Backmalz ist eine wichtige Zutat beim Brotbacken, da es dem Teig eine besondere Geschmacksnote und Textur verleiht. Warum also nicht Backmalz selbst herstellen? In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie in wenigen Schritten Ihr eigenes Backmalz zu Hause herstellen können. Ob für knuspriges Sauerteigbrot oder luftig-zartes Hefeteiggebäck – mit selbstgemachtem Backmalz wird Ihr Gebäck garantiert zum Genuss!
Backmalz selber machen: Eine einfache Anleitung für zu Hause
Warum Backmalz verwenden?
Backmalz ist eine wichtige Zutat beim Brotbacken, da es die Gärung der Hefe unterstützt und zu einer besseren Kruste führt. Es verleiht dem Brot außerdem eine angenehme Farbe und verbessert die Konsistenz. Leider ist Backmalz nicht immer leicht erhältlich, aber zum Glück kann man es auch ganz einfach selbst herstellen.
Wie stellt man Backmalz her?
Um Backmalz selbst herzustellen, benötigt man keimende Getreidekörner. Diese können im Bio-Laden oder auch online erworben werden. Die Herstellung des Backmalzes erfolgt in mehreren Schritten:
1. Die Getreidekörner in einer Schüssel mit einem passenden Haarsieb darüber platzieren und mit Wasser bedecken.
2. Die Körner für ca. 12 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sie sich mit Wasser vollsaugen und aufquellen können.
3. Am nächsten Tag die Körner gründlich mit Wasser abspülen und erneut für 12 Stunden keimen lassen. Dabei sollten sie feucht gehalten werden, aber nicht komplett nass sein.
4. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis sich etwa 1 cm lange Keime gebildet haben.
5. Anschließend die keimenden Körner bei 160°C für ca. 30 Minuten trocknen lassen.
6. Die getrockneten und gerösteten Körner in einer Gewürzmühle fein mahlen.
7. Das gemahlene Backmalz in saubere Gläser füllen und verschließen. Es hält sich kühl und dunkel gelagert über mehrere Wochen.
Verwendung von selbstgemachtem Backmalz
Das selbstgemachte Backmalz kann wie gekauftes Backmalz verwendet werden. Es wird einfach als Zutat beim Brotbacken hinzugefügt und sorgt für eine verbesserte Gärung der Hefe, eine bessere Kruste und eine angenehme Farbe des Brotes.
Probieren Sie es aus und genießen Sie Ihr selbstgebackenes Brot mit dem hausgemachten Backmalz!
Selbstgemachtes Backmalz: So gelingt es ganz leicht!
Warum ist Backmalz wichtig beim Brotbacken?
Backmalz ist ein wichtiger Bestandteil beim Brotbacken, da es die Gärung der Hefe unterstützt und eine bessere Kruste bewirkt. Es sorgt dafür, dass das Brot schön aufgeht und eine knusprige Textur erhält.
Wie kann man selbst Backmalz herstellen?
Um selbst Backmalz herzustellen, benötigt man keimende Getreidekörner. Diese werden zunächst über Nacht in Wasser eingeweicht und anschließend für weitere 12 Stunden gekeimt. Die Körner sollten dabei feucht gehalten werden, aber nicht komplett nass sein. Nachdem sich etwa 1 cm lange Keime gebildet haben, werden die keimenden Körner bei 160°C für ca. 30 Minuten getrocknet und geröstet. Anschließend werden sie fein gemahlen und in saubere Gläser gefüllt.
Wo bekommt man spezielle Körner für das Backmalz?
Die speziellen Getreidekörner für das Backmalz sind oft im Bio-Laden erhältlich. Es lohnt sich, dort nachzufragen oder sich einmal genauer zu erkundigen.
– Einweichen der Körner: Eine Schüssel mit einem passenden Haarsieb darüber aufstellen und die Getreidekörner in das Sieb geben. Das Wasser zufügen, soviel hineingeben bis die Körner damit bedeckt sind. Für ca. 12 Stunden (über Nacht) bei Zimmertemperatur stehen lassen.
– Abspülen und Keimen lassen: Am nächsten Tag die Körner gut mit Wasser abspülen und nochmals für 12 Stunden mit einem Tuch abgedeckt keimen lassen. Die Körner sollten feucht gehalten werden, aber nicht komplett nass sein. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis sich 1 cm lange Keime gebildet haben.
– Mälzen der Körner: Die keimenden Körner bei 160°C für ca. 30 Minuten trocknen und rösten. Anschließend fein mahlen.
– Aufbewahrung des Backmalzes: Das gemahlene Backmalz in saubere Gläser füllen und verschließen. Es hält sich kühl und dunkel gelagert über mehrere Wochen.
Selbstgemachtes Backmalz ist eine tolle Möglichkeit, um beim Brotbacken ein besonderes Aroma und eine bessere Kruste zu erzielen. Probieren Sie es aus!
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Backmalz selber herstellen
1. Einweichen der Getreidekörner
– Eine Schüssel mit einem passenden Haarsieb darüber aufstellen und die Getreidekörner in das Sieb geben.
– Das Wasser hinzufügen, so dass die Körner damit bedeckt sind.
– Für ca. 12 Stunden (über Nacht) bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sich die Körner mit Wasser vollsaugen und aufquellen können.
2. Abspülen und Keimen lassen
– Am nächsten Tag die Körner gründlich mit Wasser abspülen.
– Nochmals für 12 Stunden keimen lassen, indem sie abgedeckt an einem warmen Ort stehen.
– Die Körner sollten feucht gehalten werden, aber nicht komplett nass sein.
3. Mälzen der Körner
– Den Vorgang des Abspülens und Keimens so lange wiederholen, bis sich 1 cm lange Keime gebildet haben.
– Anschließend die keimenden Körner bei 160°C für ca. 30 Minuten trocknen (mälzen).
– Die getrockneten und gerösteten Körner mit einer passenden Gewürzmühle fein mahlen.
4. Aufbewahrung des Backmalzes
– Das gemahlene Backmalz in saubere Gläser füllen und verschließen.
– Kühl und dunkel gelagert hält es sich über mehrere Wochen.
Bitte beachten Sie beim Herstellen von Backmalz, dass es sich um einen zeitaufwendigen Prozess handelt und gewisse Vorsichtsmaßnahmen getroffen werden müssen, um Schimmelbildung zu vermeiden.
Gesund und lecker: Eigenes Backmalz zubereiten
Was ist Backmalz?
Backmalz ist ein wichtiger Bestandteil beim Brotbacken. Es unterstützt die Gärung der Hefe und sorgt für eine bessere Kruste. Es gibt verschiedene Arten von Backmalz, aber man kann es auch ganz einfach selbst zubereiten.
Wie bereitet man eigenes Backmalz zu?
Um eigenes Backmalz herzustellen, müssen zunächst Getreidekörner gekeimt werden. Dafür gibt es spezielle Körner, die man im Bio-Laden oder online kaufen kann. Die Körner werden in einer Schüssel mit Wasser bedeckt und für etwa 12 Stunden bei Zimmertemperatur stehen gelassen. Anschließend spült man die Körner gut ab und lässt sie erneut für 12 Stunden keimen, diesmal abgedeckt mit einem Tuch.
Der Keimvorgang wird so lange wiederholt, bis sich etwa 1 cm lange Keime gebildet haben. Danach werden die keimenden Körner getrocknet und geröstet. Dazu legt man sie auf ein Backblech und trocknet sie bei einer Temperatur von 160°C für etwa 30 Minuten im Ofen. Nach dem Trocknen werden die Körner fein gemahlen und das gemahlene Backmalz in saubere Gläser gefüllt.
Wie verwendet man selbstgemachtes Backmalz?
Das selbstgemachte Backmalz kann wie gekauftes Malzmehl verwendet werden. Es wird einfach zum Teig hinzugefügt und unterstützt die Gärung der Hefe sowie die Bildung einer knusprigen Kruste. Das Backmalz hält sich gekühlt und dunkel gelagert mehrere Wochen.
Mit selbstgemachtem Backmalz kann man also ganz einfach gesundes und leckeres Brot backen und dabei auf Zusatzstoffe verzichten.
Kein Backmalz zur Hand? Machen Sie es einfach selbst!
Warum ist Backmalz wichtig beim Brotbacken?
Backmalz ist ein wichtiger Bestandteil beim Brotbacken, da es die Gärung der Hefe unterstützt und zu einer besseren Kruste führt. Es sorgt dafür, dass das Brot schön aufgeht und eine knusprige Oberfläche bekommt.
Wie kann man Backmalz selbst herstellen?
Wenn Sie kein Backmalz zur Hand haben, können Sie es ganz einfach selbst machen. Dazu benötigen Sie keimende Getreidekörner wie Weizen oder Gerste. Diese können Sie im Bio-Laden oder auch online kaufen.
Um das Backmalz herzustellen, geben Sie die Getreidekörner in eine Schüssel und bedecken sie mit Wasser. Lassen Sie die Körner über Nacht bei Zimmertemperatur stehen, sodass sie sich mit Wasser vollsaugen und quellen können. Am nächsten Tag spülen Sie die Körner gründlich mit Wasser ab und lassen sie erneut für 12 Stunden keimen.
Wichtig ist dabei, die Körner feucht zu halten, aber nicht komplett nass werden zu lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang so lange, bis sich 1 cm lange Keime gebildet haben. Anschließend trocknen Sie die keimenden Körner bei 160°C für etwa 30 Minuten im Ofen.
Nachdem die Körner getrocknet und geröstet wurden, mahlen Sie sie fein mit einer Gewürzmühle. Das gemahlene Backmalz füllen Sie in saubere Gläser und verschließen sie. Bei kühler und dunkler Lagerung hält sich das selbstgemachte Backmalz mehrere Wochen.
Wo kann man spezielle Körner für das Backmalz kaufen?
Die speziellen Körner für das Backmalz, wie keimende Getreidekörner, können Sie in Bio-Läden oder auch online kaufen. Dort finden Sie eine große Auswahl an verschiedenen Sorten, wie Weizen oder Gerste, die sich gut zum Herstellen von Backmalz eignen. Es lohnt sich, sich einmal genauer zu informieren und die verschiedenen Möglichkeiten zu erkunden.
Praktische Anleitung: Backmalz in wenigen Schritten selber machen
Schritt 1: Einweichen der Getreidekörner
– Stellen Sie eine Schüssel mit einem passenden Haarsieb darüber auf.
– Geben Sie die Getreidekörner in das Sieb und fügen Sie Wasser hinzu, bis die Körner bedeckt sind.
– Lassen Sie die Körner für ca. 12 Stunden bei Zimmertemperatur stehen, damit sie sich mit Wasser vollsaugen und aufquellen können.
Schritt 2: Keimen lassen der Körner
– Spülen Sie die Körner am nächsten Tag gründlich mit Wasser ab.
– Lassen Sie die Körner erneut für 12 Stunden keimen, indem Sie sie abgedeckt halten.
– Achten Sie darauf, dass die Körner feucht gehalten werden, aber nicht komplett nass sind.
– Wiederholen Sie diesen Vorgang so lange, bis sich 1 cm lange Keime gebildet haben.
Schritt 3: Mälzen der Körner
– Trocknen Sie die keimenden Körner bei einer Temperatur von 160°C für ca. 30 Minuten im Ofen.
– Nach dem Trocknen mahlen Sie die getrockneten und gerösteten Körner fein mit einer Gewürzmühle.
– Füllen Sie das gemahlene Backmalz in saubere Gläser und verschließen Sie diese gut.
– Lagern Sie das Backmalz kühl und dunkel, es hält sich mehrere Wochen.
Mit dieser praktischen Anleitung können Sie Ihr eigenes Backmalz in wenigen Schritten herstellen und für die Zubereitung von selbstgebackenem Brot verwenden.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das Selbermachen von Backmalz eine einfache und kostengünstige Möglichkeit ist, um Brote und Gebäck mit einem besonderen Geschmack und einer verbesserten Textur zu genießen. Mit einigen Grundzutaten und etwas Geduld können Sie Ihr eigenes Backmalz herstellen und Ihren Kreationen eine individuelle Note verleihen. Probieren Sie es aus und entdecken Sie die vielfältigen Möglichkeiten des selbstgemachten Backmalzes!