„Wann ist Rhabarber reif?“ – Eine Frage, die sich viele Hobbygärtner stellen. In diesem Artikel erfahren Sie alles über den optimalen Zeitpunkt zur Ernte und wie Sie reife Rhabarberstängel erkennen können. Lassen Sie sich von unseren Tipps inspirieren und genießen Sie bald frischen und leckeren Rhabarber aus dem eigenen Garten!
Wann ist Rhabarber reif? Alles über die richtige Erntezeit
Allgemeine Erntezeit
Die Erntezeit für Rhabarber erstreckt sich in der Regel von Mitte bis Ende April, dem Hauptmonat Mai und bis in den Juni hinein. Bei ungünstigen Witterungsbedingungen kann sich der Erntezeitpunkt jedoch verschieben. Ein spätes Einsetzen des Frühlings kann dazu führen, dass die Ernte erst einige Wochen später möglich ist. Umgekehrt können frühzeitig sommerliche Temperaturen die Erntezeit verkürzen. Der Johannistag am 24. Juni markiert üblicherweise das Ende der Erntezeit.
Reifeanzeichen
Eine Rotfärbung der Stiele ist kein eindeutiges Reifemerkmal für Rhabarber. Je nach Sorte können die Stängel rot oder grün bleiben, auch wenn sie reif sind. Es ist ratsam, nicht zu lange mit der Ernte zu warten, da ältere Triebe einen höheren Oxalsäuregehalt aufweisen, was sich negativ auf den Geschmack auswirken kann. Stattdessen sollten dünnere und noch zarte Stiele geerntet werden.
Herbst-Rhabarber
Abgesehen von der klassischen Frühjahrsernte gibt es auch Sorten von Rhabarber, deren Ernte ab April bis in den Herbst hineinläuft. Diese Sorten wachsen langsamer und verholzen weniger stark, sodass auch spätere und ältere Triebe noch verzehrfähig bleiben.
Erntetechnik
Um die Pflanze nicht zu schädigen und die Stiele nicht schnell verderben zu lassen, ist die richtige Erntetechnik entscheidend. Die Stängel sollten an der Basis mit der Hand umfasst und aus der Erde herausgedreht werden. Der untere weiße Strunkansatz, der einen höheren Oxalsäureanteil aufweist, sollte entfernt werden. Auch das Blatt sollte vom Stängel entfernt werden, um eine unnötige Feuchtigkeitsentziehung zu vermeiden. Es wird empfohlen, höchstens die Hälfte der vorhandenen Stängel zu ernten, um die Staude nicht übermäßig zu belasten. Die Stiele sollten nicht abgeschnitten werden, da glatte Schnittflächen zum Ausbluten führen können.
Lagerung
Rhabarber kann sofort nach der Ernte verarbeitet werden. Wenn eine überreiche Ernte gelagert werden soll, sollten keine Metall- oder Aluminiumdosen verwendet werden, da selbst geringe Oxalsäureanteile mit dem Metall reagieren und den Rhabarber ungenießbar machen können. Ungeschälte und gewaschene Stängel können im Kühlschrank für bis zu einer Woche in feuchte Tücher eingeschlagen gelagert werden, um Austrocknung zu reduzieren. Eine längere Lagerung von bis zu einem Jahr ist in der Gefriertruhe möglich – hierzu sollten die Stängel gewaschen, gegebenenfalls geschält und in Stücke geschnitten in Gefrierbeuteln aufbewahrt werden.
Rhabarber ernten: Tipps zur Bestimmung der Reifezeit
Allgemeine Erntezeit
Die Erntezeit für Rhabarber erstreckt sich in der Regel von Mitte bis Ende April, dem Hauptmonat Mai und bis in den Juni hinein. Bei ungünstigen Witterungsbedingungen kann sich der Erntezeitpunkt jedoch verschieben. Ein sehr später Frühlingsbeginn kann dazu führen, dass die Ernte erst einige Wochen später möglich ist. Umgekehrt können frühzeitig sommerliche Temperaturen die Erntezeit verkürzen. Der Johannistag am 24. Juni markiert üblicherweise das Ende der Erntezeit.
Anzeichen der Reife
Anstatt sich an einem festen Erntedatum zu orientieren, ist es empfehlenswert, die Pflanzen selbst zu beobachten. Es gibt kein zwingendes Reifemerkmal wie eine Rotfärbung der Stiele. Je nach Sorte können die Stängel des Rhabarbers rot oder grün sein, auch im reifen Zustand. Es ist wichtig, nicht zu lange mit der Ernte zu warten, da ältere Triebe einen höheren Oxalsäure-Gehalt haben und dadurch negativ auf den Geschmack wirken können.
Erntetechnik
Sobald die Pflanze ihre Erntereife erreicht hat, sollte man dünnere und noch zarte Stiele ernten. Es gibt auch Sorten, deren Ernte bis in den Herbst hinein läuft und weniger schnell verholzen. Beim Ernten sollte darauf geachtet werden, weder die Pflanze zu schädigen noch die Stiele zu schnell verderben zu lassen. Die Stängel sollten an der Basis mit der Hand umfasst und aus der Erde herausgedreht werden. Der untere weiße Strunkansatz, der einen hohen Oxalsäureanteil aufweist, sollte entfernt werden. Das Blatt sollte vom Stängel entfernt werden, um eine übermäßige Feuchtigkeitsentzogen durch Verdunstung zu vermeiden.
Lagerung
Rhabarber kann sofort nach der Ernte verarbeitet werden. Wenn jedoch eine überreiche Ernte gelagert werden soll, empfiehlt es sich, die Stängel nicht in Metall- oder Aluminiumdosen zu lagern, da dies zur Ungenießbarkeit führen kann. Die Lagerung erfolgt am besten im Kühlschrank für bis zu einer Woche, idealerweise in feuchte Tücher eingeschlagen, um Austrocknung zu reduzieren. Eine längere Lagerung von bis zu einem Jahr ist auch in der Gefriertruhe möglich. Dafür sollten die Stängel gewaschen, gegebenenfalls geschält und in Stücke geschnitten in einen Gefrierbeutel gegeben werden.
Die optimale Zeit für die Ernte von Rhabarber
Allgemein wird die Erntezeit des Rhabarbers mit Mitte bis Ende April, dem Hauptmonat Mai und bis in den Juni hinein angegeben. Abhängig von den Witterungsbedingungen kann sich der Erntezeitpunkt jedoch verschieben. Bei einem späten Einsetzen des Frühlings kann die Ernte erst einige Wochen später möglich sein, während frühsommerliche Temperaturen die Erntezeit begrenzen können. Das klassische Ende der Erntezeit ist der Johannistag am 24. Juni, danach wird üblicherweise kein Rhabarber mehr geerntet.
Woran erkennt man, dass der Rhabarber reif ist?
- Eine Rotfärbung der Stiele ist kein zwingendes Reifemerkmal, da je nach Sorte die Stängel auch im reifen Zustand grün bleiben können.
- Rhabarber neigt mit zunehmendem Alter zur Verholzung, daher sollte man nicht zu lange warten und eher dünnere, noch zarte Stiele ernten.
Ernte und Lagerung
Wenn die Pflanze ihre Erntereife erreicht hat, sollte man darauf achten, sie richtig zu ernten, um weder die Pflanze zu schädigen noch die Stiele schnell verderben zu lassen. Dazu gehört das Entfernen des unteren weißen Strunkansatzes, da dieser einen hohen Oxalsäureanteil aufweisen kann. Außerdem sollte das Blatt vom Stängel entfernt werden, um die Verdunstung an der Blattoberfläche zu reduzieren.
Nach der Ernte kann Rhabarber sofort verarbeitet werden. Falls eine überreiche Ernte gelagert werden soll, empfiehlt es sich, die Stängel in feuchte Tücher eingeschlagen im Kühlschrank aufzubewahren. Dadurch bleibt die Feuchtigkeit erhalten und die Stängel trocknen nicht aus. Alternativ können die Stängel auch in der Gefriertruhe für längere Zeit gelagert werden.
Rhabarber richtig ernten: Wann sind die Stängel bereit?
Allgemeine Erntezeit
Die Erntezeit für Rhabarber liegt in der Regel zwischen Mitte April und Ende Juni. Dies kann jedoch je nach Witterungsbedingungen variieren. Bei einem späten Frühlingsbeginn kann die Ernte verzögert werden, während warme Temperaturen im Frühsommer die Erntezeit verkürzen können. Der Johannistag am 24. Juni markiert normalerweise das Ende der Erntezeit.
Anzeichen der Reife
Es ist wichtig, die Pflanzen selbst zu beobachten, um den richtigen Zeitpunkt für die Ernte festzustellen. Eine Rotfärbung der Stiele ist kein eindeutiges Zeichen für die Reife des Rhabarbers. Je nach Sorte können die Stiele entweder rot oder grün sein, auch wenn sie reif sind. Es wird empfohlen, dünnere und zarte Stiele zu ernten, da ältere Triebe dazu neigen, sich zu verholzen und einen höheren Oxalsäuregehalt aufweisen.
Erntetechnik
Um die Pflanze nicht zu beschädigen und die Stiele frisch zu halten, sollte beim Ernten vorsichtig vorgegangen werden. Die Stiele sollten an der Basis mit der Hand umfasst und aus der Erde herausgedreht werden. Der untere weiße Strunkansatz mit einem hohen Oxalsäureanteil sollte entfernt werden. Es ist wichtig, das Blatt vom Stängel zu entfernen, um eine übermäßige Verdunstung zu verhindern. Es wird empfohlen, höchstens die Hälfte der vorhandenen Stängel zu ernten, um die Pflanze nicht zu überlasten. Die Stiele sollten nicht abgeschnitten werden, da dies zu einem Ausbluten der Pflanze führen kann.
Lagerung
Rhabarber kann sofort nach der Ernte verarbeitet werden. Wenn eine größere Ernte gelagert werden soll, ist es wichtig, dies richtig zu machen. Die Lagerung sollte niemals in Metall- oder Aluminiumdosen erfolgen, da dies zur Ungenießbarkeit des Rhabarbers führen kann. Die Stängel können ungekühlt nur wenige Tage gelagert werden. Im Kühlschrank sind sie für etwa eine Woche haltbar und sollten am besten in feuchte Tücher eingewickelt werden, um Austrocknung zu vermeiden. Eine längere Lagerung von bis zu einem Jahr ist in der Gefriertruhe möglich. Dafür sollten die Stängel gewaschen, gegebenenfalls geschält und in Stücke geschnitten in einen Gefrierbeutel gegeben werden.
Erntezeitpunkt für Rhabarber: So erkennen Sie die Reife
Beobachtung der Pflanzen
Um den richtigen Erntezeitpunkt für Rhabarber zu bestimmen, ist es am besten, die Pflanzen selbst zu beobachten. Es gibt zwar keine festen Regeln oder Daten, an denen man sich orientieren kann, aber es gibt bestimmte Anzeichen, die auf die Reife der Triebe hinweisen. Achten Sie darauf, ob die Triebe folgende Merkmale aufweisen:
– Zunahme des Gewebeanteils und Verdickung der Stängel
– Deutliche Längenzunahme der Stiele bis zu einer nutzbaren Größe
– Glättung der Pflanzenhaut zwischen den Rippen der Stile
Wenn die Triebe diese Anzeichen zeigen, können Sie mit der Ernte beginnen.
Rotfärbung als Reifemerkmal?
Eine Rotfärbung der Stiele ist kein zwingendes Reifemerkmal für Rhabarber. Je nach Sorte können die Stängel rot oder auch im reifen Zustand grün bleiben. Daher sollten Sie sich nicht allein auf die Farbe verlassen, sondern eher auf die oben genannten Merkmale achten.
Richtige Erntetechnik
Um weder die Pflanze zu schädigen noch die Stängel zu schnell verderben zu lassen, ist es wichtig, bei der Ernte richtig vorzugehen. Folgende Schritte sollten beachtet werden:
1. Die Stängel an der Basis mit der Hand umfassen und aus der Erde herausdrehen.
2. Nach Entnahme der Stängel den unteren weißen Strunkansatz entfernen, da hier ein hoher Oxalsäureanteil zu erwarten ist.
3. Das Blatt vom Stängel entfernen, damit über die Verdunstung an der Blattoberfläche dem Stängel nicht unnötig viel Feuchtigkeit entzogen wird.
4. Höchstens die Hälfte der vorhandenen Stängel ernten, um die Staude nicht über Gebühr zu belasten.
5. Die Stiele nie abschneiden, da glatte Schnittflächen zum Ausbluten der Pflanze führen.
Lagerung von Rhabarber
Wenn Sie Rhabarber sofort verarbeiten möchten, können Sie dies nach der Ernte tun. Möchten Sie jedoch eine überreiche Ernte lagern, sollten Sie folgende Schritte beachten:
– Die Lagerung sollte nie in Metall- oder Aluminiumdosen erfolgen, da selbst geringe Oxalsäureanteile mit dem Metall reagieren und zur nahezu sofortigen Ungenießbarkeit führen können.
– Die Stängel sind ungekühlt nur wenige Tage lagerbar und verlieren danach schnell an Qualität und Verzehrfähigkeit aufgrund von Austrocknung.
– Im Kühlschrank können die Stängel gut bis zu einer Woche gelagert werden. Idealerweise sollten sie in feuchte Tücher eingeschlagen werden, um Austrocknung weiter zu reduzieren.
– Eine längere Lagerung (bis zu einem Jahr) ist in der Gefriertruhe möglich. Dazu sollten die Stängel gewaschen, gegebenenfalls geschält und in Stücke geschnitten in einen Gefrierbeutel gegeben werden.
Wissen, wann es Zeit ist, Rhabarber zu ernten
Die richtige Erntezeit
Die Erntezeit für Rhabarber erstreckt sich in der Regel von Mitte bis Ende April bis in den Juni hinein. Bei ungünstigen Witterungsbedingungen kann sich der Erntezeitpunkt jedoch verschieben. Ein sehr später Frühlingsbeginn kann dazu führen, dass die Ernte erst einige Wochen später möglich ist. Umgekehrt können frühzeitig sommerliche Temperaturen die Erntezeit verkürzen. Das klassische Ende der Erntezeit ist der Johannistag am 24. Juni.
Anzeichen der Reife
Anstatt sich an einem festen Erntedatum zu orientieren, ist es ratsam, die Pflanzen selbst zu beobachten. Es gibt bestimmte Anzeichen dafür, dass die Rhabarberstiele reif zur Ernte sind. Eine Rotfärbung der Stiele ist kein zwingendes Reifemerkmal, da verschiedene Sorten auch im reifen Zustand grün bleiben können. Stattdessen sollten dünnere und noch zarte Stiele geerntet werden, da ältere Triebe zur Verholzung neigen und einen höheren Oxalsäure-Gehalt aufweisen.
Richtige Erntetechnik
Um weder die Pflanze zu schädigen noch die Stiele schnell verderben zu lassen, ist eine korrekte Erntetechnik wichtig. Die Stängel sollten an der Basis mit der Hand umfasst und aus der Erde herausgedreht werden. Nach dem Entfernen des unteren weißen Strunkansatzes, der einen hohen Oxalsäureanteil aufweisen kann, sollten die Blätter vom Stängel entfernt werden. Glatte Schnittflächen sollten vermieden werden, da sie zum Ausbluten der Pflanze führen können.
Lagerung von Rhabarber
Rhabarber kann sofort nach der Ernte verarbeitet werden. Wenn eine überreiche Ernte gelagert werden soll, empfiehlt es sich, die Stängel nicht in Metall- oder Aluminiumdosen zu lagern, da diese mit den Oxalsäureanteilen der Stiele reagieren und den Rhabarber ungenießbar machen können. Die Stängel sind ungekühlt nur wenige Tage lagerbar. Im Kühlschrank können sie bis zu einer Woche aufbewahrt werden, idealerweise in feuchte Tücher eingeschlagen, um Austrocknung zu reduzieren. Für eine längere Lagerung von bis zu einem Jahr ist die Gefriertruhe geeignet. Dafür sollten die Stängel gewaschen, gegebenenfalls geschält und in Stücke geschnitten in einen Gefrierbeutel gegeben werden.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Rhabarber reif ist, wenn die Stiele kräftig und fest sind und sich leicht vom Blatt trennen lassen. Die beste Erntezeit liegt im Frühling und frühen Sommer. Es ist wichtig, den Rhabarber richtig zu ernten, um die Pflanze nicht zu schädigen und eine optimale Qualität des Ertrags zu gewährleisten.