In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Ihre eigene Gemüsebrühepaste zu Hause herstellen können. Mit nur wenigen Zutaten und Schritten erhalten Sie eine köstliche und gesunde Alternative zu den gekauften Produkten. Entdecken Sie die Vielfalt der Aromen und zaubern Sie mit selbstgemachter Gemüsebrühepaste eine Geschmacksexplosion in Ihre Gerichte. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie einfach es ist, diese Paste selbst herzustellen!
Rezept: Gemüsebrühe-Paste ohne Zucker und Hefe selber machen
Rezept: Gemüsebrühe-Paste ohne Zucker und Hefe selber machen
Als ich vor einigen Jahren begonnen habe, mich nach dem Clean Eating-Konzept zu ernähren, war ich lange auf der Suche nach einer „cleanen“ Gemüsebrühe. Früher verwendete ich Brühwürfel, die nur so vor Geschmacksverstärkern und Konservierungsstoffen strotzen. Dann wechselte ich zu einer Bio-Gemüsebrühe, die anstatt des Geschmacksverstärkers Glutamat aber Hefeextrakt enthält.
Hefeextrakt wird aus frischer Hefe gewonnen und ist ein beliebtes Würzmittel bei Bio-Produkten. Neben dem herzhaften, würzigen Eigengeschmack (Umami) hat Hefeextrakt nämlich eine starke geschmacksverstärkende Wirkung. Ich verwende beim Kochen aber recht viel Gemüsebrühe und daher brauchte ich eine „bessere“ Alternative.
Die Lösung: Selbstgemachte Gemüsebrühe! Ich begann zunächst damit, Gemüsebrühe hin und wieder selbst zu kochen. Dafür gibst du Gemüse(reste) mit Kräutern und Gewürzen einfach in einen Topf und lässt alles 1 Stunde lang köcheln. Anschließend gibst du die Brühe durch ein Sieb und schon ist die selbst gemachte Gemüsebrühe fertig. Diese kannst du auch konservieren, also zum Beispiel einfrieren oder einmachen.
Da mein Gemüsebrühe-Verbrauch aber recht hoch ist, war mir diese Lösung langfristig zu aufwendig. Inzwischen habe ich immer Gemüsebrühe-Paste vorrätig. Das Besondere daran ist, dass die Gemüsebrühe-Paste ganz ohne Zucker, Hefe und andere Geschmacksverstärker hergestellt und nur mit Hilfe von Salz konserviert wird.
Hier kommt jetzt aber erst mal das Rezept für die selbst gemachte Gemüsebrühe-Paste ohne Zucker und ohne Hefe:
Zutaten:
– 500 g Gemüse (z.B. Karotten, Sellerie, Lauch, Zwiebeln)
– 100 g Salz
– Gewürze nach Belieben (z.B. Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Liebstöckel)
Zubereitung:
1. Das Gemüse gründlich waschen und klein schneiden.
2. Das geschnittene Gemüse zusammen mit dem Salz in einen Mixer geben und fein pürieren.
3. Die pürierte Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
4. Das Backblech in den Ofen geben und bei 50°C Umluft für ca. 90-120 Minuten trocknen lassen.
5. Nach dem Trocknen das Gemüsepulver durch ein feines Sieb streichen, um grobe Stücke zu entfernen.
6. Die fertige Gemüsebrühe-Paste in ein sauberes Glas füllen und gut verschließen.
Die selbstgemachte Gemüsebrühe-Paste kannst du nun zum Würzen von Suppen, Eintöpfen oder Saucen verwenden. Du benötigst nur eine kleine Menge der Paste pro Portion, da sie sehr konzentriert ist. Beachte jedoch, dass die Paste aufgrund des hohen Salzgehalts nicht als eigenständiges Gewürz verwendet werden sollte.
Wenn du die Gemüsebrühe-Paste länger haltbar machen möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Dafür füllst du die Paste in Eiswürfelformen und gibst sie anschließend ins Gefrierfach. So hast du immer kleine Portionen der Gemüsebrühe-Paste zur Hand.
Probiere es doch einfach mal aus und genieße deine selbstgemachte Gemüsebrühe ohne Zucker und Hefe!
Gesunde Alternative: Selbstgemachte Gemüsebrühe-Paste ohne Zusatzstoffe
Gesunde Alternative: Selbstgemachte Gemüsebrühe-Paste ohne Zusatzstoffe
Wenn du auf der Suche nach einer gesunden und zuckerfreien Gemüsebrühe bist, dann ist selbstgemacht die beste Lösung. Viele gekaufte Brühwürfel enthalten Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe, die nicht unbedingt gesund sind. Auch Bio-Gemüsebrühen enthalten oft Hefeextrakt als Geschmacksverstärker. Um eine bessere Alternative zu finden, begann ich damit, meine Gemüsebrühe selbst zu kochen.
Für die selbstgemachte Gemüsebrühe gibst du einfach Gemüsereste mit Kräutern und Gewürzen in einen Topf und lässt alles eine Stunde lang köcheln. Anschließend seihst du die Brühe ab und schon ist sie fertig. Du kannst sie auch einfrieren oder einmachen, um sie länger haltbar zu machen.
Eine weitere Möglichkeit ist es, eine Gemüsebrühe-Paste herzustellen. Diese Paste enthält keine Zucker-, Hefe- oder andere Zusatzstoffe und wird nur mit Salz konserviert. Dafür gibst du das kleingeschnittene Gemüse mit den Kräutern und Gewürzen in einen Mixer oder Zerkleinerer und pürierst alles zu einer feinen Paste. Dann fülle die Paste in ein sauberes Glas und verschließe es gut.
Die Dosierung der Gemüsebrühe-Paste richtet sich nach deinem persönlichen Geschmack. Du kannst 1-2 Teelöffel Paste auf einen Liter Wasser verwenden und je nach Bedarf mehr oder weniger hinzufügen. Die Paste kann auch eingefroren werden, um sie länger haltbar zu machen.
Es ist wichtig, hygienisch zu arbeiten, um die Haltbarkeit der Gemüsebrühe-Paste zu gewährleisten. Wasche dir gründlich die Hände und reinige alle Utensilien mit heißem Wasser, um Keime abzutöten. Verwende immer saubere Löffel oder Messer, um die Paste aus dem Glas zu nehmen.
Die selbstgemachte Gemüsebrühe-Paste ist eine gesunde Alternative zu gekauften Brühwürfeln und enthält keine Zusatzstoffe. Du kannst sie vielseitig in deiner Küche verwenden und nach Belieben abwandeln. Probiere es aus und entdecke den natürlichen Geschmack deiner eigenen Gemüsebrühe-Paste!
Einfaches Rezept: Gemüsebrühe-Paste ganz leicht selbst herstellen
Einfaches Rezept: Gemüsebrühe-Paste ganz leicht selbst herstellen
Wenn du auf der Suche nach einer gesunden und zuckerfreien Alternative zu gekaufter Gemüsebrühe bist, dann solltest du unbedingt dieses einfache Rezept ausprobieren. Mit nur wenigen Zutaten kannst du deine eigene Gemüsebrühe-Paste ohne Zucker und Hefe herstellen.
Um die Gemüsebrühe-Paste herzustellen, benötigst du folgende Zutaten:
– Verschiedenes Gemüse (z.B. Karotten, Sellerie, Lauch, Zwiebeln)
– Kräuter und Gewürze (z.B. Liebstöckel, Petersilie, Thymian)
– Salz
Die Zubereitung ist denkbar einfach: Du gibst das gewünschte Gemüse zusammen mit den Kräutern und Gewürzen in einen Topf und lässt alles für etwa eine Stunde köcheln. Anschließend siebst du die Brühe ab und fängst sie in einem Behälter auf.
Damit die Brühe lange haltbar ist, wird sie mit einer großen Menge Salz konserviert. Das Salz entzieht der Brühe die Feuchtigkeit und verhindert so das Wachstum von schädlichen Mikroorganismen. Achte darauf, dass das Aufbewahrungsgefäß sauber ist und spüle es vorher mit kochend heißem Wasser aus.
Du kannst die Gemüsebrühe-Paste portionsweise einfrieren oder im Kühlschrank aufbewahren. Bei Bedarf nimmst du einfach eine kleine Menge der Paste heraus und löst sie in Wasser auf.
Die Dosierung der Gemüsebrühe-Paste richtet sich nach deinem persönlichen Geschmack. Probiere einfach aus, wie viel Paste du für eine bestimmte Menge Wasser verwendest und passe die Menge entsprechend an.
Mit dieser selbstgemachten Gemüsebrühe-Paste kannst du viele Gerichte verfeinern und ihnen eine würzige Note verleihen. Sie ist nicht nur gesund, sondern auch frei von künstlichen Zusatzstoffen.
Probier es doch einfach mal aus und lass dich von dem natürlichen Geschmack überzeugen!
Zucker- und Hefefrei: Leckere Gemüsebrühe-Paste zum Selbermachen
Zucker- und Hefefrei: Leckere Gemüsebrühe-Paste zum Selbermachen
Als ich vor einigen Jahren begonnen habe, mich nach dem Clean Eating-Konzept zu ernähren, war ich lange auf der Suche nach einer „cleanen“ Gemüsebrühe. Früher verwendete ich Brühwürfel, die nur so vor Geschmacksverstärkern und Konservierungsstoffen strotzen. Dann wechselte ich zu einer Bio-Gemüsebrühe, die anstatt des Geschmacksverstärkers Glutamat aber Hefeextrakt enthält. Hefeextrakt wird aus frischer Hefe gewonnen und ist ein beliebtes Würzmittel bei Bio-Produkten. Neben dem herzhaften, würzigen Eigengeschmack (Umami) hat Hefeextrakt nämlich eine starke geschmacksverstärkende Wirkung. Ich verwende beim Kochen aber recht viel Gemüsebrühe und daher brauchte ich eine „bessere“ Alternative.
Die Lösung: Selbstgemachte Gemüsebrühe! Ich begann zunächst damit, Gemüsebrühe hin und wieder selbst zu kochen. Dafür gibst du Gemüse(reste) mit Kräutern und Gewürzen einfach in einen Topf und lässt alles 1 Stunde lang köcheln. Anschließend gibst du die Brühe durch ein Sieb und schon ist die selbst gemachte Gemüsebrühe fertig. Diese kannst du auch konservieren, also zum Beispiel einfrieren oder einmachen.
Da mein Gemüsebrühe-Verbrauch aber recht hoch ist, war mir diese Lösung langfristig zu aufwendig. Inzwischen habe ich immer Gemüsebrühe-Paste vorrätig. Das Besondere daran ist, dass die Gemüsebrühe-Paste ganz ohne Zucker, Hefe und andere Geschmacksverstärker hergestellt und nur mit Hilfe von Salz konserviert wird.
Hier kommt jetzt aber erst mal das Rezept für die selbst gemachte Gemüsebrühe-Paste ohne Zucker und ohne Hefe:
Zutaten:
– 500 g Gemüse (z.B. Karotten, Sellerie, Lauch, Zwiebeln)
– 100 g Salz
– 1 Bund Liebstöckel (alternativ Bärlauch oder glatte Petersilie)
Zubereitung:
1. Das Gemüse gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden.
2. Das geschnittene Gemüse zusammen mit dem Salz in einen Mixer geben und fein pürieren.
3. Den Liebstöckel waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken.
4. Den gehackten Liebstöckel zum pürierten Gemüse-Salz-Gemisch geben und gut vermengen.
5. Die fertige Gemüsebrühe-Paste in ein sauberes Glas füllen und gut verschließen.
Die eingesalzene Gemüsebrühe-Paste ist im Kühlschrank mehrere Monate haltbar.
So kannst du die Gemüsebrühe-Paste ganz einfach abwandeln:
– Du kannst das Gemüse nach deinem Geschmack variieren. Verwende zum Beispiel Fenchel oder Kürbis für eine besondere Note.
– Statt Liebstöckel kannst du auch Bärlauch oder glatte Petersilie verwenden.
– Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um den Geschmack der Gemüsebrühe-Paste zu variieren.
Die selbstgemachte Gemüsebrühe-Paste ist eine gesunde und geschmacksintensive Alternative zu gekauften Brühwürfeln und -pulvern. Sie eignet sich perfekt zum Würzen von Suppen, Saucen und anderen Gerichten. Probiere es doch einfach mal aus!
Hast du schon einmal selbst Gemüsebrühe gemacht? Wie sind deine Erfahrungen damit? Lass es uns gerne in den Kommentaren wissen!
Nachhaltige Küche: Gemüsebrühe-Paste ohne künstliche Zusätze selbst gemacht
Nachhaltige Küche: Gemüsebrühe-Paste ohne künstliche Zusätze selbst gemacht
Gemüsebrühe ist eine beliebte Zutat in vielen Gerichten, aber oft sind die im Handel erhältlichen Varianten voller künstlicher Zusätze wie Zucker und Hefe. Eine gesunde Alternative ist es, die Gemüsebrühe selbst herzustellen. Dabei kann man ganz einfach auf künstliche Zusätze verzichten und stattdessen natürliche Zutaten verwenden.
Um die Gemüsebrühe-Paste herzustellen, benötigt man verschiedene Gemüsesorten wie Karotten, Sellerie und Lauch. Diese werden zusammen mit Gewürzen wie Lorbeerblättern und Pfefferkörnern in einem Topf gekocht. Nach einer Stunde Kochzeit wird die Brühe durch ein Sieb gegeben und anschließend mit Salz konserviert.
Die selbstgemachte Gemüsebrühe-Paste kann in einem Aufbewahrungsglas gelagert werden. Bevor man die Paste in das Glas gibt, sollte dieses gründlich mit heißem Wasser ausgespült werden, um Keime abzutöten. Um die Paste hygienisch zu entnehmen, verwendet man am besten einen sauberen Löffel oder ein Messer.
Die Dosierung der Gemüsebrühe-Paste richtet sich nach dem persönlichen Geschmack. Man kann 1-2 Teelöffel der Paste auf einen Liter Wasser geben und je nach Bedarf mehr oder weniger verwenden.
Durch das Selbermachen der Gemüsebrühe kann man nicht nur auf künstliche Zusätze verzichten, sondern auch Geld sparen und die Umwelt schonen. Außerdem hat man immer eine gesunde und geschmackvolle Brühe zur Hand, die man vielseitig in der Küche einsetzen kann.
Clean Eating: Gesunde Gemüsebrühe-Paste ohne Zucker und Hefe selber zubereiten
Clean Eating: Gesunde Gemüsebrühe-Paste ohne Zucker und Hefe selber zubereiten
Als ich vor einigen Jahren begonnen habe, mich nach dem Clean Eating-Konzept zu ernähren, war ich lange auf der Suche nach einer „cleanen“ Gemüsebrühe. Früher verwendete ich Brühwürfel, die nur so vor Geschmacksverstärkern und Konservierungsstoffen strotzen. Dann wechselte ich zu einer Bio-Gemüsebrühe, die anstatt des Geschmacksverstärkers Glutamat aber Hefeextrakt enthält. Hefeextrakt wird aus frischer Hefe gewonnen und ist ein beliebtes Würzmittel bei Bio-Produkten.
Neben dem herzhaften, würzigen Eigengeschmack (Umami) hat Hefeextrakt nämlich eine starke geschmacksverstärkende Wirkung. Ich verwende beim Kochen aber recht viel Gemüsebrühe und daher brauchte ich eine „bessere“ Alternative.
Die Lösung: Selbstgemachte Gemüsebrühe! Ich begann zunächst damit, Gemüsebrühe hin und wieder selbst zu kochen. Dafür gibst du Gemüse(reste) mit Kräutern und Gewürzen einfach in einen Topf und lässt alles 1 Stunde lang köcheln. Anschließend gibst du die Brühe durch ein Sieb und schon ist die selbst gemachte Gemüsebrühe fertig. Diese kannst du auch konservieren, also zum Beispiel einfrieren oder einmachen.
Da mein Gemüsebrühe-Verbrauch aber recht hoch ist, war mir diese Lösung langfristig zu aufwendig. Inzwischen habe ich immer Gemüsebrühe-Paste vorrätig. Das Besondere daran ist, dass die Gemüsebrühe-Paste ganz ohne Zucker, Hefe und andere Geschmacksverstärker hergestellt und nur mit Hilfe von Salz konserviert wird.
Hier kommt jetzt aber erst mal das Rezept für die selbst gemachte Gemüsebrühe-Paste ohne Zucker und ohne Hefe:
Zutaten:
– 500 g Gemüse (z.B. Karotten, Sellerie, Lauch, Zwiebeln)
– 100 g Salz
– Kräuter nach Belieben (z.B. Liebstöckel, Petersilie)
Zubereitung:
1. Das Gemüse gründlich waschen und grob zerkleinern.
2. Das Gemüse zusammen mit dem Salz in einen Mixer geben und fein pürieren.
3. Die Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 70 Grad Celsius etwa 90-120 Minuten trocknen lassen.
4. Das getrocknete Gemüsepulver in ein luftdichtes Glas füllen.
Die selbstgemachte Gemüsebrühe-Paste ist nun fertig und kann zum Würzen von Suppen, Eintöpfen oder anderen Gerichten verwendet werden.
Es gibt keine allgemeingültige Empfehlung, wie viel von der Gemüsebrühe-Paste verwendet werden soll. Das liegt ganz bei dir und ist zum Beispiel davon abhängig, wie salzig du gerne isst. Probiere einfach aus, ob dir die Dosierung zusagt.
Damit die Paste lange haltbar bleibt, ist es wichtig, hygienisch zu arbeiten. Wasche dir also gründlich die Hände und desinfiziere alle Utensilien, die du verwendest. Bewahre die Gemüsebrühe-Paste am besten im Kühlschrank auf.
Ich hoffe, dieses Rezept inspiriert dich dazu, deine eigene gesunde Gemüsebrühe-Paste ohne Zucker und Hefe herzustellen. Es ist einfach und lohnt sich definitiv!
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Insgesamt ist es einfach und lohnenswert, Gemüsebrühepaste selbst herzustellen. Es ermöglicht eine vollständige Kontrolle über die Zutaten und den Geschmack. Durch die Verwendung von frischem Gemüse und Gewürzen erhalten wir eine gesündere Option im Vergleich zu gekauften Produkten. Mit diesem Rezept können wir unsere eigene köstliche und vielseitige Gemüsebrühepaste zubereiten. Probieren Sie es aus und genießen Sie den natürlichen Geschmack in Ihren Gerichten!