Diese Faktoren beeinflussen die Eisenaufnahme im Körper

Eisenmangel kann negative Auswirkungen auf den Körper haben, da Eisen eine wichtige Rolle bei der Sauerstoffversorgung und Energieproduktion spielt. Aber was entzieht dem Körper eigentlich Eisen? Erfahren Sie in diesem Artikel mehr über die verschiedenen Faktoren, die zu einem Eisenverlust führen können und wie man diesen ausgleichen kann.

Faktoren, die die Eisenaufnahme im Körper beeinflussen

Pflanzliche Lebensmittel:

– Eisen in pflanzlichen Lebensmitteln ist oft an andere Stoffe gebunden, die die Aufnahme hemmen können. Beispiele hierfür sind Lignin, Oxalsäure, Phytat und Phosphat, die in Getreide, Reis und Hülsenfrüchten vorkommen.
– Tannin aus schwarzem Tee, Kaffee oder Rotwein sowie Calciumsalze und bestimmte Medikamente können ebenfalls die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen hemmen.
– Vitamin C, organische Säuren wie Zitronen- oder Milchsäure sowie die Aminosäuren Methionin und Cystein (Abbauprodukte von tierischem Eiweiß) hingegen fördern die Aufnahme von pflanzlichem Eisen.

Fleisch, Geflügel und Fisch:

– Die Aufnahme von Hämeisen aus Fleisch, Geflügel und Fisch wird durch andere Nahrungsbestandteile kaum beeinflusst.
– Insgesamt scheint jedoch die Zusammensetzung der gesamten Nahrung für die Höhe der Eisenausnutzung im Körper wichtiger zu sein als die Form des Eisens in einem bestimmten Lebensmittel.

Individueller Bedarf und Speicherstatus:

– Der individuelle Bedarf an Eisen sowie der Speicherstatus im Körper spielen eine Rolle bei der Eisenaufnahme.
– Bei einem geringen Bedarf an Eisen oder ausreichend gefüllten Eisenspeichern sinkt die Aufnahme von Eisen aus der Nahrung.

Hemmende und fördernde Einflüsse auf die Aufnahme von Eisen im Körper

Die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln wird von verschiedenen Faktoren beeinflusst. Einer der wichtigsten Hemmstoffe ist die Oxalsäure, die in Lebensmitteln wie Spinat, Rhabarber und Mangold vorkommt. Oxalsäure bildet mit Eisen sogenannte Oxalate, die die Aufnahme von Eisen behindern. Auch Phytate, die in Getreideprodukten wie Vollkornbrot und Haferflocken enthalten sind, können die Eisenaufnahme hemmen.

Ein weiterer Hemmstoff ist Lignin, das vor allem in pflanzlichen Zellwänden vorkommt. Es kommt in größeren Mengen in Nahrungsmitteln wie Hülsenfrüchten und Vollkornprodukten vor und kann die Aufnahme von Eisen erschweren.

Tannine, die beispielsweise in schwarzem Tee, Kaffee oder Rotwein enthalten sind, haben ebenfalls einen hemmenden Einfluss auf die Eisenaufnahme. Sie bilden mit dem Eisen Komplexe, die vom Körper schlechter aufgenommen werden können.

Auf der anderen Seite gibt es jedoch auch Stoffe, die die Eisenaufnahme fördern. Dazu gehören Vitamin C und organische Säuren wie Zitronen- oder Milchsäure. Diese Stoffe können helfen, das Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln besser zu verwerten.

Auch bestimmte Aminosäuren wie Methionin und Cystein können die Aufnahme von pflanzlichem Eisen fördern. Diese Aminosäuren sind Abbauprodukte von tierischem Eiweiß und können die Verfügbarkeit von Eisen verbessern.

Bei der Aufnahme von Hämeisen aus Fleisch, Geflügel und Fisch spielen diese hemmenden und fördernden Einflüsse eine geringere Rolle. Die Zusammensetzung der gesamten Nahrung scheint jedoch insgesamt wichtiger zu sein für die Höhe der Eisenausnutzung im Körper als die Form, in der das Eisen in einem bestimmten Lebensmittel vorkommt.

Zudem wird die Eisenaufnahme auch vom individuellen Bedarf und dem Speicherstatus im Körper beeinflusst. Wenn ein geringer Bedarf an Eisen besteht oder die Eisenspeicher bereits ausreichend gefüllt sind, sinkt die Aufnahme von Eisen aus der Nahrung.

Welche Lebensmittel verringern den Eisengehalt im Körper?

Lebensmittel, die die Aufnahme von pflanzlichem Eisen hemmen:

– Getreide: enthält Lignin, Oxalsäure, Phytat und Phosphat, die die Aufnahme von Eisen behindern können.
– Reis: enthält ähnliche Stoffe wie Getreide, die die Eisenaufnahme hemmen können.
– Hülsenfrüchte: enthalten ebenfalls Lignin, Oxalsäure, Phytat und Phosphat.
– Tannin-haltige Getränke: Schwarzer Tee, Kaffee und Rotwein enthalten Tannine, die die Eisenaufnahme beeinträchtigen können.
– Calciumsalze: hohe Mengen an Calcium aus Milchprodukten oder Nahrungsergänzungsmitteln können die Aufnahme von Eisen hemmen.
– Bestimmte Medikamente: bestimmte Medikamente können ebenfalls die Eisenaufnahme reduzieren.

Lebensmittel, die die Aufnahme von pflanzlichem Eisen fördern:

– Vitamin C-reiche Lebensmittel: Zitrusfrüchte wie Orangen oder Zitronen sowie andere vitamin C-reiche Obst- und Gemüsesorten fördern die Aufnahme von pflanzlichem Eisen.
– Organische Säuren: Säuren wie Zitronensäure oder Milchsäure in Lebensmitteln können ebenfalls helfen, pflanzliches Eisen besser aufzunehmen.
– Aminosäuren Methionin und Cystein: Diese Aminosäuren sind Abbauprodukte von tierischem Eiweiß und können die Aufnahme von pflanzlichem Eisen fördern.

Es ist wichtig zu beachten, dass die Zusammensetzung der gesamten Nahrung für die Eisenausnutzung im Körper wichtiger ist als die Form, in der das Eisen in einem bestimmten Lebensmittel vorkommt. Der individuelle Bedarf und der Speicherstatus des Körpers spielen ebenfalls eine Rolle bei der Aufnahme von Eisen aus der Nahrung. Wenn der Bedarf an Eisen gering ist oder die Eisenspeicher bereits ausreichend gefüllt sind, kann die Aufnahme von Eisen aus Lebensmitteln sinken.

Wie beeinflussen verschiedene Substanzen die Eisenaufnahme im Körper?

Hemmen der Eisenaufnahme:

– Lignin: Hemmt die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln.
– Oxalsäure: Kommt in Getreide, Reis und Hülsenfrüchten vor und hemmt die Aufnahme von Eisen.
– Phytat und Phosphat: Diese Stoffe sind ebenfalls in Getreide, Reis und Hülsenfrüchten enthalten und können die Aufnahme von Eisen behindern.
– Tannin: Vor allem in schwarzem Tee, Kaffee oder Rotwein enthalten. Hemmt die Eisenaufnahme.
– Calciumsalze: Beeinträchtigen die Aufnahme von Eisen.
– Einige Medikamente: Bestimmte Medikamente können die Eisenaufnahme hemmen.

Fördern der Eisenaufnahme:

– Vitamin C: Fördert die Aufnahme von pflanzlichem Eisen.
– Organische Säuren wie Zitronen- oder Milchsäure: Unterstützen die Eisenaufnahme.
– Aminosäuren Methionin und Cystein: Diese Abbauprodukte von tierischem Eiweiß fördern ebenfalls die Aufnahme von pflanzlichem Eisen.

Es ist wichtig zu beachten, dass die Zusammensetzung der gesamten Nahrung eine größere Rolle für die Höhe der Eisenausnutzung im Körper spielt als die Form, in der das Eisen in einem bestimmten Lebensmittel vorkommt. Der individuelle Bedarf an Eisen und der Speicherstatus beeinflussen ebenfalls die Aufnahmemenge. Bei einem geringen Bedarf an Eisen oder ausreichend gefüllten Eisenspeichern sinkt die Aufnahme von Eisen aus der Nahrung.

Der Zusammenhang zwischen Nahrungszusammensetzung und der Verfügbarkeit von Eisen im Körper

Eisenhemmende Faktoren:

– Eisen in pflanzlichen Lebensmitteln ist oft an andere Stoffe gebunden, die die Aufnahme hemmen. Dazu gehören Lignin, Oxalsäure, Phytat und Phosphat, die in Getreide, Reis und Hülsenfrüchten vorkommen.
– Tannin aus schwarzem Tee, Kaffee oder Rotwein sowie Calciumsalze und bestimmte Medikamente können ebenfalls die Aufnahme von Eisen behindern.

Eisenfördernde Faktoren:

– Vitamin C, organische Säuren wie Zitronen- oder Milchsäure sowie die Aminosäuren Methionin und Cystein (Abbauprodukte von tierischem Eiweiß) unterstützen hingegen die Aufnahme von pflanzlichem Eisen.
– Die Aufnahme von Hämeisen aus Fleisch, Geflügel und Fisch wird durch andere Nahrungsbestandteile kaum beeinflusst.

Es scheint jedoch insgesamt wichtiger zu sein, wie die gesamte Nahrung zusammengesetzt ist, als in welcher Form das Eisen in einem bestimmten Lebensmittel vorkommt. Der individuelle Bedarf an Eisen und der Speicherstatus im Körper spielen ebenfalls eine Rolle. Bei einem geringen Bedarf oder ausreichend gefüllten Eisenspeichern sinkt die Aufnahme von Eisen aus der Nahrung.

Der individuelle Bedarf und Speicherstatus als entscheidende Faktoren für die Eisenaufnahme

Individueller Bedarf an Eisen

Der individuelle Bedarf an Eisen kann von Person zu Person unterschiedlich sein. Frauen im gebärfähigen Alter haben aufgrund der Menstruation einen höheren Eisenbedarf als Männer. Auch Schwangere haben einen erhöhten Eisenbedarf, da sie nicht nur ihren eigenen Körper mit ausreichend Eisen versorgen müssen, sondern auch das heranwachsende Baby. Kinder und Jugendliche befinden sich in einer Wachstumsphase, weshalb auch bei ihnen ein erhöhter Eisenbedarf besteht.

Speicherstatus des Körpers

Der Speicherstatus des Körpers spielt ebenfalls eine wichtige Rolle bei der Eisenaufnahme. Sind die Eisenspeicher bereits gut gefüllt, zum Beispiel nach einer eisenreichen Mahlzeit oder einer Eisentherapie, so wird die Aufnahme von weiterem Eisen aus der Nahrung verringert. Der Körper reguliert die Eisenaufnahme auf diese Weise, um eine Überladung mit Eisen zu vermeiden.

Umgekehrt steigt die Aufnahme von Eisen aus der Nahrung, wenn die Eisenspeicher im Körper niedrig sind. Dies kann beispielsweise bei einem Mangel an eisenreichen Lebensmitteln oder bei bestimmten Erkrankungen wie Blutarmut der Fall sein.

Eine ausgewogene Ernährung, die den individuellen Bedarf berücksichtigt und eisenreiche Lebensmittel enthält, ist daher essentiell für eine ausreichende Eisenaufnahme und eine gute Eisenausnutzung im Körper.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass verschiedene Faktoren dem Körper Eisen entziehen können. Eine unausgewogene Ernährung, bestimmte Medikamente oder Krankheiten können zu einem Eisenmangel führen. Es ist daher wichtig, auf eine ausreichende und abwechslungsreiche Ernährung zu achten und gegebenenfalls einen Arzt zu konsultieren, um mögliche Ursachen von Eisenmangel festzustellen und entsprechende Maßnahmen zu ergreifen.