Wann sind Quitten reif? Erfahren Sie alles über den optimalen Zeitpunkt, um diese köstlichen Früchte zu ernten. In diesem Artikel entdecken Sie die Anzeichen, die auf eine reife Quitte hinweisen, sowie Tipps zur Lagerung und Verwendung. Lassen Sie sich von der süßen Aromenvielfalt der reifen Quitten verzaubern!
Der richtige Zeitpunkt: Wann sind Quitten reif?
Erntezeitpunkt
Der richtige Zeitpunkt für die Quittenernte ist entscheidend, insbesondere wenn Sie die Früchte weiterverarbeiten möchten. Quitten reifen im Oktober, sollten aber vor dem ersten Frost geerntet werden.
Anzeichen für reife Quitten
Reife Quitten erkennt man daran, dass sie vollständig ausgefärbt sind und ihren flaumigen Pelz verlieren. Zu Beginn der Reife ist der Pektingehalt am höchsten, was ideal ist, wenn Sie die Quitten zu Marmelade oder Gelee verarbeiten möchten.
Lagerung der Quitten
Früh geerntete Quitten können noch etwa zwei bis vier Wochen im Keller oder an einem kühlen Ort gelagert werden, um ihr volles Aroma zu entfalten. Vollreife Früchte sollten jedoch direkt weiterverarbeitet werden. Lagern Sie die Quitten am besten einzeln, da ihre intensiven Aromastoffe auf umliegende Früchte übergehen können und diese unter Umständen verderben.
Vorbereitung der Quitten
Bevor Sie die Quitten verarbeiten, reiben Sie den restlichen weichen Pelz auf der Schale mit Küchenpapier ab, da er den Geschmack verfälschen kann. Die meisten Rezepte erfordern keine Schälung der Quitten. Falls Sie sie dennoch schälen möchten, werfen Sie die Schalen nicht weg! Getrocknet duften sie himmlisch und eignen sich gut in Kräutertee-Mischungen.
Verarbeitung der Quitten
Für die meisten Zubereitungen werden die Quitten in kleine Stücke geschnitten und anschließend 20 bis 30 Minuten in heißem Wasser weich gekocht. Danach können sie durch ein grobes Sieb gefiltert werden, um das Quittenmus zu gewinnen. Dieses kann für Quittenbrot verwendet werden. Die abgesiebte Flüssigkeit wird mit Gelierzucker im Verhältnis 1:1 gemischt und vier Minuten lang sprudelnd gekocht, um Gelee herzustellen. Je nach Geschmack können Zitrone, Rum oder Cognac hinzugefügt werden. Nach einer Gelierprobe kann das Gelee in saubere, luftdichte Gläser gefüllt und sofort verschlossen werden.
Gesundheitsfördernde Eigenschaften von Quitten
Quitten enthalten eine große Menge an Vitamin C sowie Zink, Natrium, Eisen, Kupfer, Mangan, Fluor und Folsäure. Sie enthalten auch hohe Mengen an Pektin, das die Verdauung fördert, den Cholesterinspiegel senkt und Schadstoffe im Körper bindet und ausspült. Die enthaltenen Gerbsäuren und das Vitamin A wirken sich positiv auf Gicht und Arteriosklerose aus. Der hohe Kaliumgehalt der Quitten kann Müdigkeit oder Schwächegefühlen entgegenwirken. Besonders erwähnenswert sind auch die Samen der Quitten, die reich an Schleimstoffen sind und früher als Heilmittel verwendet wurden.
Quitten ernten: Tipps für den richtigen Zeitpunkt
Der ideale Erntezeitpunkt
– Quitten sollten vor dem ersten Frost geerntet werden
– Reife Quitten haben eine vollständige Ausfärbung und verlieren ihren flaumigen Pelz
– Für die Herstellung von Marmelade oder Gelee sollten die Quitten frühzeitig geerntet werden, wenn ihr Pektingehalt am höchsten ist
Lagerung der Quitten
– Frühe Quitten können noch circa zwei bis vier Wochen im Keller oder an einem kühlen Ort gelagert werden, um ihr volles Aroma zu entfalten
– Vollreife Früchte sollten direkt weiterverarbeitet werden
– Quitten sollten alleine gelagert werden, da ihre intensiven Aromastoffe auf umliegende Früchte übergehen und diese verderben können
Vorbereitung der Quitten zur Verarbeitung
– Restlichen weichen Pelz auf der Schale mit Küchenpapier abreiben, um den Geschmack nicht zu verfälschen
– Schalen nicht wegwerfen, sondern getrocknet in Kräutertee-Mischungen verwenden
– Quitten grob schneiden und in heißem Wasser 20 bis 30 Minuten weich kochen
Verwendungsmöglichkeiten für Quitten
– Kompott, Gelee, Marmelade, Süßmost und Likör sind beliebte Verarbeitungsarten für Quitten
– Zugabe einer kleinen Menge Quitten verleiht Backwaren und anderen Gerichten eine natürliche Süße und besondere kulinarische Note
– Bei der Zubereitung können nach Geschmack Zitronensaft, Rum oder Cognac hinzugefügt werden
Herstellung von Quittenmus und -gelee
– Weich gekochte Quitten durch ein grobes Sieb fließen lassen, um grobe Bestandteile zu entfernen
– Die abgesiebte Flüssigkeit durch ein feinmaschiges Tuch filtern, um auch die letzten Unreinheiten herauszufiltern
– Flüssigkeit im Verhältnis 1:1 mit Gelierzucker mischen und vier Minuten sprudelnd aufkochen
– Nach Geschmack mit Zitrone, Rum oder Cognac verfeinern
– Das Gelee in saubere, luftdichte Gläser füllen und sofort verschließen
Gesundheitsfördernde Eigenschaften von Quitten
– Quitten enthalten neben Vitamin C auch Zink, Natrium, Eisen, Kupfer, Mangan, Fluor und Folsäure
– Hoher Pektin-Gehalt fördert die Verdauung, senkt den Cholesterinspiegel und bindet Schadstoffe im Körper
– Gerbsäuren und Vitamin A lindern Gicht und Arteriosklerose
– Hoher Kaliumgehalt wirkt Müdigkeit und Schwächegefühlen entgegen
– Quittensamen enthalten Schleimstoffe, die äußerlich bei Sonnenbrand, spröder Haut und entzündeten Augen helfen sollen. Innerlich angewendet soll der Schleim Halsschmerzen, Bronchitis sowie Magen- und Darm-Entzündungen bekämpfen.
Wann sind Quitten zum Ernten bereit?
Der richtige Zeitpunkt ist bei der Quittenernte entscheidend, vor allem wenn Sie die gelben Früchte noch verarbeiten möchten. Quitten reifen im Oktober, müssen aber bis spätestens vor dem ersten Frost geerntet werden. Reife Quitten erkennt man daran, dass die Früchte vollständig ausgefärbt sind und ihren flaumigen Pelz verlieren. Zu Beginn der Reife ist der Pektingehalt am höchsten – der ideale Erntezeitpunkt, wenn man die Quitten zu Marmelade oder Gelee verarbeiten möchte.
Bei der Quittenernte ist der richtige Zeitpunkt entscheidend. Sie reifen zwar erst im Oktober, müssen aber unbedingt vor dem ersten Frost geerntet werden. Die zum Teil noch sehr harten Früchte können auch drinnen noch nachreifen. Farblich erkennen Sie die Reife an der vollständigen Ausfärbung der Früchte und daran, dass sie ihren dicken, flaumigen Pelz verlieren. Wollen Sie die Früchte zu Quittenmarmelade oder Quittengelee verarbeiten, sollten Sie sie noch früher ernten. Zu Beginn der Reife ist ihr Pektingehalt, also ihre Gelierfähigkeit, am höchsten.
Die zeitig geernteten frühen Quitten können Sie noch circa zwei bis vier Wochen im Keller oder an einem anderen kühlen Ort lagern. In dieser Zeit entfalten sie ihr volles Aroma. Vollreife Früchte dagegen sollten Sie direkt weiterverarbeiten. Lagern Sie die Quitten im besten Fall alleine, denn ihre intensiven Aromastoffe können auf umliegende Früchte übergreifen und diese unter Umständen verderben.
Reifezeitpunkt von Quitten: Das sollten Sie beachten
Der richtige Zeitpunkt für die Quittenernte
– Quitten reifen im Oktober und müssen vor dem ersten Frost geerntet werden.
– Reife Quitten erkennt man daran, dass sie vollständig ausgefärbt sind und ihren flaumigen Pelz verlieren.
– Wenn man die Quitten zu Marmelade oder Gelee verarbeiten möchte, ist der Beginn der Reife der ideale Erntezeitpunkt, da der Pektingehalt dann am höchsten ist.
Die Lagerung von Quitten
– Früh geerntete Quitten können noch zwei bis vier Wochen im Keller oder an einem anderen kühlen Ort gelagert werden, um ihr volles Aroma zu entfalten.
– Vollreife Früchte sollten direkt weiterverarbeitet werden.
– Lagern Sie die Quitten am besten alleine, da ihre intensiven Aromastoffe auf umliegende Früchte übergehen und diese verderben können.
Vorbereitung der Quitten zur Verarbeitung
– Reiben Sie die Quitten mit einem Küchentuch ab, um den Flaum zu entfernen.
– Entfernen Sie Blüte, Stiel und Kerne und schneiden Sie die Früchte in kleine Stücke.
– Falls gewünscht, können Sie die Schalen verwenden, zum Beispiel für Kräutertee-Mischungen.
Verarbeitungsmöglichkeiten für Quitten
– Quitten eignen sich besonders gut zur Herstellung von Kompott, Gelee, Marmelade, Süßmost und Likör.
– Die Zugabe von Quitten verleiht Backwaren und anderen Gerichten eine natürliche Süße und besondere kulinarische Note.
– Je nach Geschmack können Sie das Quittenmus noch mit Zitrone, Rum oder Cognac verfeinern.
Gesundheitsfördernde Eigenschaften von Quitten
– Quitten enthalten viel Vitamin C, Zink, Natrium, Eisen, Kupfer, Mangan, Fluor und Folsäure.
– Sie enthalten auch große Mengen an Pektin, das die Verdauung fördert, den Cholesterinspiegel senkt und Schadstoffe im Körper bindet und ausscheidet.
– Die Gerbsäuren und das Vitamin A in Quitten lindern Gicht und Arteriosklerose.
– Der hohe Kaliumgehalt in Quittenprodukten kann Müdigkeit oder Schwächegefühlen entgegenwirken.
– Die Samen der Quitten enthalten Schleimstoffe, die äußerlich gegen Sonnenbrand, spröde Haut und entzündete Augen helfen sollen. Innerlich angewendet sollen sie Halsschmerzen, Bronchitis sowie Magen- und Darm-Entzündungen bekämpfen.
Quittenernte: Wann ist der beste Zeitpunkt?
Der richtige Zeitpunkt für die Quittenernte
Die Quitten sollten vor dem ersten Frost geerntet werden, da sie danach nicht mehr nachreifen können. Der ideale Erntezeitpunkt liegt im Oktober, wenn die Früchte vollständig ausgefärbt sind und ihren flaumigen Pelz verlieren. Wenn Sie die Quitten zu Marmelade oder Gelee verarbeiten möchten, sollten Sie sie sogar noch früher ernten, da ihr Pektingehalt zu Beginn der Reife am höchsten ist.
Erntetipps für Quitten
– Überprüfen Sie regelmäßig den Reifegrad der Quitten, indem Sie auf ihre vollständige Ausfärbung und das Verschwinden des Pelzes achten.
– Ernten Sie die Früchte vorsichtig von den Bäumen, um Beschädigungen zu vermeiden.
– Lagern Sie die Quitten getrennt von anderen Früchten, da ihr intensives Aroma auf diese übergehen kann.
– Bevor Sie die Früchte weiterverarbeiten, entfernen Sie den weichen Pelz auf der Schale mit einem Küchenpapier.
Lagerung und Verarbeitung der Quitten
Früh geerntete Quitten können zwei bis vier Wochen im Keller oder an einem kühlen Ort gelagert werden, um ihr volles Aroma zu entfalten. Vollreife Früchte sollten jedoch direkt weiterverarbeitet werden. Die meisten Rezepte verwenden die Quitten ohne Schälen, daher können Sie die Schalen getrocknet als duftende Zugabe für Kräutertee-Mischungen verwenden.
Verarbeitungstipps für Quitten
– Entfernen Sie Blüte, Stiel und Kerne der Quitten und schneiden Sie die Früchte in kleine Stücke.
– Kochen Sie die Quittenstücke 20 bis 30 Minuten in heißem Wasser, bis sie weich sind.
– Rühren Sie die Masse während des Kochens regelmäßig um, um ein Anbrennen zu verhindern.
– Passieren Sie die weich gekochten Quitten durch ein grobes Sieb, um das Quittenmus zu gewinnen.
– Filtern Sie das Mus anschließend durch ein feinmaschiges Tuch, um Unreinheiten zu entfernen.
– Mischen Sie die abgesiebte Flüssigkeit im Verhältnis 1:1 mit Gelierzucker und kochen Sie es vier Minuten lang sprudelnd auf.
– Verfeinern Sie das Gelee nach Geschmack mit Zitrone, Rum oder Cognac.
– Füllen Sie das fertige Gelee in saubere, luftdichte Gläser und verschließen Sie sie sofort.
Unser Tipp: Das bei der Geleeherstellung anfallende Quittenmus können Sie für Quittenbrot verwenden.
Die optimale Erntezeit für Quitten
Der richtige Zeitpunkt ist bei der Quittenernte entscheidend
Bei der Ernte von Quitten ist der richtige Zeitpunkt entscheidend, insbesondere wenn Sie die gelben Früchte weiterverarbeiten möchten. Die Quitten reifen im Oktober, sollten aber vor dem ersten Frost geerntet werden. Um den idealen Erntezeitpunkt zu bestimmen, achten Sie darauf, dass die Früchte vollständig ausgefärbt sind und ihren flaumigen Pelz verlieren. Wenn Sie die Quitten zu Marmelade oder Gelee verarbeiten möchten, sollten Sie sie bereits zu Beginn der Reife ernten, da ihr Pektingehalt zu diesem Zeitpunkt am höchsten ist.
Die Lagerung und Verarbeitung von Quitten
Nach der Ernte können Sie die früh geernteten Quitten noch etwa zwei bis vier Wochen im Keller oder an einem kühlen Ort lagern, um ihr volles Aroma zu entfalten. Vollreife Früchte sollten dagegen direkt weiterverarbeitet werden. Lagern Sie die Quitten am besten alleine, da ihre intensiven Aromastoffe auf umliegende Früchte übergehen können und diese möglicherweise verderben.
Vor der Verarbeitung sollten Sie den restlichen weichen Pelz auf der Schale mit Küchenpapier abreiben, da er den Geschmack verfälschen kann. Die meisten Rezepte erfordern keine Schälung der Quitten. Sollten Sie sich dennoch dafür entscheiden, werfen Sie die Schalen nicht weg! Getrocknet duften sie herrlich und eignen sich gut für Kräutertee-Mischungen.
Verarbeitung von Quitten zu Marmelade oder Gelee
Um Quitten zu Marmelade oder Gelee zu verarbeiten, reiben Sie die Quitten mit einem Küchentuch ab, um den Flaum zu entfernen. Entfernen Sie anschließend Blüte, Stiel und Kerne und schneiden Sie die Früchte in kleine Stücke. Kochen Sie die Quittenstücke dann 20 bis 30 Minuten in heißem Wasser weich. Achten Sie darauf, dass nichts anbrennt, indem Sie in der Nähe bleiben und die Masse regelmäßig umrühren.
Sind die Quitten weichgekocht, lassen Sie sie durch ein grobes Sieb fließen. Das so entstandene Quittenmus können Sie für Quittenbrot verwenden und müssen es nicht wegwerfen. Geben Sie die abgesiebte Flüssigkeit durch ein feinmaschiges Tuch, wie beispielsweise ein Geschirrtuch, um auch die letzten Unreinheiten herauszufiltern.
Mischen Sie die übrig gebliebene Flüssigkeit nun im Verhältnis 1:1 mit Gelierzucker (auf 1 Liter Flüssigkeit kommt 1 Kilogramm Gelierzucker) und kochen Sie sie vier Minuten lang sprudelnd auf. Je nach Geschmack können Sie das Mus noch mit Zitrone, Rum oder Cognac verfeinern. Nach einer Gelierprobe füllen Sie das Gelee in saubere (am besten heiß ausgewaschene und noch warme), luftdichte Gläser und verschließen sie sofort.
Unser Tipp: Das bei der Geleeherstellung anfallende Quittenmus können Sie für Quittenbrot verwenden. Früher wurde diese Spezialität oft zusammen mit Weihnachtsplätzchen serviert.
Die Reifezeit von Quitten variiert je nach Sorte und klimatischen Bedingungen. Generell sind sie jedoch im späten Herbst, zwischen September und November, reif. Einige Anzeichen für die Reife sind eine gelbliche Farbe, ein angenehmer Duft und weiches Fruchtfleisch. Es ist wichtig, den richtigen Zeitpunkt abzuwarten, um den vollen Geschmack der Quitten zu genießen.