„Wann wächst Bärlauch?“ ist eine häufig gestellte Frage unter Hobbygärtnern und Liebhabern dieser aromatischen Wildpflanze. In diesem Artikel werden wir Ihnen alles erklären, was Sie über den Wachstumszyklus des Bärlauchs wissen müssen. Von der optimalen Pflanzzeit bis hin zur Erntezeit erfahren Sie, wie Sie dieses würzige Kraut erfolgreich in Ihrem eigenen Garten anbauen können. Lernen Sie die besten Tipps und Tricks kennen, um eine reiche Ernte an gesundem und leckerem Bärlauch zu erzielen.
Wann wächst Bärlauch? Die optimale Zeit für die Ernte des würzigen Krauts
Bärlauch-Saison im April
Die Bärlauch-Saison beginnt in der Regel im April. Je nach Witterung können sich bereits im März die ersten zarten Blätter zeigen. Ab Mai beginnt die Pflanze zu blühen und die Erntezeit endet. Zu diesem Zeitpunkt verlieren die Blätter stark an Aroma.
Verwandtschaft mit Schnittlauch, Zwiebel und Knoblauch
Bärlauch gehört zur Gattung Allium und ist mit Schnittlauch, Zwiebel und Knoblauch verwandt. Die Pflanze hat etwa 20 bis 30 Zentimeter lange, grüne Blätter.
Standort und Schonung der Bestände
Bärlauch wächst vor allem in Laubmisch- und Buchenwäldern und bedeckt dort häufig größere Flächen am Boden. Um die Bestände zu schonen, sollte pro Pflanze nur ein Blatt geerntet werden. In Naturschutzgebieten ist das Pflücken von Bärlauchblättern generell nicht erlaubt.
Vorsicht vor Verwechslung mit giftigen Pflanzen
Beim Sammeln von Bärlauch ist Vorsicht geboten, da er leicht mit Maiglöckchen, Herbstzeitlosen und Aronstab verwechselt werden kann – diese sind sehr giftig. Zur Unterscheidung kann der Reibetrick angewendet werden, jedoch warnen Experten vor dieser Methode. Wichtige optische Unterscheidungsmerkmale sind zum Beispiel die mattgrüne Unterseite des Bärlauchblatts und der dünnen Blattstiel.
Gefahr einer Fuchsbandwurminfektion äußerst gering
Die Gefahr einer Infektion mit dem Fuchsbandwurm durch selbst gesammelten Bärlauch ist äußerst gering. Neuere Untersuchungen haben ergeben, dass das Risiko sehr niedrig ist.
Kaufmöglichkeiten und Lagerung
Wer unsicher ist oder keine Möglichkeit hat, Bärlauch selbst zu sammeln, kann ihn auf Wochenmärkten oder in Gemüseläden kaufen. Beim Kauf sollte darauf geachtet werden, dass der Bärlauch noch nicht blüht. Gekühlt hält sich Bärlauch nur etwa ein bis zwei Tage. Zum Lagern kann er in feuchtes Küchenpapier gewickelt und im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden. Alternativ lässt sich Bärlauch auch einfrieren, am besten portionsweise in Gefrierbeuteln oder als Bärlauchbutter.
Anbau im eigenen Garten
Bärlauch kann auch problemlos im eigenen Garten angebaut werden. Die Pflanze bevorzugt schattige und feuchte Standorte und breitet sich dort meist relativ schnell aus.
Verwendungsmöglichkeiten von Bärlauch
Bärlauch kann vielseitig verwendet werden, zum Beispiel für Butter, Pesto, Suppen oder im Salat. Es verleiht den Gerichten ein schönes und kräftiges Aroma.
Bärlauch-Saison: Wann beginnt das Wachstum und wann endet die Erntezeit?
Die Bärlauch-Saison beginnt in der Regel im April, wobei die ersten zarten Blätter je nach Witterung bereits im März zu sehen sind. Ab Mai beginnt die Pflanze zu blühen und die Erntezeit endet dann, da die Blätter an Aroma verlieren. Es ist wichtig zu beachten, dass Bärlauch zur Gattung Allium gehört und mit Schnittlauch, Zwiebeln und Knoblauch verwandt ist.
Bestimmung von Bärlauch und Verwechslungsgefahr
Beim Sammeln von Bärlauch ist Vorsicht geboten, da er leicht mit giftigen Pflanzen wie Maiglöckchen, Herbstzeitlosen und Aronstab verwechselt werden kann. Maiglöckchen können Übelkeit und Erbrechen auslösen, während Herbstzeitlose und Aronstab das Gift Colchicin enthalten, welches bereits beim Verzehr eines Blattes tödlich sein kann. Besonders tückisch ist, dass Bärlauch oft in unmittelbarer Nähe seiner gefährlichen Doppelgänger wächst.
Um Bärlauch von den giftigen Pflanzen zu unterscheiden, gibt es einige optische Merkmale. Bärlauch hat auf der Unterseite des Blatts eine mattgrüne Farbe, einen dünnen Blattstiel und wächst einzeln aus dem Boden. Im Gegensatz dazu wachsen Maiglöckchen paarweise am Stängel und ihre Blätter glänzen auf der Unterseite. Die Blätter der Herbstzeitlosen glänzen sowohl auf der Ober- als auch auf der Unterseite. Aronstab unterscheidet sich durch seine pfeilförmige Blattform mit unregelmäßig geformten Blattnerven.
Sicherheit beim Sammeln und Verzehr von Bärlauch
Die Gefahr, sich beim selbst gesammelten Bärlauch mit dem Fuchsbandwurm zu infizieren, ist äußerst gering. Neue Untersuchungen haben ergeben, dass die Infektionsgefahr minimal ist. Dennoch sollte man beim Sammeln von Bärlauch vorsichtig sein und sich gut über die Pflanze informieren.
Für diejenigen, die unsicher sind oder den Bärlauch nicht selbst sammeln möchten, gibt es die Möglichkeit, ihn auf Wochenmärkten oder in Gemüseläden zu kaufen. Beim Kauf sollte darauf geachtet werden, dass der Bärlauch noch nicht blüht.
Aufbewahrung und Zubereitung von Bärlauch
Bärlauch sollte am besten sofort nach dem Kauf verarbeitet werden, da er gekühlt nur etwa ein bis zwei Tage haltbar ist. Zur Aufbewahrung kann man ihn in feuchtes Küchenpapier wickeln und im Gemüsefach des Kühlschranks lagern.
Eine weitere Möglichkeit zur Aufbewahrung ist das Einfrieren von Bärlauch. Dazu kann er fein gehackt in Gefrierbeuteln oder als Bärlauchbutter portioniert eingefroren werden. Für Bärlauchbutter wird der Bärlauch fein gehackt, mit weicher Butter verrührt und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft gewürzt.
Zur Zubereitung von Pesto kann der Bärlauch mit gerösteten Pinienkernen, geriebenem Parmesan und einem guten Öl vermengt und püriert werden. Alternativ kann man Bärlauch auch in Olivenöl einlegen, indem man ihn mit etwas Meersalz würzt und gut verschlossen aufbewahrt. Das Bärlauchöl hält sich einige Monate.
Wer einen eigenen Garten hat, kann Bärlauch problemlos anbauen. Die Pflanze bevorzugt schattige und feuchte Standorte und breitet sich dort meist schnell aus. Bärlauch kann vielseitig verwendet werden, sei es als Pesto, zu Spargel oder im Salat – es verleiht den Gerichten ein schönes, kräftiges Aroma.
Der richtige Zeitpunkt: Wann sollten Sie Bärlauch pflücken und verwenden?
Die Bärlauch-Saison
Die Bärlauch-Saison beginnt in der Regel im April, wobei die ersten zarten Blätter je nach Witterung bereits im März erscheinen können. Die Pflanze blüht ab etwa Mai und verliert dann an Aroma. Es ist wichtig, den richtigen Zeitpunkt für die Ernte zu wählen, um das volle Aroma des Bärlauchs zu genießen.
Pflanzenkenntnis ist entscheidend
Beim Sammeln von Bärlauch ist Vorsicht geboten, da er leicht mit giftigen Pflanzen wie Maiglöckchen, Herbstzeitlosen und Aronstab verwechselt werden kann. Maiglöckchen können Übelkeit und Erbrechen verursachen, während Herbstzeitlose und Aronstab sogar tödlich sein können. Da Bärlauch oft in unmittelbarer Nähe dieser gefährlichen Doppelgänger wächst, ist es wichtig, die Pflanzen genau zu unterscheiden.
Optische Unterscheidungsmerkmale
Es gibt einige optische Merkmale, die helfen können, Bärlauch von den giftigen Pflanzen zu unterscheiden. Bärlauch hat mattgrüne Blätter auf der Unterseite, einen dünnen Blattstiel und wächst einzeln aus dem Boden. Im Gegensatz dazu wachsen Maiglöckchen paarweise am Stängel und ihre Blätter glänzen auf der Unterseite. Die Blätter der Herbstzeitlosen glänzen sogar auf Ober- und Unterseite. Aronstab hat eine pfeilförmige Blattform mit unregelmäßig geformten Blattnerven.
Sicherheit beim Sammeln
Um die Gefahr einer Verwechslung zu vermeiden, wird vom sogenannten Reibetrick abgeraten, da der Geruch von Bärlauch an den Fingern haften bleiben kann und so auch gefährliche Pflanzen nach Bärlauch riechen können. Es ist wichtig, sich vor dem Sammeln ausreichend über die Pflanzenkenntnis zu informieren oder Bärlauch auf Wochenmärkten oder in Gemüseläden zu kaufen.
Aufbewahrung und Verwendung
Bärlauch sollte am besten sofort nach dem Kauf oder der Ernte verarbeitet werden, da er gekühlt nur etwa ein bis zwei Tage haltbar ist. Zur Aufbewahrung kann man ihn in feuchtes Küchenpapier wickeln und im Gemüsefach des Kühlschranks lagern. Alternativ lässt sich Bärlauch auch einfrieren, entweder portionsweise in Gefrierbeuteln oder als Bärlauchbutter. Für ein Pesto wird der Bärlauch mit gerösteten Pinienkernen, geriebenem Parmesan und Öl püriert. Eine weitere Möglichkeit ist das Einlegen von Bärlauch in Olivenöl mit etwas Meersalz.
Bärlauch im eigenen Garten
Wer einen eigenen Garten hat, kann Bärlauch problemlos anbauen. Die Pflanze bevorzugt schattige und feuchte Standorte und breitet sich dort meist schnell aus. Bärlauch kann vielseitig in verschiedenen Gerichten verwendet werden, wie zum Beispiel in Butter, Pestos oder Salaten.
Frühlingskraut im Fokus: Wann zeigt sich der erste Bärlauch im Jahr?
Die Bärlauch-Saison ist nur kurz und beginnt in der Regel im April. Je nach Witterung zeigen sich die ersten zarten Blätter bereits im März. Ungefähr ab Mai beginnt die Pflanze zu blühen und die Erntezeit endet, dann verlieren die Blätter stark an Aroma.
Bärlauch zählt zur Gattung Allium und ist mit Schnittlauch, Zwiebel und Knoblauch verwandt. Die Pflanze mit den etwa 20 bis 30 Zentimeter langen, grünen Blättern wächst vor allem in Laubmisch- und Buchenwäldern und bedeckt dort am Boden häufig größere Flächen.
Um die Bestände zu schonen, sollte man pro Bärlauch-Pflanze möglichst immer nur ein Blatt ernten. In Naturschutzgebieten dürfen Bärlauchblätter generell nicht gepflückt werden.
Auf den richtigen Moment warten: Wann ist die beste Zeit, um Bärlauch zu ernten?
Die beste Zeit, um Bärlauch zu ernten, ist in der Regel im April. Die ersten zarten Blätter können sich jedoch je nach Witterung bereits im März zeigen. Es ist wichtig, den richtigen Moment abzuwarten, da die Erntezeit begrenzt ist und die Blätter ab Mai an Aroma verlieren, wenn die Pflanze zu blühen beginnt.
Wichtige optische Unterscheidungsmerkmale
- Bärlauch hat mattgrüne Blätter auf der Unterseite und wächst einzeln aus dem Boden.
- Maiglöckchen wachsen paarweise am Stängel und ihre Blätter glänzen auf der Unterseite.
- Herbstzeitlose hat glänzende Blätter auf Ober- und Unterseite.
- Aronstab unterscheidet sich durch seine pfeilförmige Blattform mit unregelmäßig geformten Blattnerven.
Es ist wichtig, beim Sammeln von Bärlauch Vorsicht walten zu lassen und Pflanzenkenntnis zu haben. Bärlauch kann leicht mit giftigen Pflanzen wie Maiglöckchen, Herbstzeitlosen und Aronstab verwechselt werden. Um Verwechslungen zu vermeiden, wird oft der Reibetrick empfohlen. Allerdings haftet der Geruch von Bärlauch an den Fingern und kann dazu führen, dass auch gefährliche Doppelgänger fälschlicherweise als Bärlauch identifiziert werden.
Von März bis Mai: Die Wachstumsphasen des Bärlauchs im Überblick
Früher Frühling (März):
– Die ersten zarten Blätter des Bärlauchs zeigen sich, abhängig von der Witterung, im März.
– Zu dieser Zeit ist die Pflanze noch nicht blühend und die Blätter haben ein intensives Aroma.
Frühling (April):
– Die Bärlauch-Saison beginnt offiziell im April.
– Die Pflanze wächst vor allem in Laubmisch- und Buchenwäldern und bedeckt dort am Boden häufig größere Flächen.
– Es ist wichtig, beim Sammeln Vorsicht walten zu lassen und die Pflanze genau zu identifizieren, da sie mit giftigen Doppelgängern verwechselt werden kann.
Später Frühling (Mai):
– Ab Mai beginnt der Bärlauch zu blühen.
– Zu diesem Zeitpunkt verlieren die Blätter an Aroma und sollten nicht mehr geerntet werden.
– Die Erntezeit endet im Mai.
In Deutschland wächst Bärlauch hauptsächlich zwischen März und April in Laubwäldern. Die Pflanze bevorzugt feuchte, schattige Standorte. Es ist wichtig, den Bärlauch nicht zu verwechseln, da einige andere Pflanzen giftig sein können. Bärlauch kann sowohl in der Küche als auch als Heilpflanze vielseitig verwendet werden.