Einfach und günstig: Räucherschrank selber bauen für den perfekten Genuss

„Sie möchten Ihren eigenen Räucherschrank bauen? Entdecken Sie hier eine einfache und kostengünstige Anleitung, um Ihre eigene Räucherstation zu Hause zu erstellen. Erfahren Sie alles über die Materialien, Werkzeuge und Schritte, um köstliche geräucherte Speisen ganz nach Ihrem Geschmack zuzubereiten. Bringen Sie den einzigartigen Geschmack des Räucherns in Ihre Küche!“

Anleitung: Schritt für Schritt einen Räucherschrank selber bauen

Schritt 1: Materialien besorgen

– Ein feinmaschiges Lochblech aus Edelstahl kaufen
– Edding und Drahtschere bereithalten
– Ein altes 200 Liter Fass oder Holzreste als Basis verwenden
– Dachpappe, Fliesen, Rundholzstangen und eine Lampe besorgen

Schritt 2: Sparbrand herstellen

– Das Lochblech in die Form eines „U“ schneiden und seitlich nach oben knicken
– Handschuhe tragen, da die Kanten scharf sein können

Schritt 3: Gouda kalt räuchern

– Den Sparbrand mit feinem Buchenmehl füllen und anzünden
– Den Sparbrand in den Räucherschrank stellen und über Nacht vor sich hin glimmen lassen

Schritt 4: Bau des Räucherschranks aus Holz

– Die Maße des Schranks berechnen (Außenmaße, Innenmaße, Wandstärke)
– Eine dünnere Außenwand für Isolation wählen (1,5 cm), eine dickere Innenwand verwenden (2,8 cm)
– Unbehandeltes Holz für den Innenraum verwenden und äußere Teile lackieren oder streichen
– Leisten ins Holz schrauben, um die gewünschte Höhe der Räucherebenen zu erreichen

Schritt 5: Weitere Ausstattung

– Einen Schornstein aus Kunststoffrohr mit 10 cm Durchmesser anbringen
– Ein kleines Dach für Regenschutz bauen und mit Dachpappe abdichten
– Eine zweigeteilte Tür einbauen, um den Sparbrand separat zu öffnen
– Löcher für Belüftung bohren
– Den Boden mit Fliesen auslegen und eine Platte zur Trennung von Räucherkammer und Sparbrand einsetzen

Schritt 6: Sparbrand kaufen

– Einen Sparbrand bei Amazon oder einem anderen Anbieter erwerben, der mindestens 8 Stunden lang brennt

Schritt 7: Rollen anbringen

– Günstige Rollen mit Bremsen besorgen und am Räucherschrank befestigen

Schritt 8: Kosten abschätzen

– Die Kosten für den Schrank auf etwa 100 EUR schätzen, je nach verwendeten Materialien und bereits vorhandenen Teilen

DIY-Projekt: Eigenen Räucherschrank aus Holz bauen

Die meisten kennen das: Der Sommer geht langsam zu Ende, die Tage werden kürzer und kälter. Es kommt die Zeit, in der man den Grill nicht mehr jeden Tag anwirft, um eine leckere Wurst zu grillen und dabei noch ein kühles Bier genießen zu können. Der Herbst und die Winterzeit haben aber auch ihre Vorteile: Die Temperaturen sind nun ideal um ein paar Leckereien kalt zu räuchern.

Für meine ersten Kalträucherversuche mussten ein paar Stücke Gouda herhalten. Hier hatte ich noch einen kleinen 35€ Watersmoker zu Hause und habe mich mit einem Sparbrand aus Eierkarton versucht. Was soll ich sagen? Es lief nicht so gut wie erhofft: Zu viel Rauch für einen zu kleinen Raum, dazu eine zu hohe Temperatur… Also musste eine andere Lösung her.

Ein altes 200 Liter Fass war schnell aufgetrieben und auch die anderen Teile kurzfristig besorgt. So begann der Bau eines günstigen UDS (Ugly Drum Smoker). Da ich die Sparbrandversion mit dem Eierkarton nicht so ideal fand, ich mir am Anfang aber auch keinen „teuren“ Sparbrand aus Edelstahl im Internet kaufen wollte, habe ich mir fix selbst einen gebaut. Zum Ausprobieren reichte das vollkommen.

Hierzu kauft man einfach im Baumarkt um die Ecke ein feinmaschiges Lochblech aus Edelstahl. Dies kostet nur wenige Euro und ist mit einer Drahtschere schnell zurechtgeschnitten. Mit einem Edding malt man sich nun ein gedachtes „U“ auf das Lochblech. Man sollte beachten, dass man zu den Seiten hin auch Lochblech benötigt, welches später einfach nach oben geknickt wird (siehe auch das skizzierte Bild). Beim Zurechtschneiden solltet ihr Handschuhe tragen, da die Kanten nach dem Schneiden doch sehr scharf sind.

Los ging der zweite Versuch Gouda kalt zu räuchern. Der Sparbrand wird mit einer Ladung feinem Buchenmehl gefüllt, an einer Ecke angezündet und unten in den UDS gestellt, Deckel drauf und die Lüftung ganz offen. So lässt man den Sparbrand über Nacht vor sich her klimmen und am nächsten Tag holt man den Käse raus. Das funktioniert relativ gut und so habe ich einige Käse, Würstchen und Schinken geräuchert.

Was mich hierbei jedoch störte, war das Aufhängen des Räucherguts unter dem Rost und auch die Kondenswasserbildung an den kalten Teilen des UDS. Da ich Gefallen am Räuchern gefunden habe und immer mehr ausprobieren wollte, habe ich mich dazu entschieden einen Räucherschrank aus Holz selbst zu bauen.

Ein Holzräucherschrank bietet so einige Vorteile gegenüber einem UDS oder Räucherschrank aus Stahl bzw. Metall: Zum einen ist die Kondenswasserbildung deutlich geringer bzw. überhaupt nicht vorhanden. Des Weiteren ist ein Räucherschrank aus Holz deutlich besser isoliert und man kommt auch bei relativ kalten Temperaturen auf die ideale Räuchertemperatur von 15 °C bis 18 °C.

Hier passte es gut, dass ich gerade dabei war meine Außenküche zu bauen und ich noch einige Holzreste zur Verfügung hatte. Also das zur Verfügung stehende Holz gemessen und danach die möglichen Außen- und Innenmaße vom Schrank berechnet. Für eine ausreichend große Isolation habe ich eine dünnere Außenwand (1,5 cm), Luftisolierung und eine dickere Innenwand (2,8 cm) gewählt. Wichtig ist, dass das für den Innenraum verwendete Holz unbehandelt ist. Die äußeren Teile können ruhig lackiert oder gestrichen sein.

Folgende Maße habe ich für den Schrank gewählt:
Außenmaße: 70 x 70 cm
Innenmaße: 50 x 50 cm
Wandstärke (luftisoliert): 10 cm
Höhe Räucherkammer: 115 cm
Gesamthöhe mit Dach: 205 cm

Ich habe ihn extra etwas höher gebaut, um auf drei Ebenen räuchern zu können. So bekommt man eine große Menge Schinken oder Würstchen gleichzeitig in den Schrank.

Das Schöne an Holz ist, dass man relativ einfach die gewünschte Höhe der Räucherebenen wählen kann. Einfach auf der entsprechenden Höhe Leisten ins Holz geschraubt und fertig. Die Schinken werden dann mithilfe von Räucherhaken an 1 cm dicken Rundholzstangen gehängt.

Der Schornstein besteht aus einem einfachen Kunststoffrohr mit 10 cm Durchmesser. Für den Regenschutz habe ich ein kleines Dach gebaut und mit Resten einer dicken Dachpappe abgedichtet. Die Tür ist zweigeteilt, um bei Bedarf nur die Klappe zum Sparbrand zu öffnen. Hier habe ich auch Löcher für die nötige Belüftung gebohrt.

Ein angezündeter Sparbrand kann sehr heiß werden. Daher habe ich den Boden mit Fliesen ausgelegt und mit einer Platte von der Räucherkammer abgetrennt. In die Platte habe ich noch einige größere Löcher gebohrt, damit der Rauch gut in die Räucherkammer strömen kann.

Um auch bei starken Minustemperaturen räuchern zu können, aber auch um bei Dunkelheit etwas Licht im Schrank zu haben, habe ich noch eine Lampe eingebaut. Je nachdem wie gut der Schrank isoliert ist, reicht eine 40 oder 60 Watt Birne aus, um die Temperatur über Nacht bei 15 °C zu halten.

Aufgrund der scharfen Kanten des Sparbrandes und der doch recht „unstabilen“ Form, habe ich ein paar Euro in die Hand genommen und mir einen Sparbrand bei Amazon gekauft. Hier gibt es die unterschiedlichsten Formen und Größen. Da könnt ihr kaufen was euch besser gefällt. Der Sparbrand sollte zumindest für eine Dauer von 8 Stunden ausgelegt sein.

Da der Schrank durch die doch massive Bauweise relativ schwer geworden ist und man ihn nur zu zweit tragen kann, habe ich mir günstige Rollen mit Bremsen gekauft.

Alles zusammen würde ich die Kosten für den Schrank auf ca. 100 EUR schätzen. Hierbei kommt es echt auch darauf an, welches Holz verwendet wird und ob Dinge wie Türscharniere, Schrauben, Dachpappe etc. schon vorhanden sind.

Dafür habt ihr aber auch einen nach euren Wünschen gestalteten Räucherschrank, der euch sicher einige Jahre gute Dienste erweisen wird.

Räucherschrank selber machen: Tipps und Tricks für den perfekten Eigenbau

Wenn der Sommer zu Ende geht und die Tage kürzer und kälter werden, ist es Zeit, den Grill einzumotten. Doch der Herbst und die Winterzeit bieten die perfekte Gelegenheit, um kalt zu räuchern. Für meine ersten Versuche habe ich ein paar Stücke Gouda verwendet und einen günstigen Ugly Drum Smoker (UDS) gebaut.

Sparbrand aus Edelstahl

Anstatt einen teuren Sparbrand aus Edelstahl zu kaufen, habe ich mir selbst einen gebaut. Dafür habe ich ein feinmaschiges Lochblech aus Edelstahl gekauft und mit einer Drahtschere in Form eines „U“ zugeschnitten. Auch seitliches Lochblech wurde benötigt. Beim Zurechtschneiden sollte man Handschuhe tragen, da die Kanten sehr scharf sind.

Zweiter Versuch des Kalt-Räucherns

Beim zweiten Versuch des Kalt-Räucherns habe ich den Sparbrand mit feinem Buchenmehl gefüllt, angezündet und in den UDS gestellt. Über Nacht ließ ich ihn vor sich hin glimmen und am nächsten Tag konnte ich den geräucherten Käse entnehmen. Das funktionierte relativ gut, jedoch störte mich das Aufhängen des Räucherguts unter dem Rost sowie die Kondenswasserbildung an den kalten Teilen des UDS.

Bau eines Räucherschranks aus Holz

Da ich Gefallen am Räuchern gefunden hatte und mehr ausprobieren wollte, entschied ich mich dazu, einen Räucherschrank aus Holz zu bauen. Dieser bietet einige Vorteile gegenüber einem UDS oder einem Schrank aus Stahl oder Metall. Ein Holzräucherschrank hat eine geringere Kondenswasserbildung und ist besser isoliert, sodass man auch bei kalten Temperaturen die ideale Räuchertemperatur von 15 °C bis 18 °C erreichen kann.

Bau des Räucherschranks

Für den Bau des Räucherschranks habe ich Holzreste verwendet, die ich noch zur Verfügung hatte. Die Außen- und Innenmaße habe ich entsprechend berechnet und für eine gute Isolation eine dünnere Außenwand (1,5 cm), Luftisolierung und eine dickere Innenwand (2,8 cm) gewählt. Wichtig war es, unbehandeltes Holz für den Innenraum zu verwenden.

Der Schrank wurde etwas höher gebaut, um auf drei Ebenen räuchern zu können. Leisten wurden in der gewünschten Höhe ins Holz geschraubt, um die Räucherebenen zu schaffen. Die Schinken wurden mithilfe von Räucherhaken an dicken Rundholzstangen aufgehängt.

Ein Kunststoffrohr mit 10 cm Durchmesser dient als Schornstein und ein kleines Dach mit Dachpappe schützt vor Regen. Die Tür ist zweigeteilt und verfügt über Belüftungslöcher. Der Boden wurde mit Fliesen ausgelegt und mit einer Platte abgetrennt, in die größere Löcher gebohrt wurden, um den Rauch in die Räucherkammer strömen zu lassen. Eine Lampe sorgt für Licht und hält die Temperatur über Nacht bei 15 °C.

Weitere Anpassungen

Um scharfe Kanten des Sparbrands zu vermeiden, habe ich schließlich einen Sparbrand aus Edelstahl bei Amazon gekauft. Außerdem habe ich Rollen mit Bremsen angebracht, um den schweren Schrank leichter bewegen zu können.

Insgesamt schätze ich die Kosten für den Schrank auf etwa 100 EUR. Die genauen Kosten hängen jedoch vom verwendeten Holz und von bereits vorhandenen Materialien wie Türscharnieren oder Schrauben ab. Mit diesem selbstgebauten Räucherschrank hat man ein individuelles Stück, das viele Jahre gute Dienste leisten wird.

Holzräucherschrank selbst gebaut: Eine kostengünstige Alternative zum Kauf

Die kalte Jahreszeit bietet die perfekte Gelegenheit, um Leckereien kalt zu räuchern. Für meine ersten Versuche habe ich Gouda verwendet und einen günstigen Ugly Drum Smoker (UDS) gebaut. Allerdings war ich mit der Ergebnissen nicht zufrieden und musste eine andere Lösung finden. So entschied ich mich dazu, einen Räucherschrank aus Holz selbst zu bauen.

Ein Holzräucherschrank hat einige Vorteile gegenüber einem UDS oder einem Räucherschrank aus Stahl oder Metall. Die Kondenswasserbildung ist geringer oder sogar nicht vorhanden und er ist besser isoliert, sodass man auch bei kalten Temperaturen die ideale Räuchertemperatur von 15 °C bis 18 °C erreichen kann.

Für den Bau des Schranks habe ich Holzreste verwendet, die ich noch von meiner Außenküche hatte. Die Maße des Schranks habe ich entsprechend dem verfügbaren Holz berechnet. Um eine gute Isolation zu gewährleisten, habe ich dünnere Außenwände (1,5 cm), Luftisolierung und dickere Innenwände (2,8 cm) gewählt. Das unbehandelte Holz wurde für den Innenraum verwendet, während die äußeren Teile lackiert oder gestrichen wurden.

Der Schrank wurde etwas höher gebaut, um Platz für drei Ebenen zum Räuchern zu haben. So können gleichzeitig große Mengen an Schinken oder Würstchen geräuchert werden. Die Räucherebenen wurden durch das Anbringen von Leisten im Schrank auf der gewünschten Höhe erstellt. Die Schinken wurden an Räucherhaken an 1 cm dicken Rundholzstangen aufgehängt.

Um die Rauchentwicklung zu kontrollieren, wurde ein Schornstein aus einem Kunststoffrohr mit 10 cm Durchmesser installiert. Ein kleines Dach wurde für den Regenschutz gebaut und mit Dachpappe abgedichtet. Die Tür des Schranks ist zweigeteilt, um bei Bedarf nur die Klappe zum Sparbrand zu öffnen. Für Belüftungslöcher habe ich in die Tür gebohrt.

Um auch bei Minustemperaturen räuchern zu können und etwas Licht im Schrank zu haben, wurde eine Lampe eingebaut. Je nach Isolation des Schranks reicht eine 40 oder 60 Watt Birne aus, um die Temperatur über Nacht bei 15 °C zu halten.

Für den Sparbrand habe ich einen gekauft, da die selbstgebaute Version nicht ideal war. Der Boden des Schranks wurde mit Fliesen ausgelegt und mit einer Platte von der Räucherkammer abgetrennt, in die größere Löcher gebohrt wurden, damit der Rauch gut strömen kann.

Da der Schrank relativ schwer ist, habe ich Rollen mit Bremsen angebracht, um ihn leichter bewegen zu können.

Die Kosten für den selbstgebauten Räucherschrank belaufen sich auf etwa 100 EUR, je nach verwendetem Holz und vorhandenen Materialien wie Türscharnieren, Schrauben und Dachpappe.

Mit diesem selbstgebauten Räucherschrank kann man nach eigenen Wünschen räuchern und er wird sicherlich viele Jahre gute Dienste leisten.

Selbst ist der Grillmeister: Bauanleitung für einen individuellen Räucherschrank

Einführung

Die kalten Herbst- und Wintermonate bieten die ideale Gelegenheit, um einige Leckereien kalt zu räuchern. Wenn man jedoch mit einem kleinen Watersmoker nicht die gewünschten Ergebnisse erzielt, ist es an der Zeit, eine andere Lösung zu finden. Der Autor entschied sich dafür, einen günstigen Ugly Drum Smoker (UDS) zu bauen und experimentierte mit verschiedenen Methoden des Kalträucherns von Gouda-Käse. Nachdem er mit dem Aufhängen des Räucherguts und der Kondenswasserbildung im UDS unzufrieden war, beschloss er, einen Räucherschrank aus Holz selbst zu bauen.

Bau des Räucherschranks

Der Autor verwendete vorhandene Holzreste aus dem Bau seiner Außenküche, um den Räucherschrank zu konstruieren. Er entschied sich für eine dünnere Außenwand (1,5 cm), Luftisolierung und eine dickere Innenwand (2,8 cm) für eine gute Isolierung. Die Maße des Schranks betrugen 70 x 70 cm außen und 50 x 50 cm innen. Der Schornstein wurde aus einem Kunststoffrohr mit 10 cm Durchmesser hergestellt und ein kleines Dach wurde für den Regenschutz gebaut. Die Tür wurde zweigeteilt gestaltet, um bei Bedarf nur die Klappe zum Sparbrand öffnen zu können. Eine Fliesenplatte wurde als Boden verwendet und mit Löchern versehen, um den Rauch in die Räucherkammer strömen zu lassen. Eine Lampe wurde eingebaut, um auch bei niedrigen Temperaturen räuchern zu können und Licht im Schrank zu haben.

Kosten und Fazit

Der Bau des Räucherschranks kostete etwa 100 EUR, abhängig von der Art des verwendeten Holzes und vorhandenen Materialien wie Türscharnieren oder Schrauben. Der selbstgebaute Räucherschrank bietet viele Vorteile gegenüber einem UDS oder einem Metallschrank, einschließlich geringerer Kondenswasserbildung und besserer Isolierung. Der Autor ist mit seinem individuellen Räucherschrank zufrieden und empfiehlt den Selbstbau für alle Grillmeister, die gerne räuchern möchten.

Vom Ugly Drum Smoker zum professionellen Räucherschrank: Ein DIY-Projekt

Die kalte Jahreszeit bietet die perfekte Gelegenheit, um mit dem Räuchern von Speisen zu beginnen. Nach einigen misslungenen Versuchen mit einem Watersmoker und einem selbstgebauten Sparbrand aus Eierkarton entschied ich mich dafür, einen eigenen Räucherschrank aus Holz zu bauen.

Für meinen Räucherschrank wählte ich Holzreste aus meiner Außenküche und bestimmte die Maße entsprechend. Die Isolation des Schranks war mir dabei besonders wichtig, daher entschied ich mich für eine dünnere Außenwand und eine dickere Innenwand. Das unbehandelte Holz im Inneren verhindert die Bildung von Kondenswasser.

Um mehrere Ebenen zum Räuchern zu haben, baute ich den Schrank etwas höher als üblich. So konnte ich problemlos mehrere Schinken oder Würstchen gleichzeitig räuchern. Die gewünschte Höhe der Räucherebenen konnte ich einfach durch das Anbringen von Leisten im Inneren des Schranks erreichen.

Um die Temperatur im Schrank konstant bei 15 °C zu halten, installierte ich eine Lampe. Je nach Isolierung des Schranks reicht eine 40 oder 60 Watt Birne aus. Um Rauchbildung zu ermöglichen, bohrte ich Löcher in den Boden des Schranks und trennte diesen mit einer Platte von der eigentlichen Räucherkammer ab.

Da der Sparbrand aus Eierkarton nicht ideal funktionierte, kaufte ich mir einen professionellen Sparbrand aus Edelstahl. Dieser war hitzebeständig und konnte für eine Dauer von 8 Stunden genutzt werden. Um den Schrank leichter transportieren zu können, installierte ich Rollen mit Bremsen.

Insgesamt schätze ich die Kosten für den Räucherschrank auf etwa 100 EUR. Die tatsächlichen Kosten hängen jedoch von der Art des verwendeten Holzes und bereits vorhandenen Materialien ab.

Mit meinem selbstgebauten Räucherschrank bin ich nun in der Lage, verschiedene Speisen zu räuchern und meine Räucherexperimente fortzusetzen. Der Schrank bietet eine gute Isolation und ermöglicht das Räuchern auch bei niedrigen Temperaturen. Ich bin sehr zufrieden mit meinem DIY-Projekt und freue mich darauf, den Schrank in den kommenden Jahren zu nutzen.

Insgesamt kann gesagt werden, dass der Bau eines Räucherschranks eine lohnende und befriedigende Aufgabe ist. Mit den richtigen Materialien und Kenntnissen können Sie Ihren eigenen Räucherschrank bauen und die Freude am Räuchern von Lebensmitteln genießen. Darüber hinaus ermöglicht Ihnen ein selbstgebauter Räucherschrank die volle Kontrolle über den Prozess und bietet Platz für individuelle Anpassungen. Also, worauf warten Sie noch? Legen Sie los und lassen Sie sich von den aromatischen Ergebnissen begeistern!