Gnocchi selber machen: Aus was bestehen die Klöße?

„Gnocchi sind eine beliebte italienische Pasta-Sorte, die aus Kartoffeln und Mehl hergestellt wird. In diesem Artikel erfährst du, woraus Gnocchi genau bestehen und wie sie zubereitet werden. Lerne mehr über diese köstliche Teigwaren und entdecke neue Rezeptideen!“

Welche Zutaten gehören zu Gnocchi?

Gnocchi sind eine beliebte italienische Spezialität und werden hauptsächlich aus Kartoffeln hergestellt. Die Grundzutaten für selbstgemachte Gnocchi sind:

1. Kartoffeln: Verwenden Sie mehlig kochende Kartoffeln, da sie mehr Stärke enthalten und somit eine bessere Konsistenz ergeben.

2. Mehl: Um den Teig zu binden, wird Weizenmehl verwendet. Je nach Rezept kann auch Hartweizengrieß zum Einsatz kommen.

3. Eier: Die Eier sorgen für zusätzliche Bindung und geben den Gnocchi eine gewisse Elastizität. In veganen Varianten können die Eier durch Klebereiweiß im Mehl ersetzt werden.

4. Salz und Gewürze: Salz ist ein wichtiger Bestandteil für den Geschmack der Gnocchi. Zusätzlich können je nach Vorlieben auch Gewürze wie Muskat oder Kräuter hinzugefügt werden.

Für Personen mit Glutenintoleranz sind herkömmliche Gnocchi aufgrund des enthaltenen Weizenmehls und -grieß nicht geeignet. Es gibt jedoch auch glutenfreie Alternativen, bei denen das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl ersetzt wird.

Die genaue Menge der Zutaten variiert je nach Rezept und gewünschter Portionengröße. Es ist wichtig, die richtige Balance zwischen Kartoffeln, Mehl und Eiern zu finden, um einen elastischen Teig zu erhalten, der sich gut formen lässt.

Gnocchi selber machen: Die richtigen Kartoffeln auswählen

Beim Gnocchi selber machen ist es wichtig, die richtigen Kartoffeln auszuwählen. Es sollten Kartoffeln sein, die viel Stärke enthalten und wenig Feuchtigkeit haben. Dadurch wird der Teig nicht zu klebrig und es muss weniger Mehl hinzugefügt werden. Ideal sind daher mehlig kochende Kartoffeln.

Um sicherzugehen, dass die Kartoffeln den gewünschten Stärkegehalt haben, kann man sie vor dem Kochen testen. Dazu einfach eine rohe Kartoffel in kaltes Wasser legen. Sinkt sie auf den Boden, enthält sie viel Stärke. Bleibt sie an der Wasseroberfläche schwimmen, hat sie einen niedrigeren Stärkegehalt.

Es ist auch möglich, anstelle von Kartoffeln Kürbis für die Gnocchi zu verwenden. Hierbei sollte man darauf achten, dass der Kürbis gut gekocht und püriert wird, bevor er mit Mehl und anderen Zutaten vermischt wird.

Gnocchi-Rezept: So gelingt der Teig perfekt

Zutaten:

– Mehlig kochende Kartoffeln
– Mehl
– Eier
– Salz
– Muskat

Anleitung:

1. Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie gar sind.
2. Die gekochten Kartoffeln abgießen und noch heiß pellen.
3. Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und etwas ausdampfen lassen.
4. Mehl, Eier, Salz und Muskat nach Belieben hinzufügen und alles zu einem Teig vermengen.
5. Den Gnocchi-Teig zu gleichmäßig dicken Rollen formen und mit etwas Mehl bestäuben.
6. Die Teigrollen mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
7. Mit einem Messer etwa einen Zentimeter dicke Stücke vom Gnocchi-Teig abschneiden.
8. Die kleinen Stücke zu länglichen Kugeln rollen und mit einer Gabel das typische Gnocchi-Muster in den Teig drücken.
9. Die Gnocchi in kochendem Salzwasser garen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen.

Tipp: Der Teig kann auch mit Kräutern oder Spinat verfeinert werden.

Wenn Sie eine vegane Variante bevorzugen, können Sie die Eier durch das Klebereiweiß im Mehl ersetzen.

Die selbstgemachten Gnocchi können eingefroren werden, indem man sie für etwa 20 Minuten auf einem Teller im Gefrierfach anfriert und anschließend in einen Gefrierbeutel oder eine Tupperdose umfüllt. Sie können bis zu sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Jetzt können Sie die Gnocchi nach Belieben mit verschiedenen Saucen und Zutaten servieren, wie zum Beispiel Salbei, Parmesan, Rotwein, Spargel, Zucchini oder Artischocken.

Gnocchi ohne Ei: Eine vegane Alternative

Gnocchi ohne Ei: Eine vegane Alternative

Für alle, die sich vegan ernähren oder aus anderen Gründen auf Eier verzichten möchten, gibt es eine vegane Alternative für Gnocchi. Der Teig gelingt auch ohne Ei und schmeckt genauso lecker.

Um Gnocchi ohne Ei zuzubereiten, benötigen Sie die gleichen Zutaten wie für das Grundrezept: Kartoffeln und Mehl. Die Vorgehensweise bei der Teigzubereitung bleibt ebenfalls gleich.

Statt des Hühnereis wird hier das Klebereiweiß im Mehl verwendet, um den Teig zu binden. Sie können also einfach das Mehl in die Kartoffelmasse geben und alles gut vermengen.

Beachten Sie beim Gnocchi kochen jedoch, dass Sie die kleinen Klößchen nur in heißem Wasser gar ziehen lassen sollten, um ein Zerfallen des Teigs zu vermeiden.

Mit dieser veganen Variante können Sie ganz einfach selbstgemachte Gnocchi genießen und dabei Ihren individuellen Ernährungsbedürfnissen gerecht werden.

Probieren Sie es aus und entdecken Sie die Vielfalt der veganen Küche mit leckeren Gnocchi-Gerichten!

Gnocchi einfrieren: Tipps zur Haltbarkeit und Zubereitung

Gnocchi können problemlos eingefroren werden, um sie länger haltbar zu machen. Hier sind einige Tipps zur Haltbarkeit und Zubereitung von gefrorenen Gnocchi:

1. Haltbarkeit: Gefrorene Gnocchi können bis zu sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Es ist wichtig, dass sie richtig verpackt sind, um das Aneinanderkleben zu verhindern.

2. Vorbereitung zum Einfrieren: Nachdem Sie die Gnocchi geformt haben, lassen Sie sie für etwa 20 Minuten auf einem Teller im Gefrierfach anfrieren. Dadurch verhindern Sie, dass sie zusammenkleben. Danach können Sie die Gnocchi in einen Gefrierbeutel oder eine Tupperdose umfüllen.

3. Zubereitung von gefrorenen Gnocchi: Wenn Sie die gefrorenen Gnocchi verwenden möchten, geben Sie sie direkt in kochendes Salzwasser. Kochen Sie sie für etwa 2-3 Minuten oder bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen.

4. Verwendung von gefrorenen Gnocchi: Gefrorene Gnocchi können wie frische Gnocchi verwendet werden. Sie eignen sich gut für Saucengerichte oder Aufläufe.

5. Kein Auftauen erforderlich: Es ist nicht notwendig, die gefrorenen Gnocchi vor dem Kochen aufzutauen. Geben Sie sie einfach direkt ins kochende Wasser.

6. Reste einfrieren: Wenn Sie übrig gebliebene gekochte Gnocchi haben, können Sie diese auch einfrieren. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lassen Sie sie für etwa 20 Minuten im Gefrierfach anfrieren. Danach können Sie sie in einen Gefrierbeutel oder eine Tupperdose umfüllen und im Gefrierschrank aufbewahren.

Mit diesen Tipps können Sie Ihre selbstgemachten Gnocchi lange haltbar machen und jederzeit genießen.

Leckere Rezeptideen mit selbstgemachten Gnocchi

Gnocchi mit Salbei, Parmesan und Rotwein

– Braten Sie die selbstgemachten Gnocchi in Butter an, bis sie goldbraun sind.
– Fügen Sie frischen Salbei hinzu und braten Sie ihn kurz mit an.
– Löschen Sie alles mit etwas Rotwein ab und lassen Sie es einkochen.
– Servieren Sie die Gnocchi mit geriebenem Parmesan.

Gnocchi-Spargel-Auflauf

– Kochen Sie Spargelstangen kurz vor, bis sie bissfest sind.
– Braten Sie die selbstgemachten Gnocchi in Butter an.
– Schichten Sie die Gnocchi und den Spargel in einer Auflaufform.
– Geben Sie eine Mischung aus Sahne, Eiern, geriebenem Käse und Gewürzen darüber.
– Backen Sie den Auflauf im Ofen, bis er goldbraun ist.

Gnocchi-Zucchini-Pfanne

– Braten Sie Zucchinischeiben in Olivenöl an, bis sie weich sind.
– Geben Sie Knoblauch und frische Kräuter hinzu und braten Sie sie kurz mit an.
– Fügen Sie die selbstgemachten Gnocchi hinzu und braten Sie alles zusammen an.
– Würzen Sie die Pfanne mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Geschmack.

Gnocchi alla romana

– Bereiten Sie die Klößchen aus Grieß zu (statt aus Kartoffeln).
– Legen Sie die Gnocchi in eine Auflaufform und bedecken Sie sie mit Artischockenherzen und Tomatensauce.
– Streuen Sie geriebenen Käse darüber und backen Sie alles im Ofen, bis der Käse geschmolzen ist.

Diese Rezepte sind nur einige Beispiele für die vielseitige Verwendung von selbstgemachten Gnocchi. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und experimentieren Sie mit verschiedenen Saucen, Gemüsesorten und Gewürzen. Guten Appetit!

Zusammenfassend besteht die Hauptzutat von Gnocchi aus Kartoffeln, Mehl und Eiern. Diese Kombination verleiht den Gnocchi ihre einzigartige Textur und ihren Geschmack. Es gibt jedoch auch Variationen, bei denen andere Zutaten verwendet werden. Gnocchi sind eine beliebte Beilage oder Hauptgericht in der italienischen Küche und bieten eine köstliche Alternative zu Pasta.