Mettwurst selber machen – Einfache Anleitung für leckere streichfähige Variante

„Mettwurst selber machen: Entdecke die Kunst der eigenen Mettwurstherstellung und verwöhne dich mit hausgemachtem Genuss. Von den besten Zutaten bis zum perfekten Reifeverfahren – lerne Schritt für Schritt, wie du deine eigene köstliche Mettwurst herstellen kannst.“

Mettwurst selber machen: Leckere streichfähige Variante

Die Herstellung von Mettwurst ist eine tolle Möglichkeit, um deine eigenen Wurstkreationen zu kreieren. In diesem Beitrag zeige ich dir eine leckere streichfähige Variante, die du ganz einfach zu Hause machen kannst.

Was du benötigst:

– Fleischwolf
– Wurstfüller oder Handfülltrichter
– Gewürzmühle oder Mörser
– Kunstdärme für Rohwurst
– Räucherofen (optional)
– Reifeschrank (optional)

Schritt-für-Schritt Anleitung:

1. Schneide das Fleisch und das Fett in wolfgerechte Stücke. Die Größe der Stücke kann je nach Größe deines Fleischwolfs angepasst werden.
2. Lasse das Fleisch für ca. 1 Stunde im Gefrierschrank anfrieren. Dies erleichtert später das Wolfen.
3. Bereite deine Gewürze vor. Frisch gemahlene Gewürze schmecken am besten, aber du kannst auch bereits gemahlene verwenden.
4. Verwende den Fleischwolf, um das Fleisch und das Fett zu wolfen. Je nachdem, wie grob du dein Brät haben möchtest, kannst du verschiedene Lochscheiben verwenden.
5. Gib die Gewürze und das Nitritpökelsalz zum gewolften Fleisch und vermische alles gründlich zu einem Brät. Knete es dafür mehrere Minuten lang kräftig durch.
6. Fülle das Brät mit einem Wurstfüller oder Handfülltrichter in Kunstdärme für Rohwurst ab. Achte darauf, dass möglichst wenig Luft eingeschlossen wird.
7. Hänge die gefüllten Mettwürste bei Raumtemperatur auf und lasse sie für 24 Stunden umröten. Die Luftfeuchtigkeit sollte etwa bei 80% liegen. Du kannst die Würste gelegentlich mit Wasser besprühen und ein feuchtes Handtuch daneben hängen, um die Feuchtigkeit zu erhöhen.
8. Wenn du möchtest, kannst du die Mettwurst nun in einem Räucherofen kalt räuchern. Dies verleiht der Wurst einen rauchigen Geschmack. Du kannst mehrere Durchgänge mit jeweils 12 Stunden Rauch und 12 Stunden ohne Rauch machen.
9. Nach dem Räuchern ist die Mettwurst bereits verzehrfertig, aber wenn du sie fester haben möchtest, kannst du sie noch einige Tage nachreifen und trocknen lassen.
10. Verpacke die Mettwurst luftdicht im Kühlschrank, um Austrocknung zu verhindern und das Aroma zu bewahren.
11. Genieße deine selbstgemachte streichfähige Mettwurst auf Brot oder als Aufstrich.

Die Herstellung von Mettwurst erfordert etwas Zeit und Geduld, aber das Ergebnis ist eine köstliche selbstgemachte Wurst, die du nach deinen eigenen Vorlieben würzen kannst.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Schritt-für-Schritt Anleitung: Mettwurst selber machen für Genießer

Die Herstellung von Mettwurst ist eine lohnende Aufgabe für alle Wurstliebhaber. Mit dieser Schritt-für-Schritt Anleitung kannst du deine eigene leckere und streichfähige Mettwurst herstellen.

Was du brauchst:

– Fleischwolf
– Wurstfüller oder Handfülltrichter
– Gewürzmühle oder Mörser
– Kunstdärme (Faserdärme im Kaliber 55/25)
– Räucherofen
– Thermometer

Zutaten:

– Fleisch und Fett (in wolfgerechte Stücke geschnitten)
– Gewürze nach Belieben (frisch gemahlen oder bereits gemahlen)
– Nitritpökelsalz

1. Schneide das Fleisch und das Fett in wolfgerechte Stücke. Die Größe der Stücke kann je nach Größe deines Fleischwolfs angepasst werden.

2. Lasse das Fleisch für ca. 1 Stunde im Gefrierschrank anfrieren. Dadurch wird das spätere Wolfen erleichtert.

3. Bereite den Kunstdarm vor, indem du ihn gut wässerst, damit er geschmeidig wird.

4. Nun wird das Fleisch und das Fett durch den Fleischwolf gedreht. Verwende dabei die gewünschte Lochscheibe, um die Konsistenz des Bräts zu bestimmen. Eine mittlere Lochscheibe mit einem Durchmesser von 4,5 mm eignet sich gut für eine streichfähige Mettwurst.

5. Füge die Gewürze und das Nitritpökelsalz zu der Fleischmasse hinzu und knete alles gut durch, bis ein gleichmäßiges Brät entsteht.

6. Fülle das Brät in den vorbereiteten Kunstdarm oder verwende einen Wurstfüller bzw. Handfülltrichter, um die Masse in den Darm zu füllen. Achte darauf, dass möglichst wenig Luft eingeschlossen wird.

7. Verschließe die Mettwurst, indem du den Darm an beiden Enden verknotest oder mit Wurstclips verschließt.

8. Hänge die Mettwurst bei Raumtemperatur auf und lasse sie für 24 Stunden umröten. Die Luftfeuchtigkeit sollte dabei etwa 80% betragen. Gelegentliches Besprühen mit Wasser und das Aufhängen eines feuchten Handtuchs können helfen, die richtige Umgebung zu schaffen.

9. Nach der Umrötung kannst du die Mettwurst in den Räucherofen hängen und kalt räuchern. Hierbei kannst du mehrere Durchgänge machen, wobei jeweils 12 Stunden geräuchert und 12 Stunden nicht geräuchert wird. Die ideale Temperatur liegt zwischen 15 und 20 Grad Celsius.

10. Wenn du keine Räucherung möchtest, ist deine Mettwurst nach dem Umröten bereits verzehrfertig.

11. Nach dem Räuchern kannst du die Mettwurst noch einige Tage nachreifen lassen, um eine festere Konsistenz zu erreichen.

12. Deine selbstgemachte Mettwurst ist nun fertig und kann genossen werden. Bewahre sie am besten luftdicht verpackt im Kühlschrank auf und verbrauche sie innerhalb von 7 Tagen.

Mit dieser Schritt-für-Schritt Anleitung kannst du deine eigene leckere Mettwurst herstellen und deinen individuellen Geschmacksvorlieben anpassen. Viel Spaß beim Wursteln!

Einfaches Rezept: Mettwurst selber machen und genießen

Die Herstellung von Mettwurst zu Hause ist einfacher als man denkt. Mit diesem einfachen Rezept kannst du deine eigene leckere Mettwurst herstellen und sie nach Belieben genießen.

Was du brauchst:

– Fleischwolf
– Wurstfüller oder Handfülltrichter
– Gewürzmühle oder Mörser
– Kunstdärme (Faserdärme im Kaliber 55/25)
– Räucherofen oder Grill mit Räucherschnecke
– Raum mit konstanter Luftfeuchtigkeit und Temperatur (optional: Reifeschrank)

Schritt-für-Schritt Anleitung:

1. Schneide das Fleisch und das Fett in wolfgerechte Stücke.
2. Lasse das Fleisch für ca. 1 Stunde im Gefrierschrank anfrieren, um es später einfacher zu wolfen.
3. Verwende den Fleischwolf, um das Fleisch fein zu zerkleinern.
4. Gebe die Gewürze und das Nitritpökelsalz hinzu und vermenge alles zu einem Brät.
5. Fülle das Brät in die Kunstdärme ab, achte darauf, dass wenig Luft eingeschlossen wird.
6. Hänge die Mettwurst bei Raumtemperatur auf und lasse sie für 24 Stunden umröten.
7. Räuchere die Wurst im Räucherofen oder Grill mit Räucherschnecke über mehrere Durchgänge von jeweils 12 Stunden Rauch und 12 Stunden ohne Rauch.
8. Lasse die Wurst nach dem Räuchern noch einige Tage nachreifen und trocknen, wenn du sie fester haben möchtest.
9. Deine selbstgemachte Mettwurst ist nun fertig und bereit zum Genießen.

Tipps:

– Verwende frisch gemahlene Gewürze für den besten Geschmack.
– Achte darauf, dass die Luftfeuchtigkeit während des Umrötens bei etwa 80 % liegt. Du kannst die Wurst gelegentlich mit Wasser besprühen und ein feuchtes Handtuch daneben hängen, um dies zu erreichen.
– Wenn du keinen Räucherofen hast, kannst du auch einen Grill mit Räucherschnecke verwenden. Stelle sicher, dass die Temperatur zwischen 15 und 20 Grad liegt.
– Um deine Mettwurst länger haltbar zu machen, verpacke sie luftdicht im Kühlschrank und verbrauche sie innerhalb von 7 Tagen.

Mit diesem einfachen Rezept kannst du deine eigene leckere Mettwurst herstellen und sie ganz nach deinem Geschmack genießen. Viel Spaß beim Wursteln!

Köstliche Variationen: Mettwurst selber machen leicht gemacht

1. Zwiebelmettwurst

– Für eine würzige Note kannst du der Fleischmasse fein gehackte Zwiebeln hinzufügen.
– Die Zubereitung erfolgt nach dem gleichen Grundrezept, nur mit Zugabe von Zwiebeln.

2. Pfeffermettwurst

– Wenn du es gerne etwas schärfer magst, kannst du grob gemahlenen schwarzen Pfeffer zur Gewürzmischung hinzufügen.
– Die Zubereitung erfolgt nach dem gleichen Grundrezept, nur mit Zugabe von Pfeffer.

3. Kräutermettwurst

– Um der Mettwurst eine frische Note zu verleihen, kannst du verschiedene Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum verwenden.
– Die Zubereitung erfolgt nach dem gleichen Grundrezept, nur mit Zugabe von Kräutern.

4. Knoblauchmettwurst

– Für den typischen Knoblauchgeschmack kannst du fein gehackten Knoblauch zur Fleischmasse geben.
– Die Zubereitung erfolgt nach dem gleichen Grundrezept, nur mit Zugabe von Knoblauch.

5. Paprikamettwurst

– Möchtest du deiner Mettwurst eine würzige Paprikanote verleihen, kannst du Paprikapulver zur Gewürzmischung hinzufügen.
– Die Zubereitung erfolgt nach dem gleichen Grundrezept, nur mit Zugabe von Paprikapulver.

6. Chili-Mettwurst

– Für eine extra scharfe Variante kannst du fein gehackte Chilischoten zur Fleischmasse geben.
– Die Zubereitung erfolgt nach dem gleichen Grundrezept, nur mit Zugabe von Chilischoten.

7. Käsemettwurst

– Wenn du es gerne käsig magst, kannst du geriebenen Käse zur Fleischmasse geben.
– Die Zubereitung erfolgt nach dem gleichen Grundrezept, nur mit Zugabe von Käse.

8. Senfmettwurst

– Für eine würzige Senfnote kannst du Senf zur Gewürzmischung hinzufügen.
– Die Zubereitung erfolgt nach dem gleichen Grundrezept, nur mit Zugabe von Senf.

Diese Variationen bieten dir die Möglichkeit, deiner Mettwurst eine individuelle Geschmacksnote zu verleihen und sie nach deinen Vorlieben anzupassen. Probiere doch einfach mal verschiedene Varianten aus und finde deine persönliche Lieblingsmettwurst!

Schnittfeste Mettwurst selbstgemacht: Ein Genuss für Fleischliebhaber

Die Herstellung von schnittfester Mettwurst ist eine großartige Möglichkeit, um einen köstlichen Aufstrich oder eine herzhafte Beilage für Brot und Brötchen zu kreieren. Mit einigen einfachen Schritten kannst du deine eigene Mettwurst herstellen und den intensiven Geschmack von frischem Fleisch genießen.

Was du brauchst:

• Fleischwolf
• Wurstfüller oder Handfülltrichter
• Gewürzmühle oder Mörser
• Kunstdärme
• Räucherofen
• Umgebung mit konstanter Luftfeuchtigkeit und Temperatur (optional: Reifeschrank)

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Schneide das Fleisch und das Fett in wolfgerechte Stücke und lasse es für ca. 1 Stunde im Gefrierschrank anfrieren.
2. Verwende den Fleischwolf, um das Fleisch und Fett zu wolfen. Je nach gewünschter Konsistenz kannst du unterschiedliche Lochscheiben verwenden.
3. Gib Gewürze und Nitritpökelsalz zur Fleischmasse hinzu und knete alles zu einem Brät zusammen.
4. Fülle das Brät in die Kunstdärme ab, achte darauf, dass wenig Luft eingeschlossen wird.
5. Hänge die Mettwurst bei Raumtemperatur auf und lasse sie für 24 Stunden umröten. Die Luftfeuchtigkeit sollte etwa 80% betragen.
6. Räuchere die Mettwurst im Räucherofen über mehrere Durchgänge von jeweils 12 Stunden Rauch und 12 Stunden ohne Rauch. Die ideale Temperatur liegt zwischen 15 und 20 Grad Celsius.
7. Wenn du eine schnittfeste Konsistenz wünschst, lasse die Wurst nach dem Räuchern noch einige Tage reifen und trocknen.

Nachdem du diese Schritte befolgt hast, ist deine selbstgemachte schnittfeste Mettwurst bereit zum Verzehr. Du kannst sie luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 7 Tagen genießen. Der intensive Geschmack und die zarte Konsistenz werden dich begeistern!

Traditionelles Handwerk: Mettwurst selber machen mit diesem einfachen Rezept

Die Herstellung von Mettwurst ist ein traditionelles Handwerk, das du auch zu Hause ausprobieren kannst. Mit diesem einfachen Rezept gelingt dir eine super leckere streichfähige Variante der Mettwurst.

Schritt 1: Fleisch und Fett vorbereiten

Zuerst schneidest du das Fleisch und das Fett in wolfgerechte Stücke. Die Größe der Stücke richtet sich nach der Durchsatzmenge deines Fleischwolfs. Anschließend lässt du das Fleisch für ca. 1 Stunde im Gefrierschrank anfrieren, um es später einfacher zu wolfen.

Schritt 2: Fleisch wolfen

Nun wird das Fleisch und das Fett gewolft. Je nachdem, wie grob du dein Brät haben möchtest, verwendest du unterschiedliche Lochscheiben für den Fleischwolf. Eine mittlere Lochscheibe mit einem Durchmesser von 4,5 mm eignet sich gut für eine streichfähige Konsistenz.

Schritt 3: Gewürze hinzufügen

Gib die Gewürze und das Nitritpökelsalz zu der Fleischmasse hinzu und vermenge alles zu einem schönen Brät. Knete die Masse gründlich durch, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.

Schritt 4: Abfüllen des Bräts

Fülle das Brät in räucherbare Pfeffersäckchen oder andere geeignete Därme ab. Achte darauf, dass möglichst wenig Luft in der Masse eingeschlossen wird, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.

Schritt 5: Umröten und Räuchern

Hänge die gefüllten Mettwürste bei Raumtemperatur auf und lasse sie für 24 Stunden umröten. Die Luftfeuchtigkeit sollte dabei etwa 80 % betragen. Du kannst die Würste gelegentlich mit Wasser besprühen und ein feuchtes Handtuch daneben hängen, um die richtige Feuchtigkeit zu gewährleisten.

Anschließend kannst du die Mettwürste in den Räucherofen hängen und kalt räuchern. Ideal sind drei Durchgänge mit jeweils 12 Stunden Rauch und 12 Stunden ohne Rauch. Die Temperatur im Räucherofen sollte zwischen 15 und 20 Grad liegen.

Schritt 6: Nachreifen lassen

Nach dem dritten Räuchergang hat die Mettwurst eine schöne Farbe erhalten. Wenn du sie fester haben möchtest, kannst du sie noch einige Tage nachreifen und trocknen lassen.

Fertig ist deine selbstgemachte Mettwurst!

Jetzt ist deine streichfähige Mettwurst fertig und bereit zum Verzehr. Du kannst sie luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren, um Austrocknung oder Geschmacksverlust zu vermeiden. Innerhalb von 7 Tagen solltest du die Wurst am besten verzehren, um den vollen Geschmack zu genießen.

Die Herstellung von Mettwurst erfordert etwas Zeit und Geduld, aber das Ergebnis ist eine köstliche selbstgemachte Wurst, die du stolz servieren kannst. Viel Spaß beim Ausprobieren!

Insgesamt ist die Herstellung von Mettwurst zu Hause eine lohnende und lohnenswerte Erfahrung. Es ermöglicht Ihnen, den Geschmack und die Qualität der Wurst nach Ihren persönlichen Vorlieben anzupassen. Mit ein wenig Übung und Geduld können Sie Ihre eigenen köstlichen Mettwürste herstellen und stolz darauf sein, ein traditionelles Handwerk fortzuführen. Probieren Sie es aus und genießen Sie den einzigartigen Genuss hausgemachter Mettwurst!