße gibt es verschiedene Möglichkeiten zur Rettung.

Leckere Bratensoße selber machen – schnell und einfach

Bratensoße aus Bratenansatz

– Den Bratensatz mit Rotwein ablöschen und einkochen, um die Aromen zu intensivieren.
– Den Ansatz mit Brühe aufgießen, einköcheln lassen und anschließend abseihen.
– Die Soße reduzieren lassen und bei Bedarf mit Stärke oder Butter andicken.

Bratensoße ohne Bratenfleisch

– Einen Soßenansatz aus Knochen und Gemüse zubereiten.
– Den Ansatz mit Rotwein ablöschen, einkochen und anschließend mit Brühe aufgießen.
– Gewürze wie Pimentkörner, Wacholderbeeren, Pfeffer, Lorbeerblätter, Sternanis sowie Knoblauchzehen und Thymian hinzufügen.
– Die Soße ca. 2 Stunden köcheln lassen und dabei gelegentlich abschäumen.
– Die braune Grundsoße durch ein Sieb geben und weiter reduzieren lassen.
– Mit Salz abschmecken und bei Bedarf mit Speisestärke andicken.

Tipp: Rettung bei versalzener Soße

– Wenn die Soße zu salzig ist, können geschälte, klein geschnittene Kartoffeln hinzugegeben werden. Diese entziehen der Soße überschüssiges Salz.
– Alternativ kann ein Schuss Sahne oder Orangensaft die Salzigkeit mildern.

Extra-Tipp: Ist die Bratensoße zu bitter, können die Bitterstoffe durch Zugabe von Erdnussbutter neutralisiert werden.

Köstliche Bratensoße aus eigenen Zutaten zubereiten

Die Zubereitung einer köstlichen Bratensoße aus eigenen Zutaten ist gar nicht so schwer. Mit ein paar einfachen Schritten kannst du eine aromatische Soße zaubern, die perfekt zu deinem Fleischgericht passt.

Bratensatz mit Rotwein ablöschen & einkochen

Nachdem du deinen Braten im Ofen gegart hast, ist es wichtig, den Bratensatz nicht wegzuwerfen. Dieser enthält viele Aromen und bildet die Grundlage für deine Soße. Du löst den Bratensatz mit etwas Rotwein und kochst ihn komplett ein. Dadurch werden die intensiven Röstaromen freigesetzt und verleihen deiner Soße einen kräftigen Geschmack.

Ansatz mit Brühe aufgießen, einköcheln lassen & abseihen

Nachdem der Bratensatz eingekocht ist, gießt du ihn mit etwas Brühe auf und lässt alles nochmals einköcheln. Dadurch wird die Soße weiter konzentriert und erhält ihre volle Geschmacksintensität. Anschließend seihst du den Ansatz durch ein Passiertuch ab, um mögliche Rückstände zu entfernen.

Soße reduzieren lassen & evtl. andicken

Jetzt kommt der letzte Schritt: Die Soße wird weiter reduziert, bis sie eine kräftige Konsistenz erreicht hat. Je länger du sie reduzieren lässt, desto intensiver wird der Geschmack. Falls die Soße zu dünn ist, kannst du sie mit etwas Speisestärke andicken. Dazu rührst du die Stärke mit kaltem Wasser glatt und gibst sie schnell in die heiße Soße.

Mit diesen einfachen Schritten kannst du eine köstliche Bratensoße aus eigenen Zutaten zubereiten. Ob zu Fleisch, Eintopf oder Suppe – diese Soße verleiht deinen Gerichten das gewisse Extra an Geschmack. Probiere es doch gleich einmal aus!

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Bratensoße selbst gemacht

Schritt 1: Bratensatz mit Rotwein ablöschen & einkochen

– Den Bratensatz, der beim Garen eines Bratens entsteht, in einem Bräter sammeln.
– Den Bratensatz mit Rotwein ablöschen und komplett einkochen lassen.
– Dieser Schritt verleiht der Soße ein intensives Aroma.

Schritt 2: Ansatz mit Brühe aufgießen, einköcheln lassen & abseihen

– Den Ansatz mit einer schwach gesalzenen Brühe aufgießen.
– Gewürze wie Pimentkörner, Wacholderbeeren, Pfeffer, Lorbeerblätter und Sternanis hinzufügen.
– Thymianzweige und halbierte Knoblauchzehen ebenfalls in die Brühe geben.
– Die Soße ca. 2 Stunden köcheln lassen und dabei hin und wieder abschäumen.
– Die braune Grundsoße durch ein mit einem Passiertuch ausgelegtes Sieb abseihen.

Schritt 3: Soße reduzieren lassen & evtl. andicken

– Die abgeseihte Soße weiter reduzieren lassen, bis eine kräftige Bratensoße entsteht.
– Die Soße nach Geschmack mit Salz abschmecken.
– Falls die Soße zu dünn ist, kann sie mit Speisestärke angedickt werden. Dafür die Stärke mit etwas kaltem Wasser glattrühren und schnell in die heiße Soße einrühren.

Extra-Tipp: Bittere oder versalzene Bratensoße retten

– Wenn die Bratensoße zu bitter ist, kann die Zugabe von Erdnussbutter die Bitterstoffe neutralisieren.
– Ist die Bratensoße zu versalzen, können geschälte und klein geschnittene Kartoffeln mitgekocht werden, um das überschüssige Salz zu absorbieren.
– Als Last-Minute-Lösung kann auch ein Schuss Sahne oder Orangensaft die Soße retten.

Tipps und Tricks für die Zubereitung von hausgemachter Bratensoße

1. Verwendung von Bratensaft

Wenn du bereits einen Braten zubereitest, kannst du den entstehenden Bratensaft verwenden, um eine aromatische Soße herzustellen. Dadurch nimmt die Soße den Geschmack des Bratens an und zusätzliche Zutaten sind nicht erforderlich.

2. Bratensoße ohne Bratenfleisch

Für eine Bratensoße ohne Bratenfleisch benötigst du etwas mehr Zeit, aber das Ergebnis ist köstlich. Du kannst den Ansatz mit Knochen und Gemüse selbst herstellen. Diese würzige Soße verleiht Steaks und anderen Gerichten den letzten Schliff.

3. Das Andicken der Soße

Das Andicken von Flüssigkeit beim Kochen wird als „binden“, „legieren“, „abziehen“, „montieren“ oder „abbinden“ bezeichnet. Es gibt drei Möglichkeiten, um das Ziel zu erreichen: Wasser binden oder Fett und Wasser emulgieren. Du kannst die Soße entweder mit Stärke oder Butter andicken.

– Stärke: Wenn die Soße zu dünn ist, kannst du sie mit Speisestärke andicken. Rühre die Stärke mit etwas kaltem Wasser glatt und rühre sie schnell in die heiße Soße ein.
– Butter: Eine andere Möglichkeit zum Andicken der Soße ist die Zugabe von Butter. Schmelze etwas Butter in einem separaten Topf und rühre sie nach und nach in die Soße ein, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

4. Rettung bei versalzener Soße

Wenn deine Bratensoße versehentlich zu salzig geworden ist, kannst du sie retten, indem du geschälte und klein geschnittene Kartoffeln hinzufügst und mitkochst. Die Kartoffeln entziehen der Soße das überschüssige Salz. Anschließend kannst du die Soße erneut durch ein Sieb geben, um die Kartoffeln zu entfernen.

5. Bittere Soße neutralisieren

Falls deine Bratensoße zu bitter schmeckt, könnten beim Anbraten zu viele intensive Röstaromen entstanden sein. Um die Bitterstoffe zu neutralisieren, kannst du versuchen, Erdnussbutter zur Soße hinzuzufügen. Beachte jedoch, dass dies geschmacklich zum Gericht passen sollte.

Diese Tipps und Tricks helfen dir dabei, eine köstliche hausgemachte Bratensoße zuzubereiten und eventuelle Probleme wie eine versalzene oder bittere Soße zu lösen. Experimentiere auch gerne mit verschiedenen Aromen wie Rosmarin, Thymian, Wacholder oder Rotwein, um deiner Bratensoße eine individuelle Note zu verleihen.

Insgesamt ist es klar, dass die Zubereitung von Bratensoße zu Hause eine lohnende und einfache Möglichkeit ist, um den Geschmack Ihrer Gerichte zu verbessern. Mit ein paar grundlegenden Zutaten und etwas Zeit können Sie eine köstliche Bratensoße herstellen, die Ihren Mahlzeiten einen besonderen Touch verleiht. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von dem Ergebnis überraschen!