Authentischer Bienenstich wie früher – traditionelles Rezept für den perfekten Belag

„Bienenstich wie früher“ – Tauchen Sie ein in die nostalgische Welt der süßen Köstlichkeiten! Genießen Sie den unverwechselbaren Geschmack des traditionellen Bienenstichs, der an vergangene Zeiten erinnert. Lassen Sie sich von dem aromatischen Honig und den knusprigen Mandeln verführen und erleben Sie einen unvergesslichen Genussmoment. Tauchen Sie ein in die Vergangenheit und lassen Sie sich von dem unverfremdeten Geschmack des klassischen Bienenstichs begeistern.

Traditioneller Bienenstich: Das Rezept wie früher

Zutaten:

• 500g Mehl
• 1 Würfel Hefe
• 250ml Milch
• 80g Zucker
• 80g Butter
• 1 Prise Salz
• 100g Mandelblättchen
• 150g Zucker
• 100g Butter
• 2 EL Honig (flüssig)
• 200ml Sahne
• Puddingpulver (Vanille oder Sahne-Geschmack)

Anleitung:

Für den Hefeteig die Milch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Salz und die aufgelöste Hefe vermischen. Die weiche Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.

In der Zwischenzeit den Belag vorbereiten. Dafür die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. In einem Topf den Zucker karamellisieren lassen und anschließend die Butter hinzufügen. Den flüssigen Honig unterrühren und zum Schluss die gerösteten Mandeln untermischen.

Nachdem der Teig gegangen ist, ihn noch einmal kurz durchkneten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Den Teig gleichmäßig ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den vorbereiteten Belag auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 20-25 Minuten goldbraun backen.

Währenddessen den Pudding nach Packungsanleitung zubereiten und abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und unter den Pudding heben. Den fertig gebackenen Bienenstich aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dann vorsichtig horizontal halbieren, sodass eine obere und untere Schicht entsteht.

Die Pudding-Sahnemischung auf die untere Hälfte des Bienenstichs streichen und die obere Hälfte daraufsetzen. Den Bienenstich für mindestens eine Stunde kaltstellen, damit die Füllung fest wird. Vor dem Servieren in Stücke schneiden und genießen!

Authentischer Bienenstich nach altem Rezept

Zutaten:

– 250 g Mehl
– 20 g frische Hefe
– 50 g Zucker
– 125 ml lauwarme Milch
– 1 Prise Salz
– 50 g weiche Butter
– 1 Ei

Für den Belag:

– 100 g Mandelblättchen
– 100 g Zucker
– 100 g Butter
– 2 EL Honig

Für die Füllung:

– 400 ml Sahne
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 Päckchen Sahnesteif

Anleitung:

1. Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen. Die Hefe hineinbröckeln und mit etwas Zucker und warmer Milch verrühren. Für ca. 15 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.

2. Den restlichen Zucker, Salz, weiche Butter und das Ei zum Mehl geben. Die Hefemischung dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für ca. eine Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

3. In der Zwischenzeit den Belag vorbereiten: Die Mandelblättchen zusammen mit Zucker, Butter und Honig in einem Topf erhitzen und unter Rühren leicht karamellisieren lassen.

4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und auf Backblechgröße ausrollen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und den Belag gleichmäßig darauf verteilen.

5. Den Bienenstich im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.

6. Während der Bienenstich abkühlt, die Sahne zusammen mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Den abgekühlten Bienenstich horizontal halbieren und die untere Hälfte mit der Sahne bestreichen.

7. Die obere Hälfte des Bienenstichs wieder auflegen und leicht andrücken. Vor dem Servieren den Bienenstich für mindestens eine Stunde kaltstellen, damit er gut durchziehen kann.

8. Der authentische Bienenstich ist nun fertig und kann in Stücke geschnitten serviert werden.

Guten Appetit!

Klassischer Bienenstich wie von Oma gemacht

Zutaten:

– 250g Mehl
– 20g frische Hefe
– 125ml lauwarme Milch
– 50g Zucker
– 1 Prise Salz
– 1 Ei
– 50g weiche Butter

Für den Belag:

– 100g Butter
– 100g Zucker
– 2 EL Honig
– 150g gehobelte Mandeln

Für die Füllung:

– 400ml Sahne
– 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Anleitung:

1. Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und in die Mulde gießen. Den Zucker und eine Prise Salz hinzufügen und alles gut verrühren. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

2. Das Ei und die weiche Butter zum Teig hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig erneut abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat.

3. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform mit Butter einfetten.

4. Für den Belag die Butter, den Zucker und den Honig in einem Topf erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die gehobelten Mandeln hinzufügen und alles gut vermengen.

5. Den Teig in die vorbereitete Springform geben und gleichmäßig verteilen. Den Belag auf dem Teig verteilen.

6. Den Bienenstich im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.

7. Während der Bienenstich abkühlt, die Sahne steif schlagen und das Vanillepuddingpulver unterrühren.

8. Den abgekühlten Bienenstich horizontal halbieren und die Sahne-Pudding-Füllung auf den unteren Teil streichen. Den Deckel wieder daraufsetzen und den Bienenstich vor dem Servieren mindestens eine Stunde kaltstellen.

Guten Appetit!

Originaler Bienenstich: So gelingt er wie früher

Zutaten:

– 250 g Mehl
– 20 g frische Hefe
– 125 ml lauwarme Milch
– 50 g Zucker
– 1 Prise Salz
– 1 Ei
– 75 g weiche Butter

Für den Belag:

– 100 g Butter
– 100 g Zucker
– 2 EL Honig
– 200 g gehobelte Mandeln

Für die Füllung:

– 500 ml Sahne
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 Päckchen Sahnesteif

Anleitung:

1. Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen. Die Hefe in die Mulde bröckeln und mit etwas lauwarmer Milch und Zucker verrühren. Abgedeckt etwa 15 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe Blasen wirft.

2. Den restlichen Zucker, Salz, Ei, weiche Butter und die restliche Milch zur Hefemischung geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.

3. In der Zwischenzeit den Belag vorbereiten: Die Butter mit Zucker und Honig in einem Topf schmelzen lassen. Die gehobelten Mandeln hinzufügen und unter Rühren goldbraun rösten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und auf Backblechgröße ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und erneut abgedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen.

5. Den Belag gleichmäßig auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 20-25 Minuten goldbraun backen.

6. Während der Bienenstich abkühlt, die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Den Bienenstich horizontal halbieren und die untere Hälfte mit der Sahne füllen. Die obere Hälfte darauflegen und leicht andrücken.

7. Den fertigen Bienenstich vor dem Servieren am besten noch für einige Stunden kaltstellen, damit er gut durchziehen kann.

Genießen Sie den originalen Bienenstich wie früher!

Nostalgischer Bienenstich: Das traditionelle Rezept

Zutaten:

– 250 g Mehl
– 125 ml Milch
– 75 g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 Prise Salz
– 1/2 Würfel frische Hefe
– 50 g weiche Butter
– 2 Eier

Für den Belag:

– 100 g Butter
– 100 g Zucker
– 2 Esslöffel Honig
– 200 g gehobelte Mandeln

Für die Füllung:

– 500 ml Sahne
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 Päckchen Sahnefestiger oder Sahnesteif

Anleitung:

1. Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Milch leicht erwärmen und zusammen mit dem Zucker, Vanillezucker, Salz und der zerbröselten Hefe in die Mulde geben. Alles gut vermischen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.

2. Die weiche Butter und die Eier zum Teig geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig erneut abdecken und für weitere ca. 30 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.

3. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.

4. Für den Belag die Butter zusammen mit dem Zucker und Honig in einem Topf schmelzen lassen. Die gehobelten Mandeln hinzufügen und alles gut vermischen.

5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Belag gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

6. Den Bienenstich im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.

7. Während der Bienenstich abkühlt, die Sahne zusammen mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif steif schlagen.

8. Sobald der Bienenstich vollständig abgekühlt ist, horizontal halbieren und die Sahne gleichmäßig auf einer Hälfte verteilen. Die andere Hälfte darauflegen und den Bienenstich in Stücke schneiden.

9. Der nostalgische Bienenstich ist nun fertig und kann serviert werden.

Genießen Sie diesen traditionellen Kuchen, der mit seinem knusprigen Mandelbelag und der cremigen Füllung jeden beeindrucken wird!

Wie früher: Der perfekte Bienenstich zum Selbermachen

Nach diesem Rezept wird der Mandelbelag wunderbar. Ich habe lediglich mehr flüssigen Honig verwendet, weil sich die Masse so besser verteilen lässt. Danke für das Rezept!

Tipp für den Belag

Super! Vielen Dank, das ist genau das Rezept, wie gute Bäcker ihren Bienenstich machen. Sehr schwer zu finden!!! (Hab früher mal selbst Bäcker gelernt, allerdings vergessen, wie der Belag gemacht wurde). Der echte Belag eines Bienenstichs besteht aus 5 Sachen!!! Mehr braucht man auch nicht für das Rezept. Nen Hefeteig sollte man schon können.

Tipp zur Füllung

Kleiner Tipp meinerseits: Wer den Bienenstich füllen möchte sollte den Deckel schon vorher einschneiden, dann drückts später die Sahne-Pudding-Füllung auch nicht auf allen Seiten raus!!! (Auch ein Bäcker-Trick)

Insgesamt kann festgestellt werden, dass der Bienenstich wie früher eine wertvolle Tradition ist, die es zu bewahren gilt. Durch die Verwendung hochwertiger Zutaten und das traditionelle Backverfahren wird ein unvergleichlicher Geschmack erreicht. Dieser Kuchen erinnert uns an vergangene Zeiten und lässt uns die authentische Handwerkskunst spüren. Es lohnt sich daher, den Bienenstich wie früher zu genießen und seine Bedeutung in unserer Kultur zu schätzen.