In diesem Artikel geht es darum, wie man eine köstliche Rinderrouladensoße selbst zubereiten kann. Erfahren Sie, wie Sie mit ein paar einfachen Zutaten und Schritten eine leckere Soße zaubern können, die perfekt zu Ihren Rouladen passt. Lassen Sie sich inspirieren und verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit dieser hausgemachten Delikatesse!
Leckere Rezepte für selbstgemachte Rinderrouladensoße
1. Rezept:
– Die Sauce beginnt mit dem Anbraten von gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Sellerie in etwas Öl.
– Fügen Sie dann Tomatenmark hinzu und rösten Sie es leicht an, um den Geschmack zu intensivieren.
– Löschen Sie alles mit Rotwein ab und lassen Sie ihn einreduzieren, um eine kräftige Farbe zu erhalten.
– Füllen Sie die Sauce mit Wasser auf und fügen Sie Lorbeerblätter sowie Salz und Pfeffer hinzu.
– Lassen Sie die Rouladen darin ca. 40 Minuten köcheln und wenden Sie sie dann nochmals für weitere 40 Minuten.
– Überprüfen Sie den Garpunkt der Rouladen mit einer Nadel – sie sollten zart sein, wenn sie perfekt sind.
– Nehmen Sie die Rouladen aus der Sauce und halten Sie sie im Ofen warm.
– Passieren Sie das Gemüse durch ein Sieb in die Sauce und schmecken Sie diese ab.
2. Rezept:
– Für eine etwas andere Variation können Sie auch Speckwürfel zusammen mit den Zwiebeln anrösten.
– Statt Rotwein können Sie auch Brühe verwenden, um die Sauce zuzubereiten.
– Geben Sie zusätzlich zu den Lorbeerblättern noch Gewürze wie Wacholderbeeren oder Nelken hinzu, um einen würzigen Geschmack zu erzielen.
Tipp:
– Wenn Ihnen die Sauce zu dünn ist, können Sie sie mit etwas Mehl oder Stärke binden.
– Um der Sauce eine besondere Note zu verleihen, können Sie auch etwas Rotwein oder Portwein hinzufügen und einkochen lassen.
– Verfeinern Sie die Sauce mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian.
Probieren Sie diese Rezepte aus und genießen Sie Ihre selbstgemachte Rinderrouladensoße zu den Rouladen!
Einfache Anleitung zur Zubereitung von Rinderrouladensoße
1. Rouladenscheiben vorbereiten
Die Rouladenscheiben sollten schön ausgebreitet und mit den Händen flach gedrückt werden. Drücken Sie sie nach links und rechts weg, um eine breite und flache Scheibe zu erhalten. Salzen und pfeffern Sie die Scheiben. Bestreichen Sie sie großzügig mit Senf, um einen intensiven Geschmack zu erzielen. Legen Sie je eine in Scheiben geschnittene Gurke darauf.
2. Füllung vorbereiten
Belegen Sie die Rouladen mit je 2 Scheiben Bacon. Braten Sie 2,2 Zwiebeln in flachen Scheiben und eine kleingewürfelte Karotte in etwas Speiseöl (z.B. Rapsöl) an, bis sie leicht gebräunt sind. Verteilen Sie das geröstete Gemüse auf den Rouladen.
3. Rollen der Rouladen
Rollen Sie die Rouladen ein, indem Sie sie einmal umschlagen und dann die Seitenränder einschlagen, um das Fleisch zur Rolle zu formen. Achten Sie darauf, dass die Seitenränder die Füllung halten. Fixieren Sie jede Roulade mit 2 Rouladennadeln.
4. Anbraten der Rouladen
Braten Sie die Rouladen in heißem Butterschmalz von allen Seiten kräftig an, nehmen Sie sie heraus und stellen Sie sie beiseite.
5. Zubereitung der Soße
Rösten Sie 2 gewürfelte Karotten, grob geschnittene Zwiebeln, gewürfelten Sellerie und in Scheiben geschnittenen Lauch im Bratenfett an. Fügen Sie Tomatenmark hinzu und rösten Sie es mit an, achten Sie jedoch darauf, dass es nicht verbrennt. Löschen Sie mit Rotwein ab und lassen Sie den Rotwein reduzieren. Wiederholen Sie diesen Vorgang mehrmals, um der Soße eine kräftige Farbe zu verleihen. Füllen Sie die Soße mit Wasser auf, sodass die Rouladen knapp bedeckt sind. Geben Sie Lorbeerblätter sowie etwas Salz und Pfeffer hinzu und lassen Sie die Rouladen für etwa 40 Minuten sanft köcheln. Wenden Sie die Rouladen während des Kochens einmal um und prüfen Sie zwischendurch den Garpunkt mit einer Rouladennadel.
6. Servieren
Stellen Sie die Rouladen bei 80-100 Grad Celsius im Ofen warm. Gießen Sie die Soße ab und entfernen Sie die Lorbeerblätter. Passieren Sie das Gemüse durch ein Sieb in die Soße. Schmecken Sie die Soße ab und geben Sie dann die Rouladen hinein.
7. Beilagen
Servieren Sie die Rinderrouladen mit Kartoffelpüree, Salzkartoffeln, Knödeln oder Selleriepüree als Beilage. Als Gemüse passen Apfelrotkohl oder Blumenkohl mit geriebenen harten Brötchen (anstelle von Industriepaniermehl) und zerlassener Butter sehr gut dazu.
Guten Appetit!
Köstliche Rinderrouladensoße aus eigener Herstellung
Die perfekte Begleitung für Rinderrouladen
Die kräftige dunkle Soße ist das Herzstück eines jeden Rinderrouladen-Gerichts. Sie verleiht den zarten Fleischrollen einen intensiven Geschmack und rundet das Gericht harmonisch ab. Mit diesem Rezept können Sie ganz einfach eine köstliche Rinderrouladensoße aus eigener Herstellung zaubern.
Die Zubereitung der Soße
1. Nachdem die Rouladen angebraten wurden, rösten Sie gewürfelte Karotten, grob geschnittene Zwiebeln, Sellerie und in Scheiben geschnittenen Lauch im Bratenfett an. Geben Sie anschließend Tomatenmark hinzu und rösten es mit, jedoch ohne dass es verbrennt.
2. Löschen Sie die Gemüsemischung mit Rotwein ab und lassen Sie den Rotwein mehrmals einreduzieren. Dadurch erhält die Soße später ihre kräftige Farbe.
3. Füllen Sie die Soße mit Wasser auf, sodass die Rouladen knapp bedeckt sind. Geben Sie Lorbeerblätter hinzu sowie etwas Salz und Pfeffer. Lassen Sie die Soße nun für etwa 40 Minuten sanft köcheln.
4. Wenden Sie die Rouladen nach der Hälfte der Garzeit und lassen Sie sie weitere 40 Minuten schmoren. Prüfen Sie zwischendurch mit einer Rouladennadel den Garpunkt des Fleisches.
5. Nehmen Sie die fertig geschmorten Rouladen aus dem Topf und stellen Sie sie bei niedriger Temperatur im Ofen warm.
6. Seihen Sie die Soße ab und entfernen Sie die Lorbeerblätter. Passieren Sie das Gemüse durch ein Sieb, sodass es sich gut mit der Soße verbindet. Schmecken Sie die Soße ab und lassen Sie anschließend die Rouladen in die Soße gleiten.
Die perfekte Beilage
Als Beilage zu den Rinderrouladen eignen sich Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder Knödel sehr gut. Als Gemüse können Sie entweder Apfelrotkohl oder Blumenkohl servieren, wobei letzterer mit geriebenen harten Brötchen bestreut wird, anstatt mit Industriepaniermehl. Verfeinern Sie das Gericht mit zerlassener Butter für einen noch intensiveren Geschmack.
Guten Appetit!
So gelingt dir eine kräftige dunkle Soße für Rinderrouladen
Die Zubereitung einer kräftigen dunklen Soße ist entscheidend für den Geschmack von Rinderrouladen. Hier sind einige Tipps, wie du eine köstliche Soße zubereiten kannst:
Zutaten:
- Rouladenfond oder Rinderbrühe
- Rotwein
- Gemüse (Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Lauch)
- Tomatenmark
- Lorbeerblätter
- Gewürze (Salz, Pfeffer)
Anleitung:
- Brate die gewürfelten Karotten, Zwiebeln, Sellerie und den Lauch in dem Bratenfett an. Füge dann das Tomatenmark hinzu und röste es mit an.
- Lösche alles mit Rotwein ab und lasse den Rotwein einkochen. Wiederhole diesen Vorgang mehrmals, um der Soße eine kräftige Farbe zu verleihen.
- Fülle den Rouladenfond oder die Rinderbrühe auf und gib Lorbeerblätter sowie Salz und Pfeffer hinzu. Lasse die Soße ca. 40 Minuten leise köcheln.
- Wende die Rouladen in der Soße und lasse sie weitere 40 Minuten sanft schmoren. Prüfe zwischendurch mit einer Rouladennadel den Garpunkt des Fleisches.
- Nimm die Rouladen aus der Soße und halte sie im Ofen warm. Gieße die Soße ab und entferne die Lorbeerblätter.
- Passiere das Gemüse durch ein Sieb in die Soße, um eine glatte Konsistenz zu erhalten. Schmecke die Soße ab und lasse die Rouladen darin gleiten.
Jetzt ist deine kräftige dunkle Soße für die Rinderrouladen fertig. Serviere sie zusammen mit Kartoffelpüree, Salzkartoffeln, Knödeln oder Selleriepüree. Als Gemüsebeilage passen Apfelrotkohl oder Blumenkohl mit geriebenen harten Brötchen (anstelle von Industriepaniermehl) und zerlassener Butter perfekt dazu. Guten Appetit!
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Rinderrouladensoße selber machen
1. Vorbereitung der Rouladen
Die Rouladenscheiben sollten schön ausgebreitet und flach gedrückt werden, indem man sie mit den Händen nach links und rechts wegdrückt. Anschließend werden die Scheiben gesalzen und gepfeffert. Um einen intensiven Geschmack zu erhalten, bestreicht man die Scheiben großzügig mit Senf. Auf jede Scheibe legt man eine in Scheiben geschnittene Gurke und belegt sie dann mit je 2 Scheiben Bacon.
2. Füllung der Rouladen
Für die Füllung röstet man 2,2 Zwiebeln und eine kleingewürfelte Karotte in etwas Speiseöl an, bis sie leicht gebräunt sind. Diese Mischung gibt man dann auf die vorbereiteten Rouladenscheiben.
3. Rollen der Rouladen
Die Rouladen werden nun gerollt, indem man sie einmal umschlägt, die Seitenränder einschlägt und das Fleisch zur Rolle formt. Dabei sollte darauf geachtet werden, dass die Seitenränder die Füllung gut halten. Jede Roulade wird mit 2 Rouladennadeln fixiert.
4. Anbraten und Schmoren der Rouladen
Die gerollten Rouladen werden nun in heißem Butterschmalz von allen Seiten kräftig angebraten und anschließend herausgenommen. In dem Bratenfett röstet man dann 2 gewürfelte Karotten, grob geschnittene Zwiebeln, gewürfelten Sellerie und in Scheiben geschnittenen Lauch an. Danach fügt man Tomatenmark hinzu und röstet es mit, ohne dass es verbrennt. Mit Rotwein löscht man das Ganze ab und lässt den Rotwein einreduzieren. Diesen Vorgang wiederholt man mehrmals, um der Soße eine kräftige Farbe zu verleihen. Anschließend füllt man die Rouladen knapp mit Wasser auf, gibt Lorbeerblätter sowie etwas Salz und Pfeffer hinzu und lässt sie für ca. 40 Minuten sanft köcheln. Danach werden die Rouladen gewendet und nochmals ca. 40 Minuten geschmort. Zwischendurch kann man den Garpunkt mit einer Rouladennadel prüfen.
5. Zubereitung der Soße
Die Rouladen werden bei 80-100 Grad im Ofen warmgestellt. Die Soße wird abgegossen und die Lorbeerblätter entfernt. Das Gemüse wird durch ein Sieb in die Soße gestrichen und diese wird abgeschmeckt. Nun können die Rouladen in die Soße gleiten.
6. Servieren
Die fertigen Rinderrouladen mit kräftiger dunkler Soße können beispielsweise mit Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder Knödel serviert werden. Als Gemüse eignen sich Apfelrotkohl oder Blumenkohl mit Abrieb von harten Brötchen als Panade und zerlassener Butter.
Guten Appetit!
Genießen Sie hausgemachte Rinderrouladen mit selbstgemachter Soße
Rinderrouladen sind ein klassisches Gericht der deutschen Küche und werden oft als Sonntagsessen oder bei besonderen Anlässen serviert. Diese hausgemachten Rinderrouladen mit kräftiger dunkler Soße sind besonders lecker und einfach zuzubereiten. Die Rouladen werden mit Senf bestrichen, mit Gurken und Bacon belegt und dann gerollt. Anschließend werden sie in heißem Butterschmalz angebraten, um eine schöne Kruste zu bekommen.
Die Soße wird aus gebratenem Gemüse, Rotwein und Wasser zubereitet. Das Gemüse wird in dem Bratfett der Rouladen angebraten, bis es leicht gebräunt ist. Dann wird Tomatenmark hinzugefügt und mitgeröstet, um eine intensivere Geschmacksnote zu erhalten. Der Rotwein wird nach und nach hinzugefügt und eingekocht, um der Soße eine kräftige Farbe zu verleihen. Schließlich werden die Rouladen in die Soße gegeben und für ca. 80-100 Minuten sanft geschmort, bis sie schön zart sind.
Zutaten:
- Rinderrouladenscheiben
- Senf
- Gurken
- Bacon
- Zwiebeln
- Karotten
- Speiseöl (z.B. Rapsöl)
- Butterschmalz
- Sellerie
- Lauch
- Tomatenmark
- Rotwein
- Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
- Rouladenscheiben flach drücken und mit Senf bestreichen.
- Je eine Gurkenscheibe auf die Rouladen legen und mit Bacon belegen.
- Zwiebeln und Karotten in Speiseöl anrösten und auf den Rouladen verteilen.
- Rouladen rollen und mit Rouladennadeln fixieren.
- Rouladen in heißem Butterschmalz von allen Seiten anbraten und herausnehmen.
- Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Lauch im Bratfett anrösten. Tomatenmark hinzufügen und mitrösten.
- Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Diesen Vorgang mehrmals wiederholen, um der Soße eine kräftige Farbe zu verleihen.
- Mit Wasser auffüllen, Lorbeerblätter hinzufügen und ca. 80-100 Minuten leise köcheln lassen, bis die Rouladen zart sind.
- Rouladen bei 80-100 Grad im Ofen warm stellen.
- Sauce abgießen, Gemüse durch ein Sieb streichen und abschmecken.
- Rouladen zurück in die Soße geben und servieren.
Diese hausgemachten Rinderrouladen mit kräftiger dunkler Soße sind ein wahrer Genuss und lassen sich gut mit Kartoffelpüree, Salzkartoffeln, Knödeln oder Selleriepüree servieren. Als Gemüsebeilage eignen sich Apfelrotkohl oder Blumenkohl mit geriebenen harten Brötchen als Panade und zerlassener Butter. Guten Appetit!
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass es einfach ist, Rinderrouladensoße selbst herzustellen. Mit ein paar grundlegenden Zutaten und etwas Geduld kann jeder eine leckere und authentische Soße zubereiten. Es lohnt sich auf jeden Fall, das Rezept auszuprobieren und den Geschmack von hausgemachter Rinderrouladensoße zu genießen.