In dieser Kurzanleitung beantworten wir die Frage leberwurst selber machen im glas beantworten wir im heutigen Beitrag. Also ohne viel Aufhebens, lassen Sie uns eintauchen und mehr darüber herausfinden.
Mit unserem Leberwurst-Rezept mit Schweinebauch machst du eine tolle klassische Leberwurst, die nicht nur aus Leber besteht, sondern auch leckere Fleischstücke enthält. Leberwurst nach Omas Art eben. Am besten schmeckt selbstgemachte Leberwurst übrigens mit frischem, hausgemachtem Brot.
Leberwurst gehört zu den Dingen, die fast alle gerne essen, die wir aber meist fertig im Supermarkt kaufen. Dabei ist es mit der richtigen Ausrüstung gar nicht so schwer, zu Hause eine eigene Leberwurst herzustellen. Bei selbstgemachter Leberwurst sind die Zutaten frisch und wir können den Geschmack selbst bestimmen. Eben genauso wie wir es mögen.
Welches Zubehör brauchst du zum Wurstmachen?
Wenn du Wurst und Würstchen in Hausschlachtung machen willst, brauchst du grundsätzlich eine Grundausrüstung. Dazu gehören:
- Fleischwolf
- Wurstfüller
- Scharfe Messer
- Grobe Schneidebretter
- Plastikschüsseln zum Vermischen
- Küchenwaage
- Gläser oder natürliche Därme zum Abfüllen
Fleischwolf & Wurstfüller
Letzte Aktualisierung am 27.02.2023 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
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Diese Gerätschaften kaufst du am besten online beim Fachhändler. Wenn du neben Leberwurst auch hausgemachte Würstchen herstellen willst, solltest du unbedingt einen Wurstfüller kaufen. Ansonsten kannst du Leberwurst auch im Glas abfüllen.
Leberwurst-Gewürz selber machen
Wenn du öfters Leberwurst herstellen willst, kannst du die Gewürzmischung deiner Wahl in größeren Mengen herstellen und dunkel lagern. Klassische Gewürzmischungen enthalten fast immer Majoran, Thymian, Pfeffer, Muskat und Piment. Sie variieren aber von Sorte zu Sorte.
Eine typische Hausmacher-Gewürzmischung ist:
- Majoran
- Ingwer
- Koriander
- Senfmehl
- weißer Pfeffer
- Kümmel
- Thymian
- Bohnenkraut
- gemahlene Nelken
- Piment
- gemahlenes Muskat
- Salz
Du kannst je nach Geschmack auch Paprikapulver, Chili, Kräuter oder Zwiebelpulver hinzufügen.
Für unser Leberwurst-Rezept nutzen wir allerdings frische Zwiebeln, sie geben mehr Aroma.
Leberwurst und Schwangerschaft
Leberwurst ist Kochwurst und daher auch in der Schwangerschaft generell zu verzehren. Jedoch sollte im ersten Trimester der Schwangerschaft zurückhaltend genossen werden, da das Zuviel an Vitamin A (in der Leber reichlich enthalten) den Embryo in seinem Wachstum beeinträchtigen kann.
Achte während der Schwangerschaft generell auf Folgendes: Iss Leberwurst nur frisch und brauche geöffnete Packungen innerhalb von 2 bis 3 Tagen auf. Wecke selbstgemachte Leberwurst am besten in kleinen Gläsern ein, so hast du immer ein frisches Glas zur Hand. Noch mehr Tipps findest du hier.
Tipps zum Einkochen der Leberwurstgläser
Eingekochte Leberwurst in Gläsern ist bei kühler und dunkler Lagerung bis zu 12 Monaten haltbar.
- Achte darauf, dass das Wasser immer über den Deckel reicht, die Gläser also jederzeit unter Wasser sind.
- Lege ein Rost oder ein Küchentuch auf den Boden des Einkochtopfes, damit sich Topfboden und Gläser nicht berühren.
- Das Wasser sollte immer etwa die gleiche Temperatur haben, wie der Inhalt der Gläser. Kalte Leberwurst = Kaltes Wasser; Warme Leberwurst = Warmes Wasser
Mehr zum Einkochen erfährst du hier.
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