Die 10+ wie macht man einen krustenbraten

Ihr lieben Schweine Krustenbraten im Backofen richtig schön saftig mit einer knusprigen Kruste, diesen Schweinebraten lieben wir und meine Kinder sehr!Sie mögen ganz besonders die krosse knusprige Schwarte von dem Braten. Für diesen Krustenbraten habe ich ein Stück leicht gepökelten Schweineschinken genommen.

Schweine Krustenbraten mit knuspriger krosser Schwarte

Damit ihr die Schwarte vom Krustenbraten besser einschneiden könnt, solltet ihr das Wasser aufkochen und dann den Braten mit der Schwartenseite nach unten für 3 Minuten in das kochende Wasser in einen Topf legen. Ihr müsst darauf achten, dass nur die Schwarte im Wasser ist und diese kurz kochen. Danach könnt ihr das Fleisch dann aus dem heißen Wasser nehmen und trocken tupfen.

Wie mache ich den Schweine Krustenbraten mit eingeschnittener Schwarte:

Dann kann man die Schwarte vom Schweinebraten mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Wer es noch etwas einfacher möchte, nimmt ein Teppichmesser oder einen sehr scharfen Cutter so kann man die Schwarte sehr gut einschneiden. Nun könnt ihr den Schweinebraten von allen Seiten mit Salz, Pfeffer, Majoran würzen und die Zimtblüten steckt ihr erst nach dem Anbraten in die Schwarte damit sie nicht verbrennen. Wer von Euch Kümmel mag, kann einen Teelöffel voll, nach dem Anbraten zum Braten geben. So habt Ihr den Krustenbraten für den Backofen perfekt vorbereitet!

Schweinebraten mit eingeschnittener Kruste

Nun könnt ihr die Karotten, Sellerie, Porree und die Zwiebel waschen und putzen und in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden, und den Knoblauch fein hacken. Ich erhitze dann in einem großen Bräter etwas Butterschmalz und brate den Schweinebraten von allen Seiten kurz an. Dann wird das klein geschnittene Suppengemüse mit etwas Tomatenmark kurz mit angeröstet und dann mit 200ml von der Kochflüssigkeit abgelöscht. Danach wandert der Krustenbraten in den Backofen.

Den Krustenbraten brate ich dann im Backofen mit niedriger Temperatur bis höchstens 140 Grad damit er schön saftig bleibt. Gegen Ende der Garzeit glasiere ich die Schwarte mit Honig und Salz und schalte den Backofen hoch, damit die Schwarte schön kross wird. Wenn die Kerntemperatur 72 Grad ist, sollte der Krustenbraten aus dem Backofen genommen werden.

Schweine Krustenbraten im Backofen gegart

Wer einen kleinen Gasbrenner hat, kann auch mit der Flamme über die Kruste gehen, damit sie schön kross wird. Zu dem Krustenbraten schmeckt Rosenkohl und Kartoffelpüree oder Kraut und Knödel sehr gut. Auch sehr lecker schmeckt Rotkohl zum Schweinsbraten.

Schweine Krustenbraten im Backofen gegart mit Kartoffelpüree und Rosenkohl

Für diesen kräftigen Schweinebraten nehme ich am liebsten ein leicht gepöckeltes Stück Fleisch aus der Keule mit Schwarte. Ich finde, wenn das Fleisch leicht gepökelt ist den Braten noch etwas saftiger. Ihr könnt, aber auch ein schönes Stück aus der Keule mit Schwarte nehmen, was nicht gepökelt wurde. Es schmeckt beides sehr gut! Den Krustenbraten habe ich schon als Kind geliebt, ich bin früher mit meinen Schwestern und unseren Eltern öfter in den Ferien nach Roßhaupten ins Allgäu an den Forggensee gefahren.

Ich glaube das ich dort das erste Mal Krustenbraten mit Knödeln gegessen habe. Meine Mutter hat später diesen Braten dann oft für uns sonntags gebraten. Dieser traditionelle Schweinebraten gehört ja eigentlich in die bayrische Küche wird aber wohl in ganz Deutschland geliebt. Genauso wie in der österreichischen und tschechischen Küche.

Ein paar Tipps zum Schweine-Krustenbraten braten und Antworten auf eure Fragen:

• Welche Beilagen passen zum Krustenbraten oder Schweinebraten
• Zu Schweinebraten aus dem Backofen oder geschmort schmeckt Rotkohl, Rosenkohl, Sauerkraut, Spitzkohl, Bohnensalat,
• Semmelknödel, Kartoffelklöße, Spätzle und Kartoffeln immer sehr gut.
• Welches Fleisch nimmst du für den Schweinebraten.
• Am liebsten aus dem Schweineschinken oder der Schulter.
• Wie lange braucht der Krustenbraten im Backofen.
• 1 Kilo Schweinebraten im Backofen rechne ich ca. 1 Stunde pro Kilo bei 180 Grad. Bei niedrig Temperatur dauert es länger.
• Wie viel Schweinebraten brauche ich für 4-6 Personen.
• Ich rechne pro Person ca. 200 g Fleisch und würde einen Braten von ca. 1,2 – 1,5 kg empfehlen.
• Bei einer Kerntemperatur von 75-80 Grad ist der Krustenbraten vollständig durchgegart.
• Damit der Schweineschinkenbraten saftig bleibt solltest, du ihn bevor du ihn im Ofen schmorst kurz von allen Seiten anbraten oder 3 min brühen.

Wenn du eine Frage zum Rezept oder es schon ausprobiert hast, freue ich mich über deinen Kommentar und beantworte dir schnell deine Fragen!

Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!

Top 18 wie macht man einen krustenbraten synthetisiert von Sieu Thi Do Noi That

Krustenbraten Rezept aus dem Dutch Oven

• Autor: grillfuerst.de
• Einreichungsdatum: 06/10/2022
• Bewertung: 3.27 (341 vote)
• Zusammenfassung: Die Schwarte ist hinterher ordentlich fest, wie sie sein soll. Damit du keine Probleme bekommst, den Braten zu tranchieren, wird die Schwarte schon vor dem …
• Suchergebnisse: Traditionell wird Krustenbraten mit Biersauce serviert. Pils oder andere herbe Varianten eignen sich dafür jedoch nicht, denn dadurch wird die Sauce bitter. Für eine gescheite Biersauce zum Krustenbraten verwendest du Dunkelbier oder Malzbier. …

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Krustenbraten aus dem Dutch Oven

• Autor: bbqpit.de
• Einreichungsdatum: 02/21/2022
• Bewertung: 2.73 (57 vote)
• Zusammenfassung: In diesem Rezept zeigen wir euch, wie man einen Krustenbraten im Dutch … Macht man das nicht, wird die Schwarte einfach mit einem sehr …
• Suchergebnisse: Dieser saftige Krustenbraten aus dem Dutch Oven ist eine Wucht! Vor allem auch die Sauce steckt voller Geschmack. Probiert dieses Rezept unbedingt mal aus und lasst uns gerne euer Feedback in den Kommentaren da. Lasst es euch schmecken und viel Spaß …

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