Selbstgemachter Fleischkäse: So gelingt das rustikale Leberkäsrezept | München und Freiburg

„Fleischkäs selber machen: Erfahren Sie, wie Sie mit einfachen Zutaten und Schritten Ihren eigenen leckeren Fleischkäs zubereiten können. Entdecken Sie die Freude am Selbermachen und genießen Sie den einzigartigen Geschmack dieser traditionellen bayerischen Spezialität.“

Leberkäse selber machen: So gelingt das bayrische Traditionsgericht

Leberkäse ist eine deftige Spezialität der bayrischen Küche und füllt als herzhafte Mahlzeit knurrende Mägen. Warum also nicht mal selbst Leberkäse machen? Selbstgemacht weiß man genau, was im Leberkas drinsteckt: Weder Leber, noch Käse und auch keine unnötigen Zusatzstoffe! Stattdessen sorgen eine deftige Mischung aus Schweine- und Rindfleisch sowie ausgewählte Gewürze für das rustikale Aroma.

Mit unserem Rezept könnt ihr den Fleischkäse einfach im Mixer selbst herstellen. Während der Schulzeit in der Mittagspause auf den Wochenmarkt spazieren und sich beim Metzger des Vertrauens eine würzige Scheibe Fleischkäse in einer reschen Kaisersemmel holen – hach, da werden Erinnerungen wach. So simpel, so lecker. Ob zur Brotzeit, mit knusprigen Kartoffeln oder als Snack für Zwischendurch: Wir sind nach wie vor eingefleischte Leberkäse-Fans!

Und da wir immer gerne genau wissen, was wir uns da eigentlich auf den Teller packen, wollten wir unbedingt ausprobieren, Fleischkäse selber zu machen. Denn da weiß man, was drinsteckt! Der Name ist nämlich etwas irreführend: Im Leberkas gibt’s von Leber keine Spur, zumindest im Freistaat Bayern nicht. Im Stuttgarter Schwabenländle hingegen muss beispielsweise drin sein, was draufsteht: Mindestens fünf Prozent Leber müssen enthalten sein, damit der Leberkäse sich auch Leberkäse nennen darf. Käse hingegen kann man in all den Rezepturen lange suchen. Der Name ist historisch wohl der Konsistenz, die an das gereifte Milcherzeugnis erinnert, sowie der Laibform geschuldet.

Ein leistungsstarker Mixer ist beim selbstgemachten Fleischkäse schon die halbe Miete. Der Optimum 9400X von der australischen Firma Froothie ist dafür das ideale Modell. Mit einem Power-Motor von über 2.600 Watt heizt er der Konkurrenz am Markt ordentlich ein und auch sein Füllvolumen von knapp 1,8 L kann sich durchaus sehen lassen. Dadurch ist der Hochleistungsmixer geradezu prädestiniert für große Mengen an Obst, Gemüse, Nüssen oder eben Fleisch für unseren Leberkäse, die er dank 6 hochwertiger Edelstahlklingen ruckzuck problemlos verarbeitet und vermischt.

Für alle, denen das Geräusch beim Mixen zu laut ist, ist der optional integrierte Schallschutz ideal. Und wer möchte, kann 5 individuelle Programme direkt abspeichern. Dank intuitivem, leicht verständlichem digitalen Bedienfeld und intelligentem Überlastschutz ist der Optimum 9400X auch perfekt für Foodprocessor-Neulinge geeignet. Wir sind definitiv überzeugt und können den vielseitigen Hochleistungsmixer uneingeschränkt empfehlen.

Mit dem Code SELBSTGEMACHT30 bekommt ihr 30 Euro Rabatt auf den 9400X von Froothie. Der Rabatt gilt bis Ende Februar 2022 und gilt auch auf reduzierte Ware. Ihr könnt die Geräte übrigens auch 30 Tage kostenlos testen und wahlweise die Garantie verlängern (Geld zurück-Garantie).

Warum du Leberkäse unbedingt mal selber machen solltest

Warum solltest du Leberkäse selber machen? Hier sind ein paar gute Gründe:

1. Volle Kontrolle über die Zutaten: Du weißt genau, was in deinem selbstgemachten Leberkäse drinsteckt und kannst nach Herzenslust deine liebsten Fleischsorten sowie Gewürze miteinander kombinieren. Ohne Chemie, ohne Zusatzstoffe. Das ist wirklich Leberkäse nach Art des Hauses.

2. Frisch gebackener Genuss: Ein frisch gebackener Fleischkäse aus dem Ofen ist ein wahrer Leckerbissen, den du direkt in Scheiben geschnitten zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen genießen kannst. Leberkas geht immer!

3. Haltbarkeit und Einfrieren: Der Fleischkäse ist im Kühlschrank ein paar Tage haltbar, er lässt sich aber auch sehr gut (portionsweise) einfrieren, so dass du schnell ein feines Essen parat hast, wenn der Hunger kommt. Wir bereiten gerne gleich 1kg Leberkäse vor und frieren die Hälfte nach dem Backen ein.

4. Optionale Zugabe von Leber: Wer gerne Leber im Leberkäse mag, kann diese natürlich optional hinzufügen. Wichtig ist dabei, auf hochwertige Qualität zu achten. Am besten bei der Metzgerei des Vertrauens nachfragen und beraten lassen.

5. Variationen: Du kannst deinen Leberkäse nach Belieben abwandeln. Gegrillte Paprika, Champignons, Salami und Emmentaler verwandeln deinen Fleischkäse in einen bunten Pizza-Leberkäse. Oder du machst ihn richtig scharf mit pikanter Chili-Würzung. Erlaubt ist, was schmeckt!

Leberkäse selber machen: Das Rezept

Zutaten:
– 330 g Schweinefleisch
– 330 g Schweinefleisch
– 330 g Rindfleisch
– 22 g Nitritpökelsalz
– 3 g Pfeffer
– 0,5 g Koriander
– 0,1 g Muskatnuss
– 1 g Paprikapulver
– 5 g Ingwer (frisch)
– 0,75 g gemahlener Majoran
– Chilipulver (nach Geschmack)
– Optional: 1 Ei

Zubereitung:
1. Das Fleisch beim Metzger oder zuhause durch einen Fleischwolf drehen (lassen). Alternativ alle Stücke in ca. 1x1cm große Würfel schneiden.
2. Das Fleisch für 1-2 Stunden anfrieren lassen. Es sollte außen leicht angefroren, aber nicht durchgefroren sein.
3. Alle Zutaten für die Gewürzmischung miteinander vermengen.
4. Die angefrorenen Fleischwürfel in einer großen Schüssel mit der Gewürzmischung, dem optionalen Ei und Eis gut vermischen.
5. Anschließend portionsweise im Mixer zu einem feinen Brät pürieren. Wir empfehlen 1 kg Fleisch auf 3-4 Portionen zu mixen. Auf kleiner Stufe starten und anschließend auf höchster Stufe so lange pürieren, bis die Masse gleichmäßig weich ist. Nicht zu lange mixen, da das Fleisch sonst zäh wird.
6. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine ofenfeste Backform mit Öl einfetten.
7. Das pürierte Fleisch in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
8. Den Leberkäse im vorgeheizten Ofen ca. 60-70 Minuten backen, bis er eine goldbraune Kruste hat.
9. Den fertigen Leberkäse aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor du ihn in Scheiben schneidest.

Leberkäse schmeckt am besten frisch aus dem Ofen, aber du kannst ihn auch kalt genießen oder kurz in der Pfanne anbraten.

Guten Appetit!

Rustikaler Fleischkäse aus Bayern: Das Rezept zum Selbermachen

Leberkäse ist eine deftige Spezialität der bayrischen Küche, die als Brotzeit oder Hauptmahlzeit serviert wird. Warum solltest du Leberkäse unbedingt mal selber machen? Ganz einfach, weil du dann genau weißt, was drinsteckt! Anders als der Name vermuten lässt, enthält Leberkäse weder Leber noch Käse. Stattdessen besteht er aus einer Mischung aus Schweine- und Rindfleisch sowie ausgewählten Gewürzen.

Mit unserem Rezept kannst du den Fleischkäse ganz einfach im Mixer selbst herstellen. Dafür benötigst du einen leistungsstarken Mixer wie den Optimum 9400X von Froothie. Mit seinem starken Motor und den hochwertigen Edelstahlklingen kann er große Mengen an Fleisch problemlos verarbeiten.

Um den Fleischkäse herzustellen, benötigst du etwa ein Drittel Rindfleisch und zwei Drittel Schweinefleisch. Du kannst auch ausschließlich Schweinefleisch verwenden, aber wir empfehlen die Kombination mit Rind für einen besseren Geschmack. Achte darauf, hochwertiges Fleisch zu verwenden und lasse es am besten beim Metzger durch den Fleischwolf drehen oder schneide es in kleine Würfel.

Für die Gewürzmischung mischst du verschiedene Gewürze wie Pfeffer, Koriander, Muskatnuss und Paprikapulver zusammen. Probiere die Mischung am besten vorher vorsichtig aus und füge nach Geschmack mehr Gewürze hinzu.

Das Fleisch wird zusammen mit der Gewürzmischung, einem optionalen Ei und Eiswürfeln im Mixer püriert, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Achte darauf, das Fleisch nicht zu lange zu mixen, da es sonst zäh werden kann.

Die fertige Fleischmasse wird in einer gefetteten Backform gebacken und ergibt einen rustikalen Fleischkäse mit knuspriger Kruste. Du kannst den Leberkäse pur genießen oder in einer Semmel mit süßem Senf oder Kartoffelsalat servieren. Er ist auch ideal als Snack für Zwischendurch oder als Hauptgericht mit Beilagen wie Bratkartoffeln.

Mit unserem Rezept für selbstgemachten Fleischkäse weißt du genau, was drinsteckt und kannst nach Herzenslust deine liebsten Fleischsorten und Gewürze miteinander kombinieren. Guten Appetit!

Rezept:

Zutaten:
– 330 g Schweinefleisch
– 330 g Schweinefleisch
– 330 g Rindfleisch
– 22 g Nitritpökelsalz
– 3 g Pfeffer
– 0,5 g Koriander
– 0,1 g Muskatnuss
– 1 g Paprikapulver
– 5 g Ingwer (frisch)
– 0,75 g gemahlener Majoran
– Chilipulver nach Geschmack (optional)
– 1 Ei (optional)
– Eiswürfel

Anleitung:
1. Das Fleisch beim Metzger oder zuhause durch einen Fleischwolf drehen lassen oder in kleine Würfel schneiden.
2. Das Fleisch für 1-2 Stunden anfrieren lassen.
3. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine ofenfeste Backform mit Öl einfetten.
4. Die angefrorenen Fleischwürfel in einer großen Schüssel mit der Gewürzmischung, dem optionalen Ei und den Eiswürfeln gut vermischen.
5. Portionsweise im Mixer zu einem feinen Brät pürieren, dabei nicht zu lange mixen.
6. Das Brät in die vorbereitete Backform füllen und glatt streichen.
7. Den Fleischkäse im vorgeheizten Ofen ca. 60-70 Minuten backen, bis er goldbraun ist und eine knusprige Kruste hat.
8. Den fertigen Fleischkäse aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor du ihn in Scheiben schneidest und servierst.

Guten Appetit!

Quelle: [Foodblog München und Freiburg](https://selbstgemacht-blog.de/rezept-fleischkaese-selber-machen/)

Deftiger Leberkas selbstgemacht: Mit diesem Rezept wird’s einfach!

Leberkäse ist eine deftige Spezialität der bayrischen Küche und ein beliebter Snack für Zwischendurch. Wenn man ihn selbst macht, weiß man genau, welche Zutaten enthalten sind und kann auf unnötige Zusatzstoffe verzichten. Statt Leber und Käse besteht der Fleischkäse aus einer Mischung aus Schweine- und Rindfleisch sowie ausgewählten Gewürzen. Mit einem leistungsstarken Mixer wie dem Optimum 9400X von Froothie lässt sich der Fleischkäse einfach herstellen.

Der Optimum 9400X Mixer von Froothie ist mit einem Power-Motor von über 2.600 Watt und einem Füllvolumen von knapp 1,8 Litern perfekt für die Herstellung von Fleischkäse geeignet. Mit seinen hochwertigen Edelstahlklingen verarbeitet er große Mengen an Fleisch problemlos und schnell. Der Mixer verfügt außerdem über einen optional integrierten Schallschutz und fünf individuelle Programme, die direkt abgespeichert werden können.

• Zutaten:
• – 330 g Schweinefleisch
• – 330 g Schweinefleisch
• – 330 g Rindfleisch
• – 22 g Nitritpökelsalz
• – 3 g Pfeffer
• – 0,5 g Koriander
• – 0,1 g Muskatnuss
• – 1 g Paprikapulver
• – 5 g Ingwer (frisch)
• – 0,75 g gemahlener Majoran
• – Chilipulver nach Geschmack
• – 1 Ei (optional)
• – 1-2 EL Öl zum Einfetten der Backform

Anleitung:

1. Das Fleisch durch einen Fleischwolf drehen oder in kleine Würfel schneiden. Das Fleisch für 1-2 Stunden anfrieren lassen.
2. Die Gewürze miteinander vermengen.
3. Die angefrorenen Fleischwürfel mit den Gewürzen, dem optionalen Ei und dem Eis im Mixer portionsweise zu einem feinen Brät pürieren.
4. Eine ofenfeste Backform mit Öl einfetten und das Brät hineingeben.
5. Den Leberkäse im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. eine Stunde backen, bis er goldbraun ist.

Den selbstgemachten Leberkäse kann man pur genießen oder auf einer Semmel mit süßem Senf servieren. Er eignet sich auch gut als Beilage zu Kartoffelsalat oder als Belag für eine deftige Brotzeit. Der Leberkäse ist im Kühlschrank einige Tage haltbar und kann auch eingefroren werden.

Mit dem Code SELBSTGEMACHT30 bekommt man 30 Euro Rabatt auf den Optimum 9400X Mixer von Froothie. Der Rabatt gilt bis Ende Februar 2022 und auch auf reduzierte Ware. Außerdem kann man die Geräte 30 Tage lang kostenlos testen und die Garantie verlängern.

Quelle: https://www.selbstgemacht-blog.de/rezepte/fleischkaese-leberkaese-selbstgemacht/

Knusprige Semmel mit selbstgemachtem Fleischkäse: Ein Genuss für jeden Gaumen

Ein frisch gebackenes Brötchen, knusprig und duftend, belegt mit einer Scheibe selbstgemachtem Fleischkäse – das ist ein wahrer Genuss für jeden Gaumen. Der selbstgemachte Fleischkäse hat eine rustikale Note und ist dank der ausgewählten Gewürze besonders aromatisch. Mit unserem Rezept könnt ihr den Fleischkäse ganz einfach im Mixer selbst herstellen.

Um die perfekte Knusperkruste und Saftigkeit zu erreichen, ist ein leistungsstarker Mixer wie der Optimum 9400X von Froothie ideal. Mit seinem Power-Motor von über 2.600 Watt und den hochwertigen Edelstahlklingen verarbeitet er das Rind- und Schweinefleisch mühelos zu einem feinen Brät. Zudem sorgt der optionale integrierte Schallschutz für angenehmes Arbeiten in der Küche.

Nachdem der Fleischkäse im Ofen gebacken wurde, könnt ihr ihn direkt in Scheiben schneiden und auf eine knusprige Semmel legen. Dazu passt süßer Senf oder Ketchup als würzige Begleitung. Alternativ könnt ihr den selbstgemachten Leberkäse auch mit Kartoffelsalat und Spiegelei genießen.

Der Vorteil beim Selbermachen des Fleischkäses liegt darin, dass ihr genau wisst, welche Zutaten verwendet wurden. Im Gegensatz zum gekauften Leberkas enthält der selbstgemachte keine unnötigen Zusatzstoffe. Ihr könnt das Fleisch nach eurem Geschmack auswählen und mit den Gewürzen variieren.

Ob als Snack für Zwischendurch, zur Brotzeit oder als Hauptgericht – der selbstgemachte Fleischkäse ist vielseitig einsetzbar. Ihr könnt ihn auch einfrieren und bei Bedarf schnell auftauen. So habt ihr immer eine leckere Mahlzeit parat, wenn der Hunger kommt.

Probiert es aus und macht euch selbst eine Freude mit einer knusprigen Semmel und einer Scheibe selbstgemachtem Fleischkäse. Guten Appetit!

Leberkäse ohne Zusatzstoffe: Warum du ihn unbedingt selber machen solltest

Ob pur, mit knuspriger Semmel und süßem Senf oder Kartoffelsalat und Spiegelei: Eine ordentliche Scheibe Fleischkäse ist schon was Feines und füllt als deftige Spezialität der bayrischen Küche immer wieder knurrende Mägen. Selbstgemacht weiß man genau, was im Leberkas drinsteckt: Weder Leber, noch Käse und auch keine unnötigen Zusatzstoffe! Dafür sorgt die deftige Mischung aus Schweine- und Rindfleisch sowie ausgewählte Gewürze für das rustikale Aroma.

Und mit unserem Rezept könnt ihr den Fleischkäse einfach im Mixer selbst herstellen. Während der Schulzeit in der Mittagspause auf den Wochenmarkt spazieren und sich beim Metzger des Vertrauens eine würzige Scheibe Fleischkäse in einer reschen Kaisersemmel holen – hach, da werden Erinnerungen wach. So simpel, so lecker.

Ob zur Brotzeit, mit knusprigen Kartoffeln oder als Snack für Zwischendurch: Wir sind nach wie vor eingefleischte Leberkäse-Fans! Und da wir immer gerne genau wissen, was wir uns da eigentlich auf den Teller packen, wollten wir unbedingt ausprobieren, Fleischkäse selber zu machen. Denn da weiß man, was drinsteckt!

Fleischkäs selber machen: Mit diesem Mixer gelingt das Rezept perfekt

Leberkäse, auch bekannt als Fleischkäse, ist eine deftige Spezialität der bayrischen Küche. Ob pur, mit Semmel und Senf oder mit Kartoffelsalat und Spiegelei – eine ordentliche Scheibe Fleischkäse füllt immer wieder knurrende Mägen. Warum also nicht mal selber machen? So weiß man genau, was drinsteckt: Weder Leber, noch Käse und keine unnötigen Zusatzstoffe! Stattdessen sorgt eine deftige Mischung aus Schweine- und Rindfleisch sowie ausgewählten Gewürzen für das rustikale Aroma.

Um den Fleischkäse selbst herzustellen, ist ein leistungsstarker Mixer wie der Optimum 9400X von Froothie ideal. Mit einem Power-Motor von über 2.600 Watt und einem Füllvolumen von knapp 1,8 Litern kann er große Mengen an Fleisch problemlos verarbeiten. Dank seiner hochwertigen Edelstahlklingen wird das Fleisch schnell und gleichmäßig zerkleinert und vermischt. Der Mixer verfügt außerdem über einen optionalen Schallschutz und fünf individuell abspeicherbare Programme.

Das selbstgemachte Fleischkäsbrät wird dann in einer Backform gebacken und kann anschließend in Scheiben geschnitten zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen genossen werden. Der Leberkäse ist im Kühlschrank einige Tage haltbar und kann auch problemlos eingefroren werden.

Mit dem Code SELBSTGEMACHT30 erhalten Sie 30 Euro Rabatt auf den Optimum 9400X Mixer von Froothie. Der Rabatt gilt bis Ende Februar 2022, auch auf reduzierte Ware. Zusätzlich können Sie die Geräte 30 Tage kostenlos testen und die Garantie verlängern (Geld-zurück-Garantie).

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass es relativ einfach ist, Fleischkäse selbst herzustellen. Mit den richtigen Zutaten und etwas Geduld kann man einen köstlichen und individuellen Fleischkäse nach eigenem Geschmack zubereiten. Es lohnt sich, das Rezept auszuprobieren und den Genuss eines selbstgemachten Fleischkäses zu erleben.